domingo, 22 de diciembre de 2013

Bizcocho de batata




Siempre me han gustado las batatas, desde que era pequeña. Mi madre las hacia asadas o caramelizadas y su aroma llenaba toda la casa...
Yo hoy las he usado para hacer este rico bizcocho de batata que queda muy esponjoso y húmedo.
¡¡¡DELICIOSO!!!

Ingredientes:
-400 gr de batata asada
-200 gr de azúcar moreno
-240 gr de harina para bizcochos
-3 huevos
-100 gr de nueces picadas
-1 naranja (ralladura y zumo)
-120 ml de aceite de girasol
-1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
-2 cucharaditas de canela molida
-1 cucharadita de nuez moscada molida

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Primero tamizamos, en un bol grande, la harina, la levadura y las especias.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añadimos el zumo de naranja y el aceite y batimos de nuevo. Ahora agregamos, poco a poco, los ingredientes que tenemos tamizados en el otro bol, la ralladura de naranja, las nueces picadas y la batata , que habremos triturado con la ayuda de un tenedor. Mezclamos todo muy bien.
Untamos con mantequilla un molde desmontable y vertemos en él la mezcla del bizcocho. Lo horneamos durante unos 45 minutos más o menos, comprobando que está hecho pinchándolo con un palillo.
Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar antes de desamoldar.
Ya solo nos queda decorar como más nos guste y listo, aunque también queda muy bien tal cual, sin decorar.

lunes, 16 de diciembre de 2013

Bizcocho de chocolate, sin huevo, relleno de trufa




¡Buenas!
Hoy os traigo otro rico y saludable bizcocho sin huevo. Es ideal para los alérgicos o intolerantes a estas proteínas. Además es muy sencillo de hacer y no lleva muchos ingredientes.
Tal cual ya resulta delicioso pero si lo rellenas de algo, ya ni te cuento...Yo lo he rellenado de trufa.

Ingredientes:
Para la masa del bizcocho:
-200 gr de harina especial para bizcochos
-200 gr de azúcar
-75 gr de cacao en polvo Valor
-450 ml de leche (yo semi desnatada)
-40 ml de aceite de girasol
-1 sobrecito de levadura química tipo Royal
Para el relleno de trufa:
-200 ml de nata para montar
-2 cucharadas soperas de azúcar glas
-2 cucharadas soperas de cacao en polvo Valor

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol grande tamizamos la harina, el cacao y la levadura y la mezclamos bien con el azúcar. En otro bol mezclamos la leche y el aceite de girasol. Ahora unimos los ingredientes secos con los húmedos y mezclamos muy bien con unas varillas hasta que todos los ingredientes esté bien incorporados.
Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos en él la masa del bizcocho y lo horneamos, con calor arriba y abajo, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Mientras tanto hacemos la trufa, montando la nata con el azúcar y el cacao hasta que quede bien firme. Metemos en el frigorífico hasta el momento de montar la tarta.
Cuando el bizcocho esté frío, lo abrimos por la mitad y le ponemos la trufa. Colocamos la parte de arriba del bizcocho y decoramos como más nos guste.
Yo lo he cubierto con un poco de cacao en polvo y he hecho estos dibujos, con ayuda de una plantilla, con azúcar glas.

sábado, 14 de diciembre de 2013

Cupcakes al aroma de azahar con frosting de Mascarpone




Os aseguro que estos cupcakes al aroma de azahar con frosting de Mascarpone están deliciosos, es una combinación de sabores perfecta y quedan super esponjosos. Parece que el agua de azahar solo se puede utilizar en dulces como el roscón, pero es un gran error, ya que también puede usarse en otros postre como las magdalenas o los bizcochos y queda fantástico. 
El frosting de Mascarpone que les he puesto, es mucho menos dulce que otros frostings o buttercream, por lo que no resulta nada empalagoso, y además tiene una textura muy cremosa, ligera y suave.
Eso si,  tengo que seguir practicando con la manga pastelera porque no se me da nada bien.

