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domingo, 30 de diciembre de 2012

BOMBONES RELLENOS DE NUTELLA


Por fin me he atrevido con los bombones, en parte por que mi hijo David lleva dos meses dándome la vara... hasta me ha comprado el molde de silicona para que los haga. Y el día más adecuado no podía ser otro que el día de su onomástica...por lo tanto se los dedico a él. Felicidades cariño.
La verdad es que son más fáciles de preparar de lo que yo pensaba y para ser la primera vez la verdad es que no me han quedado mal. Os animo a que los preparéis.

Ingredientes:
-200 gr. de chocolate para postres
-15 cucharaditas de Nutella (mi molde era para 15 bombones)
Elaboración:
Fundimos el chocolate al baño María, removiendo bien para que no queden grumos (es mejor dejar el chocolate al baño María mientras preparamos los bombones, así evitamos que el chocolate se vuelva a endurecer). Con una brocha pincelamos el interior de nuestros moldes de silicona, poniendo una buena capa de chocolate y metemos el molde en el congelador un par de minutos. Pasado ese tiempo sacamos el molde y volvemos a pincelar y a meterlo en el congelador otros dos minutos. Ahora los sacamos y los rellenamos con la Nutella, dejando un espacio para poner una última capa de chocolate, y los volvemos a poner en el congelador otro par de minutos ( si la Nutella está muy dura la metemos en el micro durante unos segundos y listo). Pasado ese tiempo los volvemos a sacar del congelador y los terminamos de rellenar con el chocolate (es muy importante que no se os salga fuera de la figura del molde porque si no quedará una rebaba muy fea). Cuando estén totalmente rellenos los dejamos en el congelador unos 5 minutos hasta que se endurezcan bien. Los sacamos del congelador y los des moldamos.
La verdad es que estos moldes de silicona son estupendos sobre todo para des moldar. Yo los he rellenado de Nutella pero vosotros podéis hacerlo con lo que más os guste: una guinda con un poquito de licor, de arroz con leche, de mermelada...

viernes, 28 de diciembre de 2012

BACALAO AJOARRIERO


Este es un plato muy sencillo pero también muy sabroso. Hay muchas formas de prepararlo, depende en gran medida de la región y sobre todo del cocinero. Esta que os dejo hoy es mi manera de prepararlo. Espero que os guste.

Ingredientes:
Para dos personas
-400 gr. de bacalao desmigado y desalado
-1 cebolleta
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento morrón
-2 dientes de ajo
-1 vaso de salsa de tomate
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 guindilla cayena
-1 patata grande
-sal
Elaboración:
Limpiamos los pimientos y los cortamos en dados. Pelamos la patata y la cortamos como para tortilla.
Pelamos la cebolleta y los ajos y los picamos. Calentamos el aceite en una cazuela y ponemos los ajos hasta que se doren un poco. Ahora añadimos los pimientos, la cebolleta y la patata, sazonamos y lo dejamos rehogar a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
Agregamos el bacalao desmigado y la guindilla y freímos unos minutos a fuego fuerte. Incorporamos la salsa de tomate y cocinamos otros 3 minutos más para que se mezclen todos los sabores.
Servimos el plato bien caliente.

domingo, 16 de diciembre de 2012

MAGDALENAS CASERAS


Perdonad si no he pasado por vuestros blogs en estos días, pero es que he tenido el PC roto y sólo he tenido ocasión de coger el de mi hijo un par de veces. Además he estado super ocupada preparando las actividades navideñas en el cole de mi peque, tan ocupada que apenas he tenido tiempo para meterme en la cocina.
Hoy os dejo la receta de estas ricas magdalenas, que ya tenía preparada de antes de que se rompiera el ordenador, y aprovecho para desearos unas Felices Fiestas y un muy Próspero año 2013.

