sábado, 30 de julio de 2011

Ensalada de patata con ajo blanco


Para refrescarnos en verano, nada mejor que una sopa fría como el gazpacho o el ajo blanco, dos platos sencillos y muy veraniegos.
El ajo blanco pueda variar dependiendo de la provincia... por ejemplo en Jaén, que es mi tierra, se utiliza la harina de habas en vez de la de almendra.
En casa, cuando yo era pequeña, mi madre en vez de ponerlo solo se lo añadía a una ensalada de patatas cocidas con atún, tomate y huevo que estaba buenísima.
Esta es la receta que os dejo hoy.

Ingredientes:
-4 patatas grandes
-2 tomates maduros
-1 cebolla
-2 huevos cocidos
-3 latas de atún
Para el ajo blanco:
-3 rebanadas pan duro
-2 cucharadas soperas de harina de habas
-1 o 2 dientes de ajo, al gusto
-1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de vino blanco (al gusto)
-Sal

Elaboración:
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos irregulares y las ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas las retiramos del fuego, las  escurrimos y las dejamos enfriar.
Ponemos las patatas en una ensaladera. Pelamos la cebolla y el tomate (a mí me gusta más pelado, pero también se puede poner con la piel). Cortamos en trozos irregulares el tomate, picamos la cebolla y los añadimos a las patatas. Añadimos también los huevos cocidos cortados en rodajas y las latas de atún sin el aceite.
A continuación preparamos el ajo blanco. Ponemos el pan en el vaso de la batidora, junto con los ajos pelados, la harina de habas, un poco de sal, el aceite de oliva y el vinagre; añadimos un poco de agua y trituramos muy bien, hasta conseguir una salsa muy fina (como si fuera una mahonesa). Si queda muy espesa se puede añadir más agua, aunque es mejor que no esté demasiado líquida, mas o menos como un gazpacho.
Añadimos el ajo blanco a las patatas, movemos bien para que todo se mezcle y lo ponemos en la nevera. Servimos nuestra ensalada de patatas bien fresquita.
También podéis poner, si os gusta, pimiento verde, aceitunas y pepino.

viernes, 29 de julio de 2011

Muslos de pollo con miel


Esta receta de muslos de pollo con miel es muy sencilla y rápida de preparar, con un resultado espectacular.

Ingredientes:
-4 muslos de pollo
-120 ml. de vino blanco seco
-70 gr. de miel
-1 pastilla de caldo de carne
-100 gr. de harina
-80 ml. de aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra recién molida
-Romero
-Sal

Elaboración:
Salpimentamos los muslos de pollo. Ponemos la harina en un plato hondo y enharinamos la carne por todos lados. Calentamos el aceite en una sartén y doramos los muslos, solo un poco, ya que se terminarán de hacer en el horno, los retiramos del fuego y los colocamos sobre papel absorbente para retirar el aceite sobrante.
En la misma sartén, ponemos la miel, desmenuzamos la pastilla de caldo y mezclamos bien. Añadimos con cuidado el vino blanco y dejamos cocer hasta que reduzca un poco y se forme una salsa homogénea. Retiramos del fuego.
Pasamos los muslos de pollo por la salsa de miel, impregnado bien por todos los lados. Colocamos los muslos de pollo en una fuente de horno y los asamos a 180º durante unos 20 o 30 minutos, dependiendo de cada horno. A media cocción regamos la carne con su propio jugo y espolvoreamos con un poco de romero molido.

miércoles, 27 de julio de 2011

Espinacas a la crema


Hoy os traigo una receta que no solamente es muy fácil de hacer, sino que 
además es muy saludable. Unas espinacas a la crema.
La  podéis elaborar en pocos minutos y servirla como primer plato o como guarnición con todo tipo de platos, ya sea de pasta, pescado o carne.

Ingredientes:
-350 gr. de espinacas congeladas
  • -2 cucharadas de mantequilla
  • -2 tazas leche
  • -1 cucharada de harina
  • -Aceite de oliva virgen extra
  • -2 ajos
  • -sal

  • Elaboración:
  • Cocemos las espinacas en abundante agua con sal. Escurrimos bien y reservamos. Pelamos los ajos y los picamos muy menudito. En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y doramos el ajo picado solo un poquito, para que coja color. Añadimos las espinacas, movemos durante un par de minutos y añadimos la harina para hacer la crema. Ahora vamos agregando la leche, poco a poco, removemos y comprobamos que la textura es la que buscamos. Ahora le damos un toque de sal hasta ponerla a nuestro gusto. Apartamos y servimos.
  • ¡listo! ya tenemos nuestras espinacas a la crema.
  • Ideales para acompañar con lo que quieras.


miércoles, 20 de julio de 2011

Magdalenas de chocolate y limón


Hoy mis hijos querían magdalenas para desayunar, así que me he puesto manos a la masa y les he preparado unas de chocolate y limón. Una combinación deliciosa.

Ingredientes:
-70 gr. de harina
-20 gr. de cacao en polvo
- 90 gr. de azúcar
-2 huevos
-90 gr. de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de levadura en polvo
-Ralladura de un limón



Elaboración:
En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar y se baten muy bien hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa. Añadimos el aceite y la ralladura del limón y lo mezclamos otra vez.
Incorporamos la harina tamizada, previamente mezclada con el cacao y la levadura y mezclamos muy bien.
Ponemos la masa en los moldes para magdalenas (pueden ser de papel o de silicona), rellenándolos hasta la tercera parte de los mismos y metemos en el horno, a unos 200º C durante 8 o 10 minutos.
Una vez que hayan subido las magdalenas, abrimos el horno y lo dejamos entre abierto unos minutos, luego las retiramos del horno y las dejamos enfriar.