miércoles, 19 de diciembre de 2018

Tiramisú fácil y rápido


Ahora que llega Navidad siempre andamos buscando recetas para las cenas y comidas de esos días especiales, pero mucho mejor si además de buenas también son fáciles y rápidas de hacer. Esta receta de Tiramisú es ideal para hacer un postre rico y rapidísimo, además puedes prepararlo el día anterior y estará mucho más sabroso.

Ingredientes:

-300 gr de bizcochos de soletilla
-250 gr de queso Mascarpone
-150 gr de azúcar
-3 huevos
-150 ml de café, puede ser descafeinado
-40 ml de licor de Amaretto o cualquier otro licor de vuestro agrado
-cacao en polvo

Elaboración:

Para hacer este Tiramisú comenzamos separando las claras de las yemas de los huevos, ahora añadimos la mitad del azúcar a las claras y las montamos a punto de nieve, más bien fuerte. Cuando estén firmes las reservamos.
Añadimos el resto del azúcar a las yemas y las batimos hasta que blanqueen. A continuación vamos agregando el queso poco a poco mientras vamos batiendo, con unas varillas, hasta integrarlo por completo. Seguidamente incorporamos las clara montadas a punto de nieve a la preparación anterior, muy despacito a la vez que mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una mezcla esponjosa y suave. Reservamos en la nevera.
Ponemos en un plato el café sin azúcar y el licor elegido y vamos mojando, uno a uno, los bizcochos de soletilla. Los vamos colocando en la bandeja o molde que vayamos a utilizar  para montar el Tiramisú hasta cubrir bien toda la base. Ahora ponemos la mitad de la crema de queso Mascarpone por encima de los bizcocho y la extendemos bien. Colocamos otra capa de bizcochos mojados en café y licor y ponemos por encima el resto de la crema. Alisamos la superficie todo lo que podamos para que quede bonita. Ahora metemos nuestro postre en la nevera cubierto con papel film y lo reservamos por lo menos unas 5 horas, mejor de un día para otro. Pasado ese tiempo le retiramos el papel film y lo espolvoreamos con cacao en polvo un ratito antes de servirlo.
¡Seguro que triunfáis!

martes, 11 de diciembre de 2018

Bizcocho de Boniato


¡¡¡Me encanta el otoño!!!  Los colores del campo, las setas, las castañas, los boniatos...
Ya queda poco para  que el otoño se nos vaya  y por eso hoy os dejo la receta de este bizcocho con uno de los productos estrella de esta temporada: la batata o boniato.
Este es un bizcocho húmedo, muy suave y especiado que gustará a todos.
¡¡ No veáis que olor deja en la cocina cuando se está horneando!!
Animaros a hacerlo porque es delicioso.

Ingredientes:

-300 gr de boniato asado
-290 gr de harina especial para bizcocho(ya lleva la levadura incluida)
-100 ml de leche semi desnatada
-150 gr de azúcar moreno
-4 huevos
-1 cucharadita de canela molida
-1 clavo de olor molido
-120 ml de aceite de oliva virgen extra
-azúcar glass para decorar

Elaboración:
Asamos el boniato, lo dejamos enfriar un poco, lo pelamos y lo reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos el azúcar moreno, los huevos y el boniato. Mezclamos bien con ayuda de una batidora o unas varillas eléctricas. Añadimos el aceite, la leche, la canela, el clavo y volvemos a mezclar. Ahora vamos incorporando poco a poco la harina tamizada y mezclamos con las varillas hasta que todo esté bien integrado. Engrasamos un molde y vertemos en él la mezcla anterior.
Horneamos durante unos 40 minutos. Para comprobar que el bizcocho está hecho, pinchamos con una brocheta y si sale limpia es que ya está listo. Retiramos el molde del horno y lo dejamos enfriar unos 15 minutos. Sacamos el bizcocho del molde y lo espolvoreamos con azúcar glass.
¡¡Que lo disfrutéis!!

miércoles, 7 de noviembre de 2018

Ensalada de otoño


Con el frío lo que más apetece son platos calentitos, pero no por ello debemos dejar de lado las ensaladas y verduras. Además, ¿hay algo más rápido y sencillo de hacer que una ensalada? nos viene bien para una cena rápida o como guarnición de un plato de carne o pescado. Y que mejor que combinarla con productos de temporada...
En otoño tenemos productos estupendos como la granada, la nuez o el membrillo.  Este último no puede consumirse tal cuál porque resulta ácido y áspero al paladar pero si podemos consumirlo en dulce de membrillo. Probad esta combinación y ya me decís.

