jueves, 18 de julio de 2019

Rosada frita al limón


La rosada es un pescado blanco  de agua salada que se localiza cerca de los fondos marinos a unos 300 m. de profundidad en los Océanos Atlántico y Pacífico. Pertenece a la familia de la merluza y es de color rosado. Tiene una firme textura, un gran sabor y apenas tiene espinas por lo que ultimamente se está convirtiendo en uno de los pescados más consumidos.
Esta receta de rosada al limón es muy sencilla y queda muy buena. Este marinado puede valer para cualquier otro pescado como: merluza, rape, mero... y siempre con muy buen resultado. Una vez marinado lo puedes preparar de muchas formas: rebozado, empanado, a la plancha o como yo hoy, frito.

Ingredientes:
Para dos personas
-500 gr de rosada
-2 dientes de ajo
-1 limón
-1 ramita de perejil fresco
-1/2 cucharadita de sal
-Harina especial para freír
-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Comenzamos cortando la rosada en trozos; a mi personalmente me gusta cortarla en tajadas más bien pequeñas. La colocamos en un bol.
En un mortero machacamos los ajos con la sal, así evitamos que el ajo salpique.  Exprimimos el limón y ponemos el zumo sobre el pescado junto con el ajo machacado. Añadimos el perejil bien lavado y picado. Dejamos macerar en la nevera por lo menos 1/2 hora, si es más tiempo tampoco pasa nada.
En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra a temperatura media-alta. En un plato hondo ponemos harina especial para freí y enharinamos bien, por todos lados, cada trozo de rosada. Cuando el aceite esté bien caliente vamos friendo los trozos de pescado, un par de minutos por cada lado hasta que estén dorados. Los retiramos de la sartén y los ponemos en un plato sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Lo podemos acompañar con una buena ensalada y con alioli.

miércoles, 12 de junio de 2019

Pechuga al horno rellena de paté y jamón


Hoy vamos a preparar unas deliciosas pechugas de pollo al horno rellenas de paté y jamón serrano. Podemos utilizar el paté que más nos guste, en mi caso paté a la pimienta.
La combinación de la pechuga de pollo, que siempre es algo insípida, con el paté y el jamón con el que vamos a rellenarla es genial y acompañada de esta salsa que es super fácil de hacer, está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo deshuesada
-Paté a la pimienta
-Jamón serrano
-1 cebolla pequeña
-1/2 pimiento verde
-1 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva
-Romero seco
-Pimienta negra molida
-Una pizca de colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Para comenzar a preparar las pechugas de pollo rellenas, lo primero es abrirlas por la mitad como si fueran un libro. Salpimentamos.
Ahora las untamos bien con el paté y las cubrimos con el jamón serrano. Cerramos las pechugas y les ponemos unos palillos para que no se nos abran durante el cocinado.


Colocamos las pechugas en un recipiente apto para el horno. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes al igual que el pimiento verde. Ponemos la verdura en la fuente al rededor de las pechugas de pollo y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Ponemos una pizca de colorante en el vaso de vino blanco y rociamos con el las pechugas. Espolvoreamos con el romero seco.


Ponemos la fuente en el horno a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente, hasta que las pechugas estén bien hechas.
Retiramos las pechugas de la fuente y ponemos la verdura y el jugo que nos quede en el vaso de la batidora. Trituramos bien y ponemos la salsa resultante en el fondo de un plato. Colocamos la pechuga de pollo rellena de paté y jamón sobre la salsa y listo para comer.


lunes, 3 de junio de 2019

Tarta de Natillas



Hace mucho que tenía esta receta de tarta de natillas guardada y por un motivo u otro he tardado en hacerla. La vi en el blog Cuuking y me encantó. Es una tarta sencilla y muy rica que hasta a mi hijo pequeño que no es muy fan de las natillas le ha gustado...

Ingredientes:
-1 paquete de galletas María
-100 gr de mantequilla
-700 ml de leche
-1 sobre de preparado para natillas
-4 cucharadas soperas de azúcar
-3 hojas de gelatina neutra
-canela molida