Ingredientes (salen unas 15):
-3 huevos
-1 yogurt natural
-3 medidas (del vaso de yogurt) de harina
-1 medida (del vaso de yogurt) de azúcar
- 1 medida (del vaso de yogurt) de aceite de girasol
-1 sobre de levadura
-ralladura de piel de limón
Elaboración:
Batimos los huevos y el yogurt, añadimos el azúcar, la ralladura de limón y mezclamos bien. Incorporamos la harina con la levadura y volvemos a mezclar. Añadimos el aceite de girasol y volvemos a mezclar bien.
Ponemos la masa en los moldes de papel, llenándolos hasta la mitad (llegados a este punto podemos poner en cada molde un trozito de chocolate y cubrirlo con un poco más de masa para que las magdalenas estén rellenas). Precalentamos el horno a 180ºC y metemos las magdalenas durante unos 20 minutos.
Yo esta vez las he hecho normales, pero otras veces les he puesto el trozo de chocolate dentro o he fundido chocolate y se lo he puesto por encima; de todas las formas quedan bien.

TRONCO DE NAVIDAD


El tronco de Navidad ha sido una receta que siempre me ha llamado la atención, pero que nunca hasta ahora me he atrevido a preparar. Hace unos días me animé y el resultado fue mejor de lo que me esperaba. Os animo a que lo intentéis.
Esta receta la encontré en una revista y me ha gustado mucho. El tronco va relleno de crema pastelera pero podéis rellenarlo con lo que más os guste.
Yo he puesto un poco de cacao en polvo a la crema, porque como ya sabéis, sino es de chocolate mi hijo Daniel no se lo come.

Ingredientes para el bizcocho:
-100 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
-3 huevos
-1 cucharadita de levadura
Para el relleno:
-200 ml. de leche
-2 cucharadas de maizena
-2 huevos
-150 gr. de azúcar
-70 gr. de mantequilla
-un chorrito de anís
Para la cobertura:
-200 gr. de chocolate negro para fundir
-50 gr. de mantequilla
Elaboración:
Comenzamos separando las claras de las yemas y poniéndolas a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y añadimos la harina junto con la levadura, tamizadas.
Precalentamos el horno a 150ºC.
Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve a la masa anterior y mezclamos muy bien. Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio y volcamos la masa sobre él, extendiéndola bien por toda la superficie.
Horneamos unos 10 minutos a 150º, sin dejar que el bizcocho se dore. Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo volcamos sobre otro papel de aluminio nuevo. Retiramos el papel sobre el que lo hemos horneado cuando el bizcocho aún está caliente, eso sí, con mucho cuidado para que no se rompa. Ahora enrollamos el bizcocho, aún caliente, con ayuda del papel de aluminio y lo dejamos enfriar en esa posición.
A continuación preparamos la crema pastelera para el relleno; para ello diluimos las dos cucharadas de maizena en la leche, añadimos los huevos y el azúcar y lo ponemos sobre el fuego removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla y un chorrito de anís dulce (aquí es donde yo añadí el cacao en polvo) y mezclamos todo muy bien. Dejamos que la crema se enfríe.
 Cuando la crema y el bizcocho estén fríos, desenrollamos éste con cuidado y lo rellenamos con la crema, después volvemos a enrollarlo.
Ahora viene la decoración; cortamos un extremo del bizcocho y lo ponemos a modo de rama. Para hacer la cobertura, fundimos el chocolate al baño María junto con la mantequilla y cubrimos con él toda la superficie del tronco, después con un tenedor marcamos las rayas del tronco y lo dejamos en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.
 Lo pasamos con mucho cuidado a una fuente de servir y lo decoramos con lo que más nos guste. Yo lo he espolvoreado con un poco de azúcar glass y he puesto unos adornos navideños.


sábado, 15 de diciembre de 2012

CREMA DE ESPÁRRAGOS


Ingredientes:
-1 bolsa de espárragos verdes congelados
-1 cebolla
-1 patata
-400 ml. de caldo de verduras caliente
-100 ml. de nata para cocinar
-1 cucharada de mantequilla
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra molida

Elaboración:
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy fina.
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla. Después, añadimos los espárragos y los dejamos, moviendo de vez en cuando, hasta que se doren un poco.
Agregamos la patata y el caldo de verduras y dejamos hervir hasta que la patata esté cocida. Retiramos del fuego, reservamos unas puntitas de espárrago para decorar y añadimos la mantequilla.
Ahora lo trituramos todo con la batidora ( si hace falta añadimos un poco del caldo de la cocción) y salpimentamos.
Ponemos la nata en un biberón de salsear y una vez que hayamos servido la crema, hacemos una espiral de dentro hacia afuera con la nata. A continuación, con un palillo, vamos trazando líneas desde el centro hacia afuera.
Servir caliente.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

NARANJA CON MIEL Y CANELA


Hoy os traigo un postre o merienda lleno de vitamina C, sano, económico y delicioso que nos ayudará a rebajar grasa después de las cenas y comidas que se avecinan.

