martes, 29 de marzo de 2011

Paté de mariso



Este paté casero de gambas y palitos de cangrejo, es una solución ideal para tomar como aperitivo en cualquier reunión o celebración especial.
Es una receta fácil, rápida y económica que os va a gustar tanto por su textura como por su delicado sabor.
Veréis que fácil y rico... no dejéis de probarlo porque seguro que os va a encantar.

Ingredientes:
- 10 palitos de cangrejo
-  2 huevos duros
- 12 gambas o 6 langostinos ya cocidos
- 4 cucharadas soperas de mahonesa
-Pimienta
-Sal

Preparación:
Ponemos en el vaso de la batidora, los huevos picados, las gambas o langostinos pelados, los palitos de cangrejo, la mahonesa y un poquito de pimienta molida. Trituramos todo hasta conseguir una pasta con la textura de un paté (si queda muy espeso, podemos añadir más mahonesa). Probamos el punto de sal y lo rectificamos si hiciera falta. Pasamos el paté de marisco a un recipiente de cristal y lo guardamos en la nevera, tapado con papel de film para que no se reseque.
¡¡Riquísimo!!

lunes, 28 de marzo de 2011

Tarta de queso


La tarta de queso es un clásico entre los clásicos. Se puede elaborar con o sin horno. Yo hoy os dejo una sin horno que resulta estupenda tanto como postre como tarta de cumpleaños o para cualquier fiesta en general. Es muy fácil  y rápida de hacer y tiene un resultado inmejorable.

Ingredientes:
Para la base:
- 100 gr de galletas tipo María
- 70 gr de mantequilla
Para la capa de queso:
- 400 gr de queso Philadelphia
- 500 ml de nata para montar
- 180 gr de azúcar
- 6 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura:
- 400 gr mermelada de fresa
-2 hojas de gelatina neutra

Preparación:
Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría y dejamos en espera.
En un bol ponemos la mantequilla y la metemos en el microondas para que se ablande.
Trituramos muy bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla ablandada, para hacer una pasta con la que cubriremos el fondo de un molde desmontable. Aplanamos bien con ayuda de una cuchara y lo metemos en la nevera para que la base se vaya endureciendo.
Ponemos un recipiente en el fuego y colocamos en él, el queso, el azúcar y la nata. Mezclamos todo muy bien con unas varillas. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla de una en una y removiendo para que se deshagan bien. Dejamos en el fuego hasta que empiece a hervir, sin dejar de remover. Retiramos del fuego y vertemos la mezcla en el molde.
Una vez que se haya templado metemos el molde en la nevera y lo dejamos ahí hasta que cuaje bien nuestra tarta de queso, como mínimo 4 horas, mucho mejor de un día para otro.
Una vez cuajada la tarta, preparamos la cobertura. Para ello pondremos a hidratar, en agua fría, las dos hojas de gelatina durante 5 minutos. Mientras se hidrata la gelatina, ponemos la mermelada de fresa en un cazo, a fuego suave, y la calentamos moviendo con unas varillas para que la mermelada no quede gorda (también puede hacerse con la batidora). Añadimos bien escurridas las hojas de gelatina y volvemos a remover hasta que se hayan disuelto por completo. Ponemos nuestra cobertura por encima de la tarta. Metemos otra vez nuestra tarta de queso en la nevera y dejamos enfriar hasta que cuaje la cobertura. Cuando esto haya ocurrido sacamos la tarta del molde y ¡listo!

sábado, 26 de marzo de 2011

Frutas de primavera




La fruta es imprescindible en una dieta sana y equilibrada. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) recomienda tomar tres raciones de fruta al día.
Hoy nos podemos encontrar con una cantidad determinada de frutas casi todo el año, pero hay algunas que solo podemos encontrar en una determinada estación, a estas se les denomina frutas de temporada.
Las frutas que podemos encontrar en primavera son la fresa, el níspero, el melón, la cereza, el aguacate, el albaricoque, la nectarina y el melocotón.
Comer fruta de temporada no solo es bueno para nuestra salud, pues aporta al organismo justo lo que necesita en cada estación, también lo es para nuestro bolsillo, pues al haber mas cantidad de ellas son más baratas.

miércoles, 23 de marzo de 2011

Fresas con nata


Fresas con nata. ¿Quién no ha comido este postre?. Lo cierto es que hacer fresas con nata no tiene ningún misterio, es algo tan sencillo como unir unas deliciosas fresas con nata montada pero ¿quién se resiste?
Para que la nata monte bien lo mejor es que esté muy fría, yo la meto un rato antes en el congelador junto con el recipiente donde voy a montarla, que siempre debe ser metálico, y las varillas.

