jueves, 29 de marzo de 2012

Champiñones rellenos






El champiñón es el hongo más popular debido a que se puede cultivar y a que tiene un precio muy asequible. Además de ser delicioso, es un alimento de escaso nivel calórico, elevado valor nutricional y rico en agua. También contiene un gran número de vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos, que hacen que sea una buena elección para elaborar platos llenos de sabor.
El champiñón se puede emplear para preparar multitud de platos desde aperitivos y entrantes hasta platos principales o guarnición de carnes o pescados.
Yo hoy he preparado estos champiñones rellenos como acompañamiento de un pescado.

Ingredientes:
-Unos champiñones grandes
-Jamón serrano picado
-Pan rallado
-Mantequilla
-Queso en polvo
-Perejil picado
-Zumo de limón
-Sal
-Pimienta
Las cantidades dependen de los champiñones que vayamos a preparar y del número de comensales.

Elaboración:
Quitamos los pedúnculos de los champiñones, los lavamos para quitarles la tierra y los secamos bien con un paño de cocina.
A continuación picamos unos pocos para preparar el relleno y los ponemos en un cazo con un poco de mantequilla, el zumo de limón y sal. Los cocemos a fuego lento para que se vayan haciendo despacio.
Untamos con mantequilla una fuente apta para el horno, colocamos en ella los champiñones boca arriba y, en cada uno de ellos, una avellana de mantequilla. Metemos los champiñones rellenos en el horno, previamente calentado, y los dejamos cocer unos diez minutos.
Mientras tanto, en un bol mezclamos los champiñones que hemos cocido con el jamón picado, el pan rallado y el perejil. Salpimentamos.
Una vez bien mezclado todo, rellenamos los champiñones con esta mezcla, los espolvoreamos con un poco de queso en polvo y los volvemos a meter en el horno una media hora más. Si hace falta, los ponemos a gratinar los últimos diez minutos y listo.

miércoles, 28 de marzo de 2012

Revuelto de gambas con pimientos del Piquillo



Hoy os traigo este sencillo revuelto de gambas con pimientos del piquillo que me parece ideal para una cena rápida.

Ingredientes:
-1 lata de pimientos del Piquillo
-4 huevos
-2 dientes de ajo
-150 gr de gambas peladas
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos los ajos, los cortamos a rodajitas y los ponemos en una sartén con aceite de oliva caliente. Cuando tomen color, añadimos las gambas y las rehogamos. Una vez rehogadas añadimos los pimientos del Piquillo cortados en tiras, sazonamos con sal e incorporamos los huevos batidos sin dejar de remover. Debe quedar muy jugoso. Cuando los huevos hayan cuajado lo retiramos del fuego y servimos bien caliente.

viernes, 23 de marzo de 2012

Bizcocho de chocolate




Ayer mis hijos me pidieron que les hiciera algo de chocolate para merendar con sus amigos, justo cuando estaba más liada; así que como no tenía mucho tiempo les preparé este bizcocho de chocolate que es rápido de preparar y queda muy bien.
La verdad es que fue un éxito porque no quedo ni una miga.

Ingredientes:
-3 huevos
-300gr de harina
-1 vaso de leche
-150gr de azúcar
-100gr de mantequilla
-100gr de cacao en polvo
-1 sobrecito de levadura química

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un recipiente hondo mezclamos, poco a poco y sin dejar de batir, el azúcar y la mantequilla. Cuando hayamos obtenido una pasta cremosa, añadimos los huevos y volvemos a mezclar bien. Añadimos, también poco a poco, el cacao, la leche y la harina a la que le habremos añadido prevuamnete la levadura.
Engrasamos con mantequilla el interior de un molde apto para horno, lo espolvoreamos con harina y ponemos en él la masa de bizcocho. Lo metemos en el horno durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Una vez que esté frío lo desmoldamos y listo. Ya tenemos un rico bizcocho de chocolate para la merienda o el desayuno.








miércoles, 14 de marzo de 2012

Panga con bechamel de limón



La panga con bechamel de limón es una deliciosa forma de comer este pescado. Esta es una receta muy económica, teniendo en cuenta los tiempos que corren, pero con un agradable sabor. Yo he llamado bechamel de limón a la salsa porque queda espesita como ésta última, pero en realidad no es una bechamel, es más bien una especie de crema.

Ingredientes:
-4 filetes de panga
-1 yema de huevo
-1 cucharada de harina
-1 o 2 limones según sean de grandes
-1 cucharada de mantequilla
-1 vasito de vino blanco
-Perejil
-Sal

Elaboración:
Salamos los filetes de panga y los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, para que se hagan por ambos lados. Cuando el pescado esté hecho lo retiramos y lo reservamos.
A continuación hacemos la bechamel  o crema de limón.
Para ello ponemos en un cazo el vaso de vino, el zumo de limón, la yema de huevo, la cucharada de mantequilla, la cucharada de harina y un poco de sal. Con ayuda de unas varillas lo mezclamos todo bien, teniendo cuidado de que no se hagan grumo. Lo ponemos a cocer teniendo cuidado de que no se pegue, durante unos 10 minutos. Si queda muy espesa podemos aclararla con un poco de agua. Rectificamos el punto de sal si es necesario y retiramos del fuego.
Servimos los filetes de panga bien calientes con la bechamel de limón por encima y los espolvoreamos con perejil picado.

lunes, 12 de marzo de 2012

Pastelillos de coco



Este fin de semana mi hermana ha hecho estos pastelillos de coco que han resultado ser deliciosos. Me han gustado porque no saben mucho a su principal ingrediente, que es el coco, tal vez por el toque de limón que llevan. Os animo a probarlos, ya que mi hermana ha sido tan amable de compartir su receta conmigo para que la pusiera en el blog. Resultan ideales para tomarse un cafetito.