Ingredientes:
-naranjas
-miel (la que más os guste)
-canela molida
Elaboración:
Tan fácil como pelar las naranjas, cortarlas en rodajas un poco gruesas, colocarlas en un plato o fuente y espolvorearlas con canela molida para rociarlas después con la miel.
Lo ideal sería prepararlas como una hora antes de tomarlas para que se mezclen bien los sabores.

lunes, 10 de diciembre de 2012

NÍSCALOS O ROVELLONS




¡Hola!, aquí estoy otra vez después de este parón, debido a que se me rompió el ordenador y me lo han estado arreglando. Retomo el blog con un plato muy otoñal... una setas silvestres.
Una de las cosas que más me gustan del otoño es salir al campo a recoger setas, bueno creo que ya os lo ha dicho en alguna ocasión... Hay infinidad de ellas, comestibles y no comestibles, por lo que a la hora de buscarlas hay que conocer muy bien las que vamos a recolectar.
Nosotros solo cogemos los níscalos o rovellons (como les llaman los catalanes) que son los que conocemos bien.
Se pueden cocinar de muchas formas pero sin duda ésta es la más sencilla y rápida.

Ingredientes:
-níscalos recién recolectados (tienden a oxidarse con rapidez)
-ajos (según la cantidad de setas)
-aceite de oliva
-guindilla
-sal
Elaboración:
Limpiamos bien las setas y las cortamos en trozos o en tiras.
En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y doramos los ajos pelados y cortados en láminas. Cuando estén a medio dorar añadimos los níscalos, la sal y un trocito de guindilla.
Dejamos a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que se reduzca el agua que sueltan las setas y quede una salsita gelatinosa.
Retiramos del fuego y servimos como aperitivo o como acompañamiento de alguna carne roja.

viernes, 30 de noviembre de 2012

HOJALDRES RELLENOS DE LOMO, JAMÓN Y QUESO


Ingredientes:
-1 paquete de hojaldre congelado
-8 filetes de lomo de cerdo
-queso en lonchas (tipo tranchetes)
-jamón cocido
-sal y pimienta
-1 huevo batido
-semillas de sésamo
Elaboración:
Descongelamos el hojaldre según las instrucciones del envase y extendemos la masa con el rodillo. Cortamos la masa en cuadrados más o menos del tamaño de los filetes de lomo. En cima de cada cuadrado de hojaldre ponemos un filete, salpimentado, jamón cocido (si las lonchas son muy grandes las cortamos más pequeñas) y una loncha de queso. Envolvemos bien haciendo paquetes y pegamos los extremos.
Precalentamos el horno a 200ºC unos 10 minutos.
Colocamos sobre la bandeja del horno, papel de hornear y sobre éste ponemos los paquetes de hojaldre (dejamos un espacio entre ellos), los pintamos con el huevo batido y les ponemos por encima las semillas de sésamo. Metemos la bandeja en el horno y los dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que estén dorados (cada horno es un mundo).
Un plato rico y sencillo, que encantará a grandes y pequeños.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

ALUBIAS BLANCAS CON ESPINACAS AL AZAFRÁN


Esta receta es muy sencilla y muy rica; ideal para estos días de frío que se avecinan. El toque de azafrán le da un sabor muy especial.

