Arroz con pollo al curry

El arroz con pollo es un clásico entre los arroces. En esta ocasión os traigo una variante con curry, una mezcla de especias asiáticas con un sabor exótico y único.
Hay muchas formas de hacer el arroz al curry, pero esta es verdaderamente sencilla y rápida de elaborar. Aquí os presento mi versión.

Ingredientes:
-350 gr. de arroz cocido
-1 zanahoria
-1 cebolla mediana
-1/2 pechuga de pollo deshuesada
-1 cucharada sopera, rasa, de curry 
-Aceite de oliva virgen extra
-Un poco de agua
-Sal

Elaboración:
Pelamos la zanahoria y la cebolla y las picamos .
Cortamos la carne de pollo en taquitos.
En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y rehogamos la carne hasta que empiece a estar dorada. Añadimos la cebolla y la zanahoria y rehogamos a fuego suave hasta que la cebolla esté blandita. Incorporamos el arroz cocido, un poco de agua, como 1/2 vaso, y el curry. Mezclamos y dejamos unos 5 minutos hasta que se consuma todo el agua que le hemos puesto. Servimos nada más retirarlo del fuego.