miércoles, 31 de agosto de 2011

Ensalada de alubias


En nuestra dieta no deben faltar las legumbres, que deberíamos tomar por lo menos dos veces a la semana, aunque ahora con el calor no apetecen mucho. Para seguir tomándolas, también en verano, podemos prepararlas en ensalada.

Ingredientes:
-1 bote de alubias cocidas
-2 huevos duros
-2 tomates grandes y maduros
-1/2 cebolla
-2 o 3 latas de atún en aceite
-1 lata de maíz dulce
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre
-Sal

Elaboración:
Ponemos en una fuente o ensaladera, las alubias, el tomate cortado en trozos irregulares, la cebolla picada, el maíz dulce, el atún escurrido y el huevo picado. Aliñamos con sal, un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre. Mezclamos bien y lo ponemos en la nevera para que se refresque.
A ésta ensalada de alubias podemos ponerle también pimiento rojo y verde, aceitunas, espárragos blancos, salmón ahumado...Todo a gusto del consumidor.

martes, 30 de agosto de 2011

Guiso de ternera con arroz blanco


La ternera es una de las carnes rojas más consumidas en nuestro país, forma parte de muchos platos desde entrantes hasta primeros y segundos, con salsa o sin ella...
En casa como más gusta es guisada con patatas fritas, pero hoy he decidido cambiar y he añadido al guiso un arroz blanco. La verdad es que me ha quedado muy bueno y el arroz con la salsita estaba buenísimo.
Aquí os dejo mi receta de guiso de ternera con arroz blanco.

Ingredientes:
-1 kg. de ternera para guisar cortada en tacos
-1/2 cebolla
-1 tomate maduro
-3  dientes de ajo
-1 zanahoria
-4 tazitas de arroz
-2 hojas de laurel
-1 pastillas de caldo de carne
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada de tomate frito
-Un buen puñado de guisantes congelados
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra
-Sal

Elaboración:
Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños.
En la olla rápida, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la verdura. Dejamos pochar bien y cuando la cebolla esté casi transparente añadimos el tomate rallado y los guisantes,dejamos un rato más y reservamos.


En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva bien caliente, ponemos la carne salpimentada y una hoja de laurel. Rehogamos la ternera hasta que haya soltado todo el agua y empiece a tomar color. Retiramos del fuego y ponemos la carne en la olla rápida junto con la verdura. Ponemos la olla de nuevo en el fuego y agregamos el vino blanco, una cucharada de tomate frito, una pastilla de caldo de carne y agua hasta cubrir la ternera, dejamos cocer a fuego medio durante unos cuarenta minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.


En una olla ponemos a  hervir agua con sal y cuando rompa el hervor añadimos el arroz y una hoja de laurel. Cuando esté en su punto lo retiramos del fuego, lo escurrimos y lo refrescamos con agua fría para que no se peguen los granos. Lo incorporamos a la olla y lo mezclamos con la ternera guisada.
Y ya tenemos un plato muy nutritivo que gustará a todos.


sábado, 27 de agosto de 2011

Merluza a la marinera


La merluza es uno de los pescados más consumidos en nuestro país. Es un pescado blanco que destaca por su suave sabor.
Esta merluza a la marinera es un plato ligero, sano y sabroso, que se hace en muy poco tiempo.

Ingredientes:
-1 kg. de merluza
-1 vasito de vino
-1 cebolla pequeña
-2 dientes de ajo
-1/4 kg de gambas
-1 vaso de agua
-Un puñado de guisantes congelados o de lata
-Perejil
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
Elaboración:
Pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en trozos pequeños.
En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite de oliva virgen y freímos la cebolla y los ajos hasta que estén bien pochados. Limpiamos la merluza, la cortamos en rodajas y la añadimos a la cazuela. Incorporamos los guisantes, el vino, el perejil picado, el agua y sazonamos. Dejamos cocer la merluza unos 15 minutos y añadimos las gambas peladas,dejamos hacer un ratito más y retiramos del fuego. Servimos bien caliente.
Espero que os guste mi receta de merluza a la marinera.



jueves, 25 de agosto de 2011

Ensaladilla de pimientos asados


Para hoy he preparado una ensaladilla de pimientos asados. Este es un plato que puede dar mucho juego ya que lo puedes usar como guarnición o incluso de aperitivo si las pones sobre unas rebanadas de pan tostado.
Esta es una receta muy conocida y de fácil elaboración, en lo que más se tarda es en asar los pimientos pero podéis hacer como yo y comprarlos ya asados.