Ingredientes:
Para la masas:
-1 yogur natural
-3 medidas, del vasito del yogur, de harina para bizcochos
-2 medidas de azúcar
-1 medida de aceite de girasol
-1 cucharadita de levadura química
-2 cucharadas de agua de azahar
-Ralladura de la piel de 1 limón
Para el frosting:
-250 gr de queso mascarpone
-250 gr de azúcar glas

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos el yogur, el aceite, la ralladura de limón y el agua de azahar y mezclamos bien. Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo a la mezcla, poco a poco.
Ponemos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes y los rellenamos con la masa hasta un tercio de su capacidad. Horneamos unos 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
Los retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ahora preparamos el frosting de mascarpone mezclando, muy bien, el queso mascarpone con el azúcar glas, si queréis podéis añadir algún colorante alimentario para darle color, yo lo he dejado tal cual. Metemos el frosting en la nevera hasta el momento de decorar.
Ya solo nos queda poner un poquito de frosting de Mascarpone sobre cada cupcakes y listo. Yo he puesto unas virutas de chocolate por encima para decorar un poco más.

martes, 10 de diciembre de 2013

Pollo a la andaluza




Hoy vamos a cocinar una receta tradicional de pollo; el pollo a la andaluza se puede cocinar de distintas forma, hoy os dejo la que yo hago siempre en casa.
Es un plato sencillo y muy sabroso, perfecto para el almuerzo.

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-1 cebolla grande
-2 tomates maduros
-4 dientes de ajo
-2 huevos cocidos
-1 hoja de laurel
-1 vaso pequeño de vino blanco
-1 vaso grande de caldo de pollo
-10 o 12 almendras tostadas
-Unas hebras de azafrán
-Perejil
-Pimienta
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Limpiamos el pollo y lo salpimentamos.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y freímos los ajos enteros pero pelados, los retiramos del fuego y los reservamos en el mortero. En el mismo aceite, freímos la carne hasta que esté bien dorada. Cuando el pollo esté doradito lo retiramos y lo colocamos en una cazuela de barro.
En el mismo aceite, freímos la cebolla pelada y picada; luego el tomate, también pelado y picado. A media cocción, agregamos el sofrito a la cazuela con el pollo. Ponemos la cazuela al fuego, rehogamos bien y añadimos el vino. Dejamos reducir y añadimos el laurel y el caldo, rectificamos el punto de sal. Dejamos cocer todo a fuego lento.
En un mortero, machacamos los ajos fritos, las almendras, el perejil, el azafrán y las yemas de huevo. Aclaramos el majado con un poco de agua y añadimos la picada a la cazuela. También picamos las claras de los huevos y las añadimos al guiso. Dejamos cocer hasta que todo esté tierno y servimos el pollo a la cazuela bien caliente.


lunes, 9 de diciembre de 2013

Plum cake con arándanos




¡Hola de nuevo! estos días previos a la navidad no tengo mucho tiempo para dedicar a la cocina. No se si recordáis que soy la presidenta de la A.M.P.A. del colegio de mi hijo, y en estos días estoy super liada, que si el Belén viviente, que si la visita de sus Majestades los Reyes Magos, que si la chocolatada...
Pero bueno, este fin de semana he tenido tiempo, por lo menos, de hacer este riquísimo plum cake con arándanos para la merienda.
Con el término Plum Cake nos referimos a todos aquellos pasteles elaborados con frutas secas como, las uvas pasas o las ciruelas, o con frutas frescas como en este caso los arándanos. 
Este plum cake tiene una miga suave y un sabor delicioso gracias a los arándanos y al toque de ron.

Ingredientes:
-250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-200 gr de azúcar moreno
-250 gr de harina para bizcochos
-3 huevos
-1 cucharadita de levadura química
-70 gr de arándanos deshidratados
-Un poco de ron

Elaboración:
Maceramos los arándanos en el ron y precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla tenga una textura de pomada. Añadimos después los huevos, uno a uno, y mezclamos hasta que queden bien incorporados.
En otro bol tamizamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo, poco a poco, a la mezcla anterior.
Colamos el ron en el que están macerando los arándanos y lo añadimos a la mezcla. Rebozamos los arándanos ligeramente en harina y los incorporamos a la masa. Mezclamos bien.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla. Horneamos durante unos 45 minutos, con calor arriba y abajo. Comprobamos que el plum cake de arándanos está hecho pinchándolo con un palillo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar antes de sacarlo del molde.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Pollo en salsa de almendras




Hoy os traigo una receta de pollo en salsa de almendras, un plato perfecto para cualquier ocasión que, además de estar lleno de sabor, es muy fácil de elaborar. El pollo queda muy tierno y jugoso y la salsa para no dejar de mojar pan.

