viernes, 31 de agosto de 2012

Tomates rellenos de ensaladilla




Hoy os traigo un plato muy en mi línea habitual, recetas fáciles y con ingredientes económicos
Los tomates rellenos de ensaladilla son un plato fresco, con una bonita presentación y muy rápidos de preparar que quedan estupendos como entrante o primer plato.

Ingredientes:

-4 tomates
-1 bolsa pequeña de verdura para ensaladilla
-2 latas de atún
-Unas gambas cocidas y peladas
-Salsa mahonesa
-Tomate frito
-2 huevos duros

Elaboración:
Lavamos los tomates, los secamos con un paño, les cortamos la parte superior y los vaciamos con ayuda de una cucharilla. Guardamos y reservamos la pulpa de los tomates.
Cocemos la ensaladilla en agua hirviendo con sal y cuando esté en su punto la escurrimos y la dejamos que se enfríe.
En un bol mezclamos el atún, un poco de la pulpa del tomate que hemos sacado al vaciarlos, los huevos picados, la ensaladilla, la salsa mahonesa y unas cucharadas de tomate frito. Rellenamos los tomates con ésta mezcla y ponemos encima unas gambitas y la tapa del tomate. Metemos los tomates rellenos de ensaladilla en la nevera hasta el momento de servir y listo, un plato fresquito para estos días de calor.

martes, 28 de agosto de 2012

Solomillo al Lambrusco




El solomillo es una carne que en casa gusta mucho y que suelo preparar, de diferentes maneras para cambiar y que los niños no se cansen de comer siempre lo mismo. En esta ocasión lo he preparado con una salsa de Lambrusco un vino del norte de Italia, que en los últimos años está teniendo mucha aceptación en nuestro país. Lo podemos encontrar blanco, tinto y rosado, yo he usado el rosado que es el que solemos tomar en casa.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-10 granos de pimienta negra
-1 cebolla
-1 bote de champiñón laminado
-1 vaso grande de vino Lambrusco
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cortamos el solomillo de cerdo en medallones. Ponemos aceite de oliva en el fondo de una cacerola y sellamos el solomillo por los dos lados. Lo retiramos y lo reservamos.
En el mismo aceite freímos la cebolla muy picadita, añadimos los granos de pimienta y el champiñón laminado, rehogamos un poco e incorporamos el vino de Lambrusco y los medallones de solomillo. Añadimos un poco de agua y ponemos a punto de sal. Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que reduzca y la carne esté tierna.


sábado, 25 de agosto de 2012

Patatas rellenas de atún




Las patatas rellenas de atún siempre son apetecibles, una receta fresquita perfecta para los días de verano. Pueden servirse como entrante o primer plato y como se sirven frías podemos prepararlas con anterioridad y llevarlas donde queramos.

Ingredientes:
-4 patatas medianas
-1 pimiento morrón
-1 cebolleta
-3 o 4 latitas de atún en aceite
-Aceitunas sin hueso
-Salsa mahonesa

Elaboración:
Cocemos las patatas con piel a fuego lento, poniendo sal y un chorrito de vinagre en el agua, para que no se rompa la piel. Cuando estén cocidas las escurrimos y dejamos que se enfríen.
Una vez se hayan enfriado las patatas, las pelamos y las cortamos por la mitad, a lo largo. Vaciamos cada mitad con una cucharilla.
En un bol mezclamos el atún escurrido con la cebolleta muy picadita y un poco de mahonesa. Rellenamos las patatas con esta mezcla.
Cubrimos las patatas con el resto de la salsa mahonesa y las adornamos con el pimiento morrón y las aceitunas.
Ponemos las patatas rellenas de atún en la nevera, y las dejamos ahí hasta la hora de servir.

jueves, 23 de agosto de 2012

Higos con jamón serrano y nueces




Estamos en temporada de higos y ésta es una forma muy rica de comerlos. Los higos con jamón serrano y nueces son un entrante muy sencillo de preparar y la combinación de sabores y texturas, hace de él una verdadera delicia.

Ingredientes:
-Unos higos que estén maduros
-Nueces picadas
-Unas lonchas de jamón serrano, cortadas muy finas
-Crema de vinagre de Módena

La crema de vinagre de Módena se puede comprar ya preparada o hacerla nosotros. Para ello pondremos 100 c.c. de vinagre balsámico de Módena en un cazo y lo dejaremos hervir, a fuego lento, hasta que se reduzca más o menos a una tercera parte de su volumen. Es muy importante no subir el fuego y no reducirlo demasiado. Si queda muy espeso se puede añadir un poquito de agua para aclararlo.
Si lo ponemos en un bote y lo guardamos en la nevera, se conserva muy bien y nos puede servir como aliño para ensaladas.