Ingredientes:
-1 bandeja de pimientos asados
-2 dientes de ajo
-2 huevos cocido
-1 latita de atún en aceite
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre
-Orégano
-Sal

Elaboración:
Cortamos los pimientos asados en trozos irregulares o en tiras y los ponemos en una ensaladera junto con el jugo que han soltado al asarse. Si los compras asados, ya vienen en tiras. Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero con el orégano y la sal. Ponemos el majado en la ensaladera con los pimientos y añadimos un poco de vinagre, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el atún desmenuzado y mezclamos todo bien. Ahora pelamos los huevos cocidos, los cortamos en cuartos y los ponemos para decorar el plato.
Y ya tenemos una ensaladilla de pimientos asados que está buenísima y que podemos usar como mejor nos venga.

martes, 23 de agosto de 2011

Patatas al pelotón


La patatas al pelotón son uno de esos platos a los que se puede recurrir cuando hay poco tiempo para cocinar. Patatas y huevos son ingredientes que no suelen faltar en la despensa, y si se les añade jamón, pimientos o cualquier otra cosa que se te ocurra, consigues un plato de lujo.

Ingredientes:
-1kg. de patatas
-2 pimientos verdes
-1/2 cebolla
-3 dientes de ajo
-2 chorizos o unos tacos de jamón serrano
-2 o 3 huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y les ponemos sal.
Cortamos el pimiento en trozos regulares, la cebolla en juliana y los ajos en láminas.
En una sartén ponemos bastante aceite y lo calentamos. Cuando esté bien caliente agregamos las patatas, el pimiento, la cebolla y el ajo y dejamos freír a fuego medio moviendo de vez en cuando para que las patatas se vayan dorando.


Cuando las patatas están hechas y doraditas añadimos el chorizo picado, lo dejamos unos minutos e incorporamos los huevos crudos. Removemos todo hasta que el huevo se mezcle bien con las patatas y quede cuajado.
Este plato puede servir como guarnición de alguna carne o pescado y como plato principal.


lunes, 22 de agosto de 2011

Conejo en salsa


Esta receta de conejo en salsa es un clásico en mi casa, mi madre la aprendió de la suya y ahora nos la ha pasado a mis hermanas y a mi.
Aquí en el Sur el conejo es el protagonista de grandes platos. Su carne es tierna, sabrosa y con poca grasa, por lo que resulta ideal para cualquier dieta.

Ingredientes:
-1 conejo
-2 tomates maduros
-3 o 4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 vaso de vino blanco
-Comino
-Aceite de oliva virgen extra
-Una pastilla de caldo
-Colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Limpiamos el conejo y lo troceamos.
En el mortero, machacamos los ajos pelados con los cominos, sólo unos pocos porque dan mucho sabor, y una pizca de sal. Rallamos los tomates y reservamos.
En una cacerola o cazuela, ponemos los trozos de conejo, el tomate rallado, el majado del mortero, el vino, la pastilla de caldo, el laurel, un chorrito de aceite y el colorante, todo en crudo. Añadimos agua hasta  cubrir el conejo y lo ponemos a cocer a fuego suave, hasta que el conejo esté tierno y la salsa quede reducida.

domingo, 21 de agosto de 2011

Tarta de chocolate


Hace unos días, haciendo la compra, encontré una base de bizcocho para tartas ya elaborada y me decidí a comprarla y probar. El bizcocho está muy bien, tiene sabor a vainilla y resulta muy práctico, sobre todo si no tienes mucho tiempo para estar en la cocina.