Ingredientes:
-1 bolsa de lechugas variadas
-1 granada
-nueces
-taquitos de dulce de membrillo
-taquitos de queso feta o mozzarella
-aceite de oliva
-vinagre de Módena
-sal
Elaboración:
Cortamos la granada por la mitad, cogemos una mitad y la ponemos boca abajo sobre un plato, apretamos un poco para aflojar los granos y vamos golpeando sobre la piel con una cuchara grande hasta que hayan salido todos los granos. Repetimos la misma operación con la otra mitad de la granada y reservamos.
Pelamos las nueces.
Lavamos la lechuga y la escurrimos bien.
Para montar la ensalada ponemos primero la lechuga, alrededor ponemos los granos de granada, y encima colocamos los dados de queso feta, los dados de dulce de membrillo y las nueces. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de Módena al gusto.
La cantidad de nueces, queso y membrillo van a gusto del consumidor.

jueves, 20 de septiembre de 2018

Guiso de salchichas de pollo con patatas


Este es un guiso de cuchara es perfecto para el día a día, un plato de cuchara de los de toda la vida; una receta fácil, sabrosa y muy económica que gustará a todos. Yo he usado salchichas de pollo porque tienen menos grasa pero podéis usar las que más os gusten

Ingredientes:
-8 o 10 salchichas frescas de pollo
-600 gr de patatas
-1 cebolla
-2 o 3 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 hojas de laurel
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 pizca de colorante
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Para preparar este guiso de salchichas con patatas primero pelamos y picamos las verduras. En una olla ponemos un fondo de aceite y doramos las salchichas. Cuando estén doraditas las retiramos y las reservamos. En el mismo aceite sofreímos las verduras hasta que estén blanditas. Cuando tengamos hechas las verduras ponemos el pimentón y damos unas vueltas con cuidado de que no se nos queme. Seguidamente añadimos el vino, el laurel, el colorante y sazonamos a nuestro gusto. Ahora incorporamos las salchichas, las patatas, peladas y cortadas en trozos medianos, y las cubrimos con agua. Dejamos cocer unos 15 minutos y listo.

miércoles, 12 de septiembre de 2018

Lomo de Orza


Hoy os voy a enseñar a hacer lomo de orza, una de las recetas más tradicionales de la provincia de Jaén. Antes se solía hacer en la época de la recogida de la aceituna con el lomo de la "matanza" y se conservaba dentro de una orza de barro, de ahí su nombre. La carne al ir sumergida en aceite de oliva se conserva muy bien y dura mucho tiempo. Ahora se prepara en cualquier época del año, es una conserva muy socorrida ya que se puede tomar tanto en frío como en la caliente por lo que es ideal para tomar como aperitivo, aunque acompañada de unas patatas , unos pimientos verdes o unos huevos frito, tenemos un primer plato para chuparse los dedos.

Ingredientes:
-1 kg de cinta lomo de cerdo en un trozo
-10 dientes de ajo
-aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de pimentón dulce
-1/2 cucharada de comino
-1/2 cucharada de matalauva
-1 cucharada de orégano
-unos granos de pimienta negra
-vinagre
-agua
-sal
Elaboración:
Vamos a preparar nuestro lomo de orza y para ello cortamos el lomo de cerdo en trozos grandes, yo he sacado cuatro. Los ponemos en un recipiente donde no queden muy holgados, mejor si quedan juntos.
En un mortero ponemos los ajos, la sal, el comino, la matalauva, el orégano, el pimentón y la pimienta. Lo majamos todo muy bien y añadimos un buen chorreón de vinagre y agua.Lo añadimos a la carne, tiene que quedar casi cubierta. Tapamos el recipiente con papel film y lo guardamos en el frigorífico durante un día por lo menos, dando de vez en cuando la vuelta a los trozos de lomo para que maceren bien por todos los lados.
Pasado ese tiempo sacamos la carne del adobo y la freímos en aceite de oliva virgen extra. El aceite no debe estar demasiado fuerte ya que al ser trozos de carne muy gruesos deben cocinarse bien por dentro. Cuando la carne esté frita la retiramos de la sartén y la colocamos en una orza de barro, pero si no tenéis vale cualquier tarro o taper. Añadimos a la sartén el adobo que nos ha quedado en el recipiente donde ha macerado la carne y dejamos hacer hasta que se nos quede solo el aceite. Lo colamos y lo añadimos a la carne, completamos con más aceite hasta que la carne esté cubierta completamente, tapamos la orza y lo dejamos en la nevera.
Cuando lo necesitemos, sacamos un trozo  de lomo del aceite y lo cortamos en filetes muy finos, regamos con un chorrito del aceite donde lo conservamos o con aceite de oliva virgen extra y un poquito de pimienta molida.
Espero que os animéis a probarlo y que os guste

miércoles, 29 de agosto de 2018

Flan de crema de cacao


Ayer me apetecía un postre de chocolate pero no tenía, lo único que había en la despensa era un bote de crema de cacao y también unos sobres de cuajada, así que se me ocurrió hacer esta especie de flan de crema de cacao sin horno que quedó muy bueno.