Ingredientes:
-500 gr. de alubias blancas cocidas
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
-3 dientes de ajo picados
-2 vasos de caldo de pollo o de verduras
-1 paquete de espinacas congeladas
-125 ml. de nata para cocinar
-1 sobre de azafrán molido
-1 cucharadita de pimentón dulce
-sal y pimienta negra molida
Elaboración:
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal; cuando estén listas las escurrimos y las reservamos.
En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos. Añadimos el caldo, el azafrán y las espinacas. Cuando lleven un ratito hirviendo incorporamos las alubias y cocemos un poco más, sin remover demasiado, a fuego lento. Añadimos la nata y sazonamos con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Dejamos 10 minutos más a fuego lento y servimos bien caliente.

domingo, 25 de noviembre de 2012

LUBINA AL HORNO


La lubina es un pescado blanco con muy poca grasa y un alto valor nutritivo; además de ser muy rico es uno de los pescados más saludables que podemos comer.

Ingredientes:
-1 lubina grande o 4 de ración (una por persona)
-1 limón
- 2 dientes de ajo
-aceite de oliva
-perejil
-sal
Elaboración:
Pedimos en la pescaderia que nos preparen la lubina, quitándole la cabeza y la espina, debe quedar abierta en forma de libro.  
Ponemos en una fuente de horno unas cucharadas de aceite de oliva y colocamos encima la lubina. Rociamos con el zumo de limón, la sal y un chorrito de aceite. Metemos en el horno a 180º C unos 15 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, freímos los ajos pelados y cortados en láminas y un poco de perejil picado. Cuando el ajo  empiece a tomar color lo retiramos del fuego y los ponemos por encima de la lubina; la dejamos unos minutos en el horno ya apagado. Servimos caliente.      

sábado, 17 de noviembre de 2012

BIZCOCHO CEBRA



Hoy os traigo este divertido y rico bizcocho que seguro que llamará la atención de vuestros invitados.
El secreto no está en la masa, ya que puede hacerse con cualquier masa para bizcocho, si no en la forma de ponerlo en el molde para hornearlo.
Yo he usado ésta receta, pero podéis usar la que más os guste.

Ingredientes:
-4 huevos
-250 gr. de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-1 vaso y medio de zumo de naranja
-ralladura de piel de naranja
-1 vaso y medio de aceite de girasol
-125 gr. de azúcar
-cacao en polvo
Elaboración:
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos el aceite de girasol y mezclamos un poco más. Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.
Aparte, mezclamos la harina con la levadura y la añadimos con cuidado al preparado anterior, hasta lograr una masa suave.
Para el horneado:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde redondo con un poco de mantequilla.
Dividimos la mezcla en dos partes, en recipientes distintos, y agregamos unas cucharadas de cacao en polvo (3 o 4, según gustos) a una de ellas; mezclamos bien.
Ahora vamos poniendo, en el centro del molde, dos cucharadas de una de las masas y otras dos cucharadas de la otra, pero encima de la que ya hemos puesto (se irán expandiendo a medida que vallamos poniendo más cucharadas de masa) y así iremos alternando las dos masas, hasta terminarlas.
Así es como queda:


Introducimos el molde en el horno y horneamos durante unos 35 minutos. Comprobamos el punto de cocción pinchando con un palillo para ver si está listo. Dejamos enfriar antes de sacarlo del molde.
Este es el corte:


Seguro que ahora entendéis porque se llama Bizcocho cebra.

sábado, 10 de noviembre de 2012

ALBÓNDIGAS GUISADAS


Ingredientes:
-500 gr. de carne de ternera picada
-500 gr. de carne de cerdo picada
-1 huevo
-2 dientes de ajo
-1 manojito de perejil
-100 gr. de pan duro sin corteza
-200 ml. de leche
-harina
-aceite de oliva
-pimienta
-sal
Para la salsa:
-3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
1 hoja de laurel
-250 gr. de tomate frito
-10 ml. de vino blanco
-sal

Elaboración:
Cortamos el pan en rodajas, echamos por encima la leche y lo dejamos que se empape bien. Ponemos en un bol la carne de ternera, la de cerdo, los ajos y el perejil picados, el huevo y el pan empapado con la leche. Mezclamos bien con un tenedor y lo dejamos reposar al menos media hora para que se integren bien los sabores. Ponemos a punto de sal y de pimienta y damos la forma a las albóndigas. Ahora las enharinamos y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
En una olla ponemos un poco de aceite de freír las albóndigas; añadimos la cebolla picada, los ajos laminados y la hoja de laurel. Cuando esté pochado, incorporamos los pimientos cortados pequeñitos, dejamos que se frían y añadimos el tomate frito. Cocinamos durante unos minutos y añadimos las albóndigas y el vino, y dejamos que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Rectificamos de sal y servimos calientes. Se pueden acompañar con unas patatas fritas.