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-1 cebolla
-4 rebanadas de pan
-50 gr. de almendras crudas
-1 hoja de laurel
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Doramos el pollo sazonado con sal y pimienta en una cazuela. Cuando esté doradito lo sacamos de la cazuela y lo reservamos en un plato.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada y cuando esté la ponemos en el vaso de la batidora. Ahora doramos las cuatro rebanadas de pan con los dos dientes de ajo. Los añadimos al vaso de la batidora.
A continuación salteamos, un par de minutos, las almendras con cuidado de que no se quemen, solo tienen que dorarse un poco. Las ponemos también en el vaso de la batidora y lo trituramos todo con un poco de agua.
Volvemos a poner el pollo en la cazuela y añadimos el majado que hemos triturado. Agregamos el vaso de vino , el vaso de caldo y la hoja de laurel. Lo dejamos a fuego medio hasta que la carne esté totalmente tierna. Removemos de vez en cuando para que la salsa de almendras no se pegue, si lo necesita podemos añadir un poco más de agua.
Podemos acompañar este plato de pollo en salsa de almendras  con unas patatas fritas o un puré de patatas y un poco de pan para poder mojar la riquísima salsa.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Buñuelos de calabaza



Los dulces de sartén son muy tradicionales en la cocina española. Podemos encontrar una gran variedad, como pueden ser las flores extremeñas, los roscos, los pestiños y como no los buñuelos. Estos buñuelos de calabaza son muy ligeros, deliciosos y fáciles de hacer. Se suelen servir como los que yo he preparado, espolvoreados con azúcar y canela, pero también quedan muy bien con miel de abejas o miel de caña.

Ingredientes:
-2 huevos
-200 gr de harina especial para bizcochos
-150 gr de calabaza
-80 gr de azúcar
-8 gr de levadura química
-Aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de esencia de naranja
-Azúcar y canela para rebozar

Elaboración:
Cocemos la calabaza y la machacamos con un tenedor hasta que quede como un puré.
Ponemos en un bol, los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la calabaza y la esencia de naranja y volvemos a mezclar. Ahora incorporamos la harina junto con la levadura y vamos mezclando hasta que obtengamos una masa homogénea, debe quedar mas bien blanda.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas de la masa y los freímos hasta que estén doraditos. Los retiramos de la sartén y los dejamos sobre un plato con  papel de cocina. Pasamos los buñuelos de calabaza por la mezcla de azúcar y canela y ¡listo!

martes, 19 de noviembre de 2013

Pollo al chilindrón



El pollo al chilindrón es una de esas recetas tradicionales en nuestro país que no suele faltar en ninguna cocina. Y como suele pasar con las recetas tradicionales, hay muchas formas de prepararla, ya que cada cocinero le da su toque personal.
Esta que os traigo hoy es la forma en que lo cocino yo y en casa gusta mucho.

Ingredientes:
-1 kg de pechuga de pollo troceada
-150 gr de jamón serrano
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-2 tomates
-1 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva y freímos el pollo, salpimentado, hasta que esté dorado. Lo sacamos de la cacerola y lo reservamos en un plato.
Cortamos el jamón en tiras o en tacos y lo freímos un poco en el mismo aceite donde hemos dorado la carne. Reservamos.
En la misma cacerola, ponemos los ajos picados, la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeños y los dejamos hasta que empiecen a dorarse, moviendo de vez en cuando. Ahora añadimos el tomate pelado y picado y damos unas vueltas. Seguida mente incorporamos a la cacerola el pollo, el jamón y el vino y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos más o menos y ¡listo! ya solo nos queda llevar el pollo al chilindrón  a la mesa.
¡Buen provecho!

domingo, 17 de noviembre de 2013

Mi primera tarta de fondant





Desde hace algún tiempo quería hacer una tarta de fondant, pero nunca encontraba el momento, sobre todo porque aquí no se puede encontrar el fondant ya preparado. Pero el jueves pasado cuando fui a Lidl para comprar algunas de las cosas que habían puesto para repostería, me encontré con que una de las ofertas que habían puesto era pasta de fondant, así que ni lo pensé, lo compré y el viernes me puse manos a la masa.
Y este es el resultado...
Ya sé que tengo que mejorar en muchas cosas pero para ser la primera tarta de fondant  que hago no ha quedado mal, yo estoy muy contenta con el resultado.
Esta fue mi tarta de cumpleaños... si, el viernes cumplí años pero no vamos a decir cuantos y la tarta gustó mucho, todos decían que era preciosa y que estaba muy buena.
No os pongo la receta porque la hice con el bizcocho de yogur de toda la vida y creo que ya todos conocemos la receta.
Ahora ha seguir practicando porque mis hijos ya me han dicho que su tarta de cumpleaños tiene que ser de fondant.

martes, 12 de noviembre de 2013

Quiche de espárragos, champiñones y gambas




Como ya sabréis la quiche es una tarta francesa  con una base de crema leche y huevo que se puede rellenar casi de cualquier cosa. Es una receta muy sencilla y que se puede personalizar según los  gustos de cada uno.
Yo hoy he preparado una quiche de espárragos con champiñones y gambas que está impresionante de buena.

