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domingo, 22 de diciembre de 2013

BIZCOCHO DE BATATA


Siempre me han gustado las batatas, desde que era pequeña. Mi madre las hacia asadas o caramelizadas y su aroma llenaba toda la casa...
Yo hoy las he usado para hacer este rico bizcocho que queda muy esponjoso y húmedo.
¡¡¡DELICIOSO!!!

Ingredientes:
-400 gr de batata asada
-200 gr de azúcar moreno
-240 gr de harina para bizcochos
-3 huevos
-100 gr de nueces picadas
- 1 naranja (ralladura y zumo)
-120 ml de aceite de girasol
-1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
-2 cucharaditas de canela molida
-1 cucharadita de nuez moscada molida
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Primero tamizamos, en un bol grande, la harina, la levadura y las especias.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añadimos el zumo de naranja y el aceite y batimos de nuevo. Ahora agregamos, poco a poco, los ingredientes que tenemos tamizados en el otro bol, la ralladura de naranja, las nueces picadas y la batata , que habremos triturado con la ayuda de un tenedor. Mezclamos todo muy bien.
Untamos con mantequilla un molde desmontable y vertemos en él la mezcla anterior. Lo horneamos durante unos 45 minutos más o menos(comprobamos que está hecho pinchándolo con un palillo).
Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar antes de desamoldar.
Ya solo nos queda decorar como más nos guste y listo, aunque también queda muy bien tal cual, sin decorar.

lunes, 16 de diciembre de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE, SIN HUEVO, RELLENO DE TRUFA


Buenas!!!
Hoy os traigo otro rico y saludable bizcocho sin huevo. Es ideal para los alérgicos o intolerantes a estas proteínas. Además es muy sencillo de hacer y no lleva muchos ingredientes.
Tal cual ya resulta delicioso pero si lo rellenas de algo, ya ni te cuento...

Ingredientes:
Para la masa del bizcocho:
-200 gr de harina especial para bizcochos
-200 gr de azúcar
-75 gr de cacao en polvo Valor
-450 ml de leche (yo semi desnatada)
-40 ml de aceite de girasol
-1 sobrecito de levadura química tipo Royal
Para el relleno de trufa:
-200 ml de nata para montar
-2 cucharadas soperas de azúcar glas
-2 cucharadas soperas de cacao en polvo Valor
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol grande, tamizamos la harina, el cacao y la levadura y la mezclamos bien con el azúcar. En otro bol mezclamos la leche y el aceite de girasol. Ahora unimos los ingredientes secos con los húmedos y mezclamos muy bien con unas varillas hasta que todos los ingredientes esté bien incorporados.
Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos en él la mezcla anterior y horneamos, con calor arriba y abajo, hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Mientras tanto hacemos la trufa, montando la nata con el azúcar y el cacao hasta que quede bien firme. Metemos en el frigorífico hasta el momento de montar la tarta.
Cuando el bizcocho esté frío, lo abrimos por la mitad y le ponemos la trufa. Colocamos la parte de arriba del bizcocho y decoramos como más nos guste.
Yo lo he cubierto con un poco de cacao en polvo y he hecho estos dibujos (con ayuda de una plantilla) con azúcar glas.

sábado, 14 de diciembre de 2013

CUPCAKES AL AROMA DE AZAHAR CON FROSTING DE MASCARPONE


Ya se que la foto no es muy buena pero es que tenía prisa y no pude pararme más. Bueno, aunque la foto no sea buena os garantizo que los cupcakes si que lo son; el aroma de azahar les da un saborcito muy especial y el bizcocho es muy esponjoso...
Eso si, tengo que seguir practicando con la manga pastelera porque no se me da nada bien.