Ingredientes:
-400 ml de leche semi desnatada (también puede ser entera, como más os guste)
-200 ml de nata para montar
-200 gr de crema de cacao
-4 cucharadas soperas de azúcar
-2 sobres de preparado para hacer cuajada
-caramelo líquido
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer para elaborar este flan de crema de cacao es poner a calentar la leche, menos un vasito que dejaremos reservado, con la nata y el azúcar. Cuando esté templada añadimos la crema de cacao y removemos bien hasta que se disuelva y empiece a hervir.
En el vasito de leche que hemos reservado, disolvemos los sobres del preparado para hacer cuajada y lo añadimos a la leche chocolateada, poco a poco y sin dejar de remover para que la cuajada se disuelva bien y no nos queden grumos. Dejamos a fuego medio-bajo hasta que vuelva a hervir y lo retiramos del fuego.
Caramelizamos el fondo de los moldes donde vayamos a poner la crema y la vertemos en ellos. Por último, metemos los moldes en el frigorífico y los dejamos enfriar como mínimo 4 horas para que cuajen bien. Pasado ese tiempo los sacamos  el flan de crema de cacao del molde y lo servimos decorado a nuestro gusto.
¡¡A disfrutar!!

domingo, 12 de agosto de 2018

Patatas con salsa Chimichurri


¡¡Hola de nuevo cociner@s!!
Hoy os traigo estas deliciosas patatas que podéis servir tanto como aperitivo como guarnición.
La salsa Chimichurri es un aderezo típico de países como Argentina, Chile o Paraguay, es una salsa picante que se utiliza para acompañar carnes asadas o marinar pescados; también se usa como aderezo para ensaladas.
Si estas patatitas  son una delicia solo cocidas con su piel y un buen chorrito de aceite de oliva, con esta salsa ya ni os cuento...

Ingredientes:
-250 ml de aceite de oliva
-40 ml de vinagre de vino blanco o el que más os guste a vosotros
-el zumo de medio limón
-2 dientes de ajo grandes
-1 cucharada de orégano seco
-1 cucharada de perejil seco
-1 cucharadita de pimentón picante
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
-20 patatas tipo francesas
Elaboración:
Para esta receta primero prepararemos la salsa chimichurri, mejor si lo hacemos el día de antes para que repose.
En un mortero ponemos los ajos pelados y troceados, las especias y el perejil y majamos bien para que quedo una mezcla muy fina. A continuación ponemos el vinagre, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva y movemos para que que todos los ingredientes se integren bien. Vertemos la salsa en un recipiente de cristal que cierre bien y la dejamos reposar en un sitio fresco y seco hasta el día siguiente.
Pasado ese tiempo, lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer, en abundante agua salada, durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Para comprobarlo podemos pincharlas con un cuchillo. Apartamos del fuego y las escurrimos. Cuando se hayan enfriado un poco las cortamos por la mitad y las aliñamos con la salsa chimichurri. Al coger la salsa veréis que se ha separado el aceite del resto de ingredientes pero la movéis bien y listo. ¡¡Deliciosas!!!
Espero que os gusten.

miércoles, 8 de agosto de 2018

Arroz mar y montaña


¡¡Hola cociner@s!!
El arroz mar y montaña es una típica receta mediterránea que tiene una gran cantidad de variantes, con el mismo nombre podemos encontrar distintas preparaciones, todas ellas muy sabrosas. Hoy os traigo la mía un plato familiar, sencillo y sabroso.

