Bizcocho de manzana y canela

Comenzamos la semana con una receta de bizcocho realmente irresistible con dos de los sabores más característicos del otoño, manzana y canela. Un bizcocho de esos que cuando los horneas perfuman con un aroma dulce la casa entera. Este bizcocho de manzana y canela tiene una textura humeda y esponjosa, aunque lo mejor de todo es su delicioso sabor. 

Os animo a prepararlo y comer un trozo, ya veréis como os encanta. 

Ingredientes:

-2 huevos

-120 gr de azúcar blanca

-1 cucharadita de extracto de vainilla 

-120 ml de aceite de girasol 

-2 yogures griegos sin azúcar 

-1 manzana 

-260 gr de harina de trigo 

-1 sobre de levadura química 

-Una pizca de sal 

Para el "relleno" del bizcocho 

-60 gr de azúcar moreno 

-1 cucharadita de canela en polvo 

-1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 

-1/2 cucharadita de gengibre en polvo 

-2 cucharadas soperas de leche 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 

En un bol pequeño ponemos todos los ingredientes del relleno y mezclamos bien. Reservamos. 

Pelamos y rallamos la manzana. Para evitar que se oxide mientras hacemos el bizcocho, le podemos echar un poquito de zumo de limón por encima. Reservamos. 

En otro bol más grande, batimos los huevos con el azúcar blanco y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y doblen su volumen. A continuación añadimos el aceite y el yogurt y mezclamos hasta que todo se integre. Ahora ponemos la manzana rallada y volvemos a mezclar. Por último agregamos la harina, la sal y la levadura, tamizados, e integramos bien en la masa.

Forramos un molde con papel vegetal y vertemos en él un poco de la masa de bizcocho, sobre ella ponemos un poco del relleno de azúcar moreno y especias que tenemos reservado. 

Con ayuda de un palillo hacemos un marmolado y ponemos otra capa de masa de bizcocho. Repetimos la misma operación tre veces, terminando con una capa de especias marmolada.

Metemos el molde en el horno durante 55 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Si vemos que se dora mucho por arriba lo tapamos con papel de aluminio. 

Sacamos del horno, dejamos atemperar, desmoldamos y a disfrutar de este delicioso bizcocho de manzana y canela que está exquisito. 

Bizcocho de leche merengada

 

Este bizcocho de leche merengada tiene un sabor espectacular a canela y limón. Es ideal para el desayuno o la merienda, porque no hay nada mejor que desayunar o merendar con bollería hecha en casa. Queda suave, esponjoso y con una fina miga.

Ahí va la receta...

Ingredientes:

-250 gr de harina de trigo 

-180 gr de azúcar 

-200 ml de leche

-125 ml de aceite de girasol 

-3 huevos 

-1 sobre de levadura química 

-1 rama de canela 

-1 cucharadita de canela en polvo 

-1 limón 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 

Cortamos un trozo de la piel del limón y rallamos el resto. Reservamos. 

Primero ponemos la leche en un cazo con el trozo de piel de limón que hemos cortado y la rama de canela. Ponemos el cazo en el fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos y dejamos infusionar la leche mientras se enfría. Una vez que esté fría, retiramos la rama de canela y la piel de limón y empezamos la elaboración del bizcocho. 

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos el aceite, la leche, la canela en polvo y la ralladura de limón que tenemos reservada. Mezclamos hasta incorporar por completo todos los ingredientes. 

A continuación mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior,  tamizandola para que no se formen grumos. Batimos lo justo para que la harina se incorpore a la mezcla de forma homogénea. 

Engrasamos un molde y volcamos en él la masa. Metemos en el  horno al menos durante cuarenta minutos, recordad no abrir el horno hasta que hayan pasado al menos veinte minutos desde que lo hayamos introducido en el horno. 

Pinchamos con un palillo nuestro bizcocho de leche merengada y si sale limpio y seco ¡listo!

Lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

¿Y que nos queda? Pues disfrutarlo con un buen café o un chocolate calentito en la merienda o el desayuno. 

Bizcocho de boniato especiado

Boniato y calabaza se disputan el trono de las hortalizas en otoño. Estamos en plena temporada y, Alberto, mi frutero, tenía una caja de boniatos asados con muy buena pinta, así que no pude resistirme a llevarme un par de ellos para casa.

