LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

viernes, 23 de diciembre de 2011

¡ FELIZ NAVIDAD!


En estos días no he tenido tiempo para dedicar al blog ni tampoco para pasarme por vuestras cocinas, seguro que habréis preparado unas recetas estupendas, pero es que he estado muy ocupada preparando las actividades navideñas en el colegio de mis hijos, ya se sabe que si el belén viviente, que si la chocolatada... Pero en estas  vacaciones intentaré ponerme al día; no voy ha publicar nada porque necesito un pequeño descanso, por lo que aprovecho para desearos una feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo. Espero que se cumplan todos vuestros deseos. Un abrazo y hasta el año que viene.

domingo, 18 de diciembre de 2011

CROQUETAS DE POLLO

Ya se que ésta no es una receta muy original, pero como cada persona las prepara de una forma distinta, he pensado que porque no enseñaros como las hago yo. Para hacerlas suelo usar la carne que sobra del cocido.

Ingredientes:
-1/2 pechuga de pollo
-1/2 cebolla
-2 o 3 cucharadas de harina
-leche
-1 cucharada de mantequilla
-1 pastilla de avecrén
-nuez moscada
-aceite de oliva
-huevo
-pan rallado
Elaboración:
Deshuesamos la carne y la picamos muy finito. Pelamos la cebolla y también la cortamos muy picadita. Ahora ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla, cuando esté blandita añadimos la carne y rehogamos unos minutos junto con la cebolla. Seguidamente incorporamos la harina y damos unas vueltas para que se cocine un poco y no sepa a crudo. Cuando todo se haya mezclado bien añadimos leche hasta cubrir la carne y le ponemos una cucharada de mantequilla, una pastilla de avecrén (previamente desmenuzada para que se disuelva bien en la masa) y un toque de nuez moscada para darle más sabor.Bajamos el fuego y removemos sin parar hasta que la masa esté bien cocida; si espesa demasiado podemos añadir un poco más de leche y si por el contrario la masa está muy líquida dejamos cocer hasta que tenga la consistencia que deseemos. La masa estará en su punto cuando se despegue de las paredes de la sartén. Ahora es el momento de retirarla del fuego y ponerla en una fuente para que se enfríe.
Cuando esté la masa fría la metemos en la nevera y la dejamos ahí hasta el día siguiente.
Ahora es el momento de hacer las croquetas; para ello cogemos porciones de masa y le vamos dando forma con las cucharillas o con las manos. Pasamos las croquetas por huevo y luego por pan rallado y finalmente las freímos en abundante aceite caliente, para que se pongan doraditas y crujientes.


sábado, 17 de diciembre de 2011

POLLO ASADO AL TOMILLO


En casa nos gusta mucho el pollo asado, es un plato sencillo y con un sabor estupendo. Este plato tiene infinidad de variantes, yo misma lo preparo de varias formas, pero hoy os traigo esta receta con tomillo que le da un toque diferente y muy agradable al paladar.
Ingredientes:
-1 pollo cortado en cuartos
-2 o 3 ajos
-1 pastilla de avecrén
-1 vaso de vino blanco
-colorante alimentario
-margarina
-1 cayena no muy grande
-tomillo
-sal
Elaboración:
Limpiamos bien el pollo, lo sazonamos y lo untamos con un poco de margarina y lo colocamos en una fuente apta para el horno. Aparte se pone en el vaso de la batidora los ajos pelados, el tomillo molido, la pastilla de avecrén, el vaso de vino y la cayena; lo batimos todo muy bien. Cuando todo esté batido añadimos un poco de colorante alimentario y vertemos esta mezcla por encima del pollo.
Metemos la bandeja en el horno a unos 200º C durante una hora aproximadamente, rociando el pollo con su jugo varias veces durante la cocción.

domingo, 11 de diciembre de 2011

CREMA DE SETAS Y GAMBAS


Hoy os traigo esta crema muy propia del otoño y del invierno y que es ideal para los menús navideños.
Ingredientes:
-300gr.de setas variadas en conserva (yo las compré en Lidl)
- unas gambas
- 1 cebolla pequeña
-1 tomate maduro
-1o2 dientes de ajo
-1/2 vasito de vino blanco
-aceite de oliva
-1 brik pequeño de nata para cocinar
-sal
-perejil
Elaboración:
Salteamos los ajos, la cebolla picada y el tomate troceado durante unos 5 minutos. Añadimos las setas escurridas y dejamos que suelten el agua y se evapore.Añadimos el vino y lo dejamos hervir unos 2 minutos más.
Una vez que haya reducido el vino lo trituramos todo con la batidora, lo colamos con el chino y rectificamos de sal. Añadimos la nata y movemos bien para que se incorpore a la crema. Bajamos el fuego y reservamos.
Pelamos las gambas y las cortamos en trocitos, dejando unas cuantas para presentar el plato; las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Ahora ponemos las gambas salteadas en el fondo de un plato y añadimos la crema bien caliente. Adornamos el plato con las gambas que habíamos reservado, previamente salteadas, por encima y espolvoreamos con perejil picado.