Ingredientes para 4 personas:
-400 gr de arroz bomba
-300 gr de sepia o calamar
-200 gr de gambas peladas
-300 gr de pechuga de pollo sin hueso
-3 dientes de ajo
-1 tomate grande rallado
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1 puñado de guisantes congelados
-1 sobrecito de azafrán en polvo o unas hebras tostadas y molidas
-1 cucharada de perejil picado
-aceite de oliva
-pimienta molida
- 1 litro de caldo de verduras
-el zumo de medio limón
-una pizca de colorante alimentario
-sal
Elaboración:
Comenzamos la elaboración del arroz mar y moantaña cortando la carne en trozos menudos y regulares. Troceamos también la sepia o los calamares.
En una paellera ponemos un fondo de aceite de oliva y salteamos la carne. Una vez dorada la retiramos y la reservamos en un plato. En ese mismo aceite ponemos los ajos y el pimiento picados y los dejamos hacer hasta que tomen color. Ahora ponemos el tomate, damos unas vueltas y añadimos la sepia o calamares, salteamos a fuego medio durante un par de minutos y ponemos de nuevo la carne que teníamos reservada. Salpimentamos y e incorporamos el azafrán, una pizca de colorante y los guisantes. Damos unas vueltas y ponemos el arroz para que se empape del guiso removiendo un poco, añadimos el zumo de limón y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos cocer el arroz, sin remover mucho, durante unos 18 o 20 minutos. Iremos controlando el nivel de líquido añadiendo más caldo si hiciera falta, pero teniendo en cuenta que debe quedar más bien seco. Cuando vaya a estar en su punto ponemos las gambas un minuto, añadimos el perejil picado y apartamos del fuego. Dejamos reposar 10 minutos y ya podemos servir  nuestro rico arroz mar y montaña.

miércoles, 1 de agosto de 2018

Ensalada de langostinos con mango y pistachos


Hoy os voy a sorprender con esta ensalada de langostinos con mango, que como podréis comprobar es muy original, sencilla y rápida de preparar además de deliciosa.

Ingredientes:
-500 gr de langostinos cocidos y pelados
-1 mango
-80 gr de pistachos pelados
-200 gr de lechuga, la que más os guste
-Unos tomates cherry
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-1 cucharadita de miel
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga. Pelamos el mango y lo cortamos en cuadraditos. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.
Seguidamente, ponemos en un bol el vinagre, la miel, el aceite de oliva, un poquito de sal y pimienta y mezclamos bien.
En una ensaladera ponemos la lechuga junto con los trozos de mango, los pistachos, los tomates y los langostinos. Aliñamos con la vinagreta y movemos bien.

sábado, 28 de julio de 2018

Atún encebollado


¡¡Hola cociner@s!!
Aquí estoy de nuevo y hoy con una receta muy saludable, atún encebollado. Esta sencilla forma de preparar el atún gustará a todos los miembros de la familia. Una receta muy fácil y rápida de preparar con la que nos quedará un atún muy jugoso.

Ingredientes:
-500 gr de atún fresco o congelado, como más os guste
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-1 cuharadita de pimentón dulce
-1 hoja de laurel
-3 clavos
-1 cucharadita de orégano seco
-1 cucharadita de albahaca seca
-100 ml de vino blanco
-1/2 vasito de vinagre de vino blanco
-unas vueltas de molinillo de pimienta de colores
-aceite de oliva
-sal
Elaboración:
En un bol mezclamos el orégano, la albahaca, el pimentón y el vinagre y con esta mezcla untamos el atún y lo dejamos macerar mientras preparamos el resto del plato.
Pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en juliana y rodajitas respectivamente.
Cubrimos el fondo de una cacerola con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos, los clavos, el laurel y la pimienta y dejamos que se pochen bien hasta que la cebolla esté blandita. Cuando todo esté bien pochado añadimos el atún y le damos unas vueltas para sellarlo. Sazonamos e incorporamos el vino blanco y dejamos hacer unos 15 minutos a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de agua si hiciera falta.
Este plato de atún encebollado se puede servir caliente o frío, a gusto del consumidor.

lunes, 16 de julio de 2018

Albóndigas de merluza en salsa de tomate


¡¡Hola cocineros!!
Hoy os dejo otra receta de albóndigas, pero esta vez de merluza con una salsa de tomate. Una manera de comer pescado, apta para todos los públicos. Quedan tiernas y así cocinadas en salsa de tomate casera, muy apetecibles. Elijamos el acompañamiento que elijamos, siempre serán un acierto.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
-400 gr de merluza congelada sin piel ni espinas
-1 huevo
-1 diente de ajo
-1 manojito de perejil
-3 o 4 cucharadas de pan rallado
-1/4 de cebolla
-Sal
-Harina para rebozar
-Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de tomate:
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1/2 vaso de vino blanco
-1 hoja de laurel
-1 cucharada de pimentón dulce
-4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
-Pimienta
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración
Descongelamos la merluza y la desmigamos.
Picamos la cebolla, el ajo, el perejil y los ponemos en un bol amplio. Añadimos la merluza desmigada, el huevo, la sal y el pan rallado. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se integren. Con la pasta obtenida damos forma redonda a las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina. Las freímos en abundante aceite caliente, no demasiado porque si no quedarán muy secas, y una vez fritas las escurrimos sobre papel absorbente.
Ahora ponemos un poco de aceite en el fondo de una olla y salteamos unos minutos la cebolla, los ajos y el pimiento muy picaditos. Cuando las verduras estén blanditas ponemos el pimentón, removemos con cuidado de que no se nos queme y añadimos rápidamente el vino, el laurel, un poco de pimienta molida y la sal. Dejamos evaporar unos minutos y agregamos la salsa de tomate y las albóndigas de merluza, dejando que se cocinen, a fuego lento, unos 10 minutos en esta salsa.
Servir bien calientes.