Elaboración:
Comenzamos haciendo la base de galletas y para ello las metemos en una bolsa con cierre y con la ayuda de un rodillo las vamos machacando hasta que queden en trocitos pequeños. Una vez trituradas las ponemos en un bol hondo. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas trituradas. Mezclamos bien con una cuchara o con las manos, hasta que nos quede una mezcla más o menos compacta. Si vemos que queda muy suelta podemos añadir un poco más de mantequilla fundida.
Forramos con papel de horno o papel film los laterales y la base de un  molde desmontable de unos 20 cm de diámetro. Colocamos la mezcla de galletas y mantequilla en el molde y cubrimos con ellas los laterales y la base del mismo. Comenzamos primero por la base y luego, con cuidado, vamos haciendo los laterales. Ponemos el molde en la nevera y lo dejamos enfriar por lo menos 30 minutos.
En un bol con agua ponemos a hidratar las hojas de gelatina neutra.
Mientras tanto iremos haciendo las natillas. Para ello debemos seguir las instrucciones del fabricante, que normalmente suele ser mezclar los polvos con la leche, el azúcar y calentar. Cuando tengamos listas las natillas apagamos el fuego y aún caliente añadimos las hojas de gelatina ya hidratada y escurrida. Removemos hasta que quede bien disuelta y dejamos templar un poco.
Vertemos las natillas en el molde que tenemos preparado con las galletas y dejamos de nuevo en la nevera para que se enfríe y cuaje bien la crema de natillas.
Una vez cuajada, desmoldamos la tarta  de natillas con cuidado de que no se nos rompa la base de galleta y la espolvoreamos con canela molida a nuestro gusto.
¡Espero que os guste!

viernes, 17 de mayo de 2019

Caracolas de hojaldre con crema de cacao con avellanas


Si tienes alguna lámina de hojaldre fresco en el frigorífico y quieres preparar algo dulce, hoy os propongo estas caracolas con crema de cacao y avellanas que son ideales para el desayuno o la merienda .
La receta de hoy es de las que se hacen en un momento y que encima quedan buenísimas. Suele gustar mucho a los niños y como es tan sencilla pueden colaborar en la preparación, con lo cuál les gustará más todavía...

Ingredientes:
Salen unas 6 o 7 caracolas
-1 lámina de hojaldre cuadrada
-crema de cacao con avellanas
-1 huevo batido
-azúcar para espolvorear

Elaboración:

Para preparar nuestra caracolas de hojaldre comenzamos extendiendo la lámina de hojaldre sobre el papel en el que viene envuelta y la untamos con una buena capa de crema de cacao con avellanas.


Con ayuda del papel la doblamos como si fuera una empanada. Con un cuchillo o corta pizzas cortamos tiras, a lo largo, como de unos 2 cm de grosor.


Enrollamos las tiras en forma de espiral y formamos una caracola con cada una de ellas, procurando que los extremos queden debajo para que no se abran en el horno.


Ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno y vamos colocando las caracolas separadas entre si. La pintamos con el huevo batido y las espolvoreamos con un poco de azúcar por encima.
Las horneamos con el horno precalentado a 200ºC  durante unos 15 o 20 minutos. Hasta que estén doradas.


Las sacamos del horno, las dejamos enfriar y listo.
¡¡A disfrutarlas!!


lunes, 8 de abril de 2019

Costillas asadas


Hoy os traigo una receta de costillas de cerdo asadas con patatas. Las costillas al horno no solo son deliciosas, si no que además son muy fáciles de preparar. Podemos usar costillas ya troceadas, pero si asamos el costillar entero, la carne quedará mucho más jugosa. Para darles un toque especial a estas costillas asadas, vamos a marinarlas en un adobo que conseguirá que queden muy sabrosas. Por fuera quedarán doradas y por dentro muy suaves y jugosas. Además a la vez que asamos las costillas, haremos unas patatas que nos servirán como guarnición del plato.

Ingredientes:
-1 costillar de cerdo de 1 kg aproximadamente
-6 dientes de ajo
-2 cucharaditas de orégano
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de sal
-120 ml de vinagre
-150 ml de aceite de oliva virgen extra
-3 o 4 patatas grandes

Elaboración:
Para preparar nuestras costillas asadas, lo primero es hacer el adobo. Ponemos en el mortero los ajos pelados junto con la sal y los majamos bien. Añadimos el orégano, el pimentón, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y mezclamos con una cuchara. Ponemos el costillar en un recipiente y vertemos el adobo por encima impregnándolo bien por todos lados. Dejamos marinar en la nevera un par de horas.
Cuando haya marinado colocamos las costillas  en la fuente del horno con todo su adobo. Pelamos las patatas, las cortamos en dados de tamaño medio y las ponemos en la bandeja del horno, alrededor del costillar.
Metemos la fuente en el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo y dejamos hacer las costilla durante unos 45 o 60 minutos. A mitad de cocción le daremos la vuelta y regaremos tanto la carne como las patatas con el adobo.