jueves, 8 de diciembre de 2011

PLUM CAKE



El Plum Cake es un tradicional bizcocho que suele hacerse en las temporadas de otoño e invierno aprovechando las frutas confitadas que se han recogido durante el verano. Los dulces trocitos de las frutas dan al bizcocho del plum cake un suave y característico sabor que lo hacen ideal para tomar a cualquier hora del día. Es de origen inglés y está hecho con pasas, fruta confitada o frutos secos, con un ligero toque de licor.
El secreto del plum cake, y de cualquier bizcocho, está en la homogeneidad de la mezcla. Para  que suba bien, la temperatura debe ser regular; es muy importante no abrir el horno antes de tiempo.
Ingredientes:
-200 gr. de azúcar moreno
-200 gr. de harina
-200 gr. de mantequilla
-4 huevos
-6 cucharaditas de licor (yo he puesto ron)
-1 naranja
-1 limón
-1 sobre de levadura
-60 gr. de pasas de Corinto
-60 gr. de frutas confitadas
-60 gr. de nueces
Elaboración:
Ponemos en remojo las pasas en el ron y calentamos un poquito. A continuación, picamos finamente las nueces y las frutas confitadas y las reservamos.
En un bol trabajamos la mantequilla junto con el azúcar moreno y la batimos hasta que esté blandita.
Exprimimos la naranja y el limón. Añadimos los zumos a la mezcla anterior, junto con los huevos, batiendo sin parar para que se incorporen bien y añadimos la harina mezclada con la levadura.
Incorporamos a esta masa las frutas confitadas, las nueces y las pasas ligeramente enharinadas, removiendo bien  para que se distribuyan de manera uniforme. Engrasamos y enharinamos un molde rectangular y lo rellenamos con la masa.
Horneamos a 170º C durante unos 50 minutos. Para saber si está listo, pinchamos el cake con una aguja y comprobamos que ésta sale limpia.



viernes, 2 de diciembre de 2011

PATATAS A LA MALLORQUINA


Hoy os traigo un delicioso plato de patatas a la mallorquina. El nombre le viene por el relleno, ya que empleamos la sobrasada. Son estupendas como primer plato o como acompañamiento de alguna carne a la plancha.
Ingredientes:
-1 kg. de patatas de tamaño mediano
-200 gr. de sobrasada
-30 gr. de queso rallado
-25 gr. de harina
- 2 1/2 dl. de leche
-50 gr. de mantequilla
-nuez moscada
-sal y pimienta
Elaboración:
Lavamos bien las patatas y, sin pelarlas, las ponemos en una olla al fuego con agua abundante y sal; las dejamos cocer unos treinta y cinco minutos, las escurrimos y las pelamos cuando se enfríen.
Partimos las patatas por la mitad a lo largo y con una cuchara vaciamos la parte del centro de cada media patata.


En un bol, mezclamos 25 gramos de mantequilla con la sobrasada y la patata que hemos sacado al hacerles el hueco, lo chafamos con un tenedor y lo sazonamos. Rellenamos las patatas con esta preparación.


Con los 25 gramos de mantequilla que nos quedan, la harina y la leche, preparamos una salsa bechamel, la sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y la dejamos cocer unos 10 minutos, removiendo con la varillas a fuego suave.
Colocamos las medias patatas en una fuente de horno, las cubrimos con la salsa, las espolvoreamos con el queso rallado y las gratinamos en el horno durante unos minutos. Las servimos bien calientes.


jueves, 1 de diciembre de 2011

BACALAO CON PATATAS


Ingredientes:
-600 gr. de bacalao congelado
-1 cebolla grande
-1/2 kg. de patatas
- 1/4 de kg. de tomates maduros
-2 dientes de ajo
-10 almendras
-10 piñones
-pimentón
-laurel
-tomillo
-azafrán
-harina
-aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada, cuando esté blandita añadimos los tomates pelados y picados, una cucharadita de pimentón, un litro de agua, sal, y la picada de almendras, ajos, piñones y azafrán, todo bien picado en el mortero.
Añadimos las patatas cortadas en trozos irregulares, perejil, laurel, tomillo y lo dejamos cocer unos 10 minutos. Incorporamos el bacalao rebozado en harina y lo dejamos cocer otros 10 minutos más.
Lo servimos bien caliente con perejil picado por encima.

domingo, 27 de noviembre de 2011

NAPOLITANAS DE JAMÓN Y QUESO

!Hola de nuevo¡ espero que todos sigáis ahí y que no falte ninguno; lo primero es pediros perdón porque en éstos días no he podido pasarme por vuestras cocinas como a mí me habría gustado, pero es que estoy muy liada preparando el Belén Viviente en el cole de mis hijos y apenas tengo tiempo (ni siquiera para mi blog).
Hoy os dejo éstas Napolitanas que hice anoche para la cena (si es que no tengo tiempo ni para meterme en la cocina), son fáciles de hacer y a los niños les encantan.