Ingredientes:
-Base para tartas
-1/2 litro de nata para montar
-2 cucharadas de azúcar glas
-2 cucharadas de cacao en polvo
-1 tableta de chocolate fondant
-1 copita de licor

Elaboración:
Separamos las distintas capas del bizcocho, vienen con unas solapas de papel para que resulte más fácil, y calamos las dos de abajo con licor rebajado con un poco de agua ,yo he utilizado anís.
Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar glas y las dos de cacao y rellenamos con ella la tarta.
Fundimos el chocolate en el microondas y hacemos con él la cobertura. Decoramos al gusto y listo. Una tarta de chocolate rápida, fácil de hacer y muy buena.

sábado, 20 de agosto de 2011

Rollos de salmón ahumado


Estos rollos de salmón ahumado son muy sencillos de hacer y que quedan buenísimos como entrante. También se puede hacer con palometa, el resultado es el mismo.

Ingredientes:
-Salmón ahumado en lonchas
-Queso para untar a las finas hierbas

Preparación:
Colocamos las lonchas de salmón ahumado sobre papel de cocina para retirar el aceite. Ponemos una cucharada de queso a las finas hierbas sobre cada loncha de salmón y enrollamos. Ponemos una ramita de perejil para decorar el plato y listo. Fácil, rápido y muy rico.

viernes, 19 de agosto de 2011

Pizza


A casi todos nos gusta la pizza, pero para algunos la pizza es comida basura. Para mí una buena pizza, con productos frescos, puede ser de los más sano. La mejor sin duda la casera. Hacer una buena masa de pizza en casa es muy sencillo, en esta ocasión os traigo una receta para preparar masa de pizza casera, sin utilizar levadura.

Ingredientes:
-400 gr de harina
-200 ml de agua
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Una pizca de sal

Elaboración:
Ponemos la harina  en un bol y añadimos la sal. Hacemos un hueco en el centro y agregamos el agua y el aceite de oliva. Amasamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y compacta, que no se nos pegue en las manos. Hacemos una bola y la dejamos reposar unos minutos.
Dividimos la masa en dos trozos iguales. Espolvoreamos la encimera con harina y  colocamos encima una de las porciones de la masa. La estiramos con ayuda de un rodillo hasta dejarla fina, el grosor es cuestión de gustos. Colocamos la base de la pizza sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Añadimos los ingredientes que más nos gusten y la horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente.
La pizza admite de todo, la base siempre será de tomate y queso, pero luego podemos poner embutidos, verduras, carnes, pescados... y si ponemos un poco de orégano por encima quedará buenísima. Todo depende de tus gustos y de tu imaginación.
Yo hoy he hecho una de jamón serrano y otra de salami.



jueves, 18 de agosto de 2011

Filetes de ternera con salsa de pimientos del piquillo


Esta receta de  filetes de ternera en salsa de piquillos es tan sencilla como deliciosa. La salsa está buenísima, de esas de toma pan y moja y podéis utilizarla con la carne que más os guste.

Ingredientes:
-4 filetes de ternera
-Aceite de oliva
-Sal
Para la salsa de pimientos:
-200gr. de nata líquida
-80gr. de pimientos del piquillo
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Primero hacemos la salsa de pimientos del piquillo y para ello ponemos, en el vaso de la batidora, los pimientos bien escurridos, la nata, un poco de sal y un poco de pimienta y trituramos con la batidora hasta que quede una salsa fina y sin trozos de pimiento.
Ahora ponemos aceite en una sartén a calentar y pasamos los filetes de ternera hasta que estén hechos, cada uno según su gusto. Incorporamos la salsa a la sartén con los filetes y dejamos un par de minutos. Emplatamos, espolvoreamos con un poco de perejil picado y listo.

miércoles, 17 de agosto de 2011

Huevos rellenos de atún con mahonesa


Los huevos rellenos no tienen una dificultad excesiva ni mucho tiempo de preparación y resultan ideales como aperitivo o entrante cuando tienes invitados, aunque también pueden ser un plato principal. Los podéis rellenar de lo que más os guste, yo hoy os traigo estos huevos rellenos de atún con mahonesa que en casa gustan mucho.