Las serviremos recién sacadas del horno y acompañadas de las patatas.
¡Para chuparse los dedos!



miércoles, 3 de abril de 2019

Pan casero fácil y rápido



Tenía muchas ganas de hornear pan en casa pero no terminaba de decidirme y hoy por fin lo he hecho.
La receta la vi en un vídeo de Facebook  y me pareció tan sencilla que me puse manos a la masa. He preparado una hogaza de pan casero con harina de trigo de todo uso, sin apenas amasado ni levado. El resultado ha sido muy bueno, queda una corteza crujiente y una miga tierna y esponjosa. Me ha gustado tanto que no tardaré en volver  hornear pan.
Un pan fácil y rápido, ideal para principiantes como yo.
Animaros a probarlo y me decís si os ha gustado.

Ingredientes:
-500 gr de harina de trigo
-350 ml de agua tibia
-1 sobrecito de levadura deshidratada
-15 gr de azúcar
-10 gr de sal
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Lo primero que haremos para preparar nuestro pan casero es hidratar la levadura y para ello, ponemos un poco del agua tibia en un bol y agregamos el sobrecito de levadura y el azúcar. Removemos con una cuchara de madera hasta que la levadura se haya disuelto por completo.
En otro bol amplio ponemos el resto de agua tibia, la levadura hidratada, las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cinco cucharadas soperas de harina. Mezclamos bien y cuando todo esté bien integrado, tapamos el bol con un paño limpio y lo dejamos reposar, a temperatura ambiente, unos 20 minutos. Pasado ese tiempo incorporamos el resto de la harina y la sal. Vamos  incorporando harina y mezclando hasta que la masa quede muy espesa. Ponemos un poco de harina sobre la encimera de la cocina y volcamos la masa del bol sobre ella. Nos untamos las manos con un poco de aceite de oliva, para que la masa no se nos pegue, y amasamos durante un par de minutos. Formamos una bola con la masa y la volvemos a colocar en el bol previamente enharinado para que la masa no se pegue a las paredes. Tapamos con el paño y la dejamos reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Cuando haya pasado ese tiempo, volvemos a poner la bola de masa sobre la encimera enharinada y amasamos un poco más para quitar el aire al pan. Formamos una bola de nuevo y la colocamos sobre la bandeja del horno. Con un cuchillo hazle un par de cortes y espolvoreala con un poco de harina para darle un aspecto rustico al pan.
Colocamos la bandeja en el horno apagado y frío. Encendemos el horno a 200ºC y horneamos durante 45 minutos con calor arriba y abajo.
Cuando saquemos el pan del horno lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe y la base no se humedezca.
¡¡Buenísimo!!




sábado, 30 de marzo de 2019

Rin Ran de Cazorla


Hoy os propongo preparar una de las recetas tradicionales de mi tierra, Jaén, el Rin Ran de Cazorla.
El rin ran es una ensalada a base de patata con bacalao, aceitunas y huevo, típica de la Sierra de Cazorla desde tiempos antiguos. Este es un plato que se puede  servir como tapa, entrante, acompañante de otros o como plato principal. Se puede servir tanto frío como caliente, es cuestión de gustos, nosotros en casa lo tomamos frío.
En estos platos en los que el aceite se utiliza en crudo, es muy importante que éste sea virgen extra y de muy buena calidad. Yo he utilizado el aceite de oliva virgen extra Conde de Benalúa Especial.

Ingredientes:
-3 patatas medianas
-250 gr de bacalao desalado
-1 cebolleta
-2 huevos cocidos
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de carne de pimiento choricero
-1 cucharadita de comino
-Aceite de oliva virgen extra
-Aceitunas
-Sal

Elaboración:

En una olla  con agua y sal, ponemos a cocer las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares. Cuando las patatas estén tiernas las retiramos del fuego y las escurrimos, guardando un poco de agua de la cocción. A continuación ponemos las patatas en un recipiente y las chafamos con un tenedor.
En un mortero ponemos los ajos pelados y el comino y los machacamos bien. Ahora ponemos en el mortero la carne de pimiento choricero y un poco del agua de la cocción que habíamos reservado y mezclamos. Añadimos este majado a las patatas.
Cortamos la cebolleta en trocitos pequeños y la añadimos a la patata, reservando un poquito para decorar el plato. Ponemos también un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Colocamos el puré en el recipiente donde lo vamos a servir y ponemos por encima las aceitunas, el bacalao desmigado, la cebolleta que habíamos reservado, el huevo pelado y cortado en cuatro trozos y una tira de pimiento rojo. Para terminar el plato ya solo nos queda ponerle por encima otro chorrito de aceite de oliva virgen extra, en mi caso Conde de Benalúa Especial.
Y ya tenemos listo nuestro Rin Ran de Cazorla.