domingo, 30 de diciembre de 2012

Bombones rellenos de Nutella




Por fin me he atrevido con los bombones, en parte por que mi hijo David lleva dos meses dándome la vara... hasta me ha comprado el molde de silicona para que los haga. Y el día más adecuado no podía ser otro que el día de su onomástica, por lo tanto se los dedico a él.
¡ Felicidades cariño!
La verdad es que estos bombones rellenos de Nutella son más fáciles de preparar de lo que yo pensaba y para ser la primera vez que los hago, la verdad es que no me han quedado mal. 
Os animo a que los preparéis.

Ingredientes para 15 bombones:
-200 gr de chocolate para postres
-15 cucharaditas de Nutella 

Elaboración:
Fundimos el chocolate al baño María, removiendo bien para que no queden grumos. Una vez fundido, es mejor dejarlo al baño María mientras preparamos los bombones, así evitamos que el chocolate se vuelva a endurecer. Con una brocha pincelamos el interior de nuestros moldes de silicona, poniendo una buena capa de chocolate y metemos el molde en el congelador un par de minutos. Pasado ese tiempo sacamos el molde y volvemos a pincelar y a meterlo en el congelador otros dos minutos. Ahora los sacamos y los rellenamos con la Nutella, dejando un espacio para poner una última capa de chocolate, y los volvemos a poner en el congelador otro par de minutos. Pasado ese tiempo los volvemos a sacar del congelador y los terminamos de rellenar con el chocolate, procurando que no se nos salga fuera de la figura del molde porque si no quedará una rebaba muy fea. Cuando estén totalmente rellenos los dejamos en el congelador unos 5 minutos hasta que se endurezcan bien. Los sacamos del congelador y los des moldamos.
La verdad es que estos moldes de silicona son estupendos sobre todo para des moldar. Yo he rellenado los bombones con Nutella pero vosotros podéis hacerlo con lo que más os guste: una guinda con un poquito de licor, de arroz con leche, de mermelada...

viernes, 28 de diciembre de 2012

Bacalao ajoarriero




Los platos de la cocina tradicional suelen presentar muchas variantes dependiendo de la región o de la tradición familiar de quien los prepara. Esto es lo que ocurre con este bacalao ajoarriero, del que podemos encontrar muchas versiones distintas. Es un plato muy sencillo pero también muy sabroso. 
Espero que os guste.

Ingredientes:
-400 gr de bacalao desmigado y desalado
-1 cebolleta
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento morrón
-2 dientes de ajo
-1 vaso de salsa de tomate
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 guindilla cayena
-1 patata grande
-Sal

Elaboración:
Limpiamos los pimientos y los cortamos en dados. Pelamos la patata y la cortamos como para tortilla.
Pelamos la cebolleta y los ajos y los picamos muy finito. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y ponemos los ajos hasta que se doren un poco. Ahora añadimos los pimientos, la cebolleta y la patata, sazonamos y lo dejamos rehogar a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
Agregamos el bacalao desmigado y la guindilla y cocinamos unos minutos a fuego fuerte. Incorporamos la salsa de tomate y cocinamos otros 3 minutos más para que se mezclen todos los sabores.
Servimos el plato de bacalao ajoarriero bien caliente.

domingo, 16 de diciembre de 2012

Magdalenas caseras




Perdonad si no he pasado por vuestros blogs en estos días, pero es que he tenido el PC roto y sólo he tenido ocasión de coger el de mi hijo un par de veces. Además he estado super ocupada preparando las actividades navideñas en el cole de mi peque, tan ocupada que apenas he tenido tiempo para meterme en la cocina.
Hoy os dejo la receta de estas ricas  magdalenas caseras, que ya tenía preparada de antes de que se rompiera el ordenador, y aprovecho para desearos unas Felices Fiestas y un muy Próspero año 2013.