Ingredientes:
Para la masas:
-1 yogur natural
-3 medidas, del vasito del yogur, de harina para bizcochos
-2 medidas de azúcar
-1 medida de aceite de girasol
-1 cucharadita de levadura química
-2 cucharadas de aroma de azahar
-la ralladura de 1/2 piel de limón
Para el frosting:
-250 gr de queso mascarpone
-250 gr de azúcar glas
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadimos el yogur, el aceite, la ralladura de limón y el agua de azahar y mezclamos bien. Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo a la mezcla, poco a poco.
Ponemos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes y los rellenamos con la masa hasta un tercio de su capacidad. Horneamos unos 15 minutos o hasta que al pinchárlos con un palillo este salga limpio.
Los retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ahora preparamos el frosting mezclando, muy bien, el queso mascarpone con el azúcar glas (si queréis podéis añadir algún colorante alimentario para darle color, yo lo he dejado tal cual). Metemos el frosting en la nevera hasta el momento de decorar.
Ya solo nos queda poner un poquito de frosting sobre cada cupcakes y listo. Yo he puesto unas virutas de chocolate por encima para decorar un poco más.

martes, 10 de diciembre de 2013

POLLO A LA ANDALUZA


Esta receta de pollo es una de mis favoritas y sin embargo hacía muchísimo tiempo que no la preparaba. Buscando en mis libretas de recetas di con ella y me sorprendió comprobar cuanto tiempo hacía que no la cocinaba, así que le puse remedio y la preparé. A mis hijos les encantó, razón de más para prepararla más a menudo.

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-1 cebolla grande
-2 tomates maduros
-4 dientes de ajo
-2 huevos cocidos
-1 hoja de laurel
-1 vaso pequeño de vino blanco
-1 vaso grande de caldo de pollo
-unas almendras tostadas
-unas hebras de azafrán
-perejil
-pimienta
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Limpiamos el pollo y lo salpimentamos.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y freímos los ajos enteros pero pelados, los retiramos del fuego y los reservamos en el mortero. En el mismo aceite, freímos el pollo hasta que esté bien dorado. Lo escurrimos bien y lo colocamos en una cazuela de barro.
En el mismo aceite, freímos la cebolla pelada y picada; luego el tomate, también pelado y picado. A media cocción, agregamos el sofrito a la cazuela con el pollo. Ponemos la cazuela al fuego, rehogamos bien y añadimos el vino. Dejamos reducir y añadimos el laurel, el caldo y rectificamos el punto de sal. Dejamos cocer todo a fuego lento.
En un mortero, machacamos los ajos fritos, las almendras, el perejil, el azafrán y las yemas de huevo. Aclaramos el majado con un poco de agua y añadimos la picada a la cazuela. También picamos las claras de los huevos y las añadimos a la cazuela. Dejamos cocer hasta que todo esté tierno y servimos bien caliente.


lunes, 9 de diciembre de 2013

PLUM CAKE CON ARÁNDANOS


Hola de nuevo, estos días previos a la navidad no tengo mucho tiempo para dedicar a la cocina. No se si recordáis que soy la presidenta de la A.M.P.A. del colegio de mi hijo, y en estos días estoy super liada, que si el Belén viviente, que si la visita de sus Majestades los Reyes Magos, que si la chocolatada...
Pero bueno, este fin de semana he tenido tiempo, por lo menos, de hacer este riquísimo plum cake con arándanos para la merienda.

Ingredientes:
-250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-200 gr de azúcar moreno
-250 gr de harina para bizcochos
-3 huevos
-1 cucharadita de levadura química
-70 gr de arándanos deshidratados
-un poco de ron
Elaboración:
Maceramos los arándanos en el ron y precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla tenga una textura de pomada. Añadimos después los huevos, uno a uno,y mezclamos bien hasta que queden bien incorporados.
En otro bol tamizamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo, poco a poco, a la mezcla anterior.
Colamos el ron en el que están macerando los arándanos y lo añadimos a la mezcla. Rebozamos los arándanos, ligeramente, en harina y los incorporamos a la masa. Mezclamos bien.
Untamos un molde con mantequilla y vertemos en él la mezcla. Horneamos durante unos 45 minutos, con calor arriba y abajo. Comprobamos que está hecho pinchándolo con un palillo y lo sacamos del horno. Lo dejamos enfriar antes de sacarlo del molde.

domingo, 24 de noviembre de 2013

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS


Hoy os traigo una de las receta de mi madre, que son muy ricas y están hechas con mucho amor.
Ella suele hacerla con filetes de lomo pero yo hoy la he hecho con pollo y el resultado es igual de bueno.

