domingo, 24 de noviembre de 2013

Pollo en salsa de almendras




Hoy os traigo una receta de pollo en salsa de almendras, un plato perfecto para cualquier ocasión que, además de estar lleno de sabor, es muy fácil de elaborar. El pollo queda muy tierno y jugoso y la salsa para no dejar de mojar pan.

Ingredientes:
-1 pollo troceado
-1 cebolla
-4 rebanadas de pan
-50 gr. de almendras crudas
-1 hoja de laurel
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Doramos el pollo sazonado con sal y pimienta en una cazuela. Cuando esté doradito lo sacamos de la cazuela y lo reservamos en un plato.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla picada y cuando esté la ponemos en el vaso de la batidora. Ahora doramos las cuatro rebanadas de pan con los dos dientes de ajo. Los añadimos al vaso de la batidora.
A continuación salteamos, un par de minutos, las almendras con cuidado de que no se quemen, solo tienen que dorarse un poco. Las ponemos también en el vaso de la batidora y lo trituramos todo con un poco de agua.
Volvemos a poner el pollo en la cazuela y añadimos el majado que hemos triturado. Agregamos el vaso de vino , el vaso de caldo y la hoja de laurel. Lo dejamos a fuego medio hasta que la carne esté totalmente tierna. Removemos de vez en cuando para que la salsa de almendras no se pegue, si lo necesita podemos añadir un poco más de agua.
Podemos acompañar este plato de pollo en salsa de almendras  con unas patatas fritas o un puré de patatas y un poco de pan para poder mojar la riquísima salsa.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Buñuelos de calabaza



Los dulces de sartén son muy tradicionales en la cocina española. Podemos encontrar una gran variedad, como pueden ser las flores extremeñas, los roscos, los pestiños y como no los buñuelos. Estos buñuelos de calabaza son muy ligeros, deliciosos y fáciles de hacer. Se suelen servir como los que yo he preparado, espolvoreados con azúcar y canela, pero también quedan muy bien con miel de abejas o miel de caña.

Ingredientes:
-2 huevos
-200 gr de harina especial para bizcochos
-150 gr de calabaza
-80 gr de azúcar
-8 gr de levadura química
-Aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de esencia de naranja
-Azúcar y canela para rebozar

Elaboración:
Cocemos la calabaza y la machacamos con un tenedor hasta que quede como un puré.
Ponemos en un bol, los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la calabaza y la esencia de naranja y volvemos a mezclar. Ahora incorporamos la harina junto con la levadura y vamos mezclando hasta que obtengamos una masa homogénea, debe quedar mas bien blanda.
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos echando cucharadas de la masa y los freímos hasta que estén doraditos. Los retiramos de la sartén y los dejamos sobre un plato con  papel de cocina. Pasamos los buñuelos de calabaza por la mezcla de azúcar y canela y ¡listo!

martes, 19 de noviembre de 2013

Pollo al chilindrón



El pollo al chilindrón es una de esas recetas tradicionales en nuestro país que no suele faltar en ninguna cocina. Y como suele pasar con las recetas tradicionales, hay muchas formas de prepararla, ya que cada cocinero le da su toque personal.
Esta que os traigo hoy es la forma en que lo cocino yo y en casa gusta mucho.

Ingredientes:
-1 kg de pechuga de pollo troceada
-150 gr de jamón serrano
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-2 tomates
-1 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva y freímos el pollo, salpimentado, hasta que esté dorado. Lo sacamos de la cacerola y lo reservamos en un plato.
Cortamos el jamón en tiras o en tacos y lo freímos un poco en el mismo aceite donde hemos dorado la carne. Reservamos.
En la misma cacerola, ponemos los ajos picados, la cebolla y el pimiento cortados en trozos pequeños y los dejamos hasta que empiecen a dorarse, moviendo de vez en cuando. Ahora añadimos el tomate pelado y picado y damos unas vueltas. Seguida mente incorporamos a la cacerola el pollo, el jamón y el vino y dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos más o menos y ¡listo! ya solo nos queda llevar el pollo al chilindrón  a la mesa.
¡Buen provecho!