Ingredientes (salen unas 15):
-3 huevos
-1 yogur natural
-3 vasos de yogur de harina
-1 vaso de yogur de azúcar
- 1 vaso de yogur de aceite de girasol
-1 sobre de levadura química
-Ralladura de piel de limón

Elaboración:
Batimos los huevos y el yogur, añadimos el azúcar, la ralladura de limón y mezclamos bien. Incorporamos la harina con la levadura y volvemos a mezclar. Añadimos el aceite de girasol y volvemos a mezclar bien.
Ponemos la masa en los moldes de papel, llenándolos hasta la tercera parte de su capacidad.  Precalentamos el horno a 180ºC y metemos las magdalenas durante unos 20 minutos.
Cuando estén doraditas y al pincharlas con un palillo este salga limpio, las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Tronco de Navidad


El tronco de Navidad ha sido una receta que siempre me ha llamado la atención, pero que nunca hasta ahora me he atrevido a preparar. Hace unos días me animé y el resultado fue mejor de lo que me esperaba. Os animo a que lo intentéis.
Esta receta la encontré en una revista y me ha gustado mucho. El tronco va relleno de crema pastelera pero podéis rellenarlo con lo que más os guste.
Yo he puesto un poco de cacao en polvo a la crema, porque como ya sabéis, sino es de chocolate mi hijo Daniel no se lo come.

Ingredientes para el bizcocho:
-100 gr de harina
-100 gr de azúcar
-3 huevos
-1 cucharadita de levadura química
Para el relleno:
-200 ml de leche
-2 cucharadas de Maizena
-2 huevos
-150 gr de azúcar
-70 gr de mantequilla
-Un chorrito de anís
Para la cobertura:
-200 gr de chocolate negro para fundir
-50 gr de mantequilla

Elaboración:
Comenzamos separando las claras de las yemas y poniéndolas a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y añadimos la harina junto con la levadura, tamizadas.
Precalentamos el horno a 150ºC con calor arriba y abajo.
Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve a la masa anterior y mezclamos muy bien. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y volcamos la masa sobre él, extendiéndola bien por toda la superficie.
Horneamos unos 10 minutos a 150ºC, sin dejar que el bizcocho se dore mucho. Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo volcamos sobre otro papel de horno nuevo. Retiramos el papel, sobre el que lo hemos horneado, cuando el bizcocho aún está caliente, eso sí, con mucho cuidado para que no se rompa. Ahora enrollamos el bizcocho, aún caliente, con ayuda del papel de hornear y lo dejamos enfriar en esa posición.
A continuación preparamos la crema pastelera para el relleno y para ello diluimos las dos cucharadas de Maizena en la leche, añadimos los huevos y el azúcar y ponemos esta mezcla en un cazo sobre el fuego, removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla y un chorrito de anís dulce, aquí es donde yo añadí el cacao en polvo, y mezclamos todo muy bien. Dejamos que la crema se enfríe.
Cuando la crema y el bizcocho estén fríos, desenrollamos éste con cuidado y lo rellenamos con la crema pastelera, después volvemos a enrollarlo.
Ahora viene la decoración. Cortamos un extremo del bizcocho y lo ponemos a modo de rama. Para hacer la cobertura, fundimos el chocolate al baño María junto con la mantequilla y cubrimos con él toda la superficie del tronco de Navidad. Con un tenedor marcamos las rayas del tronco y lo dejamos en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.
Pasamos el tronco con mucho cuidado a una fuente de servir y lo decoramos con lo que más nos guste. Yo lo he espolvoreado con un poco de azúcar glas y he puesto unos adornos navideños.


sábado, 15 de diciembre de 2012

Crema de espárragos




Esta crema de espárragos es un modo ideal de comer esta verdura sobre todo para aquellos que no la aman demasiado. Tiene un suave sabor y se puede servir tanto en caliente como en frío. Se prepara fácilmente y es excelente para empezar una buena comida, sobre todo cuando el primer plato es una carne.

Ingredientes:
-500 gr de espárragos verdes 
-1 cebolla
-2 patatas
-1 litro de caldo de verduras 
-200 ml de nata para cocinar
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Cortamos la parte más dura de los espárragos y la tiramos. El resto los cortamos en trozos, reservando algunas puntas para decorar.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy fina.
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla. Después añadimos los espárragos, menos las puntas que hemos reservado, y los cocinamos moviendo de vez en cuando, hasta que se doren un poco.
Agregamos la patata y el caldo de verduras y dejamos hervir hasta que la patata esté cocida y los espárragos tiernos. 
Mientras tanto ponemos a hervir un cazo con agua, y cuando rompa el hervor ponemos las puntas de espárrago que tenemos reservadas. Cocemos durante tres minutos y escurrimos.
Cuando las patatas y los espárragos estén cocidos, añadimos la nata, dejamos que se caliente un poco, retiramos del fuego y trituramos con la batidora. Salpimentamos.
Ponemos un poco de nata en un biberón de salsear y una vez que hayamos servido la crema de espárragos, hacemos una espiral de dentro hacia afuera con la nata. A continuación, con un palillo, vamos trazando líneas desde el centro hacia afuera. Ponemos unas puntas de espárrago en cada plato y servimos caliente.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Naranja con miel y canela




Hoy os traigo estas naranjas con miel y canela un postre o merienda lleno de vitamina C, sano, económico y delicioso que nos ayudará a rebajar grasa después de las cenas y comidas que se avecinan.
Porque existen muchas formas de disfrutar de la naranja, más allá del zumo...