viernes, 13 de julio de 2018

Panna cotta de crema de avellanas



Hoy me apetecía  tomar un postre de chocolate pero ni tenía chocolate para fundir, ni me apetecía mucho encender el horno. Lo que si tenía es un bote de crema de cacao así que al final me he decidido por preparar una Panna Cotta. Un postre fácil, rápido, económico y sobre todo ¡¡delicioso!!

Ingredientes para 4:
-200 ml de nata para montar
-250 ml de leche
-80 gr de crema de cacao (tipo nocilla )
-50 gr de azúcar
-1 sobre para hacer cuajada

Elaboración:
En un cazo ponemos la nata, la leche, el azúcar, el sobre de preparado para hacer cuajada y removemos bien para disolver los polvos. Ponemos el cazo en el fuego, añadimos la crema de cacao y removemos bien para que no queden grumos. Mover sin parar para que no se nos queme hasta que comience a hervir. Retiramos el cazo del fuego y vertemos la mezcla en nuestros moldes. Dejamos enfriar y metemos los recipientes en el frigorífico hasta la hora de servir.
Desmoldamos  la panna cotta y servimos decorada como más nos guste. Yo esta vez lo he hecho con sirope de chocolate y unos trocitos de melocotón en almíbar.
¡buen provecho y feliz fin de semana!

jueves, 5 de julio de 2018

Calamares en salsa americana


¡¡Me encantan los calamares!! da igual si son fritos o en algún guiso o con esta salsa americana, un puntito picante. Están deliciosos y además quedan muy tiernos, vamos, una de esas recetas que sería un pecado no mojar pan...

Ingredientes:
-800 gr de anillas de Calamar o Pota
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-250 gr de salsa de tomate casera
-1 vasito de vino blanco
-1 chupito de Brandy o Coñac
-1 cayena pequeña
-1 hoja de laurel
-Perejil picado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Lavamos bien las anillas de calamar y las secamos un poco con papel de cocina. Reservamos.
Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos en trozos pequeñitos. En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blandita. Agregamos los calamares y sofreímos unos 10 o 15 minutos hasta que suelten toda el agua. Ahora vamos con la salsa americana, añadimos el coñac y el vino y dejamos dar un buen hervor hasta que se evapore el alcohol. A continuación ponemos la salsa de tomate, la cayena, el laurel, sal y perejil picado y cocemos, tapado, a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que estén bien tiernos.
¡¡Madre mía como huele la cocina!!! se me hace la boca agua...
Servir con arroz blanco como guarnición.

miércoles, 13 de junio de 2018

Huevos al plato con guisantes


¡¡Hola cocineros!!
Perdonar mi ausencia pero por distintos motivos no he tenido tiempo para dedicar al blog.
Hoy os traigo huevos al plato con guisantes, una receta fácil y muy socorrida. Este es un plato muy típico de la cocina tradicional andaluza y existen muchas versiones, casi todas ellas con cuatro ingredientes en común, el huevo, el chorizo, el tomate y los guisantes. En mi versión  he cambiado el chorizo por jamón serrano pero el resultado es tan bueno o mejor.

Ingredientes:
-400 gr de guisantes congelados
-1/2 cebolla
-2 lonchas de jamón serrano
-4 cucharadas de salsa de tomate casera
-1 cucharadita de pimentón de la Vera
-4 huevos
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
En primer lugar cocemos los guisantes en abundante agua con sal, durante unos 8 minutos. Una vez cocidos escurrimos y refrescamos con agua fría. Volvemos a escurrir y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla lo más pequeñito que podamos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla. Rehogamos hasta que esté transparente e incorporamos el jamón cortado en daditos. Rehogamos un par de minutos más y ponemos el pimentón. Removemos y rápidamente, antes de que se nos queme el pimentón, ponemos la salsa de tomate y los guisantes. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y dejamos hacer a fuego lento un par de minutos más.
Repartimos los guisantes en unas cazuelitas de barro y cascamos dos huevos, con cuidado de que no se rompan, en cada cazuela. Ponemos una pizca de sal sobre cada huevo e introducimos las cazuelas en el horno, previamente calentado a 200ºC con calor arriba y abajo. Dejamos cuajar los huevos y retiramos del horno. Servimos las cazuelas de huevos al plato de inmediato.