Yo las he hecho con masa quebrada pero también se pueden hacer con masa de hojaldre.
Ingredientes:
-masa quebrada
-jamón de york
-queso en lonchas
-huevo batido
-semillas de sésamo
Elaboración:
Primero ponemos la masa quebrada en la encimera (podéis poner un poco de harina debajo para que no se pegue) y la estiramos ligeramente con un rodillo  (no estirar demasiado para que luego no se rompa). Después partimos la  lámina por la mitad con un cuchillo y cada mitad otra vez por la mitad (haciendo dos triángulos grandes) y a los triángulos les cortamos los bordes para que queden dos rectángulos. 
Para rellenarlas  ponemos  el relleno en la parte central del rectángulo casi hasta el borde y que ocupe aproximadamente un tercio de la masa ( yo puse  una loncha de queso y una de jamón york, dobladas por la mitad), una vez tenemos el relleno, doblamos la masa que queda sin cubrir envolviéndolo. Para que no se salga  al fundirse en el horno,  cerramos un poco los extremos que quedan abiertos, sin llegar a pegarlos del todo. Una vez esté hecho esto  las pintamos con huevo batido por la parte de arriba de la napolitana, para que quede brillante, les ponemos unas semillas de sésamo por encima y las metemos en el horno a temperatura alta (unos 200º) hasta que se dore la masa.
También podéis hacer napolitanas pequeñas (los  llamados saladitos) y rellenarlos como queráis. Algunas ideas: chorizo y queso; salchicha y tomate, queso de untar, etc.

martes, 15 de noviembre de 2011

BIZCOCHO DE CHOCOLATE


Hoy es mi cumpleaños, pero no os voy a decir cuantos cumplo, como ha caído entre semana no habrá celebración (tal vez el sábado) pero los niños querían que hiciera un bizcocho para merendar  y poderme cantar el cumpleaños feliz. Como no tenía demasiado tiempo he preparado éste bizcocho de chocolate que en casa gusta mucho y se hace rápido.
Ingredientes:
-1 yogurt natural azucarado
-la misma medida de aceite de girasol ( o sea el vasito del yogurt)
-2 medidas de azúcar
-3 medidas de harina
-3 huevos
-1 cucharada sopera de cacao en polvo
-ralladura de naranja
-1 chorrito de licor (yo he puesto anís que era lo que tenía más a mano)
-1 sobre de levadura en polvo
Elaboración:
Precalentamos el horno a unos 180º mientras preparamos la masa del bizcocho.
Ponemos el yogurt en un recipiente hondo y añadimos el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja, el aceite y lo batimos hasta que estén bien mezclados. Ahora incorporamos el cacao en polvo y el anís y volvemos a batir todo muy bien.
Mezclamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco a la masa, removiendo sin parar. Untamos el fondo de un molde desmontable con mantequilla y vertemos en el la masa del bizcocho; lo metemos en el horno una hora aproximadamente. Antes de sacarlo, comprobamos que está hecho pinchando en el centro del bizcocho con una aguja, si sale limpia es que ya está. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Yo le he puesto por encima un poco de azúcar glass y unas nueces, pero cada uno puede decorarlo como quiera, incluso dejarlo tal cual.

lunes, 14 de noviembre de 2011

PATATAS AL AJO CABAÑIL


Ante todo pediros perdón por la calidad de la foto que no es buena, pero es que he tenido problemas con la cámara.
Hoy os trigo ésta receta que he sacado de un viejo libro de recetas que tenía casi olvidado. Es sencilla, económica y  muy rica ¿ qué más se puede pedir?.
Ingredientes para 4 personas:
-1 kg. de patatas
-4 dientes de ajo
-200gr. de chorizo
-4 huevos frescos
-1/2 dl. de vinagre
-aceite de oliva
-queso seco rallado
-perejil
-sal y pimienta
Elaboración:
Pelamos la patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de espesor. Ponemos una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos las rodajas de patata; las dejamos hasta que se doren.
Cuando se hayan dorado, las retiramos del fuego, quitamos un poco de aceite y las salpimentamos. Aparte, en el mortero, majamos el perejil y los dientes de ajo y lo diluimos con el vinagre mezclado con dos partes más de agua. Vertemos el majado sobre las patatas que están en la cazuela y las volvemos a poner en el fuego para que den un hervor. Las volvemos a retirar y colocamos el chorizo cortado en rodajas sobre las patatas, de manera que queden todas cubiertas. Sobre las rodajas de chorizo, cascamos un huevo por persona y espolvoreamos con el queso rallado.
Precalentamos el horno a temperatura media e introducimos la cazuela hasta que se cuajen las claras de los huevos y se derrita el queso. Lo retiramos del horno y lo servimos enseguida.
Yo repartí las patatas en cazuelas individuales antes de colocar el chorizo y el huevo.




viernes, 11 de noviembre de 2011

HUEVOS EN SALSA

Bueno, pues ya estoy aquí de nuevo; esta semana ha sido un poquito complicada y no he tenido tiempo para el blog, así que perdonad el que no os haya visitado.  Prometo ponerme al día en el fin de semana.
Quiero dar las gracias  a Nieves del blog igloo cooking por el premio que me ha dado, gracias por acordarte de mi.