Ingredientes:
-Naranjas
-Miel, la que más os guste
-Canela molida

Elaboración:
Tan fácil como pelar las naranjas, cortarlas en rodajas un poco gruesas, colocarlas en un plato o fuente y espolvorearlas con canela molida para rociarlas después con la miel.
Lo ideal sería prepararlas como una hora antes de tomarlas para que se mezclen bien los sabores.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Níscalos o Rovellons




¡Hola!
Aquí estoy otra vez después de este parón, debido a que se me rompió el ordenador y me lo han estado arreglando. Retomo el blog con un plato muy otoñal... una setas silvestres.
Una de las cosas que más me gustan del otoño es salir al campo a recoger setas, bueno creo que ya os lo he dicho en alguna ocasión.
Hay infinidad de ellas, comestibles y no comestibles, por lo que a la hora de buscarlas hay que conocer muy bien las que vamos a recolectar.
Nosotros solo cogemos los níscalos o rovellons  que son los que conocemos bien.
Se pueden cocinar de muchas formas pero sin duda ésta es la más sencilla y rápida.

Ingredientes:
-Níscalos recién recolectados 
-1/2 cabeza de ajos 
-Aceite de oliva virgen extra
-Guindilla
-Sal

Elaboración:
Limpiamos bien las setas y las cortamos en trozos o en tiras.
En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y doramos los ajos pelados y cortados en láminas. Cuando estén a medio dorar añadimos los níscalos, la sal y un trocito de guindilla.
Dejamos a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que no se peguen, hasta que se reduzca el agua que sueltan las setas y quede una salsita gelatinosa.
Retiramos del fuego y servimos como aperitivo o como guarnición de alguna carne roja.

viernes, 30 de noviembre de 2012

Hojaldres rellenos de lomo, jamón y queso




Si tenéis una plancha de hojaldre en la nevera podéis improvisar una cena en cuestión de minutos. Hay muchas opciones desde napolitanas de jamón y queso, pasando por una pizza hojaldre o estos hojaldres de lomo, jamón y queso.
Venga vamos a la cocina...

Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre 
-8 filetes de lomo de cerdo
-Queso en lonchas que funda bien
-Jamón cocido
-Sal y pimienta
-1 huevo batido
-Semillas de sésamo

Elaboración:
Extendemos la plancha de hojaldre con el rodillo y la cortamos en cuadrados más o menos del tamaño de los filetes de lomo. Encima de cada cuadrado de hojaldre ponemos un filete, salpimentado, una loncha de jamón cocido, si son muy grandes las cortamos más pequeñas, y una loncha de queso. Envolvemos bien haciendo paquetes y pegamos los extremos.
Precalentamos el horno a 200ºC unos 10 minutos.
Colocamos sobre la bandeja del horno con papel de hornear, dejando un espacio entre ellos, los pintamos con huevo batido y les ponemos por encima las semillas de sésamo. Metemos la bandeja en el horno y los dejamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Un plato rico y sencillo, que encantará a grandes y pequeños.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Alubias blancas con espinacas al azafrán




A nosotros nos gustan mucho las legumbres, están riquísimas acompañadas de morcilla o chorizo,  pero hoy os traigo un plato con mucha menos grasa, alubias blancas con espinacas al azafrán. Esta receta es muy sencilla y muy rica; ideal para estos días de frío que se avecinan. El toque de azafrán le da un sabor muy especial.

Ingredientes:
-500 gr de alubias blancas cocidas
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-3 dientes de ajo picados
-2 vasos de caldo de pollo o de verduras
-1 paquete de espinacas congeladas
-125 ml de nata para cocinar
-1 sobre de azafrán molido
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Sal y pimienta negra molida

Elaboración:
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal; cuando estén listas las escurrimos y las reservamos.
En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos pelados y picaditos. Añadimos el caldo, el azafrán y las espinacas. Cuando lleven un ratito hirviendo incorporamos las alubias blancas y cocemos un poco más, sin remover demasiado, a fuego lento. Añadimos la nata y sazonamos con la sal, pimienta negra y pimentón dulce. Dejamos 10 minutos más a fuego lento y servimos bien caliente.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Lubina al horno



La lubina es un pescado blanco con muy poca grasa y un alto valor nutritivo; además de ser muy rico es uno de los pescados más saludables que podemos comer.
Una buena receta de pescado al horno es uno de los platos más sencillos y agradecidos que podemos preparar, como esta lubina al horno que con unos ingredientes básicos se convierte en un plato de categoría.