domingo, 17 de noviembre de 2013

Mi primera tarta de fondant





Desde hace algún tiempo quería hacer una tarta de fondant, pero nunca encontraba el momento, sobre todo porque aquí no se puede encontrar el fondant ya preparado. Pero el jueves pasado cuando fui a Lidl para comprar algunas de las cosas que habían puesto para repostería, me encontré con que una de las ofertas que habían puesto era pasta de fondant, así que ni lo pensé, lo compré y el viernes me puse manos a la masa.
Y este es el resultado...
Ya sé que tengo que mejorar en muchas cosas pero para ser la primera tarta de fondant  que hago no ha quedado mal, yo estoy muy contenta con el resultado.
Esta fue mi tarta de cumpleaños... si, el viernes cumplí años pero no vamos a decir cuantos y la tarta gustó mucho, todos decían que era preciosa y que estaba muy buena.
No os pongo la receta porque la hice con el bizcocho de yogur de toda la vida y creo que ya todos conocemos la receta.
Ahora ha seguir practicando porque mis hijos ya me han dicho que su tarta de cumpleaños tiene que ser de fondant.

martes, 12 de noviembre de 2013

Quiche de espárragos, champiñones y gambas




Como ya sabréis la quiche es una tarta francesa  con una base de crema leche y huevo que se puede rellenar casi de cualquier cosa. Es una receta muy sencilla y que se puede personalizar según los  gustos de cada uno.
Yo hoy he preparado una quiche de espárragos con champiñones y gambas que está impresionante de buena.

Ingredientes:
-1 manojo de espárragos verdes
-250 gr de champiñón
-200 gr de gambas
-1/2 cebolla
-200 ml de nata para cocinar
-3 huevos
-1 lámina de masa de hojaldre 
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Lavamos y troceamos los espárragos verdes y los cocemos en agua hirviendo unos 10 minutos. Cuando estén cocidos los escurrimos y los reservamos.
Untamos con mantequilla el molde donde vayamos a hacer la quiche. Ponemos encima la lámina de hojaldre, con cuidado de no estirarla mucho, y cubrimos bien toda la superficie del molde. Pinchamos toda la base con un tenedor, para evitar que suba al hornearse, y retiramos lo sobrante de los bordes. Ponemos un papel de hornear sobre la lámina de hojaldre y encima colocamos unas judías o garbanzos para que haga peso y quede lisa y uniforme.
Horneamos unos 10 minutos para  se haga un poco pero sin llegar a estar dorada. Cuando pasen los 10 minutos retiramos el molde del horno y quitamos las legumbres y el papel de hornear.
Mientras tanto vamos preparando el relleno de la quiche.  
Pelamos la cebolla y la picamos muy pequeña. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y la pochamos. Lavamos, secamos y troceamos los champiñones y los añadimos a la sartén. Cuando pierdan el agua que sueltan, añadimos los espárragos y las gambas peladas y las salpimentamos un poquito. Retiramos la sartén del fuego y reservamos.
En un bol mezclamos la nata con los huevos y salpimentamos ligeramente. Añadimos a esta mezcla el relleno de espárragos, champiñones y gambas y mezclamos bien.
Ponemos el relleno sobre el hojaldre a medio hornear y volvemos a meter el molde en el horno otros 15 minutos aproximadamente, hasta que el relleno esté cuajado.
Sacamos la quiche de espárragos, champiñones y gambas del horno, retiramos del molde y a la mesa. Mejor tomarla caliente o templada.


sábado, 9 de noviembre de 2013

Pastel de coco y chocolate




Con este pastel  de coco y chocolate el éxito está asegurado y no es de extrañar, porque está delicioso. La combinación de sabores y su textura son ideales.
¡Una tentación difícil de resistir!

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-1 yogur de coco
-3 vasos del yogur de harina de repostería 
-2 vasos del yogur de azúcar
-1 vaso del yogur de aceite de girasol
-3 huevos
-1 sobre de levadura en polvo
-75 gr de coco rallado
Para la cobertura:
-125 gr de chocolate de cobertura
-125 gr de nata líquida para montar
-Coco rallado

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y los batimos con las varillas, hasta que  la mezcla esté espumosa. Añadimos el aceite y el yogur de coco y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Y por último, incorporamos la harina y la levadura tamizadas y el coco rallado. Mezclamos bien.
Engrasamos un molde, desmontable, con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos con calor arriba y abajo, a 180ºC, durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
Dejamos enfriar unos 10 minutos y lo sacamos del molde. Dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas con un poco de nata líquida. Lo sacamos del micro y vamos mezclando mientras incorporamos el resto de la nata hasta conseguir la textura deseada.
Bañamos el pastel  de coco con el chocolate y lo decoramos con coco rallado por encima.



jueves, 7 de noviembre de 2013

Champiñones a la cerveza con tomillo



Hoy os traigo estos champiñones a la cerveza con tomillo que están buenísimos, tanto para acompañar a una carne o pescado, como para tomar como aperitivo. La elaboración es sencilla, pero el resultado es un plato con mucho sabor que seguro que os va a gustar muchísimo.
Un plato sano, fácil y rico... ¿Qué más podemos pedir?