Ingredientes:
-1 manojo de espárragos verdes
-250 gr de champiñón
-200 gr de gambas
-1/2 cebolla
-200 ml de nata para cocinar
-3 huevos
-1 lámina de masa de hojaldre 
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Lavamos y troceamos los espárragos verdes y los cocemos en agua hirviendo unos 10 minutos. Cuando estén cocidos los escurrimos y los reservamos.
Untamos con mantequilla el molde donde vayamos a hacer la quiche. Ponemos encima la lámina de hojaldre, con cuidado de no estirarla mucho, y cubrimos bien toda la superficie del molde. Pinchamos toda la base con un tenedor, para evitar que suba al hornearse, y retiramos lo sobrante de los bordes. Ponemos un papel de hornear sobre la lámina de hojaldre y encima colocamos unas judías o garbanzos para que haga peso y quede lisa y uniforme.
Horneamos unos 10 minutos para  se haga un poco pero sin llegar a estar dorada. Cuando pasen los 10 minutos retiramos el molde del horno y quitamos las legumbres y el papel de hornear.
Mientras tanto vamos preparando el relleno de la quiche.  
Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeña. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y la pochamos. Lavamos, secamos y troceamos los champiñones y los añadimos a la sartén. Cuando pierdan el agua que sueltan, añadimos los espárragos y las gambas peladas y las salpimentamos un poquito. Retiramos la sartén del fuego y reservamos.
En un bol mezclamos la nata con los huevos y salpimentamos ligeramente. Añadimos a esta mezcla el relleno de espárragos, champiñones y gambas y mezclamos bien.
Ponemos el relleno sobre el hojaldre a medio hornear y volvemos a meter el molde en el horno otros 15 minutos aproximadamente, hasta que el relleno esté cuajado.
Sacamos la quiche de espárragos, champiñones y gambas del horno, retiramos del molde y a la mesa. Mejor tomarla caliente o templada.


sábado, 9 de noviembre de 2013

Pastel de coco y chocolate




Con este pastel  de coco y chocolate el éxito está asegurado y no es de extrañar, porque está delicioso. La combinación de sabores y su textura son ideales.
¡Una tentación difícil de resistir!

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-1 yogur de coco
-3 vasos del yogur de harina de repostería 
-2 vasos del yogur de azúcar
-1 vaso del yogur de aceite de girasol
-3 huevos
-1 sobre de levadura en polvo
-75 gr de coco rallado
Para la cobertura:
-125 gr de chocolate de cobertura
-125 gr de nata líquida para montar
-Coco rallado

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y los batimos con las varillas, hasta que  la mezcla esté espumosa. Añadimos el aceite y el yogur de coco y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Y por último, incorporamos la harina y la levadura tamizadas y el coco rallado. Mezclamos bien.
Engrasamos un molde, desmontable, con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos con calor arriba y abajo, a 180ºC, durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
Dejamos enfriar unos 10 minutos y lo sacamos del molde. Dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas con un poco de nata líquida. Lo sacamos del micro y vamos mezclando mientras incorporamos el resto de la nata hasta conseguir la textura deseada.
Bañamos el pastel  de coco con el chocolate y lo decoramos con coco rallado por encima.



jueves, 7 de noviembre de 2013

Champiñones a la cerveza con tomillo



Hoy os traigo estos champiñones a la cerveza con tomillo que están buenísimos, tanto para acompañar a una carne o pescado, como para tomar como aperitivo. La elaboración es sencilla, pero el resultado es un plato con mucho sabor que seguro que os va a gustar muchísimo.
Un plato sano, fácil y rico... ¿Qué más podemos pedir?

