viernes, 31 de enero de 2014

Tortilla de patatas con coliflor y gambas




Le damos la vuelta a la clásica tortilla de patatas y le agregamos unos ingredientes que casan de maravilla. Esta tortilla de patatas con coliflor y gambas queda muy esponjosa y es ideal para incorporar verduras en la alimentación de toda la familia ¿os animáis a probarla?

Ingredientes:
-1 kg de patatas
-1 coliflor pequeña
-200 gr de gambas peladas
-2 cebolletas
-4 huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Limpiamos la coliflor y la troceamos. La cocemos en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto, pero no demasiado blanda. La escurrimos y la reservamos.
Mientras, en una sartén con aceite de oliva, freímos las patatas y la cebolleta picadas hasta que estén blandas y doraditas. Cuando estén fritas las sacamos de la sartén y las dejamos que escurran el aceite sobrante.
En un bol batimos los huevos y los mezclamos con las patatas, las gambas y la coliflor. Añadimos sal y cuajamos la tortilla en una sartén a temperatura media-baja para que se haga bien por dentro y no se queme por fuera.


martes, 28 de enero de 2014

Riñones al Jerez



Los riñones junto a otros productos de casquería no son algo que apetece a todo el mundo, sin embargo son productos que se utilizan  mucho en  la cocina tradicional española, sobre todo en bares y tabernas como aperitivo. Al ser un producto poco demandado su precio no suele ser muy elevado y por lo tanto son muy asequibles.
En casa solo nos gustan a mi marido y a mi y por eso los cocino muy de tarde en tarde. Para acompañar este plato puedes poner unas patatas fritas en taquitos o como he hecho yo,  un arroz blanco y un huevo frito.

Ingredientes:
-4 riñones de cerdo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de harina
-1 cucharadita de pimentón dulce
-150 ml de jerez
-100 ml de agua
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta molida
-Perejil picado
-Sal

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los riñones; para ello quitaremos toda la grasa y nervios que puedan tener. Ahora los cortamos en trozos y los ponemos en un recipiente con agua y un buen chorro de vinagre. A los 15 o 20 minutos los escurrimos y volvemos a repetir la misma operación. Volvemos a escurrir.
A continuación, ponemos una olla con agua en el fuego y la tapamos con la tapadera al revés, es decir, el mango hacia a dentro de la olla. Colocamos los riñones sobre la tapadera y cuando el agua hierva y le de el calor a los riñones, los dejamos unos 10 minutos para que suelten el líquido que tengan (así reduciremos tanto el olor como el sabor característico de este producto). Pasados los 10 minutos los escurrimos sobre un escurridor, los lavamos bajo el grifo y los volvemos a colocar sobre la tapadera, ahora veremos que ya casi no sueltan ningún líquido. Los volvemos a escurrir y lavar bajo el grifo y ya podemos cocinarlos.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo pelados y picaditos. Cuando estén blanditos añadimos la harina, freímos un poco y ponemos el pimentón, los riñones, la sal y la pimienta. Removemos bien e incorporamos el agua y el vino de Jerez. Dejamos cocinar unos 15 minutos y servimos bien calientes espolvoreados con un poco de perejil por encima.
Para acompañar este plato de riñones al Jerez quedan muy bien el arroz blanco, los huevos fritos o unas patatas fritas.

miércoles, 22 de enero de 2014

Corona de bizcocho con chocolate



A veces lo más sencillo es lo que más triunfa... como me ha pasado a mi con esta corona de bizcocho al que le he puesto pepitas y cobertura de chocolate para decorarlo. Una receta de lo más sencilla y con un sabor extraordinario.

Ingredientes:
-3 huevos
-200 gr de azúcar
-125 ml de aceite de girasol
-100 ml de leche
-350 gr de harina de repostería
-150 gr de pepitas de chocolate
-1/2 tableta de chocolate postres
-1 sobre de levadura química (tipo Royal)
-Ralladura de la piel de un limón

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Batimos bien los huevos y añadimos el azúcar. Volvemos a batir hasta que la mezcla este espumosa y blanquecina. Ahora ponemos el aceite, la leche y la ralladura de limón y volvemos a batir. Seguidamente iremos incorporando la harina y la levadura tamizadas, y mezclaremos hasta que quede una masa suave y homogénea. Por último añadiremos las pepitas de chocolate y mezclaremos bien.
Untamos un molde con forma de corona con un poco de aceite de girasol y vertemos la masa en él. Metemos el molde en el horno y horneamos durante unos 45 minutos más o menos. Ya sabéis que el tiempo depende de cada horno. Pinchamos con un palillo y si sale limpio retiramos la corona de bizcocho del horno y lo dejamos enfriar.
Mientras tanto fundimos media tableta de chocolate para postres y lo dejamos atemperar un poquito
Cuando se haya enfriado la corona de bizcocho, la retiramos del molde y la decoramos con el  chocolate fundido puesto por encima.

domingo, 19 de enero de 2014

Pizza-hojaldre de pollo con nata



En casa nos encanta la pizza y también la empanada, da igual de lo que sean. Pues bien, hoy mirando en el congelador, me he encontrado una lámina de hojaldre y he pensado en hacer una pizza con hojaldre. Esta tipo de pizza ya hace tiempo que la descubrí mirando en Internet pero hasta ahora no se me había ocurrido hacerla, ni siquiera recuerdo en que blog la vi. Pero bueno a lo que iba, la pizza-hojaldre, como yo la he bautizado,  ha sido todo un éxito, a mis hijos les ha encantado, por lo que seguramente volveré hacerla probando otras combinaciones.