Ingredientes:
-4 lubinas de ración (una por persona)
-1 limón
-2 dientes de ajo
-Aceite de oliva virgen extra
-Perejil
-Sal

Elaboración:
Pedimos en la pescadería que nos preparen las lubinas, quitándoles la cabeza y la espina, deben quedar abiertas en forma de libro.  
Ponemos en una fuente de horno unas cucharadas de aceite de oliva y colocamos encima las lubinas con un poquito de sal. Rociamos con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Metemos en el horno a 180º C unos 15 minutos aproximadamente.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, freímos los ajos pelados y cortados en láminas y un poco de perejil picado. Cuando el ajo  empiece a tomar color lo retiramos del fuego y los ponemos por encima del pescado. Dejamos unos minutos más en el horno ya apagado y servimos caliente.      

sábado, 17 de noviembre de 2012

Bizcocho cebra




Hoy os traigo este divertido y rico bizcocho cebra que seguro que llamará la atención de vuestros invitados.
El secreto no está en la masa, ya que puede hacerse con cualquier masa para bizcocho, si no en la forma de ponerlo en el molde para hornearlo.
Yo he usado ésta receta, pero podéis usar la que más os guste.

Ingredientes:
-4 huevos
-250 gr de harina de trigo
-1 sobre de levadura química
-1 vasito y medio de zumo de naranja
-Ralladura de piel de naranja
-1 vasito y medio de aceite de girasol
-125 gr de azúcar
-Cacao en polvo

Elaboración:
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos el aceite de girasol y mezclamos un poco más. Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.
Aparte mezclamos la harina con la levadura y la añadimos con cuidado al preparado anterior, hasta lograr una masa suave.
Para el horneado:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde redondo con un poco de mantequilla.
Dividimos la mezcla en dos partes, en recipientes distintos, y agregamos unas cucharadas de cacao en polvo, 3 o 4 según gustos, a una de ellas. Mezclamos bien.
Ahora vamos poniendo, en el centro del molde, dos cucharadas de la masa blanca y otras dos cucharadas de la masa chocolateada, pero encima de la que ya hemos puesto (se irán expandiendo a medida que vallamos poniendo más cucharadas de masa) y así iremos alternando las dos masas, hasta terminarlas.
Así es como queda:



Introducimos el molde en el horno y horneamos durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo. Comprobamos el punto de cocción pinchando  el bizcocho con un palillo para ver si está listo. Dejamos enfriar antes de sacarlo del molde.
Este es el corte:



Seguro que ahora entendéis porque se llama bizcocho cebra...

sábado, 10 de noviembre de 2012

Albóndigas guisadas




Estas albóndigas guisadas  además de estar impresionantes recién hechas es que mejoran con el reposo. Es una preparación fácil y sencilla con ingredientes muy básicos pero con un excelente resultado. 

Ingredientes:
-500 gr de carne de ternera picada
-500 gr de carne de cerdo picada
-1 huevo
-2 dientes de ajo
-1 manojito de perejil
-100 gr de pan duro sin corteza
-200 ml de leche
-Harina de trigo
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta
-Sal
Para la salsa:
-3 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-1 hoja de laurel
-250 gr de tomate frito
-10 ml de vino blanco
-Sal

Elaboración:
Cortamos el pan en rodajas, echamos por encima la leche y lo dejamos que se empape bien. Ponemos en un bol la carne de ternera, la carne de cerdo, los ajos y el perejil picados, el huevo y el pan empapado con la leche. Mezclamos bien con un tenedor y lo dejamos reposar al menos media hora para que se integren bien los sabores. Ponemos a punto de sal y de pimienta y hacemos unas bolitas no demasiado grandes. Ahora enharinamos las albóndigas y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por fuera.
En una olla ponemos un poco de aceite de freír las albóndigas y añadimos la cebolla picada, los ajos laminados y la hoja de laurel. Cuando estén bien pochados, incorporamos los pimientos cortados en trocitos. Dejamos que se frían un poco y añadimos el tomate frito. Cocinamos  todo junto durante unos minutos y añadimos las albóndigas y el vino. Dejamos que cocine a fuego lento durante 10 minutos. Rectificamos de sal y servimos calientes. 
Las albóndigas guisadas se pueden acompañar con unas patatas fritas.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Ensalada de canónigos