Ingredientes:
-600 gr de champiñones
-1 cebolla mediana
-3 dientes de ajo
-300 ml de cerveza
-Unas ramitas de tomillo
-60 ml de agua
-1 cucharadita de Maizena
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Quitamos el tallo a los champiñones y los lavamos bien para quitarles toda la tierra que puedan tener. Los secamos con un paño de cocina y los cortamos en cuartos.
Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos.
Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, ponemos la cebolla y los ajos y los dejamos hasta que tomen un poco de color. Añadimos los champiñones y salpimentamos al gusto. Rehogamos unos minutos e incorporamos el tomillo y la cerveza. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que los champiñones estén tiernos. Ahora añadimos la Maizena disuelta en un poco de agua y dejamos cocer unos minutos más, hasta que la salsa espese un poquito.
Retiramos el tomillo y servimos los champiñones a la cerveza bien calientes.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Pastel de calabaza




Hace poco me decidí a hacer el bizcocho de zanahoria y nos encantó a todos, su sabor, su textura... ¡¡¡Delicioso!!!
Pues esta vez me he atrevido con el de calabaza y para ello me he vuelto a decidir por una receta de mi amiga Guadalupe del blog Navegando en mi cocina. Y como no podía ser de otra forma he vuelto a triunfar, nos ha encantado...

Ingredientes:
-250 gr de calabaza cocida
-250 gr de azúcar
-250 gr de harina tamizada
-3 huevos
-1 sobre de levadura en polvo
-60 ml de aceite de girasol
-1 cucharada sopera de canela molida

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
En un bol tamizamos la harina junto a la canela y la levadura y reservamos.
En otro bol batimos, con las varillas, los huevos junto al azúcar y cuando empiecen a espumear añadimos la calabaza, hecha puré, y mezclamos bien. Agregamos el aceite sin para de batir y vamos añadiendo, poco a poco, la harina y demás tamizados.
Engrasamos un molde apto para el horno y vertemos en él la mezcla anterior. Horneamos durante unos 30 minutos, ya sabéis que el tiempo de horneado depende de cada horno, por lo que habrá que pincharlo con un palillo para ver si está hecho. Retiramos el molde del horno y lo dejamos templar unos minutos antes de desmoldar el pastel de calabaza. Dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
Ahora solo nos queda decorarlo a nuestro gusto. 

sábado, 2 de noviembre de 2013

Croquetas de espinacas con jamón




Todos sabemos que es muy importante para nuestra salud que tomemos verdura en nuestra dieta, pero casi siempre nos resulta muy difícil hacer que la tomen nuestros hijos. Pues hoy os traigo estas ricas croquetas de espinacas con jamón con las que esta tarea nos resultara mucho más fácil. Estas croquetas de espinacas son un crujiente y delicioso bocado que incluso a los más reacios a las verduras, les va a encantar.

Ingredientes:
-250 gr. de espinacas congeladas
-Unos taquitos de jamón serrano
-2 quesitos
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de margarina
-3 cucharadas soperas de harina
-250 ml de leche
-1 huevo
-Nuez moscada
-Pan rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Ponemos una cacerola con agua al fuego con un poquito de sal, y cuando rompa a hervir, añadimos las espinacas. Las dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y las escurrimos bien.
Pelamos y picamos los ajos en trocitos pequeños. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente freímos los ajos hasta que estén dorados, pero cuidado que no se quemen. Añadimos las espinacas escurridas, mezclamos bien y seguimos friendo un par de minutos más.
Ahora incorporamos la harina y damos unas vueltas, añadimos la leche y mezclamos bien.
A continuación ponemos los dos quesitos cortados en trozos, una pizca de sal y un poquito de nuez moscada. Movemos bien para que la harina no se haga grumos y el queso se funda. Añadimos los taquitos de jamón y seguimos removiendo hasta que la masa de las croquetas se desprenda de las paredes de la sartén, unos 20 minutos más o menos. Apartamos la sartén del fuego y colocamos la masa en una fuente para que se enfríe. La metemos en el frigorífico para que se asiente bien, yo la hago de un día para otro.
Más tarde vamos formando las croquetas de espinacas con jamón con la ayuda de unas cucharillas y las pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Freímos las croquetas en abundante aceite de oliva bien caliente, hasta que estén doraditas. La retiramos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. y ya estarán listas para comer.


martes, 29 de octubre de 2013

Rollitos de canela



Este tipo de rollitos pueden ser dulces o salados. Hoy vamos a preparar una versión dulce, unos rollitos de canela que son perfectos para tomar como merienda acompañados de un café. Este postre es muy común en el norte de Europa y en los Estados Unidos. En vez de hacer la masa y mancharlo todo de harina, los vamos a hacer con hojaldre que también quedan muy buenos y se hacen en un abrir y cerrar de ojos.
Vamos a ello...

