domingo, 26 de febrero de 2012

Brownie



Un brownie es un pastel de chocolate pequeño, parecido a una galleta, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se cree que fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero que intentaba hacer un pastel de chocolate, olvidó poner la levadura. Se llama así por su color marrón oscuro, "brown" en inglés. A veces se cubren con jarabe de chocolate y pueden llevar dentro trocitos de nueces.

Ingredientes:
-120 gr de chocolate fondant
-220 gr de mantequilla
-4 huevos
-220 gr de azúcar
-70 gr de harina
-Nueces
-Sirope de chocolate

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. 
Mezclamos en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos. Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño María y mezclamos ambas preparaciones.
Pelamos y troceamos las nueces y las agregamos a la masa preparada. Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de azúcar. Vertemos en él la masa del brownie y lo introducimos el molde en el horno a 180ºC. Lo horneamos durante unos 20 minutos. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
Cortamos el brownie en porciones rectangulares y lo servimos acompañado de sirope de chocolate.






jueves, 23 de febrero de 2012

Muffins con pepitas de chocolate




Hoy os traigo unos deliciosos Muffins con pepitas de chocolate que seguro harán las delicias de los peques de la casa y , porque no, la de los mayores.

Ingredientes (salen unos 12):
-250 gr de harina
-120 gr de azúcar
-2 huevos
-75 ml de leche
-125 gr de margarina
-2 cucharaditas de levadura química
-1/2 cucharadita de sal
-70 gr de pepitas de chocolate
-12 moldes de papel

Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180ºC. 
Después derretimos la margarina y la reservamos.
Ponemos los moldes en la bandeja del horno.
En un bol grande tamizamos la harina junto con el azúcar, la sal y la levadura. A continuación añadimos los huevos, la leche y la margarina derretida y lo mezclamos todo muy bien con la varillas hasta obtener una masa suave y homogénea. Ahora añadimos a la masa la mitad de las pepitas de chocolate y removemos.
Con la ayuda de dos cucharas soperas, repartimos la masa en el fondo de los moldes de papel y ponemos por encima la otra mitad de las pepitas, repartiéndolas entre todos los moldes.
Horneamos los muffins en la parte media del horno durante unos 20 minutos aproximadamente. Cuando estén horneados los sacamos y los dejamos enfriar.




Estos muffins con pepitas de chocolate son ideales para la merienda o el desayuno y seguro que si tenéis niños, desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos.






domingo, 19 de febrero de 2012

Merluza al azafrán





Hoy os traigo una sencilla receta de merluza que, a pesar de tener pocos ingredientes y de hacerse super rápido, tiene un sabor espectacular.
El azafrán es una especia que se extrae de los tres estigmas secos del pistilo de la flor Crocus sativus y que aporta color y un delicado aroma a muchos platos como por ejemplo la paella o esta merluza al azafrán.

Ingredientes:
-6 rodajas de merluza
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 clavo de olor
-Perejil
-Pimienta
-Azafrán
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Primero pelamos y picamos finamente la cebolla, el diente de ajo y el perejil. En una sartén con aceite de oliva bien caliente freímos la merluza y, cuando esté en su punto la pasamos a una cazuela de barro. En el aceite restante doramos la cebolla, el ajo, el perejil, el clavo y unas hebras de azafrán. Añadimos tres vasitos de agua caliente y a continuación sazonamos con sal y pimienta. Vertemos el sofrito sobre el pescado, dejamos la cazuela a fuego lento hasta que el jugo quede muy reducido y se haga una salsita.
Servimos la merluza al azafrán bien caliente.




Y ahora toca agradecer a Mª Carmen del estupendo blog http://comerdegorra.blogspot.com/ el que se haya acordado de mi y me haya entregado este premio. Muchas gracias Mª Carmen, no sabes la ilusión que me ha hecho recibirlo, sobre todo viniendo de ti.




viernes, 17 de febrero de 2012

Ajo colorao




El ajo colorao tiene su origen en el levante almeriense y es un plato muy humilde que se hacía en las casas de los pescadores utilizando la raya, un pescado que apenas se consumía debido a lo complicado que resultaba obtener su carne. En la actualidad la mayoría de las veces el ajo colorao se hace con bacalao desmigado y, aunque en Almería preparan este plato partiendo de un puré de patatas, yo he preferido dejar las patatas enteras.

Ingredientes:
-1 kg de patatas
-300 gr de bacalao desalado y desmigado
-1 cebolla
-2 tomates
-3 dientes de ajo
-1 cucharadita de cominos
-1 litro de agua
-1 pimiento seco
-Pimentón
-Miga de pan
-Pimienta
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos las patatas, la cebolla pelada y cortada por la mitad, los tomates enteros, el pimiento seco, sal y el bacalao desmigado. Lo cubrimos todo con el agua y lo dejamos cocer unos veinte minutos a fuego medio.
Cuando veamos que está cocido, sacamos la cebolla, los tomates y el pimiento y lo reservamos.
En el mortero machacamos los dientes de ajo con los cominos hasta formar una crema, añadimos la cebolla, los tomates y el pimiento que habíamos reservado antes y seguimos machacando en el mortero. Añadimos ahora el pimentón, la sal y la pimienta, la miga de pan y seguimos majando bien, incorporamos un poquito de aceite de oliva y mezclamos todo formando una pasta. Diluimos con un poco de caldo de la cazuela y vertemos el majado sobre las patatas y el bacalao. Removemos con cuidado, lo dejamos dar otro hervor y  servimos el ajo colorao bien caliente.
¡Que os aproveche!


martes, 14 de febrero de 2012

Tumbet mallorquín





El tumbet mallorquín es un plato típico de Mallorca que consiste en la mezcla de varias hortalizas  como berenjenas, pimientos, patatas... con una capa de salsa de tomate. Es un plato de verdura que se puede comer frío o caliente y sirve de guarnición para carnes, pescados o huevos; aunque también puede servirse tal cual como primer plato o como plato único para la cena.