Y ahora vamos con la receta.
Ya se sabe que los huevos son muy socorridos y que pueden sacarte de un apuro; yo el otro día no tenía mucho tiempo para estar en la cocina pero tampoco me apetecía comer algo frío o unos huevos fritos, más bien me apetecía algo caliente así que se me ocurrió poner los huevos en salsa y la verdad es que quedaron muy bien.


Ingredientes:
-huevos (la cantidad según los comensales)
-1 cebolla
-guisantes congelados
-1 vasito de vino blanco
-1 hoja de laurel
-1 pastilla de avecrén
-colorante alimentario (la próxima vez tal vez ponga azafrán)
-aceite de oliva
Yo esta vez no he puesto harina, pero la próxima vez que los haga la pondré para espesar un poquito la salsa.
Elaboración:
Cocemos los huevos y una vez que estén fríos los partimos por la mitad pero a lo largo y los reservamos.
Ponemos aceite en el fondo de una cacerola y freímos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté blandita añadimos los guisantes congelados, el vino, la hoja de laurel, el avecrén, el colorante y añadimos agua (si pones harina, lo haces antes de añadir el agua; remueves un poco y añades el agua). Dejamos cocer hasta que los guisantes estén tiernos y entonces incorporamos los huevos dejándolos dar un hervor en la salsa y retiramos del fuego. Los servimos bien calientes y los podemos acompañar con unas patatas fritas.

lunes, 7 de noviembre de 2011

TOSTAS DE JAMÓN, HUEVOS Y QUESO


Este es un plato muy habitual en los bares de tapas de por aquí y se pueden preparar de infinidad de maneras, además de ser riquísimas  se preparan en solo un momento y tendremos un entrante o una cena con la que seguro triunfamos.
Ingredientes:
-1 pan de pueblo cortado a rebanadas
-jamón serrano
-huevos de codorniz
-queso en lonchas para fundir
-tomates
-aceite de oliva
-orégano
Elaboración:
Primero tostamos el pan, un poquito, en el tostador. A continuación rallamos los tomates y los ponemos sobre las rebanadas de pan tostado; rociamos el pan con un chorrito de aceite de oliva. En una sartén con unas gotitas de aceite pasamos ,sólo un poquito, las lonchas de jamón serrano y las colocamos sobre las rebanadas de pan que ya teníamos con el tomate y el aceite. Ahora hacemos un poco los huevos de codorniz y los ponemos sobre el jamón, cubrimos las tostas con las lonchas de queso, las espolvoreamos con orégano y las ponemos en el horno hasta que el queso quede fundido y doradito.

viernes, 4 de noviembre de 2011

POLLO A LA COCA-COLA


Hoy os traigo ésta receta que además de ser muy sencilla queda deliciosa. La coca-cola le da un sabor agridulce que queda fenomenal con el pollo.
Ingredientes :
-1 pollo troceado
-1 sobre de sopa de cebolla (yo la compré en Mercadona ,de la marca Hacendado)
-1 lata de Coca-cola
-aceite de oliva
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Limpiamos bien el pollo, lo salpimentamos y lo freímos en una cacerola con bastante aceite, lo dejamos hasta que esté doradito (pero no demasiado porque sino quedaría muy seco).
Cuando el pollo está frito retiramos el aceite sobrante y dejamos sólo un poquito, añadimos ahora el sobre de sopa de cebolla, lo disolvemos en el aceite y añadimos la coca-cola y agua hasta cubrir la carne.Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que la salsa reduzca y el pollo esté tierno.

jueves, 3 de noviembre de 2011

GACHAS DULCES



Como lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta de las gachas dulces, típicas del día de Todos los Santos, aunque yo las preparo cualquier día que me apetezca (sobre todo en invierno).
Ingredientes para 4 personas
-1/2 l. de leche
-4 cucharadas soperas de harina
-4 o 6 cucharadas rasas de azúcar
-un poco de canela molida
-un chorrito de anís (yo Marie Brizard)
-picatostes (pan frito)
-aceite de oliva
Elaboración:
En primer lugar preparamos una sartén con aceite y añadimos el pan cortado a daditos. Esperamos a que se doren y colocamos sobre papel absorbente.
En un recipiente hondo ponemos un poco de aceite de freír el pan y añadimos la harina moviendo con las barillas para que no se hagan grumos, incorporamos la leche y desleímos bien. Ahora ponemos el azúcar un poquito de canela (no mucha porque luego también ponemos para decorar el plato) y un chorrito de anís. Bajamos un poco el fuego y dejamos cocer sin parar de mover  hasta que espesen (si quedan muy espesas se puede añadir un poco más de leche). Las ponemos en un bol o plato hondo, las espolvoreamos con canela y ponemos por encima los picatostes. Ya tenemos listo un dulce postre.
Se pueden comer calientes, templadas o frías. A mí personalmente me gustan más templadas.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

