lunes, 19 de abril de 2021

Estofado de pavo




El estofado de pavo es una receta, sencilla y económica, perfecta para esos día en los que nos apetece comer un plato de cuchara. Es un estofado ligero ideal tanto para quienes quieren cuidar la ingesta de calorías como para los que quieren disfrutar de un plato sabroso y saludable.
¡Queda delicioso!

Ingredientes:
-500 gr de carne de pavo troceada
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 zanahorias
-2 patatas grandes
-1 manzana golden
-100 ml de brandy
-1/2 litro de agua
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Romero seco
-Colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Ponemos el aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cuando estén bien sofritos incorporamos la carne de pavo y cocinamos durante unos minutos hasta que cambie de color. Ahora ponemos el brandy y lo dejamos hervir para que evapore el alcohol. 
Añadimos la manzana y las patatas peladas y troceadas. 
Salpimentamos e incorporamos el agua, el romero  y el colorante alimentario.
Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la patata esté tierna, unos 20 minutos aproximadamente.
Como todos los guisos este estofado de pavo está mucho mejor de un día para otro.




jueves, 15 de abril de 2021

Tarta de queso de la Viña




Esta famosa Tarta de Queso de la Viña es obra del chef Santiago Rivera, en su restaurante "La Viña" en San Sebastián y está considerada como la mejor tarta de queso de España No es demasiado dulce, queda cremosa y muy jugosa. El sabor a queso es tan rico que no necesita de acompañamiento de mermeladas ni nada por el estilo. No tiene ninguna complicación, solo necesita diez minutos de preparación, el resto lo hace el horno, y los ingredientes son pocos y fáciles de encontrar.
Si sois amantes de las tartas de queso y aún no la habéis probado, ya estáis tardando...






Ingredientes:
-570 gr de queso crema
-4 huevos
-230 gr de azúcar
-280 ml de nata líquida, mínimo 35% de materia grasa
-1 cucharada de harina de trigo

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. 
Ponemos todos los ingredientes juntos en un recipiente hondo y amplio. Batimos bien con ayuda de unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Hay que intentar no introducir aire en la mezcla por lo que el batido no debe ser muy fuerte sino simplemente para mezclar los ingredientes.
Humedecemos y arrugamos un papel sulfurizado para hornear y forramos con él un molde desmontable, dejando que sobresalga el sobrante.
Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en la parte media del horno. Horneamos la tarta de queso durante unos 40 minutos si la queremos con una textura más suelta o unos 50 minutos si la queremos más compacta. A partir de los 30 minutos tenemos que empezar a vigilarla para que no se dore demasiado. Si vemos que ya tiene buen color pero aún le falta tiempo de horneado, lo mejor es cubrirla con papel de aluminio, para evitar que se dore más.
Cuando la tarta de queso de la Viña ya esté cuajada, apagamos el horno, abrimos la puerta y la dejamos enfriar en su interior. Una vez se haya enfriado la metemos en la nevera hasta el momento de servirla. Esta tarta de queso está mucho más buena si la comeos al día siguiente y a temperatura ambiente, por lo que es mejor sacarla de la nevera una hora antes de servirla.
Probadla y entenderéis por que es tan popular.






lunes, 12 de abril de 2021

Rollitos de canela con pasas




¡No veáis que olorcito más rico hay en la cocina, mientras se hornean estos rollito de canela con pasas!
Es una elaboración ideal para el desayuno, la merienda o cualquier momento del día. Como todas las recetas que os ofrezco, son sencillas y al alcance de todos.
Espero que os gusten.

Ingredientes:
-1 lámina de hojaldre
-1 huevo
-1 chupito de brandy
-2 cucharadas de mantequilla fundida
-Azúcar moreno
-Canela molida
-Pasas sultanas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. 
Ponemos las pasas a remojo en un bol con el chupito de brandy y dejamos hidratar.
Mientras tanto extendemos la lámina de hojaldre y la pintamos con la mantequilla fundida. Ahora mezclamos azúcar moreno y canela en polvo y espolvoreamos la lámina de hojaldre hasta cubrir toda la superficie.




Seguidamente, escurrimos bien las pasas, para quitar todo el brandy, y las extendemos por toda la superficie del hojaldre.




Después vamos enrollando el hojaldre como si fuera un brazo de gitano, sin apretarlo mucho, y formamos un cilindro. 
Cortamos en rodajas de un centímetro y medio aproximadamente, sellamos bien el cierre de cada rollito y los colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hay que ponerlos separados entre ellos para que al subir en el horno no se peguen unos a otros.
Aplastamos un poco con la mano cada rollito y se pintan con huevo batido.




Horneamos durante 15 o 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre ha subido y los rollitos de canela con pasas están doraditos.
Los retiramos del horno y los dejamos enfriar.






miércoles, 7 de abril de 2021

Espinacas con pasas y piñones




Quién iba a decir que con tan solo tres ingredientes se podía hacer un plato tan sabroso. Las espinacas con pasas y piñones están deliciosas y además son sanas y muy sencillas de hacer. Con estas espinacas tendréis en un momento un entrante, una cena o una guarnición de primera.