Ingredientes:
-1/2 kg de patatas
-1/2 kg de berenjenas
-1/2 kg de pimientos verdes
-1 kg de tomates maduros
-4 dientes de ajo
-1 cucharadita de azúcar
-Aceite de oliva virgen extra
-Perejil
-Pimienta
-Huevos
-Sal

Elaboración:
Pelamos las patatas, las pasamos por agua y las cortamos en rodajas.
Lavamos bien las berenjenas y, sin pelar, las cortamos también en rodajas, las ponemos en una escurridera, las espolvoreamos con sal y las dejamos así durante una hora aproximadamente.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante un rato para que la piel salte más fácilmente, los pelamos y los picamos muy picaditos. Mientras, en aceite de oliva caliente freímos las patatas, las salpimentamos y las ponemos ordenadamente en el plato.
Secamos las berenjenas con un paño de cocina y las freímos en el mismo aceite donde hemos frito las patatas. Cuando estén doraditas las retiramos de la sartén, las escurrimos bien para que no tengan mucho aceite y las colocamos sobre las patatas.
Bajamos un poco el fuego y freímos los pimientos, lavados, quitadas las semillas y troceados, cuidando  que no se quemen. Los escurrimos bien y los ponemos en el plato sobre las berenjenas. Salpimentamos.
Quitamos un poco de aceite de la sartén, rehogamos el ajo y el perejil finamente picados y, cuando empiecen a tomar color, añadimos los tomates. Ponemos sal y una cucharadita de azúcar y dejamos cocer a fuego medio, removiendo a menudo.
Cuando la salsa de tomate esté en su punto la vertemos por encima de las verduras. Adornamos con rodajas de huevo duro y servimos. 
El tumbet mallorquín se puede tomar como más nos apetezca: caliente, tibio o frío.






domingo, 12 de febrero de 2012

Gambas al ajillo




Las gambas al ajillo son una receta clásica de tapeo. Es muy fácil de preparar pero conviene tener en cuenta tres cosas: usar unas gambas frescas y de buena calidad, no dorar los ajos en exceso para que no amarguen y no pasarse en el tiempo de cocción para no resecar demasiado el marisco.

Ingredientes:
-1 kg de gambas
-10 dientes de ajo
-1 o 2 guindillas cayena
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos las gambas
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en rodajitas. 
En una cazuela de barro ponemos un fondo de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos los ajos y dejamos que se doren un poquito. En cuanto comiencen a tomar color añadimos la guindilla cortada en rodajitas, las gambas y un poquito de sal. Dejamos cocer durante unos cinco minutos sin dejar de mover la cazuela, cuidando que no se quemen los ajos.
Servimos las gambas al ajillo bien calientes en cazuelitas de barro individuales.




viernes, 10 de febrero de 2012

Patatas con alioli




Las patatas con alioli son un entrante o aperitivo que se sirve frío y que es muy conocido, puesto que son muy fáciles de hacer. El alioli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo que se cree que podría remontarse a los tiempos de los romanos, que lo habrían obtenido de los egipcios y que lo generalizaron por Italia y Sicilia. Los andalusíes, a su vez, lo habrían llevado hacia el norte, cuya receta se mantiene hoy en día, extendiéndose hacia Provenza e Islas Baleares. En su versión original consistía en un majado de ajos y aceite de oliva ligado hasta formar una crema. Incluso hay morteros cerámicos especiales para tal fin.

Ingredientes:
-4 patatas
-1 huevo
-2 dientes de ajo
-Aceite de oliva virgen extra
-Perejil
-Sal

Elaboración:
En primer lugar  lavamos las patatas  y una vez limpias, las ponemos en una olla con agua hirviendo durante una media hora aproximadamente, hasta que estén cocidas.
Una vez  que las patatas estén en su punto las dejamos enfriar un poco y las pelamos, para posteriormente cortarlas en tacos. 
Una vez que tenemos cortadas las patatas, procedemos a preparar la salsa alioli.
En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo, un huevo y un poquito de sal. Ahora ponemos una cucharada de aceite de oliva y comenzamos a hacer una mahonesa. Iremos añadiendo más aceite de oliva hasta conseguir la consistencia que nos guste.  A más aceite, mayor consistencia. El alioli  ha de ser lo suficientemente consistente como para que quede pegado a las patatas. Ya sólo queda mezclar el alioli con las patatas troceadas y poner un poco de perejil por encima. 
¡Buen provecho!

sábado, 4 de febrero de 2012

Mero al limón





Si queréis hacer un plato de pescado rápido y rico aquí tenéis este mero al limón, un plato muy sabroso y saludable.

Ingredientes:
-500 gr de mero en filetes
-1 diente de ajo grande
-1 ramita de perejil
-1 huevo
 -Zumo de un limón
-Aceite de oliva virgen extra
-Harina para rebozar
-Sal

Elaboración:
Pelamos el ajo y lo majamos en el mortero con el perejil y un poco de sal. Cuando esté bien majado añadimos el zumo de limón y un poco de aceite de oliva y lo mezclamos todo muy bien. Ponemos los filetes de mero en un recipiente hondo y le ponemos por encima el majado del mortero, dejándolo macerar durante un par de horas.
Sacamos el pescado del líquido de la maceración y lo dejamos escurrir. Después lo pasamos por harina y por huevo batido. 
En una sartén ponemos aceite de oliva y cuando esté caliente freímos el pescado, hasta que esté doradito por ambos lados. Lo retiramos de la sartén y lo ponemos sobre un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servimos el mero al limón acompañado de una ensalada.