Ingredientes:
- 1/2 kg de fresas
- 1/2 litro de nata para montar con 35% de materia grasa
- 130 gr de azúcar
-1 cucharada de queso de untar tipo Philadelphia

Preparación:
Se lavan las fresas, se les quitan las hojas y se trocean en trozos regulares.
Ahora montamos la nata poniéndola en el recipiente metálico que hayamos elegido junto con la cucharada de queso. Batimos con las varillas hasta que veamos que empieza a coger cuerpo. En este momento incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que espese y tenga consistencia. Ojo con batir en exceso porque corremos el riesgo de que se nos haga mantequilla.
Colocamos las fresas en el recipiente donde vayamos a servirlas y ponemos la nata montada por encima.

lunes, 21 de marzo de 2011

Pollo con nata


Si queréis escapar de las tradicionales pechugas de pollo a la plancha y os gustan las salsas con nata ¡este es vuestro plato! Rápido, fácil de hacer y con muy buen resultado, estas pechugas de pollo con nata  y champiñones quedan bien incluso para una ocasión especial.

Ingredientes:
- 800 gr de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 400 ml de nata líquida para cocinar
-1 bote de champiñones laminados
-1 vaso de vino blanco
- Pimienta
- Nuez moscada
-Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
Salpimentamos las pechugas de pollo y en una sartén con un fondo de aceite de oliva, las salteamos un poco, vuelta y vuelta, para que cojan color. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla. En el mismo aceite donde hemos salteado las pechugas, sofreímos la cebolla y a media cocción añadimos los champiñones. Pochamos un poco y ponemos el vaso de vino, dejamos hacer a fuego lento unos cinco minutos e incorporamos la nata. Dejamos cocer un minuto más.
Ahora ponemos las pechugas de pollo, una pizca de nuez moscada y rectificamos de sal si hiciera falta. Dejamos a fuego lento unos diez o quince minutos más, sin dejar de remover. Apagamos el fuego y servimos en seguida.

Escalopines de ternera con jamón y queso


Este plato proviene de Buenos Aires, Argentina y consiste en carne, generalmente de vacuno, que se mete en el horno y se cubre como si fuera una pizza con salsa de tomate y queso. También se pueden añadir otros ingredientes como beicon, atún, jamón serrano o como en mi caso jamón cocido.

Ingredientes:
- 8 escalopines de ternera
- 8 lonchas de jamón cocido
- 2 bolas de queso mozzarela
- 2 huevos
- 1 taza de salsa de tomate
- 100 gr de pan rallado
- Unas hojas de albahaca
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Preparación:
Batimos lo huevos con el perejil picado. Salpimentamos los escalopines de ternera por los dos lados y los pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado.
En una sartén ponemos aceite de oliva  y cuando esté bien caliente, freímos los escalopines hasta que estén dorados. Los retiramos y los ponemos en una bandeja de horno.
Escurrimos las bolas de queso mozzarela y las cortamos en rodajas. Cubrimos cada uno de los escalopines de ternera con un poco de salsa de tomate, una loncha de jamón cocido y una rodaja de mozzarela. Aromatizamos el plato con las hojas de albahaca.
Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200º C y dejamos hacer hasta que el queso se funda. Servimos en seguida, bien caliente.

Sugerencia:
Prueba a sustituir la salsa de tomate por un trozo de pimiento morrón o del piquillo.

Patatas a lo pobre


Para la elaboración de estas patatas a lo pobre hacen falta muy pocos ingredientes y  todos muy sencillos. Son ideales como entrante, tapa o guarnición de carnes y pescados.

Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado gruesas y los ajos en láminas.
En un sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos la cebolla, el ajo y las patatas. Sazonamos y dejamos cocinar a fuego medio, durante 15 o 20 minutos, hasta que estén blanditas y hayan cogido un color doradito. Añadimos el perejil picado y retiramos del fuego.

jueves, 17 de marzo de 2011

Bizcocho de naranja y limón


Este bizcocho de naranja y limón os va a encantar, queda muy suave y esponjoso, como debe de estar un buen bizcocho casero. No dejéis de probarlo porque seguro que os vais a comer más de un trozo.