viernes, 2 de noviembre de 2012

ENSALADA DE CANÓNIGOS


Aquí en Andújar, es tradición celebrar el día de Todos los Santos en el campo. El menú es muy variado: sardinas asadas, parrillada de chorizo, morcilla y panceta, pinchos, paella, gachas... Al final acabas pesadísima.
Así que para hoy lo mejor es algo lidero como una buena ensalada mediterránea, en esta ocasión, una de canónigos con queso, nueces y pasas, muy rica y fácil de preparar.

Ingredientes:
-canónigos
-nueces peladas
-pasas
-queso para ensaladas
-aceite de oliva
-vinagre de módena
-mostaza
Elaboración:
Ponemos, en una ensaladera, los canónigos, las pasas, las nueces y el queso.
A continuación preparamos el aliño, y para ello ponemos en un bol el aceite de oliva y vinagre al gusto, un poco de mostaza y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ponemos el aliño sobre la ensalada y removemos todo para mezclarlo bien.

viernes, 19 de octubre de 2012

COPA DE LIMÓN Y LECHE CONDENSADA


Ingredientes:
-1 bote de leche condensada
-1 medida del bote de leche semi desnatada
-1/2 medida del bote de zumo de limón
Elaboración:
Batimos todos los ingredientes con la batidora y los ponemos en unas copas bonitas. Las metemos en la nevera hasta la hora de servir y las decoramos con virutas de chocolate o con canela molida (justo antes de servir).
Como veréis, es un postre super fácil de hacer y más rápido imposible; y además está buenísimo.

domingo, 14 de octubre de 2012

COSTILLAS A LA BARBACOA

Ya se sabe que como la comida casera no hay nada, pero la verdad es que en el mercado podemos encontrar productos que nos facilitan el trabajo y que dan muy buen resultado. Muestra de ello son las bolsas "Directo al Horno" de Maggi.
Hace unos días decidí probar con la de costillas a la barbacoa y quedé sorprendida; las costillas salen muy tiernas y jugosas y el sabor me gustó mucho.
Aquí os dejo una muestra del resultado. La verdad es que para unas prisas viene muy bien y además no ensucia nada. Yo las recomiendo.


Sólo necesitamos 1 kilo de costillas cortadas individualmente y una bolsa de "Directo al Horno" para costillas a la barbacoa. Las preparamos como indican las instrucciones de la bolsa y listo.
Puedes acompañarlas con una ensalada, unas patatas fritas o unas patatas al horno y quedarán genial.

jueves, 4 de octubre de 2012

MERLUZA EN SALSA DE NARANJA



Hoy toca pescado, en esta ocasión una merluza en salsa de naranja; es una receta fácil, distinta y que está muy buena.
Ingredientes:
-1/2 cebolla
-8 rodajas de merluza
-1 tomate rallado
-1 diente de ajo
-el zumo de una naranja
-1 cucharadita de harina para espesar la salsa
-1/2 vaso de caldo de pescado
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo y los freímos en un poco de aceite de oliva. Cuando esté incorporamos el tomate rallado y dejamos freír otro ratito más. A continuación añadimos la harina y la dejamos un ratito para que se haga, incorporamos el zumo de naranja, el caldo y rectificamos de sal. Ahora ponemos las rodajas de merluza, tapamos, dejamos cocer unos 5 minutos por cada lado y listo.

martes, 2 de octubre de 2012

BUÑUELOS DE VIENTO



Aunque acabamos de comenzar el mes de octubre y parece que aún queda mucho para que llegue el día de Todos los Santos, la verdad es que lo tenemos a la vuelta de la esquina. Precisamente por eso para que no nos pille desprevenidos hoy os traigo esta receta de buñuelos.
Se cree que los buñuelos son una adaptación cristiana de unos bollos que hacían los judíos sefardíes para celebrar la Janucá, aunque también hay quien cree que pueden ser de origen musulmán o romano. El caso es que los buñuelos son uno de los postres más típicos de la gastronomía española.. Se consumen sobre todo en el Día de Todos los Santos , aunque en comunidades como Andalucía también se hacen en Semana Santa.