viernes, 23 de marzo de 2018

Solomillo de cerdo en salsa


¡Hola de nuevo cocine@s!
Una de las carnes que más gustan en casa es el solomillo de cerdo, es tan tierna y jugosa que se deshace en la boca. En el blog ya he puesto algunas recetas con esta carne que es muy versátil,  ya que se puede preparar de mil formas y todas están buenísimas. Hoy lo he preparado en una salsita con champiñones  que es muy fácil de hacer y que  queda muy resultona.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-300 gr de champiñón fresco laminado
-200 ml de caldo de carne
-200 ml de vino blanco
-2 hojas de laurel
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Limpiamos bien el solomillo quitándole todos los restos de grasa que pueda tener. Lo cortamos en rodajas de unos dos dedos de grosor y lo salpimentamos por ambos lados.
Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Lavamos bien los champiñones.
Ponemos una cacerola al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva y cuando haya tomado buena temperatura, pasamos las rodajas de solomillo para marcarlas por todos lados, deben quedar marcadas por fuera pero poco hechas por dentro. Cuando se vayan marcando las retiramos de la cacerola y las reservamos en un plato.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla, cuando empiece a cambiar de color añadimos los ajos y los dejamos hasta que la cebolla esté blandita y los ajos se hayan dorado un poquito. Ahora es el momento de poner los champiñones. Salpimentamos y dejamos hacer unos 15 minutos. Seguidamente vertemos en la cacerola el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos más. Incorporamos el caldo, las hojas de laurel y el solomillo. Cocinamos a fuego suave durante unos 20 minutos, más o menos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y servimos nuestro solomillo de cerdo en salsa bien caliente.

sábado, 17 de marzo de 2018

Guiso de choupas



Muchos estaréis pensando ¿choupas? ¿y eso que es?
Pues la "choupa" es lo que conocemos como "pota", el pariente pobre del calamar. El guiso de choupa es un clásico en las cocinas gallegas, un plato de cuchara de los de toma pan y moja...

Ingredientes:
-1 kg de anillas de pota
-1 kg de patatas
-1 cebolla
-1 tomate grande maduro
-1 cucharadita de carne de pimiento choricero
-2 dientes de ajo
-1 vaso de vino blanco
-1 hoja de laurel
-Perejil picado
-Aceite de oliva virgen extra
-Colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Pelamos y picamos muy picaditos la cebolla y los ajos. Pelamos el tomate y lo rallamos.
En una olla con un poco de aceite de oliva ponemos el ajo y, cuando empiece a tomar color, agregamos la cebolla y la dejamos hacer hasta que esté blandita.
Ahora incorporamos el tomate rallado y lo dejamos hacer unos minutos. Agregamos la carne de pimiento choricero y removemos. Seguidamente ponemos las choupas, el vino blanco, el laurel y una pizca de colorante. Ponemos un poquito de sal y cocemos a fuego medio con la olla tapada hasta que la choupa empiece a estar blanda.
A parte, se fríen las patatas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor y cuando la choupa esté tierna las añadimos al guiso. Dejamos hervir unos minutos para que las patatas se pongan blanditas y retiramos del fuego. Servimos el guiso calentito y espolvoreado con perejil picado.

miércoles, 14 de marzo de 2018

Lomo relleno al horno



¡¡Hola cociner@s!!
Este lomo de cerdo relleno al horno es una receta que nos vienen muy bien para esos días especiales en los que tenemos invitados.

Ingredientes:
-1 kg de cinta de lomo
-6 lonchas de queso del que más os guste
-6 lonchas de fiambre de pechuga de pavo
-2 huevos
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 pimiento rojo
-3 dientes de ajo
-200 ml de vino blanco
-1 vaso de caldo de pollo
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta
-Orégano
-Perejil
-Curry
-Hilo de cocina
-Sal

Elaboración:
Hacemos una tortilla francesa con los dos huevos y la reservamos.
Abrimos la cinta de lomo como si fuera un libro y la salpimentamos por los dos lados. Colocamos sobre el lomo las lonchas de fiambre de pavo, la tortilla francesa y las lonchas de queso. Cerramos el lomo y lo atamos con hilo de cocina.
Colocamos el lomo sobre una fuente de horno y lo regamos con un poco de aceite de oliva, el vino y el caldo. Ahora lo espolvoreamos con el perejil, el orégano y el curry. Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cortamos en tiras el pimiento rojo.
Ponemos toda la verdura en la bandeja del horno, alrededor del lomo. Metemos en el horno a 200ºC durante unos 45 minutos.
Cuando esté listo lo retiramos del horno y lo dejamos templar antes de cortarlo en rodajas. Ponemos todas las verduras y el jugo que queda en la fuente en el vaso de la batidora y las trituramos bien.
Servimos las rodajas de lomo relleno acompañadas de la salsa calentita.