DÍA DE TODOS LOS SANTOS

Aquí en Andújar, el día de todos los santos, es tradición ir a pasar el día en el campo. La visita al cementerio se hace el día de antes o el día después, aunque aquellas personas que no van al campo la hacen en éste día.
No se muy bien porque se hace pero yo conozco esta tradición desde pequeña.
Lo típico este día a la hora de comer suele ser una parrillada por la mañana o por la tarde con pinchos, chorizo, morcilla, panceta, sardinas etc. cada cual con lo que más le gusta. Nosotros este año hicimos un trocito de morcilla y chorizo para los mayores y un poquito de bacon y unos pinchos de pollo para los peques (no os pongo foto porque se los comían como se iban haciendo). Para comer a medio día (si todavía puedes seguir comiendo)se preparan migas o paella, nosotros optamos por la paella.


En la foto mi madre y mi hermana la autora de la paella
También es típico de éste día comer castañas asadas y gachas dulces (tampoco pude hacerles la foto, que se le va a hacer). Pero en uno o dos días os pongo la receta de las gachas.
Para mí lo mejor de ésta tradición es poder pasar un día estupendo en familia (nosotros este año nos hemos juntado 3 de las 6 hermanas que somos con nuestros respectivos, los niños y como no nuestros padres,12 personas en total), y poder disfrutar de magníficos paisajes en nuestra sierra, que es una maravilla (Sierra de Andújar).

Amanecer


Buitre leonado

Atardecer

martes, 1 de noviembre de 2011

CHULETAS DE LOMO EN ADOBO DE ROMERO Y LAUREL


Tenía unas chuletas de lomo de cerdo y  no me apetecía comerlas a la plancha sin más, así que sobre la marcha se me ocurríó preparar éste adobo que le ha dado un toque fantástico. Espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas:
-8 chuletas de lomo de cerdo
-1 vaso de aceite de oliva
-1 cucharadita de pimentón dulce
-romero
-1 hoja de laurel
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Preparamos el adobo poniendo en un recipiente que sea hondo, el aceite, el pimentón, un poquito de romero, la hoja de laurel triturada, y un poquito de pimienta molida y sal. Mezclamos todos los ingredientes muy bien y ponemos las chuletas dentro del adobo durante una hora (después de media hora damos la vuelta a las chuletas para que se impregnen bien del adobo).
Ponemos una sartén en el fuego y hacemos las chuletas en el mismo aceite del adobo hasta que estén doraditas.

domingo, 30 de octubre de 2011

MINI PIZZAS MOMIA



Estas momias mini pizza son muy sencillas de preparar. Puedes usar masa de pizza u otro tipo de pan como base, lo que te sea más fácil. Los niños podrán ayudar a disfrazarlas como momias.
Cubre la masa de pizza (prehorneada) o pan con salsa de tomate, coloca rodajas de aceitunas negras para los ojos y  tiras de queso sobre la pizza sin tapar los ojos. Mete al horno a 180ºC por unos 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
A los niños les encantarán y seguro que repiten.

REVUELTO DE SETAS VARIADAS



En realidad no puedo decir que ésta sea una receta, más bien es una idea de como preparar una setas que no necesitas más que llegar calentitas a la mesa.
Esta receta es para esos popurrís de setas que vienen en conserva o congelados.
Ingredientes:
-1 bote de 500gr. de setas al natural (yo las he comprado en Lidl)
-2 huevos
-5 dientes de ajo
-1 cayena
-aceite de oliva
-pimienta
-perejil
-sal
Elaboración:

Si usamos setas en conserva, conviene escurrir bien todo el caldo porque contiene conservantes.
Si vamos a usar setas congeladas, el fabricante nos aconsejará si es mejor descongelar, o por el contrario usarlas sin descongelar (suelen indicarlo en el paquete).
Empezaremos por dorar los ajos y la cayena, ambos cortados en rodajas.
Cuando el ajo empiece a coger color, añadimos las setas y las rehogamos a fuego vivo hasta que veamos que desaparece el exceso de agua. Añadimos los huevos, un poquito de sal y removemos sin parar hasta que el huevo se cuaje. Retiramos del fuego, espolvoreamos con perejil picado y servimos bien caliente.