Aquí en Andújar, es tradición celebrar el día de Todos los Santos en el campo. El menú es muy variado: sardinas asadas, parrillada de chorizo, morcilla y panceta, pinchos, paella, gachas... Al final acabas pesadísima.
Así que para hoy lo mejor es algo ligero como una buena ensalada mediterránea, en esta ocasión, una de canónigos con queso, nueces y pasas, muy rica y fácil de preparar.

Ingredientes:
-Canónigos
-Nueces peladas
-Pasas sultanas
-Queso para ensaladas
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de Módena
-Mostaza

Elaboración:
Ponemos los canónigos, las pasas, las nueces y el queso, en una ensaladera.
A continuación preparamos el aliño y para ello ponemos en un bol el aceite de oliva y vinagre al gusto, un poco de mostaza y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ponemos el aliño sobre la ensalada de canónigos y removemos todo para mezclarlo bien.

viernes, 19 de octubre de 2012

Copa de limón y leche condensada




 Muchas veces no sabemos que postre preparar cuando tenemos invitados en casa. Si os sucede esto no os preocupéis más por que con esta receta podéis hacer un riquísimo postre de limón y leche condensada que os sacará de apuros.
¡Os encantará!
Venga vamos a preparar unas copas de limón y leche condensada en un santiamén

Ingredientes:
-1 bote de leche condensada
-1 medida del bote de leche semi desnatada
-1/2 medida del bote de zumo de limón

Elaboración:
Batimos todos los ingredientes de nuestro postre con la batidora y ponemos  la mezcla en unas copas bonitas. Las metemos en la nevera hasta la hora de servir y las decoramos con virutas de chocolate justo antes de servir.
Como veréis  estas copas de limón y leche condensada son un postre super fácil de hacer y más rápido imposible.

domingo, 14 de octubre de 2012

Costillas a la barbacoa





Ya se sabe que como la comida casera no hay nada, pero la verdad es que en el mercado podemos encontrar productos que nos facilitan el trabajo y que dan muy buen resultado. Muestra de ello son las bolsas "Directo al Horno" de Maggi.
Hace unos días decidí probar con la de costillas a la barbacoa y quedé sorprendida; las costillas salen muy tiernas y jugosas y el sabor me gustó mucho.
La verdad es que para unas prisas viene muy bien y además no ensucia nada. Yo las recomiendo.

Sólo necesitamos 1 kilo de costillas cortadas individualmente y una bolsa de "Directo al Horno" para costillas a la barbacoa. Las preparamos como indican las instrucciones de la bolsa y listo.
Puedes acompañarlas con una ensalada, unas patatas fritas o unas patatas al horno y quedarán genial.

jueves, 4 de octubre de 2012

Merluza en salsa de naranja




Hoy toca pescado, en esta ocasión una merluza en salsa de naranja que es una auténtica delicia. Es una receta fácil, distinta y que está muy buena.

Ingredientes:
-1/2 cebolla
-8 rodajas de merluza
-1 tomate rallado
-1 diente de ajo
-El zumo de una naranja
-1 cucharadita de harina para espesar la salsa
-1/2 vaso de caldo de pescado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en un poco de aceite de oliva. Cuando esté pochaditos incorporamos el tomate rallado y dejamos cocinar otro ratito más. A continuación añadimos la harina y damos unas vueltas para que se haga un poco y no sepa a crudo. Incorporamos el zumo de naranja, el caldo y rectificamos de sal. Ahora ponemos las rodajas de merluza, tapamos, dejamos cocer unos 5 minutos por cada lado y listo.

martes, 2 de octubre de 2012

Buñuelos de viento



Aunque acabamos de comenzar el mes de octubre y parece que aún queda mucho para que llegue el día de Todos los Santos, la verdad es que lo tenemos a la vuelta de la esquina. Precisamente por eso para que no nos pille desprevenidos hoy os traigo esta receta de buñuelos.
Se cree que los buñuelos son una adaptación cristiana de unos bollos que hacían los judíos sefardíes para celebrar la Janucá, aunque también hay quien cree que pueden ser de origen musulmán o romano. El caso es que los buñuelos de viento son uno de los postres más típicos de la gastronomía española. Se consumen sobre todo en el Día de Todos los Santos , aunque en comunidades como Andalucía también se hacen en Semana Santa.