Uno de ellos nos lo comimos tal cual y con el otro decidí hacer un bizcocho. 

Aunque el bizcocho de boniato no es el más conocido de los bizcochos,  cuando lo probéis, seguro que lo incorporáis a vuestro recetario de repostería casera.

Este bizcocho de boniato especiado es húmedo y muy suave. Animaros a hacerlo porque es delicioso. 

Ingredientes:

-200 gr de boniato asado

-100 gr de azúcar moreno 

-3 huevos

-100 ml de aceite de oliva suave

-80 ml de leche

-250 gr de harina de trigo

-16 gr de levadura química 

-1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

-1 clavo de olor molido

-100 gr de chocolate negro

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Pelamos el boniato y lo reservamos.

En un bol amplio ponemos el azúcar moreno, el boniato y los huevos. Mezclamos bien con la batidora.

Incorporamos el aceite, la leche y las especias y mezclamos para que todos los ingredientes queden bien integrados en la masa.

Añadimos la harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclamos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. 

Engrasamos un molde y vertemos en él la mezcla.

Metemos el molde en el horno y horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente. Para comprobar que está hecho  pinchamos con una brocheta y, si ésta sale limpia, es que ya está. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfría fundimos el chocolate al baño María. 

Desmoldamos el bizcocho y lo decoramos con chocolate fundido.

Y ya solo nos queda cortar un trozo de este buenísimo bizcocho de boniato y disfrutarlo con una taza de buen café. 

 

Bizcochitos de arándanos

Hoy os traigo unos deliciosos bizcochitos de arándanos que son fáciles de hacer y una mezcla perfecta de fruta y bizcocho, si sois fans de los arándanos tenéis que probarlos. Y como los arándanos combinan muy bien con el limón, no podía faltar ese toque en esta elaboración. Los arándanos son muy ricos en antioxidantes y tienen un bajo contenido en azúcar, en comparación con el de la mayoría de las frutas. Son unos frutos muy versátiles que se pueden comer en crudo, con yogur o dentro de un batido e incluso en la elaboración de salsas para acompañar a una carne.

Esta receta de bizcochitos de arándanos es perfecta si estás buscando algo dulce pero que sea ligero y suave.

Y ahora si, sin más dilación, vamos con la receta...

Ingredientes:

-250 gr de harina

-150 gr de azúcar

-250 ml de leche semidesnatada

-150 gr de arándanos frescos

-60 gr de mantequilla blanda

-2 huevos

-1 sobre de levadura química

-Ralladura de limón

Elaboración:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Ahora añadimos la ralladura de limón, la mantequilla y la leche y mezclamos bien. A continuación ponemos la harina tamizada y mezclada con la levadura. Movemos para integrar todo muy bien.

Seguidamente pasamos los arándanos por un poco de harina, esto evitará que se deslicen hacia abajo durante el horneado, y los añadimos suavemente a la masa. Ponemos la masa en el frigorífico para que repose por lo menos media hora.

Mientras la masa reposa, vamos engrasando unos moldes para muffins y encendiendo el horno a 210ºC. con calor arriba y abajo.

Pasada la media hora de reposo de la masa, la retiramos del frigorífico y rellenamos con ella los moldes, hasta 2/3 de su capacidad aproximadamente.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC. y lo dejamos así unos cinco minutos.

Ahora introducimos los moldes en el horno y horneamos entre 20 y 25 minutos hasta que estén dorados.

Los dejamos enfriar  después de hornearlos y los retiramos del molde.

Estos bizcochitos de arándanos acompañados de un buen vaso de leche son una excelente merienda o desayuno.

Bizcocho marmolado de fresa

Hoy vamos con un bizcocho ideal para la merienda o el desayuno. Este bizcocho marmolado de fresa se caracteriza por ser muy esponjoso y con mucho aroma. De miga super suave, no resulta nada pesado y aguanta estupendamente durante varios días. 