Ingredientes:
-5 huevos cocidos
-2 latas pequeñas de atún claro
-Mahonesa
-Tomate frito
-Aceitunas sin hueso
-Unos espárragos blancos

Elaboración:
Pelamos los huevos, los partimos por la mitad Y les quitamos la yema.  Reservamos las yemas en un plato y  colocamos las claras en una fuente de servir con el hueco hacia arriba.
Con un tenedor machamos las yemas, reservando una para decorar, y les añadimos el atún y unas tres cucharadas de tomate frito. Mezclamos bien y ponemos la masa resultante sobre cada mitad de huevo. Ahora ponemos una cucharada de mahonesa sobre cada huevo y rallamos por encima la yema que habíamos reservado. Para decorar el plato, colocamos una aceituna sobre cada huevo, en el centro colocamos la masa que nos haya quedado. Ponemos los espárragos y terminamos de decorar con unas cuantas aceitunas más.

martes, 16 de agosto de 2011

Albóndigas en salsa


Hay muchas y muy sabrosas recetas de albóndigas. Esta es una de ellas, y es que las albóndigas en salsa gustan a todos, a los más grandes y sobre todo a los más pequeños de la casa.

Ingredientes:
-500gr. de carne picada de cerdo (la puedes mezclar con ternera)
-2 huevos
-2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche (también puedes usar pan rallado)
-2 ramitas de perejil
-2 dientes de ajo
-Sal
-Harina para rebozar
Para la salsa:
-1 cebolla
-1 tomate maduro
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada de harina
-Colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Primero mezclamos la carne con el pan, el huevo, el ajo picado y el perejil. Dejamos reposar durante 10 o 15 minutos.
Cuando hayan reposado, cogemos una porción de carne y la moldeamos con las manos y con la ayuda de la harina, formando unas bolitas no demasiado grandes. Ponemos aceite a calentar y freímos las albóndigas. Cuando estén doradas las retiramos y las reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla y el tomate.
En una sartén, ponemos aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla, añadimos el tomate y dejamos hacer a fuego sueve para que no se nos queme. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Ahora ponemos un poco de agua, la cucharada de harina y removemos. Vertemos en el vaso de la batidora y lo trituramos. Ponemos las albóndigas  en una cacerola y añadimos la salsa ya triturada. Rectificamos el punto de sal y las dejamos cocer unos 6 minutos. Podemos servir nuestras albóndigas en salsa acompañadas de patatas fritas o arroz blanco.

lunes, 15 de agosto de 2011

Arroz con gambas y calamares


En la gastronomía española hay infinidad de platos típicos, entre esos platos se encuentra el arroz. Hay arroces para todos los gustos : de carne, de verduras, de pescado, con marisco...
Yo hoy os traigo un arroz con gambas y calamares que espero que os guste.

Ingredientes:
-400gr. de arroz
-200 gr de anillas de calamar
-200gr. de gambas peladas y crudas
-900 ml. de caldo de pescado
-1 tomate
-2 dientes de ajo
-1 vasito de vino blanco
-Aceite de oliva
-Colorante
-Sal

Elaboración:
En una cazuela de barro o paellera, ponemos un chorrito de aceite a calentar. Cuando esté caliente ponemos los ajos pelados y laminados. Cuando empiecen a tomar color añadimos el tomate pelado y picado y rehogamos todo un poquito más. Limpiamos las anillas de calamar  y las gambas  y las añadimos a la paellera. Damos unas vueltas y añadimos el vino blanco y el arroz. Movemos unos minutos y enseguida añadimos el caldo y el colorante, probamos y rectificamos de sal. Dejamos cocer el arroz unos 20 minutos, hasta que esté en su punto. Apagamos el fuego, tapamos con un paño limpio para que repose unos 10 minutos y listo para comer.





domingo, 14 de agosto de 2011

Coliflor con almendras


La coliflor es una gran fuente de fibra y vitamina B y C, también aporta potasio, magnesio y fósforo. Hoy os traigo una coliflor con almendras que podemos utilizar tanto para una cena ligera como para una guarnición.