Ingredientes:
-250 gr de coco rallado
-150gr de azúcar
-4 huevos
-1 patata cocida
-1 limón

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180C. 
Pelamos la patata y la cortamos en trocitos. Rallamos la piel del limón. Con ayuda de la batidora mezclamos bien la patata, el azúcar, los huevos y la piel de limón rallada hasta que quede una pasta bien fina. A continuación añadimos el coco rallado y se vuelve a mezclar todo, esta vez con una espátula.
Con ayuda de una cuchara vamos haciendo montoncitos de esta pasta sobre la placa del horno previamente forrada con papel de hornear.
Horneamos los pastelitos de coco durante unos 15 0 20 minutos aproximadamente a horno medio, hasta que se vean doraditos pero sin que se quemen.

domingo, 11 de marzo de 2012

Tarta de leche merengada



Hoy domingo toca postre, y me he decidido por esta tarta de leche merengada que tenía pendiente desde hace algún tiempo. Es una tarta muy ligera, fácil y rápida de hacer ya que no necesita horno.
Está tan buena que mi hijo Da vid, que es un enamorado de la leche merengada, se ha comido dos trozos.

Ingredientes:
-400 ml de nata para montar
-400 ml de leche merengada
-150 gr de azúcar
-2 sobres de cuajada
-Galletas Napolitanas
-3 cucharadas de mantequilla fundida 

Elaboración: 
La leche merengada podemos comprarla ya hecha o hacerla nosotros mismos.
Si la hacemos nosotros solo tenemos que poner leche en un recipiente con la piel de un limón, un poco de azúcar y canela en rama. La dejamos hervir unos minutos para que infusione y listo. Quitamos la canela y la piel de limón y ya podemos utilizarla para hacer la tarta
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta hacer una pasta. Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y lo extendemos bien con ayuda de una cuchara, presionando para que quede una capa compacta. Reservamos en la nevera.
A continuación ponemos en un cazo a calentar la nata, el azúcar y la leche merengada, menos un vasito en el cual disolveremos los sobres de cuajada. Cuando comience a hervir añadimos el vaso que hemos reservado con la cuajada disuelta y mezclamos bien.  Sacamos el molde de la nevera y vertemos  la leche merengada sobre la base de galleta; cuando esté templada lo volvemos a meter en la nevera como mínimo dos horas para que cuaje.
Retiramos la tarta de leche merengada del molde y la espolvoreamos con canela molida.





miércoles, 7 de marzo de 2012

Empanada de jamón y queso




La empanada de jamón y queso es una de las empanadas que menos tiempo se tarda en hacer y que siempre gusta a todos, sobre todo a los niños.
Es una receta fantástica para tener preparada, porque siempre te puede sacar de un apuro. Se puede tomar de aperitivo, merienda, cena e incluso en una comida campestre.

Ingredientes:
-2 láminas de masa de hojaldre
-Jamón de york en lonchas finas
-Queso en lonchas
-1huevo

Elaboración:
Estiramos una de las láminas de hojaldre para que quede fina.
En una bandeja de horno colocamos papel de hornear y sobre él ponemos la lámina de hojaldre ya estirada. Cubrimos el hojaldre con lonchas de jamón de york, dejando como 2 cm hasta el borde de la lámina y encima ponemos el queso, terminando con otra capa de jamón. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre ya estirada, cerramos los bordes y pintamos la superficie de la empanada con el huevo batido. Horneamos a 200ºC, con calor arriba y abajo, hasta que adquiera un color dorado. Retiramos la empanada de jamón y queso del horno y listo.
Si tenéis niños seguro que será todo un éxito.

jueves, 1 de marzo de 2012

Tortilla de patatas y tortilla campera



La tortilla de patatas o tortilla española, es uno de las recetas más clásicas de nuestra cocina, se trata de un plato hecho básicamente a base de patatas y huevos. Existen variantes de esta tortilla según los ingredientes que se utilicen para su elaboración, como la tortilla campera, que además de huevo y patata, también puede llevar pimientos, espárragos, jamón o chorizo.




Yo hoy he preparado una de cada, la primera para los niños y la segunda para mi marido y para mí.
Las cantidades en los ingredientes dependen de las tortillas que vayáis a hacer y de lo grandes que sean.

Ingredientes:
Para la tortilla de patatas:
-3 o 4 patatas
-4 huevos
-1 chorrito de leche
-1 cebolla
-aceite de oliva virgen extra
-Sal
Para la tortilla campera:
-3 o 4 patatas
-4 huevos
-1 chorrito de leche
-1cebolla
-1pimiento rojo
-1pimiento verde
-1 manojito de espárragos trigueros
-Jamón serrano en taquitos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos y picamos las patatas y la cebolla, las sazonamos y las freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doraditas. Les escurrimos el aceite sobrante y las reservamos. En el aceite que ha sobrado de freír las patatas, si es poco añadimos más, sofreímos el pimiento verde y rojo en trocitos y los espárragos triguero, también troceados. Cuando estén bien pochados añadimos el jamón en taquitos y damos unas vueltas más. Escurrimos el aceite sobrante y reservamos.
Ahora batimos cuatro huevos con un chorrito de leche y añadimos las patatas, mezclándolo todo muy bien. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los huevos con las patatas. Bajamos el fuego y dejamos que se haga bien, damos la vuelta a la tortilla con un plato hondo y dejamos hacer por el otro lada hasta que esté cuajada y doradita. Retiramos del fuego y listo. Ya tenemos nuestra tortilla de patatas o tortilla española
Para la tortilla campera hacemos todo igual, pero añadiendo el sofrito de verduras y jamón.