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-1 cebolla
-4 rebanadas de pan
-50 gr. de almendras crudas
-1 hoja de laurel
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-aceite de oliva
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Doramos el pollo sazonado con sal y pimienta en una cazuela. Cuando esté doradito lo sacamos de la cazuela y lo reservamos en un plato.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada y cuando esté la ponemos en el vaso de la batidora. Ahora doramos las cuatro rebanadas de pan con los dos dientes de ajo. Los añadimos al vaso de la batidora.
A continuación salteamos, un par de minutos, las almendras con cuidado de que no se quemen (solo tienen que dorarse un poco). Las ponemos también en el vaso de la batidora y lo trituramos todo con un poco de agua.
Volvemos a poner el pollo en la cazuela y añadimos el majado que hemos triturado. Añadimos el vaso de vino , el vaso de caldo y la hoja de laurel. Lo dejamos a fuego medio hasta que la carne esté totalmente tierna. Removemos de vez en cuando para que la salsa no se pegue (si lo necesita podemos añadir un poco más de agua).

jueves, 21 de noviembre de 2013

BUÑUELOS DE CALABAZA



Los dulces de sartén son muy tradicionales en la cocina española. Podemos encontrar una gran variedad, como pueden ser las flores extremeñas, los roscos, los pestiños y como no los buñuelos. Estos buñuelos de calabaza son muy ligeros, deliciosos y fáciles de hacer. Se suelen servir como los que yo he preparado, espolvoreados con azúcar y canela, pero también quedan muy bien con miel de abejas o miel de caña.

Ingredientes:
-2 huevos
-200 gr de harina especial para bizcochos
-150 gr de calabaza
-80 gr de azúcar
-8 gr de levadura química
-aceite de oliva
-1 cucharadita de esencia de naranja
-azúcar y canela para rebozar
Elaboración:
Cocemos la calabaza y la machacamos con un tenedor hasta que quede como un puré.
Ponemos en un bol, los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la calabaza y la esencia de naranja y volvemos a mezclar. Ahora incorporamos la harina junto con la levadura y vamos mezclando hasta que obtengamos una masa homogénea (queda mas bien blanda).
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente, vamos echando chucharadas de la masa (no poner demasiadas) y los freímos hasta que estén doraditos. Los retiramos de la sartén y los dejamos sobre un plato con  papel de cocina. Los pasamos por la mezcla de azúcar y canela y los colocamos sobre una fuente o bandeja.



martes, 19 de noviembre de 2013

POLLO AL CHILINDRÓN



El pollo al chilindrón es una de esas recetas tradicionales en nuestro país que no suele faltar en ninguna cocina. Y como suele pasar con las recetas tradicionales, hay muchas formas de prepararla, ya que cada cocinero le da su toque personal.
Esta que os traigo hoy es la forma en que lo cocino yo y en casa gusta mucho.

Ingredientes:
-1 kg de pechuga de pollo troceada
-150 gr de jamón serrano
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-2 tomates
-1 vaso de vino blanco
-aceite de oliva
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva y freímos el pollo, salpimentado, hasta que esté dorado. Lo sacamos de la cacerola y lo reservamos en un plato.
Cortamos el jamón en tiras o en tacos y lo freímos un poco en el mismo aceite donde hemos dorado el pollo. Reservamos junto al pollo.
En la misma cacerola, ponemos los ajos picados, la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeños y los dejamos hasta que empiecen a dorarse, moviendo de vez en cuando. Ahora añadimos el tomate pelado y picado y damos unas vueltas. Seguida mente incorporamos a la cacerola el pollo, el jamón y el vino y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos más o menos y ¡listo! ya solo nos queda llevarlo a la mesa.
¡Buen provecho!

domingo, 17 de noviembre de 2013

MI PRIMERA TARTA DE FONDANT




Desde hace algún tiempo quería hacer una tarta de fondant, pero nunca encontraba el momento, sobre todo porque aquí no se puede encontrar el fondant ya preparado. Pero el jueves pasado cuando fui a Lidl para comprar algunas de las cosas que habían puesto para repostería, me encontré con que una de las ofertas que habían puesto era pasta de fondant, así que ni lo pensé, lo compré y el viernes me puse manos a la masa.
Y este es el resultado...
Ya sé que tengo que mejorar en muchas cosas pero para ser la primera estoy muy contenta con el resultado.
Esta fue mi tarta de cumpleaños... si el viernes cumplí años pero no vamos a decir cuantos y la tarta gustó mucho, todos decían que era preciosa y que estaba muy buena.
No os pongo la receta porque la hice con el bizcocho de yogur de toda la vida y creo que ya todos conocemos la receta.
Ahora ha seguir practicando porque mis hijos ya me han dicho que su tarta de cumpleaños tiene que ser de fondant.