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre
-100 gr de azúcar moreno
-75 gr de mantequilla
-Canela molida
-1 huevo

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Estiramos la masa de hojaldre.
Fundimos la mantequilla en el microondas y hacemos una mezcla con el azúcar y la canela, la cantidad de canela va al gusto de cada uno. Con la ayuda de una cuchara repartimos la mezcla anterior sobre toda la superficie de la lámina de hojaldre. Enrollamos la masa sobre si misma y cortamos rodajitas como de un dedo de grosor. Colocamos los rollitos sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto papel de hornear, y los pintamos con el huevo batido. Horneamos los rollitos de canela durante unos 15 minutos, hasta que estén doraditos. Los retiramos del horno, los dejamos enfriar y les ponemos un poquito de azúcar por encima.

viernes, 25 de octubre de 2013

Pimientos rellenos



Estos pimientos rellenos son todo un éxito cuando los sacas a la mesa. Ya sea como aperitivo, como pincho sobre una rebanada de pan, como entrante en una comida o como una cena ligera. Incluso podemos hacerla con anterioridad por que tanto fríos como calientes están buenísimos.

Ingredientes:
No os pongo cantidades porque los he hecho un poco a ojo.
-Unos pimientos rojos y verdes que no sean muy grandes
-Patatas
-Cebolla
-Jamón serrano
-Huevo
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos y picamos las patatas y la cebolla como si fueran para tortilla, las sazonamos y las freímos, con un poco de aceite de oliva, hasta que estén doradas pero blandas. Añadimos el jamón muy picadito y el huevo batido. Removemos hasta que el huevo haya cuajado y reservamos.
Limpiamos los pimientos quitándoles el rabito y las semillas. Los lavamos bien y los rellenamos con el revuelto de patatas.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y freímos los pimientos rellenos hasta que estén bien hechos. Los retiramos de la sartén y los ponemos sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.
Y ya está. ¡Buen provecho!

miércoles, 23 de octubre de 2013

Tarta con frosting de Mascarpone al café



En casa siempre tenemos algo que celebrar, si no es un cumpleaños, es una onomástica o un aniversario... eso cuando no hacemos alguna reunión de amigos. Así que cada dos por  tres hay que hacer un dulce para celebrar algo.
En esta ocasión me decidí por una tarta con frosting de queso Mascarpone al café que quedó muy rica, el toque de café con el Mascarpone y el chocolate combinan a la perfección y le aportan un sabor buenísimo.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-3 huevos
-1 yogurt natural azucarado
-1 vaso del yogurt de aceite de girasol
-2 vasos del yogurt de azúcar
-3 vasos del yogurt de harina especial para bizcochos
-Ralladura de piel de un limón
-1 sobrecito de levadura química
Para el almíbar:
-250 ml de agua
-125 gr de azúcar
-1 corteza de limón
-1/2 palito de canela en rama
-1 chorrito de licor (ron, coñac, anís...)
Para la ganache de chocolate:
-200 gr de chocolate para postres
-200 ml de nata liquida para montar
Para el frosting:
-500 gr de queso Mascarpone
-125 gr de azúcar glas
-1 cucharada de café soluble
-2 cucharadas de agua caliente

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Primero preparamos el bizcocho y para ello batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el yogurt, la ralladura de limón y el aceite. Mezclamos bien.  A continuación vamos añadiendo, poco a poco, la harina junto con la levadura y mezclamos bien hasta que  todos los ingredientes queden bien incorporados.
Engrasamos un molde y ponemos en él la masa. Horneamos unos 40 o 45 minutos. Comprobamos que está bien cocido pinchándolo con un palillo. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Mientras se hace el bizcocho iremos preparando el almíbar. 
Ponemos en un cazo todos los ingredientes, menos el licor, y lo dejamos hervir unos diez minutos, cuando comienza el hervor dejamos la canela solo un par de minutos y la sacamos del cazo. Pasados los diez minutos, lo retiramos del fuego y añadimos el licor. Dejamos entibiar.
Cuando el bizcocho esté listo lo cortamos por la mitad o como yo, en tres láminas y calamos cada una de ellas con el almíbar.
Ahora prepararemos la ganache de chocolate.
Troceamos el chocolate en un bol. Ponemos la nata en un cazo y la calentamos. Justo cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate, mezclando bien con unas varillas. Ponemos la ganache en el frigorífico unos minutos para que se enfríe. Una vez fría  la batimos con la batidora hasta conseguir una mezcla cremosa. A continuación rellenamos la tarta con esta crema, reservando un poquito para la decoración.
Por último preparamos el frosting de Mascarpone al café.
Mezclamos el Mascarpone con el azúcar glas. Cuando estén bien integrados añadimos el café, previamente disuelto en el agua caliente y volvemos a mezclar. Guardamos en la nevera unos minutos y cubrimos con ella nuestra tarta.
Para decorar nuestra tarta con frosting de Mascarpone al café, hacemos unas líneas con la ganache que habíamos reservado y ponemos virutas de chocolate a todo el rededor.