Ingredientes:
-1 taza de harina
-2 tazas de agua
-corteza de limón
-3 huevos
-canela molida
-azúcar
-aceite
-sal
Elaboración:
Ponemos en el fuego un recipiente con el agua, un poquito de sal y la corteza de limón, hasta que hierva. A continuación se añade la harina y se mezcla bien. Cuando está lista, (cuando la masa se despega de las paredes del recipiente), se quita del fuego y se añaden los huevos, uno a uno, y mezclando bien.
Ahora se van haciendo los buñuelos y se fríen en una sartén con bastante aceite caliente. Cuando estén doraditos y se hayan hinchado, se sacan y se pasan por el azúcar y la canela molida.
Yo he preparado la receta tradicional, pero también se pueden rellenar de crema pastelera.

sábado, 29 de septiembre de 2012

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS A LA GRANADINA


Hola a tod@s, ultima mente tengo el blog un poco abandonado, pero como ya os he dicho en alguna ocasión, soy la presidenta de la A.M.P.A. del colegio de mis hijos y con el comienzo del curso he estado un poco liada y no he tenido mucho tiempo, ni para mi blog ni para los vuestros, pero intentaré ponerme al día en cuanto pueda.
Hoy os traigo esta receta de espárragos trigueros a la granadina que resulta ideal para estos días que se nos avecinan; en realidad yo no he utilizado trigueros porque no es temporada, he usado los verdes que como sabréis son los que se cultivan.
El espárrago se utiliza desde tiempos muy lejanos como verdura y en medicina, debido a su delicado sabor y a sus propiedades diuréticas. Fueron cultivados por los egipcios, los griegos y los romanos; se cree que fueros estos últimos los que los introdujeron el la Península Ibérica.
El espárrago es bajo en calorías, no contiene nada de grasa ni colesterol, y tiene un contenido muy bajo en sal. Es una fuente rica en ácido fólico, potasio y fibra natural, por lo que es muy recomendable en dietas.

Ingredientes:
-1 manojo de espárragos trigueros (también pueden ser verdes)
-100 gr. de almendras
-4 dientes de ajo
-4 rebanadas de pan de víspera
-4 huevos
-caldo de verduras
-pasas
-piñones
-sal
Elaboración:
Cortamos los espárragos y los ponemos a cocer en abundante agua con sal, una vez cocidos los reservamos.
En una sartén freímos los ajos, después las almendras y por último las rebanadas de pan. Todo esto lo majamos con ayuda del mortero y lo reservamos.
En una cazuela ponemos los espárragos cocidos y el majado del mortero, los cubrimos con el caldo de verduras, lo ponemos a punto de sal y dejamos que hierva, no demasiado tiempo. Un poco antes de retirarlo del fuego, añadimos a la cazuela los huevo y los dejamos hasta que cuajen. Retiramos del fuego y servimos el plato adornado con unas pasas y unos piñones.

jueves, 20 de septiembre de 2012

TARTA DE HIGOS



Ya hace tiempo que quería hacer una tarta de higos, pero no sabía cual, al final me decidí por esta del blog Mi dulce tentación y me ha gustado mucho.