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre
-1 pechuga de pollo deshuesada
-1 lata de champiñón laminado
-1 brik de nata para cocinar
-4 huevos
-1/2 cebolla
-Queso mozzarella rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta
-Orégano
-Sal

Elaboración:
Extendemos la lámina de hojaldre y doblamos los bordes hacia adentro para que luego no se salga el relleno.
Picamos las cebolla y la pochamos en un poquito de aceite de oliva. Cuando esté blandita, añadimos el pollo cortado en tiras y salpimentado y los champiñones. Rehogamos hasta que el pollo tome color pero sin que quede muy frito.
En un bol batimos un huevo junto con la nata para cocinar y le incorporamos el sofrito de pollo, cebolla y champiñón. Vertemos esta mezcla sobre la lámina de hojaldre y le ponemos por encima el queso rallado. Ahora cascamos sobre nuestra pizza-hojaldre los tres huevos restante y les ponemos un poco de sal sobre la yema. Espolvoreamos con orégano y lo metemos en el horno a 220ºC durante unos 15 minutos o hasta que la superficie de la pizza- hojaldre de pollo con nata esté doradita.

viernes, 17 de enero de 2014

Crema de coliflor




Estaréis de acuerdo conmigo en que lo que más apetece en este tiempo son las sopas y las cremas calentitas. Pues bien, esta exquisita crema de coliflor, además de ser muy saludable, tiene un sabor y una textura que os enamorarán.

Ingredientes:
-1 coliflor de 1 kl aproximadamente
-400 gr de patatas
-4 dientes de ajos medianos
-1 cebolla
-1 brik pequeño de nata para cocinar
-1 pastilla de caldo de pollo
-Unas lonchas de jamón serrano
-Queso parmesano rallado
-Comino molido
-Pimienta negra molida
-Nuez moscada molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
En una cacerola, con un chorrito de aceite de oliva, doramos los ajos enteros pero pelados.
Cortamos la coliflor en trozos, los añadimos a la cacerola y rehogamos unos minutos. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. También pelamos la cebolla y la troceamos. Ahora las añadimos a la cacerola y sazonamos con un poco de sal, pimienta y comino. Agregamos un poco de agua, la pastilla de caldo de pollo, desmenuzada, y lo dejamos cocer tapado durante unos 30 minutos.
Cuando la coliflor y las patatas estén tiernas, ponemos la nata y trituramos hasta obtener una textura cremosa .
Emplatamos la crema de coliflor y la espolvoreamos con un poco de queso rallado y nuez moscada. Para terminar ponemos un poco de jamón serrano picado y servimos bien caliente.
¡¡Ummm deliciosa!!

miércoles, 15 de enero de 2014

Pollo al Montilla-Moriles




Hoy os traigo otra receta más de pollo. Este es otra plato rápido y sencillo de elaborar, con un sabor estupendo. Eso si, es muy importante usar un buen vino si queremos que deje todo su sabor en la carne. Yo he utilizado un Montilla-Moriles que queda fantástico. Un plato sencillo, pero que bien elaborado, es digno de ocupar un lugar muy importante en una comida con los amigos o los familiares.

Ingredientes:
-1 pollo limpio y troceado
-1 cebolla grande
-3 ajos
-2 hojas de laurel
-Unas lonchas de jamón serrano
-100 gr de almendras molidas
-Un poquito de nuez moscada
-Pimienta negra molida
-1 vaso y medio de vino Montilla Moriles
-1/2 vaso de vinagre puro de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Las ponemos a rehogar, con las dos hojas de laurel,  en una cazuela con un fondo de aceite de oliva. Cuando empiecen a tomar color, ponemos en la cazuela el pollo salpimentado, las almendras, el jamón picado en taquitos y la nuez moscada. Rehogamos todo junto un poco más. Ahora incorporamos el vino de Montilla-Moriles y el vinagre y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 o 30 minutos más o menos. 
Servir bien caliente acompañado de unas patatas fritas o una ensalada.

lunes, 13 de enero de 2014

Alubias gratinadas



Las alubias son las legumbres estrella de los platos de cuchara. Son un alimento muy nutritivo, equilibrado y fuente de proteínas, del que existen muchas variedades.
Aunque mucha gente se empeña en marcar el invierno como su estación, la verdad es que se pueden consumir durante todo el año, tanto en platos de cuchara como en ensaladas. Hoy os traigo esta alubias gratinadas, otra forma de cocinarlas muy apetecible.

Ingredientes:
-2 botes de alubias blancas cocidas
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-3 clavos de olor triturados
-100 gr de beicon en tiras
-4 cucharadas de tomate frito
-200 ml de nata para cocinar
-Pimienta negra molida
-Queso rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Lavamos las alubias y las escurrimos bien.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos hasta que comiencen a tomar color. Ahora añadimos el beicon y le damos unas vueltas. Incorporamos las alubias, los clavos de olor, el tomate frito y salpimentamos. Mezclamos todo muy bien y ponemos las alubias en una fuente para horno. Las cubrimos con la nata y el queso rallado y las metemos en el horno para gratinarlas.
Y ¡listo! ya tenemos nuestro plato de alubias gratinadas.