Elaboración:
Los higos pueden ponerse pelados o con la piel, yo los he puesto sin pelar.
Lavamos bien los higos y los secamos con un paño de cocina limpio. Con un cuchillo hacemos unos cortes en cruz a los higos por la parte superior, sin llegar a cortar hasta el final. Con los dedos separamos los cortes para que se abran como si fuera una flor. Ponemos dentro y encima de cada higo unas nueces picadas. Ahora envolvemos los higos en una loncha de jamón serrano, los colocamos en una fuente y los rociamos con la crema de vinagre de Módena.
Los dejamos en la nevera hasta la hora de servir y listo. 
Se pueden presentar como entrante o como un rico aperitivo.

lunes, 20 de agosto de 2012

Bizcocho de chocolate a la taza




Ya hace algún tiempo que no pongo un bizcocho, así que ya iba siendo hora. Este está hecho expresamente para mi hijo Daniel, que como ya os he dicho en otras ocasiones es un apasionado del chocolate, todos los postres tienen que llevar chocolate, si no ni los prueba.
Este bizcocho de chocolate a la taza es muy tierno y esponjoso y con un intenso sabor a chocolate.

Ingredientes:
-2 huevos
-7 cucharadas soperas de aceite de girasol
-1/2 vaso de leche
-150 gr de azúcar
-150 gr de chocolate a la taza en polvo
-140 gr de harina
-1 sobrecito de levadura química

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Engrasamos un molde rectangular y lo espolvoreamos con harina.
Mezclamos la harina con el chocolate a la taza en polvo y la levadura y la pasamos por el tamiz o un colador.
En un bol ponemos los dos huevos, el aceite de girasol, la leche y el azúcar. Mezclamos todo bien con una batidora eléctrica, durante unos 3 minutos, o hasta conseguir una crema ligera.
Añadimos al bol la mezcla tamizada de chocolate y harina y lo mezclamos a mano, con unas varillas, hasta conseguir una masa homogénea. Ponemos la masa en el molde y horneamos durante 50-60 minutos sin abrir la puerta del horno en los primeros 45 minutos.
Cuando lo pinchemos con un palillo y éste salga limpio, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar antes de sacarlo del molde.
Y ya tenemos listo un delicioso bizcocho de chocolate para la merienda o el desayuno.

sábado, 18 de agosto de 2012

Imam Bayildi




Hace unos días, revisando mis libretas de recetas, encontré ésta que me llamó la atención; no la había preparado nunca y ni si quiera recuerdo de donde la saqué, pero me decidí a prepararla y no me arrepiento de haberlo hecho porque, tengo que decir que es un plato que me ha conquistado.
El Imam Bayildi es uno de los platos más famosos de la cocina turca. Se trata de unas deliciosas berenjenas rellenas de verdura, con piñones, pasas y un toque de canela y comino, que hace que al comerla se te llene la boca de sabores...

Ingredientes:
-4 berenjenas
-1 cebolla
-2 o 3 tomates
-3 dientes de ajo
-Perejil
-1/2 cucharadita de cominos
-1 limón
-100 gr de piñones
-100 gr de pasas sin semillas
-1/4 de litro de aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Canela en polvo
-1 cucharadita de azúcar
-Sal

Elaboración:
Cortamos las berenjenas a lo largo, les sacamos la pulpa con una cucharilla y la ponemos en un colador con sal, la tapamos y la reservamos. Espolvoreamos los cascos de berenjena con sal y las dejamos reposar durante media hora.
Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla, el ajo y los tomates. Exprimimos el limón.
Calentamos, en una sartén, un vasito de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo, cuando lleve unos minutos pochando, añadimos la pulpa de la berenjena que habíamos reservado y dejamos sofreír unos 10 minutos. Ahora añadimos el tomate y dejamos al fuego otros 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Retiramos el sofrito del fuego y añadimos los piñones y las pasas, sazonamos con un poco de canela molida, la cantidad va al gusto de cada uno, los cominos, el perejil picado, sal, pimienta y una cucharada de zumo de limón.
Lavamos los cascos de berenjena con agua fría y los secamos con papel absorbente. Ahora los rellenamos  con la mezcla anterior y los ponemos en una fuente apta para el horno. Vertemos el resto del zumo de limón y del aceite en la fuente, no encima de las berenjenas, así como el azúcar y agua hasta la mitad de la altura de la fuente o quizá un poquito menos. Tapamos la fuente con papel de aluminio y la metemos en el horno a unos 200ºC durante una hora aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos templar tapado con el aluminio hasta la hora de servir.
El Imam Bayildi se puede tomar frío o templado; yo lo comí templado y estaba buenísimo.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Espaguetis con calamares




Pasta con calamares, seguro que nunca se os hubiera ocurrido esta combinación.  Los espaguetis con calamares son un plato sencillo pero muy completo que gusta a todos y se hace muy rápidamente.