                                      

domingo, 20 de octubre de 2013

Paté de morcilla





Mirad que fácil es preparar un delicioso y suave paté de morcilla para un picoteo diferente y original a la hora del aperitivo. Este paté aguanta varios días en el frigorífico y acompañado de unas tostas o un buen pan, harán que tengáis un gran éxito en vuestras reuniones familiares o con amigos.


Ingredientes:
-150 gr de morcilla (la que más os guste)
-75 gr de cebolla
-100 ml de nata para cocinar
-2 quesitos
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite de oliva. Añadimos la morcilla desmenuzada, la sal y la pimienta y damos unas vueltas. Ponemos la nata y los quesitos y removemos hasta que se fundan. Ponemos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos un poco. Dejamos enfriar y listo.
Ponemos el paté de morcilla en un recipiente que tenga tapa y lo guardamos en el frigorífico hasta la hora de tomarlo.
Untado en unas rebanadas de pan y con una copita de vino o una cerveza bien fresquita, hará las delicias de todos a la hora del aperitivo.

jueves, 17 de octubre de 2013

Tortas de aceite




El sábado pasado estuve visitando Iznatoraf un pueblecito precioso en la provincia de Jaén. Y no veáis que olor había en la plaza a dulces caseros... como a tortas o roscos de anís. Desde entonces como que tengo antojo, así que me puse a buscar recetas y con un poco de aquí y otro poco de allá he preparado estas tortas de aceite que a mi me han gustado mucho.
Son muy rápidas y fáciles de hacer y tienen un sabor estupendo que me trae muy buenos recuerdos de mi infancia, cuando mi madre nos daba una de esta tortas con un trozo de chocolate para merendar.
A ver si os gusta el resultado...

Ingredientes:
-250 gr de harina
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1/4 vaso de agua templada
-1/2 sobre de levadura
-1 cucharada de anís o matalauva
-Azúcar
-1/2 piel de naranja o limón

Elaboración:
Calentamos el aceite de oliva en un cazo hasta que empiece a humear. Apartamos del fuego, dejamos templar un par de minutos y añadimos el anís o la matalauva y la piel de naranja o limón. Dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Una vez que se haya enfriado, retiramos la piel de naranja o limón y  ponemos el aceite con la matalauva en un bol. Añadimos el agua templada, una cucharada de azúcar y la harina mezclada con la levadura, toda de un golpe. Mezclamos bien.
Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos como si fuera pan, durante unos 10 minutos. Encendemos el horno a 200ºC.
Dividimos la masa en porciones de unos 50 gr más o menos, dándoles forma de bola. Estiramos cada porción con ayuda de un rodillo hasta que queden finitas. Untamos ligeramente la superficie de las tortas con aceite de oliva, usando una brocha de repostería y las espolvoreamos con una fina capa de azúcar. Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y las introducimos en el horno. Horneamos las tortas de aceite durante unos 10 minutos, hasta que estén doraditas.
Habrá que meterlas por tandas ya que salen bastantes. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para tomar en la merienda.
Si las guardamos en un recipiente hermético nos aguantarán varios días.

martes, 15 de octubre de 2013

Magdalenas caseras




Hace unos días recibí unas muestras de Sodas El Vesubio. Este producto contiene ácido tartárico y bicarbonato sódico y tiene dos usos claramente diferenciados. Uno es el de refresco para la acidez  y el otro el de aditivo para bollería. Yo obviamente lo he usado para esto último y me han dado muy buen resultado.
He preparado unas deliciosa magdalenas caseras de las de toda la vida.