Ingredientes:

-3 huevos

-1 yogur griego

-1 medida del yogur de aceite de girasol

-1 medida y media del yogur de azúcar

-3 medidas del yogur de harina

-1 sobre de levadura química

-125 gr de mermelada de fresa

-Esencia de vainilla al gusto

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos, con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales, hasta que aumente su volumen. Agregamos el aceite poco a poco, mientras seguimos batiendo y seguidamente incorporamos la esencia de vainilla. Mezclamos bien.

En este punto añadimos la harina y mezclamos bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Ahora repartimos la masa en dos partes y a una de ellas, le añadimos la mermelada de fresa. Mezclamos hasta integrar bien la mermelada.

Engrasamos un molde y ponemos en él la mitad de la masa sin mermelada. A continuación ponemos la masa de fresa y mezclamos un poco con ayuda de un palillo, de esta forma conseguiremos el aspecto marmolado.

Metemos el molde en el horno y de jamos que se haga durante unos 30 o 40 minutos aproximadamente. Ya sabéis, antes de sacarlo lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio es que ya está hecho.

Sacamos nuestro bizcocho marmolado de fresa del horno y lo dejamos enfriar antes de sacarlo del molde.

¡¡Espero que os guste!!

Coca de zanahoria y chocolate

Hoy el chocolate y la zanahoria son los protagonistas de esta coca con la que se nos hará la boca agua. La zanahoria hace que quede jugosa y el chocolate le da un toque delicioso. Es ideal para el desayuno o la merienda así que animaros a hacerla y me contáis.

 Ingredientes:

-2 huevos

-160 gr de azúcar moreno

-200 gr de zanahorias

-200 gr de harina de repostería

-100 ml de leche semidesnatada

-50 ml de aceite de girasol

-2 cucharadas de cacao en polvo

-1 cucharadita de levadura química

-1/2 cucharadita de canea molida

-1/2 cucharadita de nuez moscada

-Azúcar blanca para espolvorear

-Almendra picada

Elaboración:

Pelamos las zanahorias y las cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las chafamos bien con un tenedor. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén un poco espumosos. Agregamos la leche y el aceite y mezclamos bien. Ahora es el momento de incorporar el puré de zanahoria. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado. A continuación añadimos la harina tamizada y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Separamos la masa en dos partes y a una le añadimos el cacao en polvo y removemos hasta que se integre bien, a la otra parte de la masa le ponemos la canela y la nuez moscada y removemos también. 

Engrasamos un molde y vertemos en él, primero la masa con el cacao y encima, con cuidado de que no se mezclen, ponemos la de las especias. Espolvoreamos con el azúcar y ponemos almendra picadita por encima.

Metemos el molde en la parte central del horno y horneamos la coca de zanahoria y chocolate durante unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharla con un palillo de brocheta, este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

¿Quién quiere un trozo?

Rosquillas de queso

¡Hola de nuevo cocineros!

Después de este pequeño parón, hoy vuelvo con la receta de estas buenísimas rosquillas de queso. 

Las rosquillas son uno de los dulces españoles más populares, horneadas, fritas, aromatizadas con limón, naranja, anís o vainilla, es una de las rectas favoritas tanto de niños como de mayores.

Hay diferentes tipos de masa, yo a estas les he puesto queso Mascarpone, un ingrediente que les va a proporcionar una textura mucho más suave ¡ya veréis que ricas están!

Os dejo la receta, espero que la disfrutéis.

Ingredientes:

-450 gr de harina

-200 gr de queso Mascarpone

-150 gr de azúcar

-50 ml de nata para montar

-2 huevos

-1 sobre de levadura química

-La ralladura de la piel de un limón

-Azúcar para el rebozado

-Aceite de girasol para freír

Elaboración:

En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar y, con unas varillas, batimos hasta que espumeen y doblen su volumen. Ahora incorporamos el queso Mascarpone, la nata y la ralladura de limón. Batimos un poco más hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. Amasamos bien, ahora con las manos, hasta que nos quede una masa blandita pero que no se pegue mucho a las manos.

A continuación, nos ponemos un poco de aceite en las manos, para que no se nos pegue la masa y podamos trabajarla bien, y vamos cogiendo porciones de masa para formar las rosquillas.