Ingredientes:
-1 coliflor
10 gr de almendras fileteadas
-3 dientes de ajo
- Unas patatas que no sean muy grandes
-Harina
-Pimienta
-Nuez moscada
-Sal

Elaboración:
Cortamos la coliflor en ramitos y la ponemos a hervir en agua con sal hasta que quede al dente, unos 20 minutos. Hacemos lo mismo con las patatas, previamente peladas pero enteras. Cuando estén en su punto escurrimos ambas verduras. Ponemos harina en un plato y enharinamos la coliflor para freírla en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté doradita la retiramos y la ponemos sobre papel absorvente.
En otra sartén calentamos un poco de aceite de oliva y echamos las almendras, removiendo continuamente para que se doren por igual. Cuando estén tostadas, no demasiado porque si no amargan, las sacamos de la sartén y las reservamos. En el mismo aceite doramos los ajos picados y las patatas.
Para presentar el plato ponemos la coliflor con las patatas, espolvoreamos con las almendras tostadas, un poquito de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Regamos con un poquito del aceite de freír los ajos y las patatas y listo.

sábado, 13 de agosto de 2011

Pastel de patata y beicon




Seguro que os va a gustar este pastel de patata y beicon. Queda riquísimo, tostadito por fuera y jugoso por dentro. Un plato sencillo que gustará a toda la familia.
¡Probadlo que os va a gustar!

Ingredientes:
-1 kg. de patatas
-1 cebolla grande
-10 lonchas de beicon
-5 dientes de ajo
-1/2 l. de leche
-Perejil
-Queso rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas, sazonamos y freímos, solo un poco, en aceite de oliva virgen. Las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel absorbente para que escurran bien el aceite sobrante.
Picamos la cebolla, los ajos y el perejil. Cortamos el beicon en trocitos y hacemos un sofrito con todos éstos ingredientes. Cuando esté listo escurrimos el aceite sobrante y reservamos.




Untamos con mantequilla una bandeja de horno y colocamos en ella una capa de patatas, encima repartimos la mitad del sofrito con el beicon, repetimos con patatas y el resto de sofrito, para terminar con una capa de patatas. Cubrimos todo con la leche y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a 180º C hasta que la leche se evapore y el queso esté dorado.
Sacamos el pastel de patata y beicon del horno y lo dejamos templar.
¡¡Y listo para comer!!




jueves, 11 de agosto de 2011

Carne de monte


Ésta receta es muy típica de mi ciudad (Andújar), se hace con carne de caza (ciervo o jabalí) y se puede tomar tanto fría como caliente, acompañada de patatas fritas.
Antes de prepararla es muy importante desangrar bien la carne, para ello la ponemos en agua fría que cambiaremos varias veces, hasta que esté totalmente desangrada.

Ingredientes:
-1 kg. de carne de monte (ciervo o jabalí)
-1 cabeza de ajos
-1 tomate maduro
-1 cucharada de orégano
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 hoja de laurel
-1 ramita de tomillo
-Unos granos de pimienta negra
-1/2 vaso de vinagre devino blanco
-1 vaso de aceite de oliva
-Unas hebras de azafrán
-Sal

Elaboración:
Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el orégano, el pimentón, el vinagre y los granos de pimienta. Trituramos todo y lo ponemos en un recipiente con la carne de monte. Tapamos el recipiente y lo metemos en el frigorífico para que macere durante 24 horas.Una vez que haya macerado, ponemos aceite  de oliva virgen en una olla, dejamos que se caliente bien y añadimos la carne,el tomate rallado, el tomillo, el azafrán y la sal (si hace falta se puede añadir un poco de agua hasta que cubra la carne). Se deja cocer hasta que esté tierna.
Si preparas la carne de monte en una cazuela, tendrás que dejarla como mínimo 3/4 de hora. Yo la hago en la olla exprés durante unos 25 minutos y luego la dejo a fuego lento hasta que se consume el agua y queda una salsita.

miércoles, 10 de agosto de 2011

Leche frita


La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar hasta que espesa. La masa resultante se corta en porciones y se fríe. Ésta es una receta típica del norte de España, pero que está muy extendida por todo el país. Un postre ¡Unmmmmmm ! Buenísimo.