Ingredientes:
-1 taza de harina
-2 tazas de agua
-Corteza de limón
-3 huevos
-Canela molida
-Azúcar
-Aceite de oliva suave
-Sal

Elaboración:
Ponemos en el fuego un recipiente con el agua, un poquito de sal y la corteza de limón y la dejamos hervir. A continuación añadimos la harina y mezclamos bien. Cuando la masa se despegue de las paredes del recipiente lo quitamos del fuego y añadimos los huevos, uno a uno, y mezclando bien.
Ahora ponemos una sartén, con bastante aceite de oliva, en el fuego y dejamos que se caliente bien. Vamos haciendo los buñuelos y los freímos hasta que estén doraditos y se hayan hinchado. Los sacamos del aceite y los ponemos sobre papel de cocina. Para terminar,  pasamos los buñuelos de viento por una mezcla de azúcar y canela molida.
Yo he preparado la receta tradicional, pero también se pueden rellenar de crema pastelera.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Espárragos trigueros a la granadina




¡Hola a todos! 
Últimamente tengo el blog un poco abandonado pero como ya os he dicho en alguna ocasión, soy la presidenta de la A.M.P.A. del colegio de mis hijos y con el comienzo del curso he estado un poco liada y no he tenido mucho tiempo, ni para mi blog ni para los vuestros, pero intentaré ponerme al día en cuanto pueda.
Hoy os traigo esta receta de espárragos trigueros a la granadina que resulta ideal para estos días que se nos avecinan; en realidad yo no he utilizado trigueros porque no es temporada, he usado los verdes que como sabréis son los que se cultivan.
El espárrago se utiliza desde tiempos muy lejanos como verdura y en medicina debido a su delicado sabor y a sus propiedades diuréticas. Fueron cultivados por los egipcios, los griegos y los romanos; se cree que fueros estos últimos los que los introdujeron el la Península Ibérica.
El espárrago es bajo en calorías, no contiene nada de grasa ni colesterol, y tiene un contenido muy bajo en sal. Es una fuente rica en ácido fólico, potasio y fibra natural, por lo que es muy recomendable en dietas.

Ingredientes:
-1 manojo de espárragos trigueros 
-100 gr de almendras
-4 dientes de ajo
-4 rebanadas de pan de víspera
-4 huevos
-Caldo de verduras
-Pasas sultana
-Piñones
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cortamos los espárragos y los ponemos a cocer en abundante agua con sal. Una vez cocidos los escurrimos y los reservamos.
En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y freímos las rebanadas de pan. Cuando estén doraditas las retiramos y las ponemos en un mortero. En el mismo aceite tostamos un poquito las almendras y cuando empiecen a tomar color ponemos los ajos pelados pero enteros. Pasamos todo al mortero y lo majamos bien. Reservamos.
En una cazuela ponemos los espárragos cocidos y el majado del mortero, los cubrimos con el caldo de verduras, lo ponemos a punto de sal y dejamos que hierva unos minutos. Un poco antes de retirarlo del fuego, añadimos a la cazuela los huevos y los dejamos hasta que cuajen. Retiramos del fuego y servimos el plato de espárragos trigueros a la granadina adornado con unas pasas y unos piñones.

jueves, 20 de septiembre de 2012

Tarta de higos







Ya hace tiempo que quería hacer una tarta de higos, pero no sabía cual, al final me decidí por esta del blog Mi dulce tentación y me ha gustado mucho. Es un postre muy ligero y rico que tiene una textura muy suave y cremosa como de pudding.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-6 higos
-2 huevos
-100 gr de azúcar
-125 gr de harina
-500 ml de leche
-1 cucharadita de levadura química
-1 pizca de sal
-Un poco de mantequilla para el molde
-Azúcar glas
-Mermelada de melocotón
-1 o 2 cucharadas de agua

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina, la levadura, la sal y mezclamos bien. Incorporamos la leche y volvemos a mezclar. Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos en él la mezcla anterior. Cortamos lo higos por la mitad o en rodajas y los ponemos sobre la masa de la tarta.
Metemos el molde en el horno y horneamos nuestra tarta de higos durante una hora aproximadamente. Unos cinco minutos antes de sacarla del horno,  la espolvoreamos con azúcar glas. La tarta estará lista cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
En un bol mezclamos una o dos cucharadas de mermelada con una o dos cucharadas de agua. Una vez que la tarta haya reposado unos 10 minutos, fuera del horno, la pintamos con la mermelada.