martes, 12 de noviembre de 2013

QUICHÉ DE ESPÁRRAGOS, CHAMPIÑONES Y GAMBAS


Como ya sabréis, la quiché es una tarta francesa  con una base de leche y huevo que se puede rellenar casi de cualquier cosa. Es una receta muy sencilla y que se puede personalizar según los  gustos de cada uno.
Yo hoy he preparado una vegetariana que siempre es más ligera...

Ingredientes:
-1 manojo de espárragos verdes
-250 gr de champiñón
-200 gr de gambas
-1/2 cebolla
-200 ml de nata para cocinar
-3 huevos
-1 lámina de masa de hojaldre (comprada)
-aceite de oliva
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Lavamos y troceamos los espárragos verdes y los cocemos en agua hirviendo unos 10 minutos. Cuando estén cocidos los escurrimos y los reservamos.
Untamos con mantequilla el molde donde vayamos a hacer la quiché. Ponemos encima la masa de hojaldre, con cuidado de no estirarla mucho, y cubrimos bien toda la superficie del molde. Pinchamos toda la base con un tenedor, para evitar que la masa suba, y retiramos la masa sobrante de los bordes. Ponemos un papel de hornear sobre la masa de hojaldre y encima colocamos unas judías o garbanzos para que la masa quede lisa y uniforme.
Horneamos unos 10 minutos para  se haga un poco pero sin llegar a estar dorada. Cuando pasen los 10 minutos retiramos la masa del horno y quitamos las legumbres y el papel de hornear.
Mientras tanto vamos preparando el relleno de la quiché.  Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeña. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y la pochamos. Lavamos, secamos y troceamos los champiñones y los añadimos a la sartén. Cuando pierdan el agua que sueltan, añadimos los espárragos y las gambas peladas y las salpimentamos un poquito. Retiramos la sartén del fuego y reservamos.
En un bol mezclamos la nata con los huevos y salpimentamos ligeramente. Añadimos a esta mezcla el relleno de espárragos, champiñones y gambas y mezclamos bien.
Ponemos el relleno sobre la masa de hojaldre a medio hornear y la volvemos a meter en el horno otros 15 minutos aproximadamente, hasta que esté cuajada.
Sacamos del horno, retiramos del molde y a la mesa. Mejor tomarla caliente o templada.


sábado, 9 de noviembre de 2013

PASTEL DE COCO Y CHOCOLATE



Con este pastel el éxito está asegurado y no es de extrañar, porque está deliciosos. La combinación de sabores y su textura son ideales.
¡Una tentación difícil de resistir!

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-1 yogur de coco
-3 vasos del yogur de harina de repostería (tamizada)
-2 vasos del yogur de azúcar
-1 vaso del yogur de aceite de girasol
-3 huevos
-1 sobre de levadura en polvo
-75 gr de coco rallado
Para la cobertura:
-125 gr de chocolate de cobertura
-125 gr de nata líquida para montar
-coco rallado
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, ponemos los huevos junto con el azúcar y los batimos con las varillas, hasta que  la mezcla esté espumosa. Añadimos el aceite y el yogur de coco y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Y por último, incorporamos la harina y la levadura tamizadas y el coco rallado. Mezclamos bien.
Engrasamos un molde, desmontable, con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos, con horno arriba y abajo, a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que al pinchárlo con un palillo éste salga limpio.
Dejamos enfriar unos 10 minutos, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas con un poco de nata líquida. Lo sacamos del micro y vamos mezclando mientras incorporamos el resto de la nata hasta conseguir la textura deseada.
Bañamos el pastel con el chocolate y lo decoramos con coco rallado por encima.

jueves, 7 de noviembre de 2013

CHAMPIÑONES A LA CERVEZA CON TOMILLO


Hoy os traigo estos champiñones que están buenísimos, tanto para acompañar a una carne o pescado, como para un aperitivo. La elaboración es sencilla, pero el resultado es un plato con mucho sabor que seguro que os va a gustar muchísimo.
Sanos, fáciles y ricos... ¿que más podemos pedir?.