Ingredientes:
- 4 huevos
- 240 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 naranja
- 1 limón
- 1/2 vaso de aceite de girasol

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Rallamos la piel de la naranja y el limón y reservamos.
Exprimimos las frutas y reservamos el zumo.
En un bol batimos, con las varillas, los huevos junto con el azúcar, hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina.
Añadimos el aceite, los zumos de naranja y de limón y la ralladura de la piel de ambos. Mezclamos bien.
Ahora es el momento de poner la harina con la levadura tamizadas y trabajamos hasta que quede bien incorporada.
Engrasamos un molde y vertemos en él la preparación anterior.
Metemos el molde en el horno y dejamos hacer hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga limpio.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.

miércoles, 16 de marzo de 2011

Patatas en adobo


Las patatas en adobo o adobillo son muy típicas de mi ciudad (Andújar, Jaén), es un plato casero, muy sencillo y lleno de sabor que se prepara en todas las casas, aunque como siempre con alguna que otra variante. Esta es la forma en que yo las preparo, una receta que pasó de mi abuela a mi madre y luego a mi y a mis hermanas; y que yo espero pasar a mis hijos porque es un plato que les encanta.

Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 4 huevos
- 2 chorizos
- 3 ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce de la vera
- 1/2 vaso de vino blanco
- Un buen chorro de vinagre
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Colorante alimentario

Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado gruesas.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las patatas durante unos minutos a fuego medio.
Mientras tanto iremos haciendo el adobo y para ello pelaremos los ajos y los machacaremos en el mortero con el orégano y un poco de sal.
Cuando las patatas estén rehogadas, bajamos el fuego y añadimos el pimentón de la vera, removemos para que no se nos queme y rápidamente ponemos el majado del mortero, al que le habremos añadido el vinagre y el vino blanco. Cubrimos las patatas con agua y ponemos  una hoja de laurel y el colorante alimentario. Dejamos hacer a  fuego fuerte unos veinte minutos. Cuando las patatas estén casi hechas cascamos los huevos y los incorporamos al guiso junto con el chorizo, cortado en rodajas. Bajamos el fuego, rectificamos de sal si hiciera falta, y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas y el huevo cuajado.


martes, 15 de marzo de 2011

Guiso de lentejas


Las lentejas con chorizo son un clásico de la gastronomía española, un rico plato de cuchara que no puede faltar en casa sobre todo en invierno. Además tienen una ventaja y es que puedes prepararlas con antelación, de un día para otro, y aún estarán más buenas.

Ingredientes:
- 500 gr de lentejas
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 patatas pequeñas
- 1 tomate
- Medio pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 chorizo
- Aceite de oliva
- Sal
- Colorante alimentario

Preparación:
Limpiamos bien las lentejas.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares; el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos, los pelamos y los picamos en trozos pequeños y la zanahoria la cortamos en rodajas.
En una cacerola ponemos un fondo de aceite de oliva  y hacemos un sofrito con  toda la verdura menos las patatas. Cuando esté listo el sofrito, bajamos el fuego y ponemos el pimentón, moviendo rápidamente para que no se nos queme. Ahora incorporamos las lentejas, el chorizo, la hoja de laurel, sal al gusto y el colorante. Añadimos agua hasta cubrir y las patatas troceadas. Cocemos a fuego medio hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.

Arroz con leche


En nuestro recetario de postres tradicionales no puede faltar el arroz con leche. Es un postre que siempre se ha preparado en todas las casas porque está muy bueno y es muy sencillo de hacer. Se puede servir frío o templado, y con un toque cítrico de limón o de naranja. A mi personalmente me gusta más con el de limón ¿y a vosotros?

Ingredientes para 4 personas:
- 1l de leche
- 250 g de arroz
- 250 g de azúcar
- Un trozo de cáscara de limón
- Canela en rama
- Canela en polvo

Preparación:
Lavamos cuidadosa mente el arroz y lo escurrimos bien.
En una olla ponemos a hervir la leche con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón.
Mientras tanto, cocemos el arroz en agua hirviendo unos cinco minutos y pasado este tiempo lo escurrimos con un colador. Ahora vertemos el arroz  en la olla con leche hirviendo.
Dejamos hacer a fuego lento durante unos veinticinco minutos más y lo retiramos del fuego.
Ponemos el arroz en los recipientes donde los vamos a servir y lo espolvoreamos con canela molida. Dejamos enfriar y servimos.