lunes, 12 de marzo de 2018

Brownie de chocolate con pistachos


¡¡¡Hola de nuevo cociner@s!!!
Hoy os traigo una receta fácil y muy, muy rica que haréis en un pis pas. Se trata de un delicioso Brownie de crema de cacao con pistachos. Si os gusta el Brownie, tenéis que probarlo...

Ingredientes:
-300 gr de crema de cacao ya sea Nutella, Nocilla o cualquier otra que os guste
-100 gr de harina de repostería
-2 huevos
-75 gr de pistachos pelados

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C.
En un bol batimos los huevos y una vez bien batidos añadimos la crema de cacao que habremos templado un poco en el microondas para poder trabajar bien con ella. Mezclamos bien. Ahora incorporamos la harina tamizada, poco a poco, y vamos removiendo hasta que se incorpore bien a la mezcla. A continuación ponemos los pistachos pelados y volvemos a mezclar. Vertemos la masa en un molde rectangular de unos 15 o 20 cm y extendemos bien la masa por toda la superficie. Horneamos durante unos 20 o 25 minutos. Hacemos la prueba del palillo antes de retirarlo del horno para comprobar que está bien hecho. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
Os deseo una feliz semana.

martes, 6 de marzo de 2018

Albóndigas en salsa con champiñones


Hoy vengo con una receta clásica, uno de esos platos que se preparan en todas las casas, pero en cada una de ellas de forma diferente. Este es otro de esos platos que admiten un montón de salsas, las albóndigas. En esta ocasión he añadido unos champiñones laminados para aportarles un plus de sabor. Quedan muy buenas así que no os olvidéis del pan para mojar...

Ingredientes:
-1/2 kg de carne picada, mitad cerdo mitad ternera
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-300 gr de champiñones laminados
-1 huevo
-1 vaso de vino blanco
-3 cucharadas colmadas de pan rallado
-Perejil picado
-Aceite de oliva virgen extra
-Colorante alimentario
-Harina
-Sal

Elaboración:
En un bol ponemos la carne junto con el huevo, un chorrito de vino, un pelín de sal, los ajos pelados y picados, el perejil y el pan rallado. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y obtengamos una mezcla homogénea.
Con esta masa hacemos las bolitas para las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con bastante aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doradas las colocamos sobre un plato con papel de cocina y las reservamos.
En el mismo aceite de freír las albóndigas, si es mucho retiramos un poco, sofreímos la cebolla muy picadita. Cuando esté blandita añadimos los champiñones laminados y bien lavados. Salpimentamos y dejamos hacer unos minutos. Ahora añadimos una cucharada de harina, mezclamos e incorporamos el vaso de vino, el colorante y unos dos vasos de agua. Echamos las albóndigas en la salsa y dejamos hacer a fuego medio-bajo unos 20 o 30 minutos, hasta que las albóndigas estén hechas y la salsa nos quede espesita. Retiramos del fuego y a la mesa.

jueves, 22 de febrero de 2018

Tarta salada de atún



¡¡Hola cociner@s!!
Hoy os traigo una tarta salada fácil de preparar, con ingredientes que siempre tenemos a mano y con la que triunfareis seguro. Además es un plato muy práctico ya que se puede comer frío o caliente, por lo que se puede preparar con antelación. Es ideal para una comida, una cena o para llevar de picnic.

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre
-200 gr de atún en aceite
-50 gr de tomate frito casero
-150 ml de nata para cocinar
-3 huevos
-100 gr de queso rallado, el que más os guste
-1 diente de ajo
-Hierbas provenzales
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol ponemos los huevos y los batimos. Añadimos el atún en aceite, escurrido y desmigado, el tomate, el diente de ajo pelado y prensado, la nata, el queso rayado y por último las hierbas provenzales, la cantidad va según el gusto de cada uno. Salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre un molde apto para el horno que habremos engrasado previamente con un poco de mantequilla. Con ayuda de un tenedor pinchamos toda la superficie para que no se hinche durante el horneado. Vertemos la preparación anterior sobre la base de la tarta y horneamos durante unos 35 minutos a 180ºC.
¡¡Bon appetit!!

lunes, 19 de febrero de 2018

Panna cotta al capuchino


La panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte; está elaborado a partir de leche, nata, azúcar y gelatina. Recuerda al flan pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.
Es muy fácil y rápido de preparar y muy versátil ya que puede hacerse de todos los sabores y combinaciones que se nos ocurran. Yo he preparado hoy una panna cotta de capuchino que ha quedado deliciosa con un suave sabor a café. Se prepara en 15 minutos y bien fresquita es ideal para tomar de postre en cualquier época del año.