Ingredientes:
-500 gr de espaguetis
-300 gr de anillas de calamar
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 tomate maduro
-3 dientes de ajo
-1 vasito de vino blanco
-Perejil
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
-Colorante alimentario

Elaboración:
Ponemos al fuego un recipiente con agua y lo dejamos a fuego medio hasta que rompa a hervir.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla, dos dientes de ajo y el pimiento verde. Rallamos el tomate y machacamos en el mortero el otro diente de ajo, con el perejil y un poco de sal.
En una cacerola ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando todo esté bien pochado añadimos el tomate rallado y sofreímos un par de minutos más. A continuación incorporamos las anillas de calamar, si son muy grandes las cortamos en trozos más pequeños, y seguimos rehogando un poco más. Ahora añadimos el majado del mortero, el vasito de vino, el colorante y rectificamos el punto de sal.
Ponemos los espaguetis en la cacerola donde tenemos el sofrito y añadimos el agua que teníamos hirviendo, hasta que los espaguetis queden cubiertos. Dejamos cocer la pasta hasta que estén en su punto y listo.
Probad estos espaguetis con calamares y me contáis.

miércoles, 8 de agosto de 2012

Cazón en adobo




El cazón en adobo es típico de la provincia de Cádiz, aunque en los últimos años su consumo se ha extendido al resto de provincias andaluzas e incluso a otras regiones de la península, convirtiéndose en una de las tapas mas rica y sabrosa que se puede tomar como aperitivo en cualquier bar, chiringuito o restaurante.
Para que el cazón, que por si alguien no lo sabe es un pescado blanco que se puede encontrar en cualquier supermercado, sobre todo congelado, tome bien el adobo hay que dejarlo reposar durante ocho horas como mínimo, aunque también se puede preparar la víspera.

Ingredientes:
-1 kg de cazón
-4 hojas de laurel
-5 dientes de ajo
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 cucharada de orégano
-1 cucharadita de comino molido
-1 vaso de vinagre
-1 vaso de agua
-Sal
-Harina especial para fritura
-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Cortamos el cazón en tacos y lo colocamos en un recipiente hondo. 
Ahora preparamos en adobo y para ello ponemos en otro recipiente un poco de sal, los ajos machacados, el laurel, el pimentón, el comino y el orégano. Agregamos el vinagre y el agua y lo ponemos por encima del pescado. Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar en la nevera durante 8 horas.
Pasado este tiempo escurrimos muy bien el cazón, lo pasamos por harina, mejor de trozo en trozo, para que la harina no se humedezca. Y seguidamente lo freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, para que se dore por fuera y quede jugoso por dentro.
Escurrimos sobre papel absorbente y lo servimos caliente.
Pues ya veis que fácil es preparar un rico cazón en adobo para tomar el aperitivo, así que animaros a prepararlo.

jueves, 2 de agosto de 2012

Ensalada con beicon y picatostes




¿Os apuntáis a una ensalada? este es el primer plato por excelencia en la mayoría de los hogares. Se pueden hacer infinidad de ensaladas y todas son buenísimas y muy sanas, aunque ésta ensalada con beicon y picatostes que os traigo hoy es un poco calórica, pero eso sí, con un contraste de sabores excelente. Espero que os guste.

Ingredientes:
-Una bolsa de lechugas variadas
-Unas tiras de beicon
-Unos picatostes (trocitos de pan frito)
-Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre
-Perejil
-Zumo de limón
-Sal

Elaboración:
Ponemos las lechugas variadas en una ensaladera y añadimos los picatostes. En una sartén freímos el beicon hasta que esté bien crujiente, lo cortamos en trocitos y la añadimos a la ensalada. Preparamos un aliño con aceite, vinagre, perejil, sal y un poco de zumo de limón y aderezamos la ensalada con beicon y picatostes justo antes de servir.