Ingredientes:
-250 gr de espinacas frescas o congeladas por persona
-50 gr aproximadamente de pasas sultanas
-1 buen puñado de piñones
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Ponemos agua a hervir en una olla y añadimos un poco de sal.
Cuando hierva echamos las espinacas y las dejamos cocer durante dos minutos si son frescas. Si son congeladas las dejamos hasta que se descongelen y unos cuatro o cinco minutos más. Escurrimos.
Unos cinco minutos antes de comerlas, ponemos un fondo de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, echamos los piñones y las pasas y los dejamos hacer, hasta que los piñones se tuesten ligeramente. Cuando estén listos agregamos las espinacas y el pimentón. Mezclamos bien y sofreímos durante unos dos o tres minutos sin dejar de remover.
Servimos las espinacas con pasas y piñones enseguida para que no se enfríen.

lunes, 5 de abril de 2021

Cazuela de picadillo de carne con huevo


Esta cazuela de picadillo de carne con huevo es perfecta para cenar, pero también puede ser un entrante o un primer plato en el almuerzo. Es un plato sin hidratos, con muchas proteínas y que está buenísimo. Yo lo preparo con carne de pollo pero también se puede usar carne de cerdo, de ternera o de pavo, la que más os guste.
El aliño que lleva la carne le da al plato un toque de sabor delicioso, muy parecido al de los pinchos morunos.

Ingredientes:
-500 gr de carne picada de pollo
-4 huevos
-4 cucharadas de tomate frito casero
-1 cebolla no muy grande
-1 cucharadita de pimentón de la Vera, dulce o picante
-1 cucharadita de orégano
-1/2 cucharadita de comino molido
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-1 cucharada de perejil picado
-Pimienta negra molida, al gusto
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Ponemos la carne picada de pollo en un bol y añadimos las especias: pimentón, ajo, comino, orégano, perejil, pimienta y sal al gusto. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y reservamos en la nevera unos quince minutos.
Pelamos la cebolla y la picamos muy finita.
En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la pochamos hasta que esté transparente y blandita.
A continuación añadimos la carne picada  y la freímos unos minutos, hasta que coja un color doradito. En este punto incorporamos el tomate frito, mezclamos todo bien, y lo dejamos hacer unos minutos más. 
Retiramos la carne del fuego y la repartimos en cazuelas de barro individuales. Ponemos un huevo sobre cada cazuela y las metemos en el horno, precalentado a unos 200ºC, con calor arriba y abajo. Dejaremos la cazuela de picadillo de carne con huevo en el horno hasta que éste haya cuajado y servimos inmediatamente con un poquito de orégano por encima.



martes, 30 de marzo de 2021

Espaguetis con salsa Alfredo



Hoy os traigo una receta de pasta, espaguetis con salsa Alfredo. La salsa Alfredo, hecha a base de mantequilla, nata y queso parmesano, es una crema ligera y suave, que combina muy bien con el pollo, las gambas o los champiñones. Yo en esta ocasión les he puesto unos taquitos de fiambre de pavo y unos champiñones laminados.
Para hacer esta receta también se pueden usar los fetuccini.

Ingredientes:
-400 gr de espaguetis
-200 gr de fiambre de pavo en taquitos
-1 lata de champiñón laminado
-200 ml de nata para cocinar
-100 ml de caldo de pollo
-25 gr de mantequilla
-Queso parmesano rallado
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
En una olla con abundante agua, ponemos una poca de sal y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, agregamos los espaguetis y dejamos cocer unos diez minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue. Cuando los espaguetis estén al dente los escurrimos y los reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos el caldo de pollo y unos cuantos champiñones laminados. Trituramos bien y reservamos.
Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, ponemos los taquitos de fiambre de pavo y los salteamos durante un par de minutos. Retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén ponemos la mantequilla y, cuando se haya fundido, ponemos la nata y el queso parmesano. Removemos hasta que el queso se deshaga y añadimos los champiñones triturados con el caldo. Removemos para que todo se integre bien.
En la misma olla donde hemos cocido la pasta, ponemos los espaguetis, los taquitos de pavo, unos champiñones laminados y la salsa Alfredo. Mezclamos bien y servimos inmediatamente.
Si sois amantes de la pasta no podéis dejar de probar estos espaguetis con salsa Alfredo que están buenísimos.

domingo, 28 de marzo de 2021

Chuletas de pavo en salsa




Hoy os enseño una manera muy fácil de preparar unas chuletas de pavo en salsa, un plato rápido de hacer y muy sabroso que necesita pocos ingredientes y del que estoy segura, no podrás resistirte a mojar pan en la salsita.
Venga vamos a la cocina...

Ingredientes:
-6 chuletas de pavo
-1 zanahoria
-1/2 pimiento rojo
-5 champiñones medianos
-2 dientes de ajo
-1/2 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-Pimienta negra
-Cúrcuma
-Orégano
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Salpimentamos las chuletas de pavo por los dos lados.
En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente se doran las chuletas. Una vez doraditas se pasan a una cazuela y se reservan.
Ahora pelamos los ajos y la zanahoria y se cortan en rodajitas.
Picamos el pimiento rojo.
Limpiamos los champiñones y los laminamos.
En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, ponemos el ajo, el pimiento y la zanahoria y los rehogamos unos minutos. Ahora incorporamos los champiñones laminados y los dejamos hacer hasta que suelten todo el agua. En este momento ponemos el pimentón, la cúrcuma y el orégano y removemos. Inmediatamente agregamos el vaso de vino y dejamos hasta que evapore el alcohol. Cuando el vino haya reducido añadimos un vaso de agua y dejamos cocer unos cinco minutos.
Ponemos las verduras en el vaso de la batidora y la trituramos bien. Nos quedará una salsa muy espesita que pondremos en la cazuela con la carne junto con un vaso de agua. Rectificamos el punto de sal.
Dejamos cocer todo junto durante unos cinco minutos a fuego bajo y listo.
Espero que os gusten  estas chuletas de pavo en salsa y os animéis a prepararlas.