jueves, 27 de octubre de 2011

MACARRONES A MI MANERA


La pasta nos ofrece infinidad de posibilidades, por lo que cada persona la prepara de una manera. Esta es una de las formas que preparo los macarrones y no suele quedar nada en los platos os lo aseguro.
Ingredientes:(la cantidad la ponéis vosotros según los comensales)
-macarrones
- huevos cocidos
-chorizo
-champiñones en conserva
-cebolla
-pimiento verde
-tomate frito
-paté (Ibérico o de perdiz)
-queso parmesano en polvo
-orégano
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua con sal y cuando esté en su punto la escurrimos y la reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento muy picaditos. Ahora añadimos los champiñones, el chorizo en rodajitas, los huevo picados y damos unas vueltas. Incorporamos una cucharada grande de paté y seguimos removiendo hasta que se deshaga un poco, añadimos la pasta, el tomate frito y mezclamos bien.
Ponemos los macarrones en una fuente apta para el horno y espolvoreamos con un poco de orégano y el queso rallado. Lo ponemos en el horno hasta que el queso esté doradito y listo, ya podemos ponernos a la mesa.

miércoles, 26 de octubre de 2011

CREMA DE CALABACÍN


La crema de calabacín es un plato muy conocido en casi todas las casas pero en cada hogar se hará de una forma diferente. Hoy os traigo la mía.
El calabacín es una planta  de la familia de las cucurbitáceas, originaria de América, cuyo fruto se emplea como alimento. En la actualidad es también cultivada extensamente en toda Europa como calabazas de verano, cuyos frutos se consumen inmaduros. Con un alto contenido de agua (93%), es rico en minerales, sobre todo potasio, vitamina C y B-caroteno.
Ingredientes:
-1 calabacín grande o 2 pequeños
-3 patatas medianas
-3 quesitos (yo el caserío)
-leche (la cantidad va en función de la textura que se le quiera dar a la crema)
-1 pastilla de avecrén
-sal
Elaboración:
Pelamos el calabacín y las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Ponemos una cacerola con abundante agua y un poco de sal en el fuego y ponemos dentro el calabacín y la patata . Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas, las escurrimos y las ponemos en un recipiente hondo que se pueda poner en el fuego. A continuación añadimos los quesitos, la pastilla de avecrén y trituramos con la batidora, vamos añadiendo leche poco a poco hasta conseguir el espesor deseado para la crema. Ponemos el recipiente a fuego lento y dejamos que dé un hervor sin parar de mover. Retiramos del fuego y servimos caliente.
Podemos servir acompañado de trocitos de pan frito, con jamón picadito o con tiritas de salmón ahumado.

domingo, 23 de octubre de 2011

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE AZAFRÁN


En la nevera tenía un solomillo y quería ponerlo de forma diferente (siempre lo hago al oporto) y que le gustara a los niños, así que empece a buscar una receta que no fuera muy complicada y encontré esta en Internet. Es una receta muy fácil de preparar y con unos ingredientes muy sencillos, pero con un resultado espectacular. Tiene un sabor buenísimo y lo mejor de todo es que a mis hijos les encantó.
La receta es de Juana Trujillo en Directo al Paladar y lo único que he echo diferente es el majado, que en vez de hacerlo en el mortero lo he echo en la batidora.
Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo
-1 diente de ajo que sea grande
-1 cebolla
-1 vaso de vino blanco
-aceite de oliva
-3 rebanadas de pan
-1 rama de perejil
-azafrán en hebra
-pimienta
-sal
-3 vasos de agua
Elaboración:
Cortamos el solomillo en rodajas de unos 2 cm.
Picamos la cebolla y el perejil. Pelamos el ajo.
Ponemos aceite en una olla, calentamos y ponemos el solomillo en el aceite hirviendo y lo freímos durante un par de minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan y cuando estén doraditas las sacamos y las ponemos en el vaso de la batidora. A continuación doramos la cebolla y cuando coja color la retiramos y la ponemos con las rebanadas de pan frito. En el mismo aceite doramos el ajo entero y cuando esté frito lo añadimos a la cebolla y el pan. Ahora añadimos al vaso de la batidora el perejil y varios pellizcos de azafrán y lo trituramos bien.
Ponemos el solomillo en la olla y añadimos el majado, el vaso de vino y el agua. Sazonamos con sal y pimienta. Removemos bien y lo dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.

viernes, 21 de octubre de 2011

MIGAS DE PASTOR


Como ya va refrescando y tenía algo de pan duro, ayer me apeteció comer migas.
Las migas son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro. Se cree que las migas provienen del cuscús magrebí; en los territorios cristianos se hacían con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía.
Son típicas en el centro y sur de la península Ibérica, principalmente en la Mancha, Murcia, Andalucía, Extremadura y Aragón.
Así es como las hago yo.
Ingredientes para 4 personas:
-1kg. de pan duro de varios días
-3 tiras de panceta
-un buen trozo de chorizo sarta (yo dulce)
-8 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 vaso de leche aproximadamente
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Picamos el pan duro, le ponemos un poco de sal , lo remojamos con el vaso de leche y amasamos un poco para que todo el pan se moje.
Picamos muy pequeñito la cebolla, el pimiento y el ajo.
En un perol, ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando esté bien pochadito añadimos la panceta cortada a taquitos y el chorizo picado o cortado en rodajitas y sofreímos hasta que la panceta coja un color dorado. Ahora añadimos el pan y removemos sin para hasta que  esté frito (no demasiado) y la miga quede  suelta.