Ingredientes:
-6 higos
-2 huevos
-100 gr. de azúcar
-125 gr. de harina
-500 ml. de leche
-1 cucharadita de levadura
-1 pizca de sal
-un poco de mantequilla (para el molde)
-azúcar glass
-mermelada de melocotón
-1 o 2 cucharadas de agua
Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina, la levadura, la sal y mezclamos bien. Incorporamos la leche y volvemos a mezclar. Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos en él, la mezcla anterior. Cortamos lo higos por la mitad o en rodajas y los ponemos sobre la masa de la tarta.
Metemos el molde en el horno a 180º durante una hora aproximadamente, y unos cinco minutos antes de sacar la tarta la espolvoreamos con azúcar glass. La tarta estará lista cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
En un bol, mezclamos 1 o 2 cucharadas de mermelada con 1 o 2 cucharadas de agua. Una vez que la tarta haya reposado unos 10 minutos fuera del horno, la pintamos con la mermelada.

martes, 11 de septiembre de 2012

PATATAS BRAVAS


Las patatas bravas, denominadas también como patatas a la brava o papas bravas, son un plato tradicional en la mayor parte de las regiones de España, que suele servirse como tapa o aperitivo. Se denominan bravas debido al picante de la salsa que las acompaña.
En cada región y en cada casa, se preparan de un modo diferente; yo hoy os traigo una de las formas en que las preparo.
Como curiosidad os digo, que en una recopilación mundial de recetas realizada por la Naciones Unidas, se incluye una receta de las patatas bravas como plato típica mente español.

Ingredientes:
Las cantidades dependen de para cuantas personas se vayan a preparar, yo siempre las pongo a ojo.
-patatas (mejor que no sean muy harinosas)
-aceite de oliva
-pimentón picante (también puedes poner tabasco)
-vinagre
-sal
Elaboración:
Lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir en abundante agua con sal unos 25 minutos , más o menos, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en trozos irregulares.
En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríen las patatas, tapadas, hasta que estén doradas, al final se pueden destapar de forma que se dore un poquito más lo de fuera y el interior quede blando.
En un bol mezclamos bien bastante aceite de oliva, un poco de vinagre y el pimentón picante.
Ponemos este aderezo sobre las patatas, mezclamos bien y las servimos calientes.

sábado, 8 de septiembre de 2012

MENUDILLO DE POLLO


Esta es una receta que mi madre solía hacer y que nos gustaba a todos, pero yo hace mucho que no la preparo, principalmente porque a los niños no les gusta (claro que si no la prueban como les va a  gustar), pero a mi marido y a mi si que nos gusta y a él le apeteció el otro día, así que lo preparé. Conseguí que lo probara el mayor de mis hijos y al final le gustó, ahora queda el pequeño y eso si que es difícil...

Ingredientes:
-1 kg. de higaditos de pollo
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-un poco de colorante alimentario
-pimienta negra molida
-1/2 vaso de vino (puede ser blanco o tinto, como más os guste)
-1/2 vaso de agua
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Limpiamos bien los higaditos y los lavamos hasta que el agua salga clara. Salpimentamos.
Pelamos el ajo y la cebolla y los cortamos en juliana, la cebolla, y en rodajitas, el ajo. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y los sofreímos hasta que la cebolla esté blandita. Añadimos los higaditos y damos unas vueltas, hasta que pierdan el color de la carne cruda, incorporamos el pimentón, el colorante, el laurel, el vino y el agua (debe cubrir el menudillo).
Dejamos cocer hasta que se haya reducido el caldo y la carne esté hecha, unos 25 o 30 minutos a fuego medio-alto.
Lo retiramos del fuego y lo servimos caliente.

martes, 4 de septiembre de 2012

PESCADO AL PAPILLOTE


El "papillote" es una técnica culinaria, que procede de Francia, y que consiste en envolver alimentos en papel de aluminio o papel sulferizado y cocinarlos en el horno; se emplea sobre todo para hacer pescado. El resultado es un plato muy jugoso y sabroso, ya que todos los ingredientes se cocinan en su jugo.
Para preparar el papillote hay que tener en cuenta que todos los ingredientes tengan, más o menos, el mismo tiempo de cocción y que los alimentos que utilicemos estén pelados y cortados en tiras finas.