Ingredientes:
-9 cucharadas de harina (dos de ellas de maizena)
-2 vasos de leche
-2 huevos
-9 cucharadas de azúcar
-Piel de limón
-1 palo de canela
-Canela en polvo ( para decorar)
-Aceite de oliva virgen (para freír)

Elaboración:
Mezclamos la harina con la maizena.
En un recipiente que se pueda poner en el fuego, desleímos 6 cucharadas de harina en la leche fría y, una vez disuelta, le añadimos 5 cucharadas de azúcar, el palo de canela y la piel de limón. Ponemos el recipiente en el fuego y movemos sin parar, para que al hervir se espese pero no se formen grumos. Cuando haya hervido, apagamos el fuego y extendemos la masa en un recipiente para que se enfríe (de manera que su grosor no supere los 2cm.). Una vez fría, la cortamos en cuadrados que pasamos por la harina restante y por los huevos batidos. Freímos los cuadrados de leche en el aceite muy caliente, por los dos lados, hasta que tomen un color dorado. Servimos la leche frita cubierta de azúcar y canela molida.

martes, 9 de agosto de 2011

Ensalada templada de gulas y gambas




Las ensaladas templadas son un entrante muy completo y nutritivo, basado en la combinación de alimentos crudos y alimentos cocinados. La clave de su éxito está en que éstos alimentos deben saltearse justo antes de servir.

Ingredientes:
-1 bandeja de gulas
-250 gr. de gambas grandes o langostinos
-1 bolsa de lechugas variadas
-3 o 4 ajos
-1 guindilla de cayena
-1 chorrito de vinagre balsámico
-Perejil picado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Ponemos una sartén en el fuego con aceite y la guindilla troceada y cuando esté caliente añadimos las gambas peladas y el ajo picadito. Dejamos hacer las gambas 2 minutos y añadimos las gulas. Removemos y ponemos un poco de sal. Cuando las gambas estén cocinadas, escurrimos el aceite y reservamos.
En un bol mezclamos un poco de sal, el vinagre balsámico, el perejil picado y el aceite que hemos reservado (si hace falta se puede añadir más aceite). Preparamos los platos con la mezcla de lechuga y terminamos el plato añadiendo las gulas y gambas con el aliño que hemos preparado sobre ellas. Y ya tenemos lista nuestra ensalada templada de gulas y gambas.






lunes, 8 de agosto de 2011

Solomillo de cerdo al Oporto



El solomillo es una carne muy tierna y jugosa que queda buenísima con un toque algo dulce. Este punto se lo puede dar un vino como el Oporto.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo
-1 cebolla
-1 vaso de Oporto
-1 vaso de nata para cocinar
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

Elaboración:
Troceamos el solomillo en trozos irregulares y salpimentamos. Pelamos la cebolla y la cortamos muy pequeñito (también se puede cortar en juliana). Ponemos una cacerola con aceite en el fuego y cuando esté caliente, ponemos la cebolla y la dejamos hasta que empiece a tomar color, agregamos la carne y la rehogamos bien. Cuando esté rehogada, añadimos el vino y dejamos a fuego lento hasta que reduzca y la carne esté tierna. Incorporamos la nata y dejamos cocer un poco más. Retiramos el solomillo al Oporto del fuego y servimos caliente, acompañado de unas patatas a lo pobre.



miércoles, 3 de agosto de 2011

Bacalao a la llauna


El bacalao a la llauna, cuyo significado es lata en catalán, es una receta tradicional de la cocina barcelonesa. Recibe este nombre porqué antiguamente se cocinaba el bacalao en una bandeja que tenía los laterales muy altos y parecía  una lata.
El bacalao es un pescado blanco y por tanto posee un bajo contenido graso.  Su carne es rica en proteínas y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.

Ingredientes:
-1 kg de bacalao desalado
-200 gr de harina
-20 gr de pimentón dulce
-1 vaso de vino blanco
-5 o 6 dientes de ajo
-Perejil
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Enharinamos los trozos de bacalao y los freímos en una sartén con aceite de oliva virgen. Cuando esté casi hecho lo colocamos en una llauna, si no tenemos podemos usar una bandeja de horno.
Pelamos los ajos y 3 de ellos los cortamos en láminas.
En el mismo aceite donde hemos frito el bacalao, freímos los ajos laminados hasta que empiecen a tomar color. Bajamos el fuego y añadimos el pimentón, removiendo para que no se nos queme. Ponemos el vino blanco en la sartén y dejamos dar un hervor para que evapore el alcohol. Vertemos sobre los trozos de bacalao.
Picamos el perejil y el resto de los ajos y los repartimos por encima del pescado.
Metemos la bandeja en el horno a 180ºC durante unos 6 o 7 minutos. Servimos el bacalao bien caliente.