domingo, 27 de enero de 2013

Espaguetis con champiñones a la nata




Los espaguetis con champiñones a la nata son un plato muy sencillo, nutritivo y que gusta a todos. Podemos prepararlos para comer con la familia e incluso cuando tenemos invitados y queremos quedar bien sin mucho esfuerzo.
El tipo de pasta que acompaña mejor a la salsa de nata y champiñones es la pasta larga. Yo hoy he usado espaguetis pero, unos tallarines o unos fetticcine también quedarían muy bien.

Ingredientes:
-250 gr de espaguetis
-100 gr de champiñones
-200 ml de nata para cocinar
-1 sobre pequeño de queso en polvo
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal. Cuando estén en su punto los retiramos del fuego y los escurrimos. Reservamos.
Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y saltemos los champiñones hasta que suelten todo el agua. Añadimos la nata y un poco de queso en polvo, sazonamos y  removemos unos minutos. Vertemos la salsa de nata  sobre los espaguetis y ponemos un poco de pimienta molida por encima.
Estos espaguetis con champiñones a la nata hay que servirlos bien calientes. 
¡Buen provecho!

sábado, 19 de enero de 2013

Muffins de jamón y queso




Aunque los más famosos son los muffins dulces, los muffins salados también son muy populares. Son ideales para una merienda, para una cenita o incluso para desayunar. El muffin tiene un gran parecido con la magdalena pero es un alimento distinto debido a que su sabor es menos dulce y a que su elaboración es algo diferente. 
Hoy os traigo la receta de unos muffins de jamón y queso que están deliciosos.

Ingredientes (salen unos 10):
-300 gr de harina
-2 cucharadas de azúcar
-2 cucharaditas de levadura química
- 100 gr de queso rallado, yo he usado una mezcla de 4 quesos 
-100 gr de jamón cocido en taquitos
-1 huevo
-200 ml de leche
-100 gr de mantequilla fundida 

Elaboración:
En un bol ponemos el queso rallado  y el jamón cocido.
En otro cuenco mezclamos la harina, la levadura y el azúcar. Agregamos el queso y el jamón. En un recipiente aparte mezclamos el huevo, ligeramente batido, la leche y la mantequilla fundida. Añadimos esta mezcla líquida a la mezcla seca y movemos con un tenedor hasta que nos quede una masa húmeda. A continuación untamos con un poco de mantequilla un molde par muffins y rellenamos los huecos con la masa, hasta la mitad o un poquito más.
Horneamos a 200ºC durante unos 20 o 25 minutos, con calor arriba y abajo, hasta que veamos que están doraditos. Los sacamos del horno, los dejamos templar, los retiramos de los moldes y listo para degustar.
Si hace mucho que los muffins de jamón y queso se sacaron del horno se pueden calentar unos segundos en el microondas antes de comerlos.

lunes, 14 de enero de 2013

Mis primeras cupcakes




¡Por fin me he atrevido con las cupcakes!
Como no podía ser de otra forma las hice de chocolate con la buttercream de Nutella y, aunque aún tengo que practicar con la manga pastelera, la verdad es que no me quedaron mal...
Eso sí estaban de vicio y fueron todo un éxito.

Ingredientes:
Para las cupcakes (salen unas doce):
-70 gr de harina para bizcocho
-20 gr de cacao en polvo
-1 cucharadita de levadura química
-90 gr de azúcar
-2 huevos
-90 gr de aceite de oliva suave
-Ralladura de la piel de un limón
Para la buttercream de Nutella:
-150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-150 gr de azúcar glas
-3 o 4 cucharadas grandes de Nutella