Ingredientes:
-400 ml de nata
-280 ml de leche semidesnatada
-6 hojas de gelatina neutra
-150 gr de azúcar
-1 vaina de vainilla
-2 cucharadas de café soluble, yo descafeinado
-1 cucharada de cacao en polvo
-nata montada
-virutas de chocolate
Elaboración:
En un recipiente con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos.
En una olla ponemos la nata y la leche con la vainilla, colocamos el recipiente en el fuego y lo dejamos hasta que hierva. En ese momento, bajamos el fuego y ponemos el café soluble, el azúcar y el cacao. Mezclamos  hasta que queden bien diluidos y apartamos del fuego. Retiramos la vaina de vainilla y vamos incorporando, de una en una, las hojas de gelatina escurridas. Movemos bien hasta que se deshagan.
Dejamos templar un poquito y servimos en vasitos. Cuando se hayan enfriado del todo los metemos en la nevera y los dejamos ahí hasta la hora de servirlos. Cuando se enfríen veremos que la panna cotta se dividen en dos colores.
Cuando vayamos a servir la panna cotta de capuchino, la decoramos con nata montada y virutas de chocolate.
¡¡ A disfrutar!! Buen provecho.

miércoles, 31 de enero de 2018

Garbanzos a la marinera


Hoy vengo con una receta sana, sana y muy apetecible en esta época del año, garbanzos a la marinera. Esta es una buena manera de comer legumbres con otro sabor, se hace en poco tiempo y queda muy sabrosa.

Ingredientes:
-1 bote de garbanzos cocidos
-500 gr de langostinos crudos
-500 gr de anillas de calamar
-1 litro de caldo de pescado
-1 hoja de laurel
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 pimiento rojo pequeño
-4 cucharadas de tomate natural triturado
-4 patatas pequeñas
-pimienta negra recién molida
-1 cucharadita de pimentón dulce
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:
Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Picamos también el pimiento rojo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, hacemos un sofrito con las verduras. Cuando estén bien pochadas añadimos el tomate triturado y dejamos hacer unos minutos más.
En una olla salteamos las anillas de calamar y cuando empiece a dorar añadimos el sofrito, los garbanzos, la hoja de laurel y el pimentón. Movemos bien con cuidado de que no se nos queme el pimentón y ponemos el caldo de pescado. Dejamos hervir unos minutos y añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares, mucho mejor si las chascamos porque ayudarán a espesar la salsa. Salpimentamos el guiso y lo dejamos hacer unos 20 minutos. Un poquito antes de que las patatas estén tiernas ponemos los langostinos pelados para que se hagan. Retiramos del fuego y servimos.


lunes, 15 de enero de 2018

Huevos rotos con jamón y gulas


Esta receta de huevos rotos con jamón y gulas es muy sencilla y fácil de hacer, pero como me gusta mucho también quería tenerla en el blog y compartirla con vosotros.
¿A quién no le gusta unos buenos huevos fritos con patatas?
Pues los huevos rotos que os traigo hoy son una delicatessen en el mundo de los huevos. Acompañados de un buen jamón y unas gulas picantitas son un plato exquisito listo para disfrutar hasta el último bocado.

Ingredientes:
-3 huevos
-2 patatas grandes
-400 gr de gulas
-100 gr de jamón serrano o ibérico
-1 cayena
-3 dientes de ajo
-aceite de oliva
-pimienta recién molida
-sal
Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las salpimentamos y las freímos en una sartén, con aceite de oliva, hasta que estén doraditas. Las ponemos a escurrir en una fuente con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
En la misma sartén y con el mismo aceite de freír las patatas, freímos los huevos y los reservamos. En el mismo aceite freímos también los ajos, pelados y cortados en láminas, y la cayena. Cuando el ajo comience a tomar color, añadimos las gulas y las hacemos bien dándoles unas vueltas para que cojan el sabor del ajo y el picantito de la cayena.
En una fuente colocamos, primero las patatas, encima los huevos fritos, a continuación ponemos las gulas y por último el jamón. Y ¡listo! ya podemos presentar la fuente en la mesa.
Para disfrutar bien de este plato yo os aconsejo romper los huevos y mezclarlo todo, un buen pan y una copa de vino o una cervecita y a comer.