Ingredientes:
-600 gr de champiñones
-1 cebolla mediana
-3 dientes de ajo
-300 ml de cerveza
-unas ramitas de tomillo
-60 ml de agua
-1 cucharadita de Maizena
-pimienta negra molida
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Quitamos el tallo a los champiñones y los lavamos bien, para quitarles toda la tierra que puedan tener. Los secamos con un paño de cocina y los cortamos en cuartos.
Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos.
Ponemos a calentar, una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos la cebolla y los ajos y los dejamos hasta que tomen un poco de color. Añadimos los champiñones y salpimentamos al gusto. Rehogamos unos minutos e incorporamos el tomillo y la cerveza. Cuendo rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que los champiñones estén tiernos. Ahora  añadimos la Maizena disuelta en un poco de agua y dejamos cocer unos minutos más, hasta que la salsa espese un poquito.
Retiramos el tomillo y servimos bien calientes.

lunes, 4 de noviembre de 2013

PASTEL DE CALABAZA


Hace poco me decidí a hacer el bizcocho de zanahoria y nos encantó a todos, su sabor, su textura... Delicioso!!!
Pues esta vez me he atrevido con el de calabaza y para ello me he vuelto a decidir por una receta de mi amiga Guadalupe del blog Navegando en mi cocina. Y como no podía ser de otra forma he vuelto a triunfar, nos ha encantado...

Ingredientes:
-250 gr de calabaza cocida
-250 gr de azúcar
-250 gr de harina tamizada
-3 huevos
-1 sobre de levadura en polvo
-60 ml de aceite de girasol
-1 cucharada sopera de canela molida
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
En un bol, tamizamos la harina junto a la canela y la levadura y reservamos.
En otro bol batimos, con las varillas, los huevos junto al azúcar y cuando empiecen a espumear añadimos la calabaza, hecha puré, y mezclamos bien. Agregamos el aceite sin para de batir y vamos añadiendo, poco a poco, la harina y demás tamizados.
Engrasamos un molde apto para el horno y vertemos en él la mezcla anterior. Horneamos durante unos 30 minutos ( ya sabéis que el tiempo de horneado depende de cada horno, por lo que habrá que pinchárlo con un palillo para ver si está hecho). Retiramos el molde del horno y lo dejamos templar unos minutos. Sacamos el bizcocho del molde y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
Ahora solo nos queda decorarlo a nuestro gusto. Yo le he puesto azúcar glas por encima y unas rosas hechas con piel de naranja.



sábado, 2 de noviembre de 2013

CROQUETAS DE ESPINACAS CON JAMÓN




Todos sabemos que es muy importante para nuestra salud, que tomemos verdura en nuestra dieta, pero casi siempre nos resulta muy difícil hacer que la tomen nuestros hijos. Pues hoy os traigo estas ricas croquetas de espinacas con la que esta tarea nos resultara mucho más fácil.

Ingredientes:
-250 gr. de espinacas congeladas
-unas lonchas de jamón serrano
-2 quesitos
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de margarina
-3 cucharadas soperas de harina
-250 ml de leche
-1 huevo
-nuez moscada
-pan rallado
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Ponemos una cacerola con agua al fuego con un poquito de sal, y cuando rompa a hervir, añadimos las espinacas. Las dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y las escurrimos bien.
Pelamos y picamos los ajos en trocitos pequeños. En una sartén ponemos 2 cucharadas de margarina y cuando esté caliente freímos los ajos hasta que estén dorados, pero cuidado que no se quemen. Añadimos las espinacas escurridas, mezclamos bien y seguimos friendo un par de minutos más.
Ahora incorporamos la harina y damos unas vueltas, añadimos la leche y mezclamos bien. A continuación ponemos los dos quesitos cortados en trozos, una pizca de sal y un poquito de nuez moscada. Movemos bien para que la harina no se haga grumos y el queso se funda. Añadimos el jamón muy picadito y seguimos removiendo hasta que la masa se desprenda de las paredes de la sartén ( unos 20 minutos más o menos). Apartamos la sartén del fuego y colocamos la masa en una fuente para que se enfríe. Luego la metemos en el frigorífico para que la masa se asiente bien (yo la hago de un día para otro). Más tarde, vamos formando las croquetas con la ayuda de unas cucharillas, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y las freímos en abundante aceite bien caliente.

martes, 29 de octubre de 2013

ROLLITOS DE CANELA


Hoy os traigo estos rollitos de canela que son perfectos para tomar como merienda acompañados de un café. Yo los he preparado con masa de hojaldre de la que venden congelada.