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un recipiente hondo ponemos los huevos y el azúcar y los batimos bien, durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla resulte ligeramente espumosa. Añadimos el aceite y la ralladura de la piel del limón y volvemos a mezclar bien. Ahora incorporamos la harina, previamente mezclada con el cacao en polvo y la levadura. Mezclamos bien hasta que todo esté bien integrado.
Colocamos los papeles para cupcakes dentro de los huecos de un molde rígido para hacer magdalenas,  y los rellenamos hasta una tercera parte de su capacidad. Metemos el molde en el horno durante 10 o 12 minutos.
Una vez que las cupcakes hayan subido abrimos el horno y las dejamos dentro unos minutos más, luego las retiramos del horno y las dejamos enfriar.
Mientras tanto iremos preparando la buttercream de Nutella.
Sacamos la mantequilla de la nevera, como mínimo 3 horas antes de prepararla, para que esté a temperatura ambiente, no vale meterla en el micro hondas.
Batimos la mantequilla con el azúcar, que habremos tamizado antes, hasta que tengamos una crema homogénea, añadimos la Nutella y seguimos batiendo hasta que se integre bien y nos quede una crema suave. A continuación ponemos una capa de crema sobre las cupcakes y el resto de la buttercream la ponemos en una manga pastelera y decoramos la cupcakes como más nos guste.

sábado, 12 de enero de 2013

Copa de espárragos verdes y blancos




Deliciosa crema bicolor en la que emplearemos los dos tipos de espárragos, verdes y blancos. En presentación es un plato muy original ya que las cremas no se mezclan. Esta copa de espárragos verdes y blancos es ideal para presentar como entrante y está igual de rica si se toma fría o caliente.

Ingredientes:
-1 manojo de espárragos verdes
-1 lata de 200 gr de espárragos blancos
-100 ml de nata para cocinar
-4 lonchas finas de jamón serrano
-1 cebolla
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Cortamos los espárragos verdes en trozos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
En una cacerola ponemos unas cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla durante 5 minutos y le añadimos los espárragos. Cubrimos con 200 ml de agua y cocemos 10 minutos a fuego bajo. Retiramos, salpimentamos y trituramos bien con la batidora. Reservamos.
Ahora, en un recipiente aparte, trituramos los espárragos blancos con dos cucharadas de su propia agua de conservación y la nata para cocinar, salpimentamos. Esta preparación la podemos calentar en el microondas durante unos segundos para que esté tibia.
En unas copas bonitas ponemos la mitad de crema de espárragos verdes y luego la crema de espárragos blancos, adornamos con un poco de jamón serrano, cortado finito y listo.
Esta crema se puede consumir fría o caliente, aunque a mi personalmente me gusta más tomarla tibia.

jueves, 3 de enero de 2013

Macarrones con bechamel




Macarrones con bechamel al horno, un plato de pasta muy rico que gustará a todos.
Los macarrones con carne y tomate me encantan, ahora bien, combinados con un poco de bechamel y queso fundido ni os hacéis una idea de lo ricos que quedan.

Ingredientes:
-500 gr de macarrones
-300 gr de carne picada de cerdo, ternera o pollo, la que más os guste
-1 cebolla pequeña
-1 pimiento verde
-1 zanahoria
-30 gr de mantequilla
-1/2 litro de leche
-2 cucharadas de harina
-Tomate frito
-Queso rallado
-Nuez moscada
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Derretimos la mantequilla en una sartén, añadimos la harina y vamos removiendo mientras ponemos, poco a poco, la leche hasta hacer una bechamel no demasiado espesa. Añadimos sal y un poco de nuez moscada.
Cocemos los macarrones en abundante agua con sal y cuando estén en su punto de cocción los retiramos del fuego y los escurrimos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados muy pequeñitos. Cuando la verdura esté tierna añadimos la carne picada y rehogamos  hasta que quede suelta y bien hecha. Ahora ponemos los macarrones en una fuente de horno y vertemos sobre ellos el sofrito de la sartén y tomate frito al gusto. Mezclamos bien y ponemos por encima la bechamel que ya tenemos preparada. Espolvoreamos con el queso rallado y los metemos en el horno hasta que el queso esté doradito. 
Y ya tenemos unos deliciosos macarrones con bechamel listos para servir.