martes, 11 de septiembre de 2012

Patatas bravas


Las patatas bravas, denominadas también como patatas a la brava o papas bravas, son un plato tradicional en la mayor parte de las regiones de España y suele servirse como tapa o aperitivo. Se denominan bravas debido al picante de la salsa que las acompaña.
En cada región y en cada casa se preparan de un modo diferente; yo hoy os traigo una de las formas en que las preparo.
Como curiosidad os digo que en una recopilación mundial de recetas realizada por la Naciones Unidas, se incluye una receta de las patatas bravas como plato típicamente español.

Ingredientes:
Las cantidades dependen de para cuantas personas se vayan a preparar, yo siempre las pongo a ojo.
-Patatas que no sean muy harinosas
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimentón picante o tabasco
-Vinagre
-Sal

Elaboración:
Lavamos bien las patatas y las cocemos en abundante agua hirviendo con sal durante unos 25 minutos aproximadamente. Cuando las patatas estén tiernas las escurrimos y las dejamos enfriar. Una vez frías las pelamos y las cortamos en trozos irregulares.
En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar y freímos las patatas, tapadas, hasta que estén doradas. Ya casi al final las destapamos para que se dore un poquito más lo de fuera y el interior quede blando.
En un bol mezclamos bien un poco de aceite de oliva, un poco de vinagre y el pimentón picante.
Ponemos este aderezo sobre las patatas, mezclamos bien y las servimos calientes.

sábado, 8 de septiembre de 2012

Menudillo de pollo


Cuando decimos menudillo de pollo nos referimos a los higaditos de esta ave. Los higaditos de pollo son muy nutritivos, tienen una buena cantidad de proteínas, hierro y zinc. 
En Andújar es un plato que se encuentra en todos los bares como tapa o aperitivo.
Esta es una receta que mi madre solía hacer y que nos gustaba a todos, pero yo hace mucho que no la preparo; principalmente porque a los niños no les gusta, claro que si no la prueban como les va a gustar, pero a mi marido y a mi si que nos encanta. Conseguí que los probara el mayor de mis hijos y al final le gustaron, ahora queda el pequeño y eso si que es difícil...

Ingredientes:
-1 kg de higaditos de pollo
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Un poco de colorante alimentario
-Pimienta negra molida
-1/2 vaso de vino blanco o tinto, como más os guste
-1/2 vaso de agua
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Limpiamos bien los higaditos de pollo y los lavamos hasta que el agua salga clara. Salpimentamos.
Pelamos el ajo y la cebolla y los cortamos en juliana la cebolla y en rodajitas el ajo. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y los sofreímos hasta que la cebolla esté blandita. Añadimos los higaditos y damos unas vueltas hasta que pierdan el color de la carne cruda. Incorporamos el pimentón, el colorante, el laurel, el vino y el agua, debe cubrir el menudillo.
Dejamos cocer hasta que se haya reducido el caldo y el menudillo de pollo esté hecho, unos 25 o 30 minutos a fuego medio-alto.
Lo retiramos del fuego y lo servimos caliente.

martes, 4 de septiembre de 2012

Pescado al papillote




El "papillote" es una técnica culinaria, que procede de Francia, y que consiste en envolver alimentos en papel de aluminio o papel sulfurizado y cocinarlos en el horno; se emplea sobre todo para hacer pescado. El resultado es un plato muy jugoso y sabroso, ya que todos los ingredientes se cocinan en su jugo.
Para preparar el papillote hay que tener en cuenta que todos los ingredientes tengan, más o menos, el mismo tiempo de cocción y que los alimentos que utilicemos estén pelados y cortados en tiras finas.