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre
-100 gr de azúcar moreno
-75 gr de mantequilla
-canela molida
-1 huevo
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Extiramos la masa de hojaldre.
Derretimos la mantequilla en el microondas y hacemos una mezcla con el azúcar y la canela (la cantidad de canela va al gusto de cada uno). Con la ayuda de una cuchara, repartimos la mezcla anterior sobre toda la superficie de la lámina de hojaldre. Enrrollamos la masa sobre si misma y cortamos rodajitas como de un dedo de grosor. Colocamos los rollitos sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto papel de hornear, y los pintamos con el huevo batido. Los horneamos durante unos 15 minutos, hasta que estén doraditos. Los retiramos del horno y los dejamos enfriar.

viernes, 25 de octubre de 2013

PIMIENTOS RELLENOS



Estos pimientos rellenos son todo un éxito cuando los sacas a la mesa. Queda un plato muy vistoso y rico que vuela rápidamente y que nos sirve tanto de acompañamiento de otro plato como de aperitivo.

Ingredientes:
No os pongo cantidades porque los he hecho un poco a ojo.
-unos pimientos rojos y verdes que no sean muy grandes
-patatas
-cebolla
-jamón serrano
-huevo
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Pelamos y picamos las patatas y la cebolla como si fueran para tortilla, las sazonamos y las freímos, con un poco de aceite de oliva, hasta que estén doradas pero blandas. Añadimos el jamón muy picadito y el huevo batido. Removemos hasta que el huevo haya cuajado y reservamos.
Limpiamos los pimientos quitándoles el rabito y las semillas. Los lavamos bien y los rellenamos con el revuelto de patatas.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y freímos los pimientos hasta que estén bien hechos. Los retiramos de la sartén y los ponemos sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

miércoles, 23 de octubre de 2013

TARTA CON FROSTING DE MASCARPONE AL CAFÉ



En casa siempre tenemos algo que celebrar, si no es el cumpleaños de uno de mis hijos, es el de un sobrio o sobrina, el de una de mis hermanas, el de mis padres, el de mi marido, el mio, una onomástica o un aniversario... eso cuando no hacemos alguna reunión de amigos. A sí que cada dos por  tres hay que hacer algo dulce para celebrar algo.
En esta ocasión me decidí por un bizcocho de yogurt relleno con una ganaché de chocolate y cubierto de un frosting de queso mascarpone al café. Quedó una tarta muy rica, el toque de café con el mascarpone le da un sabor buenísimo.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-3 huevos
-1 yogurt natural azucarado
-1 vaso del yogurt de aceite de girasol
-2 vasos de yogurt de azúcar
-3 vasos de yogurt de harina especial para bizcochos
-ralladura de piel de limón
-1 sobrecito de levadura (tipo royal)
Para el almíbar:
-250 ml de agua
-125 gr de azúcar
-1 corteza de limón
-1/2 palito de canela en rama
-1 chorrito de licor (ron,coñac, anís...)
Para la ganaché de chocolate:
-200 gr de chocolate para postres
-200 ml de nata liquida para montar
Para el frosting:
-500 gr de queso mascarpone
-125 gr de azúcar glass
-1 cucharada de café soluble
-2 cucharadas de agua caliente
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Primero preparamos el bizcocho, y para ello batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el yogurt, la ralladura de limón y el aceite. Mezclamos bien. A continuación vamos añadiendo, poco a poco, la harina junto con la levadura y mezclamos bien hasta que  todos los ingredientes queden bien incorporados.
Engrasamos un molde y ponemos en el la masa. Horneamos unos 40 o 45 minutos. Comprobamos que está bien cocido pinchándolo con un cuchillo. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Mientras se hace el bizcocho, vamos preparando el almíbar. Ponemos en un cazo todos los ingredientes, menos el licor, y lo dejamos hervir unos 10 minutos (cuando comienza el hervor dejamos la canela solo un par de minutos y la retiramos). Cuando retiremos el cazo del fuego, añadimos el licor. Dejamos entibiar.
Cuando el bizcocho esté listo lo cortamos por la mitad o como yo, en tres láminas y calamos cada una de ellas con el almíbar.
Ahora preparamos la ganaché de chocolate.
Troceamos el chocolate y lo dejamos en un bol a temperatura ambiente. Ponemos la nata en un cazo y la calentamos. Justo cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate, mezclando bien con unas varillas. Ponemos la ganaché en el frigorífico unos minutos para que se enfríe, y cuando se haya enfriado la batimos con la batidora hasta conseguir una mezcla cremosa. A continuación rellenamos la tarta con esta crema.
Por último preparamos el frosting.
Mezclamos el mascarpone con el azúcar glass. Cuando estén bien integrados añadimos el café, previamente disuelto en el agua caliente y volvemos a mezclar. Guardamos en la nevera unos minutos y cubrimos con ella nuestra tarta.
Para decorarla he hecho unas lineas con la ganaché que me había sobrado de rellenar la tarta y he puesto virutas de chocolate a todo el rededor.