Ingredientes:
-600 gr de champiñones
-1 cebolla mediana
-3 dientes de ajo
-300 ml de cerveza
-Unas ramitas de tomillo
-60 ml de agua
-1 cucharadita de Maizena
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Quitamos el tallo a los champiñones y los lavamos bien para quitarles toda la tierra que puedan tener. Los secamos con un paño de cocina y los cortamos en cuartos.
Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos.
Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, ponemos la cebolla y los ajos y los dejamos hasta que tomen un poco de color. Añadimos los champiñones y salpimentamos al gusto. Rehogamos unos minutos e incorporamos el tomillo y la cerveza. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que los champiñones estén tiernos. Ahora añadimos la Maizena disuelta en un poco de agua y dejamos cocer unos minutos más, hasta que la salsa espese un poquito.
Retiramos el tomillo y servimos los champiñones a la cerveza bien calientes.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Pastel de calabaza




Hace poco me decidí a hacer el bizcocho de zanahoria y nos encantó a todos, su sabor, su textura... ¡¡¡Delicioso!!!
Pues esta vez me he atrevido con el de calabaza y para ello me he vuelto a decidir por una receta de mi amiga Guadalupe del blog Navegando en mi cocina. Y como no podía ser de otra forma he vuelto a triunfar, nos ha encantado...

Ingredientes:
-250 gr de calabaza cocida
-250 gr de azúcar
-250 gr de harina tamizada
-3 huevos
-1 sobre de levadura en polvo
-60 ml de aceite de girasol
-1 cucharada sopera de canela molida

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
En un bol tamizamos la harina junto a la canela y la levadura y reservamos.
En otro bol batimos, con las varillas, los huevos junto al azúcar y cuando empiecen a espumear añadimos la calabaza, hecha puré, y mezclamos bien. Agregamos el aceite sin para de batir y vamos añadiendo, poco a poco, la harina y demás tamizados.
Engrasamos un molde apto para el horno y vertemos en él la mezcla anterior. Horneamos durante unos 30 minutos, ya sabéis que el tiempo de horneado depende de cada horno, por lo que habrá que pincharlo con un palillo para ver si está hecho. Retiramos el molde del horno y lo dejamos templar unos minutos antes de desmoldar el pastel de calabaza. Dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.
Ahora solo nos queda decorarlo a nuestro gusto. 

sábado, 2 de noviembre de 2013

Croquetas de espinacas con jamón




Todos sabemos que es muy importante para nuestra salud que tomemos verdura en nuestra dieta, pero casi siempre nos resulta muy difícil hacer que la tomen nuestros hijos. Pues hoy os traigo estas ricas croquetas de espinacas con jamón con las que esta tarea nos resultara mucho más fácil. Estas croquetas de espinacas son un crujiente y delicioso bocado que incluso a los más reacios a las verduras, les va a encantar.

Ingredientes:
-250 gr. de espinacas congeladas
-Unos taquitos de jamón serrano
-2 quesitos
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de margarina
-3 cucharadas soperas de harina
-250 ml de leche
-1 huevo
-Nuez moscada
-Pan rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Ponemos una cacerola con agua al fuego con un poquito de sal, y cuando rompa a hervir, añadimos las espinacas. Las dejamos cocer unos 10 o 15 minutos y las escurrimos bien.
Pelamos y picamos los ajos en trocitos pequeños. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente freímos los ajos hasta que estén dorados, pero cuidado que no se quemen. Añadimos las espinacas escurridas, mezclamos bien y seguimos friendo un par de minutos más.
Ahora incorporamos la harina y damos unas vueltas, añadimos la leche y mezclamos bien.
A continuación ponemos los dos quesitos cortados en trozos, una pizca de sal y un poquito de nuez moscada. Movemos bien para que la harina no se haga grumos y el queso se funda. Añadimos los taquitos de jamón y seguimos removiendo hasta que la masa de las croquetas se desprenda de las paredes de la sartén, unos 20 minutos más o menos. Apartamos la sartén del fuego y colocamos la masa en una fuente para que se enfríe. La metemos en el frigorífico para que se asiente bien, yo la hago de un día para otro.
Más tarde vamos formando las croquetas de espinacas con jamón con la ayuda de unas cucharillas y las pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Freímos las croquetas en abundante aceite de oliva bien caliente, hasta que estén doraditas. La retiramos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. y ya estarán listas para comer.