jueves, 20 de octubre de 2011

RISOTTO CON CHAMPIÑONES


El risotto (variación de riso "arroz" en italiano) es un plato tradicional italiano realizado a base de arroz. Es una de las maneras más comunes de cocinar arroz en Italia. El risotto es un plato originario del noreste del país, concretamente de Piamonte y el oeste de Lombardía.
Es importante que el arroz quede con una textura cremosa y que el arroz sea redondo y de grano corto, aunque también se pueden utilizar otros tipos de arroz.
Ingredientes para 4 personas:
-350gr. de arroz
-1/2 cebolla
-unos champiñones (la cantidad va un poco al gusto de cada cual)
-1/2 vaso de vino blanco
-2 tazas de caldo de pollo
-100gr. de queso rallado (tipo parmesano)
-1 brik pequeño de nata para cocinar
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Picamos la cebolla muy fina y cortamos los champiñones en trocitos (también se pueden cortar en láminas). Luego en una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos la cebolla y dejamos pochar hasta que empiece a tomar colorcito. Incorporamos los champiñones y los cocinamos unos 10 minutos, añadimos el arroz y rehogamos un poquito más.
Ahora añadimos el caldo de pollo y el vino blanco y dejamos hervir unos 15 o 20 minutos, vigilando la reducción de líquido. Pasado ese tiempo, lo probamos para ver si el arroz está en su punto de cocción y si hace falta rectificamos el punto de sal. Añadimos la nata y el queso rallado, removemos bien, lo dejamos reposar un poco y lo servimos antes de que se enfríe.

lunes, 17 de octubre de 2011

ROSQUILLAS


Esta forma de hacer las rosquillas ha estado en mi familia por lo menos desde que yo era pequeñita, no se si mi madre la obtuvo de la suya, el caso es que cuando eramos pequeñitas y mi madre decía que las iba a hacer era una fiesta. A mis hermanas (tengo 5) y a mí nos encantaba ayudarla y lo que más nos gustaba era que mi madre nos dejara hacer figuritas en vez de rosquillas. Hoy en día todavía las hacemos (cada una en su casa) y son nuestros hijos los que se lo pasan en grande ayudándonos a hacerlas (ellos también hacen alguna que otra figurita). A mí me encanta hacerlas solo por eso, por compartir un rato con ellos.
Ingredientes:
-3 huevos
-8 cucharadas de aceite de girasol (yo Koipesol)
-8 cucharadas de anís (yo Marie Brizard)
-8 cucharadas de azúcar
-8 cucharadas de leche
-la ralladura de un limón
-1 sobrecito de levadura
-canela molida
-harina (la que admita)
-aceite de oliva para freír las rosquillas
Elaboración:
Se baten las yemas con el aceite, el anís, la mitad del azúcar, la ralladura de limón y la leche. A parte se baten las claras con la otra mitad del azúcar, hasta que estén a punto de nieve, y se añaden a la masa. Cuando todo esté bien mezclado se va añadiendo harina, poco a poco, hasta que la masa no se pegue en las manos ( un poco antes se ponen la levadura y un poco de canela molida, al gusto). Cuando la masa está lista se van haciendo las rosquillas, que se irán friendo en abundante aceite caliente. Cuando las rosquillas tienen un color doradito se ponen a escurrir sobre papel absorbente y antes de que se enfríen se pasan por azúcar y canela.

Con éstas cantidades salen bastantes rosquillas (yo suelo poner la mitad de las cantidades) porque no aguantan demasiado tiempo tiernas (mejor guardarlas en un recipiente cerrado para que no les dé el aire) aunque recién hechas están buenísimas. Yo suelo hacerlas cuando algún amigo viene a tomar café o cuando mis hijos y sobrinos me las piden para merendar.

viernes, 14 de octubre de 2011

ESPAGUETIS CON NATA


La aparición de la pasta en España está ligada a los árabes, al menos no existe ningún dato que indique su consumo antes de la dominación musulmana.
La denominación más antigua empleada en España para designar la pasta es la de"fideos" que ha llegado hasta nuestros días y que aparece por primera vez en un manuscrito árabe del siglo XIII.
Según numerosos documentos, durante la Edad Media, su consumo tuvo un gran apogeo en la zona del Levante español, aunque nunca gozó de la popularidad que alcanzó en Italia.
Hoy en día, la pasta es uno de los alimentos más típicos y apreciados de la dieta mediterránea. Ya sea como entrante, guarnición, plato único, ensalada o sopa, se recomienda su consumo al menos una vez por semana alternando con otros platos de legumbres y arroz.