Una vez hechas todas las rosquillas, ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y lo calentamos bien. Bajamos un poco el fuego y vamos friendo las rosquillas, por los dos lados, hasta que estén doraditas. Las ponemos a escurrir sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y seguidamente las rebozamos con azúcar. Podéis poner solo azúcar o también podéis añadirle a ésta un poquito de canela en polvo.

Dejamos enfriar y ya tenemos listas unas deliciosas rosquillas de queso para tomar en el desayuno o la merienda.

Magadalenas de chocolate y naranja

La combinación del chocolate y la naranja me pierde, es una de mis favoritas a la hora de preparar dulces, por eso hoy os traigo unas tiernas y esponjosas magdalenas de chocolate y naranja. 

Son sencillas y rápidas de hacer e ideales para el desayuno o la merienda. Si las guardamos en un recipiente metálico con cierre hermético, nos pueden aguantar 3 o 4 días tiernas.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes:

-230 gr de harina de repostería

-150 gr de azúcar moreno

-100 ml de aceite de girasol

-50 ml de leche semidesnatada

-3 huevos

-10 gr de levadura química

-2 cucharadas soperas de cacao en polvo

-1 naranja

-1 pizca de sal

Elaboración:

Rallamos la piel de la naranja y luego la exprimimos. Reservamos la ralladura y el zumo.

Tamizamos la harina junto con el cacao, la sal y la levadura. Reservamos.

En otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Ahora incorporamos, poco a poco, la leche, el aceite, la ralladura y el zumo de naranja y mezclamos bien. Seguidamente vamos incorporando la mezcla de harina y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Tapamos el recipiente con papel de film y lo metemos en el frigorífico como una hora.

Como diez minutos antes de sacar la masa de la nevera, precalentamos el horno a 200ºC.

Ponemos una cápsula de papel dentro de cada molde metálico. Repartimos la masa, llenando cada una de ellas hasta la mitad o a unos tres cuartos de su capacidad.

Introducimos los moldes en el horno y horneamos las magdalenas de chocolate y naranja durante 15 minutos.

Sacamos las magdalenas del horno, las retiramos con cuidado de los moldes metálicos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de café y ColaCao

Este bizcocho de café y ColaCao está buenísimo, tiene una textura suave y esponjosa que hace las delicias de todos. Y te puede sacar de un apuro, como una visita inesperada, ya que los ingredientes son muy de andar por casa. Es ideal para el desayuno, la merienda o tomar un café con los amigos.

Ingredientes:
-250 gr. de harina
-250 gr. de azúcar moreno
-250 gr. de mantequilla ablandada
-10 cucharadas de ColaCao
-4 huevos
-1 cucharadita de café soluble
-1 cucharadita de levadura

Elaboración:
Con una batidora, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir e incorporamos la harina con la levadura, mezclamos bien con unas varrilas.
Dividimos la masa en dos recipientes y a uno de ellos le añadimos el café previamente disuelto en un poco de agua y el ColaCao, mezclamos bien.
Engrasamos un molde con mantequilla o aceite de girasol, lo espolvoreamos con harina y vertemos primero la masa de cacao y encima la otra. Lo metemos en el horno previamente caliente a 180ºC  durante 50 minutos mas o menos, ya sabéis hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia. Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar el bizcocho para poderlo desmoldar bien.
¡¡Para chuparse los dedos!!

Magdalenas de chocolate y limón

Hoy mis hijos querían magdalenas para desayunar, así que me he puesto manos a la masa y les he preparado unas de chocolate y limón. Una combinación deliciosa.

Ingredientes:
-70 gr. de harina
-20 gr. de cacao en polvo
- 90 gr. de azúcar
-2 huevos
-90 gr. de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de levadura en polvo
-Ralladura de un limón



Elaboración:
En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar y se baten muy bien hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa. Añadimos el aceite y la ralladura del limón y lo mezclamos otra vez.
Incorporamos la harina tamizada, previamente mezclada con el cacao y la levadura y mezclamos muy bien.
Ponemos la masa en los moldes para magdalenas (pueden ser de papel o de silicona), rellenándolos hasta la tercera parte de los mismos y metemos en el horno, a unos 200º C durante 8 o 10 minutos.
Una vez que hayan subido las magdalenas, abrimos el horno y lo dejamos entre abierto unos minutos, luego las retiramos del horno y las dejamos enfriar.