domingo, 20 de octubre de 2013

PATÉ DE MORCILLA



Con una morcilla que tenía dando vueltas por la nevera, he preparado este paté que nos ha encantado. Ideal para el aperitivo.

Ingredientes:
-150 gr de morcilla (la que más os guste)
-75 gr de cebolla
-100 ml de nata para cocinar
-2 quesitos
-aceite de oliva
-pimienta negra molida
-sal
Elaboración:
Picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite de oliva. Añadimos la morcilla desmenuzada, la sal y la pimienta y damos unas vueltas. Ponemos la nata y los quesitos y novemos hasta que se fundan. Ponemos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos un poco. Dejamos enfriar y listo.

jueves, 17 de octubre de 2013

TORTAS DE ACEITE


El sábado pasado estuve visitando Iznatoraf un pueblecito precioso en la Provincia de Jaén... y no veáis que olor había en la plaza a dulces caseros... como a tortas o roscos de anís. Y desde entonces como que tengo antojo, así que me puse ha buscar recetas y con un poco de aquí y otro poco de allá he preparado estas tortas de aceite que a mi me han gustado mucho.
Son muy rápidas y fáciles de hacer y tienen un sabor estupendo que me trae muy buenos recuerdos de mi infancia, cuando mi madre nos daba una de esta tortas con un trozo de chocolate para merendar. A ver si os gusta el resultado...

Ingredientes:
-250 gr de harina
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1/4 vaso de agua templada
-1/2 sobre de levadura
-una cucharada de anís o matalauva
-azúcar
-1/2 piel de naranja o limón
Elaboración:
Calentamos el aceite en un cazo hasta que empiece a humear. Apartamos del fuego, dejamos templar un par de minutos y añadimos el anís o la matalauva y la piel de naranja o limón. Dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Una vez que se haya enfriado, retiramos la piel de naranja o limón y  ponemos el aceite con la matalauva en un bol. Añadimos el agua templada, una cucharada de azúcar y la harina mezclada con la levadura, toda de un golpe. Mezclamos bien.
Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos como si fuera pan, durante unos 10 minutos. Encendemos el horno a 200ºC.
Dividimos la masa en porciones de unos 50 gr más o menos, dándoles forma de bola. Estiramos cada porción con ayuda de un rodillo hasta que queden finitas. Untamos ligeramente la superficie de las tortas con aceite de oliva, usando una brocha de repostería y las espolvoreamos con una fina capa de azúcar. Las introducimos en el horno, en una bandeja cubierta con papel de hornear, y las dejamos unos 10 minutos, hasta que estén doraditas.
Habrá que meterlas por tandas ya que salen bastantes. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.
Si las guardamos en un recipiente hermético nos aguantarán varios días.



martes, 15 de octubre de 2013

MAGDALENAS CASERAS



Hace unos días, recibí unas muestras de Sodas El Vesubio. Este producto contiene ácido tartárico y bicarbonato sódico y tiene dos usos claramente diferenciados. Uno es el de refresco para la acidez  y el otro el de aditivo para bollería. Yo obviamente lo he usado para esto último y me han dado muy buen resultado.
He preparado unas deliciosa magdalenas de las de toda la vida.