Ingredientes para dos personas:
-250gr. de espaguetis
-150gr. de bacon en taquitos
-1 tetra brik pequeño de nata para cocinar
-2 huevos
-1 sobre pequeño de queso rallado, especial para pasta
-2 ajos grandes
-pimienta negra molida
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté en su punto la escurrimos y la reservamos.
Mientras se cuece la pasta, doramos los ajos muy picaditos en un poco de aceite y cuando empiecen a tomar color añadimos el bacon y rehogamos unos minutos. En un bol batimos los dos huevos con un poco de sal y pimienta, añadimos la nata, el queso rallado y mezclamos bien.
Ponemos los espaguetis en una cacerola junto con el sofrito de ajo y bacon y añadimos los huevos con el queso y la nata, mezclamos todo muy bien durante unos minutos y retiramos del fuego. Servimos bien caliente.

domingo, 9 de octubre de 2011

BACALAO AL HORNO


Es curioso, antes no me gustaba nada el bacalao y ahora (como tengo que dar ejemplo a mis hijos con lo de que hay que comer de todo) se está convirtiendo en uno de mis pescados favoritos.
Esta receta es la primera vez que la hago (la encontré en un viejo libro de recetas que mi padre me dio el otro día) pero el resultado es fantástico, simplemente delicioso. Probadlo y ya me decís.
Ingredientes:
-1/2kg. de bacalao (yo lo he cogido congelado,que ya viene desalado)
-1/4 de kg. de guisantes cocidos
-1 lata de pimientos morrones
-1 huevo duro
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/4 de kg. de tomates maduros
-50gr. de almendras crudas
-aceite de oliva
Elaboración:
Si el bacalao que usas es fresco lo tienes que poner a desalar unas 12 horas antes de prepararlo, cambiando dos o tres veces el agua. Si por el contrario es congelado solo hay que descongelarlo y listo.
Enharinamos el bacalao y lo freímos en aceite, colocándolo seguidamente en una fuente para horno. Lo cubrimos con los guisantes, el huevo duro picado (yo lo he puesto en rodajas) y los pimientos morrones a trozos.
En el mismo aceite de freír el bacalao se dora la cebolla picada muy finamente, añadimos los ajos machacados y los tomates pelados y rallados.
Cuando todo está frito se añaden las almendras picadas y un poco de agua. Se deja todo junto durante unos minutos y después se vierte sobre el bacalao, rociándolo con un poco de aceite de oliva y poniéndolo en el horno a temperatura media unos 15 minutos.


viernes, 7 de octubre de 2011

PATATAS CON SALSA

Hola, ¿Qué tal estáis?. Ultimamente ando un poco liada con el trabajo en la AMPA del cole de mis hijos, y no tengo mucho tiempo ni para meterme en la cocina ni para trabajar en el blog, pero bueno se hace lo que se puede.
Hoy os traigo estas patatas con salsa que aunque es un plato sencillo, está muy bueno, y que os puede servir tanto de primero como de guarnición.


Ingredientes para 4 personas:
-500gr. de patatas
-3 huevos cocidos
-200gr. de almendras tostadas
-2 rebanadas de pan duro frito
-3 dientes de ajo
-300ml. de caldo de pollo (unos dos vasos)
-aceite de oliva
-perejil
-sal
Elaboración:
Pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos en una sartén con abundante aceite. Mientras, machacamos en el mortero las almendras tostadas, dos huevos picados, el pan frito y los ajos.
Cuando las patatas estén fritas las retiramos del fuego y las escurrimos bien. A continuación las ponemos en una cazuela y añadimos el caldo junto con el majado del mortero. Lo dejamos hervir durante unos minutos hasta que reduzca el caldo y retiramos del fuego.
Para servir las patatas las decoramos con el otro huevo picado y un poco de perejil.



lunes, 3 de octubre de 2011

COPA DE REQUESÓN Y CHOCOLATE


Esta receta está basada en el "recocíos" de Ana, del blog Las Recetas de Mamá, si todavía no lo conocéis hacerle una visita, merece la pena, porque tiene unas recetas estupendas. Yo solo he sustituido la mermelada por sirope de chocolate que les gusta más a mis hijos. Pero está buenísimo con ambas cosas.
Ingredientes:
-250 gr. de requesón
-medio litro de leche
-1 magdalena
-1 sobre de cuajada
-azúcar
-sirope de chocolate o mermelada al gusto
Elaboración:
Con la ayuda de la batidora, mezclamos bien la leche con la cuajada, el requesón y un poco de azúcar (la cantidad depende de  lo dulce que te guste). Se pone a calentar hasta que rompe a hervir.
Se trocea la magdalena y se añade a la mezcla, moviendo bien para que se incorpore de manera uniforme.
En unas copas, ponemos en el fondo una cucharada de mermelada o en mi caso el sirope de chocolate y encima la mezcla de requesón. Yo he decorado con unos cereales con virutas de chocolate.