Ingredientes:
-4 filetes de pescado blanco, lenguado, perca, merluza...
-2 tomates maduros
-2 zanahorias
-1 cebolleta
-1 ajo
-1 guindilla
-Perejil seco
-Unos granos de pimienta negra
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal fina
-Sal gorda

Elaboración:
En la bandeja del horno ponemos trozos de papel de aluminio, tantos como filetes de pescado, teniendo en cuenta que deben ser lo suficiente mente grandes como para envolver los filetes de pescado y hacer unos paquetitos con ellos.
Pelamos y rallamos los tomates, las zanahorias, la cebolleta y el ajo. Colocamos un poquito, de cada verdura, sobre cada uno de los papillotes y sazonamos.
Sazonamos los filetes de pescado y los ponemos sobre las verduras. Rociamos los filetes con un chorrito de aceite de oliva y cerramos el papel de aluminio haciendo unos paquetitos, hay que tener cuidado de que no quede ninguna fisura, para que no se salga el vapor de la cocción.
Introducimos la bandeja en el horno, sin precalentar, una media hora a 200º.
Sacamos el papillote de pescado y lo dejamos templar un poco.
En el mortero machacamos la guindilla, el perejil seco, unos granos de pimienta negra y sal gorda.
Abrimos los papillotes y espolvoreamos el pescado con el aderezo del mortero.
Podemos servirlo en el mismo papillote.

viernes, 31 de agosto de 2012

Tomates rellenos de ensaladilla




Hoy os traigo un plato muy en mi línea habitual, recetas fáciles y con ingredientes económicos
Los tomates rellenos de ensaladilla son un plato fresco, con una bonita presentación y muy rápidos de preparar que quedan estupendos como entrante o primer plato.

Ingredientes:

-4 tomates
-1 bolsa pequeña de verdura para ensaladilla
-2 latas de atún
-Unas gambas cocidas y peladas
-Salsa mahonesa
-Tomate frito
-2 huevos duros

Elaboración:
Lavamos los tomates, los secamos con un paño, les cortamos la parte superior y los vaciamos con ayuda de una cucharilla. Guardamos y reservamos la pulpa de los tomates.
Cocemos la ensaladilla en agua hirviendo con sal y cuando esté en su punto la escurrimos y la dejamos que se enfríe.
En un bol mezclamos el atún, un poco de la pulpa del tomate que hemos sacado al vaciarlos, los huevos picados, la ensaladilla, la salsa mahonesa y unas cucharadas de tomate frito. Rellenamos los tomates con ésta mezcla y ponemos encima unas gambitas y la tapa del tomate. Metemos los tomates rellenos de ensaladilla en la nevera hasta el momento de servir y listo, un plato fresquito para estos días de calor.

martes, 28 de agosto de 2012

Solomillo al Lambrusco




El solomillo es una carne que en casa gusta mucho y que suelo preparar, de diferentes maneras para cambiar y que los niños no se cansen de comer siempre lo mismo. En esta ocasión lo he preparado con una salsa de Lambrusco un vino del norte de Italia, que en los últimos años está teniendo mucha aceptación en nuestro país. Lo podemos encontrar blanco, tinto y rosado, yo he usado el rosado que es el que solemos tomar en casa.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-10 granos de pimienta negra
-1 cebolla
-1 bote de champiñón laminado
-1 vaso grande de vino Lambrusco
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cortamos el solomillo de cerdo en medallones. Ponemos aceite de oliva en el fondo de una cacerola y sellamos el solomillo por los dos lados. Lo retiramos y lo reservamos.
En el mismo aceite freímos la cebolla muy picadita, añadimos los granos de pimienta y el champiñón laminado, rehogamos un poco e incorporamos el vino de Lambrusco y los medallones de solomillo. Añadimos un poco de agua y ponemos a punto de sal. Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que reduzca y la carne esté tierna.


sábado, 25 de agosto de 2012

Patatas rellenas de atún




Las patatas rellenas de atún siempre son apetecibles, una receta fresquita perfecta para los días de verano. Pueden servirse como entrante o primer plato y como se sirven frías podemos prepararlas con anterioridad y llevarlas donde queramos.

Ingredientes:
-4 patatas medianas
-1 pimiento morrón
-1 cebolleta
-3 o 4 latitas de atún en aceite
-Aceitunas sin hueso
-Salsa mahonesa

Elaboración:
Cocemos las patatas con piel a fuego lento, poniendo sal y un chorrito de vinagre en el agua, para que no se rompa la piel. Cuando estén cocidas las escurrimos y dejamos que se enfríen.
Una vez se hayan enfriado las patatas, las pelamos y las cortamos por la mitad, a lo largo. Vaciamos cada mitad con una cucharilla.
En un bol mezclamos el atún escurrido con la cebolleta muy picadita y un poco de mahonesa. Rellenamos las patatas con esta mezcla.
Cubrimos las patatas con el resto de la salsa mahonesa y las adornamos con el pimiento morrón y las aceitunas.
Ponemos las patatas rellenas de atún en la nevera, y las dejamos ahí hasta la hora de servir.