Ingredientes:
-3 huevos
-200 gr de azúcar
-125 ml de aceite de girasol
-75 ml de leche
-350 gr de harina de repostería
-3 gaseosas azules y tres blancas
-la ralladura de un limón
Elaboración:
Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.
A continuación vamos añadiendo el resto de los ingredientes, primero ponemos las yemas y mezclamos, luego el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón, las gaseosas (alternando los colores) y por último la harina tamizada. Mezclamos bien.
Ponemos los moldes de papel dentro de otros de silicona u otro material, para que el de papel no se abra y pierda la forma.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Rellenamos cada molde con la masa dejando una tercera parte del mismo sin llenar, para que al subir no se salgan. Espolvoreamos cada magdalena con un poco de azúcar por encima y las introducimos en el horno durante unos 20 minutos.
Cuando estén hechas apagamos el horno y las dejamos reposar dentro, pero con la puerta abierta, un ratito antes de sacarlas.

sábado, 12 de octubre de 2013

JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO


Ultima mente me ha dado por cocinar con especias y el resultado de los platos me encanta, resultan deliciosos y una muestra más de ello son estos muslos al horno. Probadlos y veréis como os gustan tanto como a mi.

Ingredientes:
-12 jamoncitos de pollo
-3 o 4 dientes de ajo
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de tomillo
-1 cucharadita de orégano
-1/2 cucharadita de cominos
-1 hoja de laurel
- 1/4 de vaso de aceite de oliva
-1 vaso de vino blanco
-1/2 vaso de agua
-1 pastilla de caldo de pollo
-sal
Elaboración:
En el mortero machacamos los ajos con un poco de sal. Añadimos el pimentón, las especias, el aceite y el vino y mezclamos bien. En una bandeja para horno, ponemos los jamoncitos de pollo y añadimos por encima el adobo que hemos preparado y la hoja de laurel, la carne debe quedar bien untada con el preparado, y la dejamos en la nevera 2 o 3 horas.
Disolvemos la pastilla de caldo en el 1/2 vaso de agua caliente y lo ponemos por encima del pollo.
Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo y metemos la bandeja con el pollo. Horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Cada 15 minutos, más o menos, iremos dándole vueltas al pollo para que se hagan bien por todos lados y queden doraditos.

domingo, 6 de octubre de 2013

PASTEL DE ZANAHORIAS CON ESPECIAS



Hoy os traigo este riquísimo pastel de zanahorias que preparé para llevar a una reunión con los amigos, en el campo.
No hace falta deciros que fue todo un éxito, le gustó hasta a los niños.
Es dulce, jugoso y tiene una textura y un sabor increíbles. Por supuesto, no sabe a zanahoria y las nueces y las especias le dan un toque delicioso.
Para hacerlo me he basado en la receta de "Navegando en mi Cocina" . Gracias por compartirlo Guadalupe, porque triunfé; según tu hermano, el mejor que he hecho con diferencia.

Ingredientes:
-400 gr de zanahorias ralladas
-200 gr de azúcar moreno
-240 gr de harina especial para bizcochos
-3 huevos
-100 gr de nueces peladas y en trocitos
-la ralladura y el zumo de una naranja
-120 ml de aceite de girasol
-1 cucharadita de levadura (tipo royal)
-2 cucharaditas de canela molida
-1 cucharadita rasa de nuez moscada molida
-3 0 4 clavos de olor molidos
-un poquito de pimienta blanca molida
Para el glaseado:
-100 gr de azúcar glas
-2 cucharadas de zumo de naranja
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Añadimos el zumo de naranja y el aceite y volvemos a batir. Ahora vamos añadiendo, poco a poco y tamizadas, la harina, la levadura y la mezcla de especias. Cuando todos los ingredientes se hayan incorporado bien, ponemos la ralladura de naranja, la zanahoria rallada y las nueces. Mezclamos muy bien.
A continuación, untamos un molde desmontable con mantequilla y lo enharinamos un poco (retirar la harina sobrante). Vertemos en él la masa y lo ponemos sobre la bandeja del horno a media altura. Horneamos durante 45 minutos. Comprobamos que está listo pinchándolo con un palillo y si sale limpio lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
Ahora preparamos el glaseado y para ello, ponemos el azúcar glas en un vaso y añadimos las dos cucharadas de zumo de naranja y mezclamos bien.
Ponemos el glaseado sobre el pastel y listo.