Ingredientes:
-4 filetes de pescado blanco (lenguado, perca, merluza...)
-2 tomates maduros
-2 zanahorias
-1 cebolleta
-1 ajo
-1 guindilla
-perejil seco
-unos granos de pimienta negra
-aceite de oliva
-sal fina
-sal gorda

Elaboración:
En la bandeja del horno ponemos trozos de papel de aluminio (tantos como filetes de pescado), teniendo en cuenta que deben ser lo suficiente mente grandes como para envolver los filetes de pescado y hacer unos paquetitos con ellos.
Pelamos y rallamos los tomates, las zanahorias, la cebolleta y el ajo. Colocamos un poquito, de cada verdura, sobre cada uno de los trozos de papel de aluminio y sazonamos.
Sazonamos los filetes de pescado y los ponemos sobre las verduras. Rociamos los filetes con un chorrito de aceite de oliva y cerramos el papel de aluminio haciendo unos paquetitos (hay que tener cuidado de que no quede ninguna fisura, para que no se salga el vapor de la cocción).
Introducimos la bandeja en el horno, sin precalentar, una media hora a 200º.
Sacamos el papillote y lo dejamos templar un poco.
En el mortero, machacamos la guindilla, el perejil seco, unos granos de pimienta negra y sal gorda.
Abrimos los papillotes y espolvoreamos el pescado con el aderezo del mortero.
Servimos en el papillote.

viernes, 31 de agosto de 2012

TOMATES RELLENOS DE ENSALADILLA


Ingredientes:
-1 bolsa pequeña de verdura para ensaladilla
-2 latas de atún
-unas gambas cocidas y peladas
-salsa mohonesa
-tomate frito
-2 huevos duros
Elaboración:
Lavamos los tomates, los secamos con un paño, les cortamos la parte superior y los vaciamos con ayuda de una cucharilla.
Cocemos la verdura de la ensaladilla en agua hirviendo con sal y cuando esté en su punto la escurrimos y la dejamos que se enfríe.
En un bol mezclamos el atún, un poco de la pulpa del tomate (la que hemos sacado al vaciarlos), los huevos picados, la verdura de la ensaladilla, la salsa mahonesa y unas cucharadas de tomate frito; rellenamos los tomates con ésta mezcla y ponemos encima unas gambitas y la tapa del tomate. Lo metemos en la nevera hasta el momento de servir y listo, un plato fresquito para estos días de calor.

martes, 28 de agosto de 2012

SOLOMILLO AL LAMBRUSCO


El solomillo es una carne que en casa gusta mucho y que suelo preparar de diferentes maneras para cambiar y que los niños no se cansen de comer siempre lo mismo. En esta ocasión lo he preparado con una salsa de Lambrusco, que es un vino del norte de Italia, que en los últimos años está teniendo mucha aceptación en nuestro país. Lo podemos encontrar blanco, tinto y rosado, yo he usado el rosado que es el que solemos tomar en casa.

Ingredientes:
-1 solomillo
-10 granos de pimienta negra
-1 cebolla
-1 bote de champiñón laminado
-1 vaso grande de vino Lambrusco
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Cortamos el solomillo en medallones. Ponemos aceite de oliva en el fondo de una cacerola y sellamos el solomillo por los dos lados. Lo retiramos y lo reservamos.
En el mismo aceite, freímos la cebolla muy picadita, añadimos los granos de pimienta y el champiñón laminado, rehogamos un poco e incorporamos el vino y los medallones de solomillo. Añadimos un poco de agua y ponemos a punto de sal. Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que reduzca y la carne esté tierna.


sábado, 25 de agosto de 2012

PATATAS RELLENAS DE ATÚN


Ingredientes:
-4 patatas medianas
-1 pimiento morrón
-1 cebolleta
-3 o 4 latitas de atún en aceite
-aceitunas sin hueso
-salsa mahonesa
Elaboración:
Cocemos las patatas, con pile,a fuego lento, poniendo sal y un chorrito de vinagre en el agua, para que no se rompa la piel. Cuando estén cocidas las escurrimos y dejamos que se enfríen.
Cuando las patatas ya estén frías, las pelamos y las cortamos por la mitad, a lo largo. Vaciamos cada mitad con una cucharilla.
En un bol, mezclamos el atún con la cebolleta muy picadita y un poco de mahonesa. Rellenamos las patatas con esta mezcla.
Cubrimos las patatas con el resto de la salsa mahonesa y las adornamos con el pimiento morrón y las aceitunas.
La ponemos en la nevera, hasta la hora de servir.