Ingredientes:
-3 huevos
-200 gr de azúcar
-125 ml de aceite de girasol
-75 ml de leche
-350 gr de harina de repostería
-3 gaseosas azules y tres blancas
-Ralladura de la piel de un limón

Elaboración:
Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.
A continuación vamos añadiendo el resto de los ingredientes. 
Primero ponemos las yemas y mezclamos, luego el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón, las gaseosas (alternando los colores) y por último la harina tamizada. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Ponemos los moldes de papel para magdalenas dentro de otros de silicona u otro material, para que el de papel no se abra y pierda la forma.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Rellenamos cada molde con la masa dejando una tercera parte del mismo sin llenar, para que al subir no se salgan. Espolvoreamos cada magdalena con un poco de azúcar por encima y las introducimos en el horno durante unos 20 minutos.
Cuando estén hechas apagamos el horno y las dejamos reposar dentro, pero con la puerta abierta, un ratito más antes de sacarlas.
Ya veréis que ricas están estas magdalenas caseras, tanto a la hora de la merienda como en el desayuno.


sábado, 12 de octubre de 2013

Jamoncitos de pollo al horno



El pollo nos ofrece múltiples posibilidades en la cocina, es una carne tierna, económica y, cocinada adecuadamente, muy buena.
Estos jamoncitos de pollo al horno son una de esas recetas que se hacen casi solas y nos dan poco trabajo en la cocina. Sobra decir que quedan buenísimos y la mezcla de sabores está increíble.
Os animo a probarlos.


Ingredientes:
-12 jamoncitos de pollo
-3 o 4 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de orégano
-1/2 cucharadita de cominos
-1 hoja de laurel
-1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
-1 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de agua
-1 pastilla de caldo de pollo
-Sal

Elaboración:
En el mortero machacamos los ajos con un poco de sal. Añadimos el pimentón, las especias, el aceite y el vino y mezclamos bien. En una bandeja para horno ponemos los jamoncitos de pollo y por encima el adobo que hemos preparado y la hoja de laurel, la carne debe quedar bien untada con el preparado. La dejamos en la nevera 2 o 3 horas.
Disolvemos la pastilla de caldo en medio vaso de agua caliente y lo ponemos por encima del pollo.
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y metemos la bandeja con los jamoncitos de  pollo. Horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Cada 15 minutos, más o menos, iremos dándole vueltas a la carne para que se hagan bien por todos lados y queden doraditos.
Y ya está. Servimos enseguida. ¡Buen provecho!

domingo, 6 de octubre de 2013

Pastel de zanahorias con especias




Hoy os traigo este riquísimo pastel de zanahorias con especias que preparé para llevar a una reunión con los amigos en el campo.
No hace falta deciros que fue todo un éxito.
Es dulce, jugoso y tiene una textura y un sabor increíbles. Por supuesto no sabe a zanahoria y las nueces y las especias le dan un toque delicioso.
Para hacerlo me he basado en la receta de "Navegando en mi Cocina" . Gracias por compartirlo Guadalupe porque triunfé; según tu hermano, el mejor que he hecho con diferencia.

Ingredientes:
-400 gr de zanahorias ralladas
-200 gr de azúcar moreno
-240 gr de harina especial para bizcochos
-3 huevos
-100 gr de nueces peladas y en trocitos
-Ralladura y zumo de una naranja
-120 ml de aceite de girasol
-1 cucharadita de levadura química
-2 cucharaditas de canela molida
-1 cucharadita rasa de nuez moscada molida
-3 0 4 clavos de olor molidos
-Un poquito de pimienta blanca molida
Para el glaseado:
-100 gr de azúcar glas
-2 cucharadas de zumo de naranja

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añadimos el zumo de naranja y el aceite y volvemos a batir. Ahora vamos añadiendo, poco a poco y tamizadas, la harina, la levadura y la mezcla de especias. Cuando todos los ingredientes se hayan incorporado bien ponemos la ralladura de naranja, la zanahoria rallada y las nueces. Mezclamos muy bien.
A continuación untamos un molde desmontable con mantequilla y lo enharinamos un poco. Vertemos en él la masa y lo ponemos sobre la bandeja del horno a media altura. Horneamos durante 45 minutos. Comprobamos que está listo pinchándolo con un palillo y si sale limpio lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
Ahora preparamos el glaseado y para ello ponemos el azúcar glas en un vaso, añadimos las dos cucharadas de zumo de naranja y mezclamos bien.
Ponemos el glaseado sobre el pastel de zanahoria y listo.