jueves, 14 de octubre de 2021

Empanada de paté, pavo y queso



Hoy vamos a preparar una empanada de paté, pechuga de pavo y queso. Es muy fácil y rápida de hacer y queda muy bien como entrante, merienda o cena.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre
-Paté de pimienta 
-125 gr de pechuga de pavo en lonchas finas
-Queso Havarti en lonchas finas
-Huevo batido para pintar
-Semillas de sésamo

Elaboración:

Estiramos un poco la lámina de hojaldre y untamos la mitad de su superficie con el paté.
Sobre este ponemos las lonchas de pechuga de pavo y sobre ellas las lonchas de queso. Yo he usado queso Havarti porque tiene un sabor muy agradable y funde muy bien.








Ahora cerramos la empanada con el trozo de lámina que está sin relleno, sellamos los bordes con un tenedor y, con ayuda de un cuchillo afilado, hacemos unas líneas formando un dibujo de rombos. Pintamos toda la superficie con el huevo batido y ponemos por encima unas semillas de sésamo.




Por último colocamos la empanada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y la metemos en el horno a 200ºC durante unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté doradito.
Retiramos la empanada de paté, pavo y queso del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.




No me diréis que no es fácil de hacer... y además está buenísima.

domingo, 10 de octubre de 2021

Pollo al Oporto con champiñones



Hoy comparto con vosotros esta receta de pollo al Oporto con champiñones que tiene un sabor delicioso.
El pollo y los champiñones  combinan de maravilla y si a ello le añadimos la salsita que nos queda al cocinarlo con un vino generoso como es el Oporto, ya ni os cuento...

Ingredientes:

-500 gr de pechuga de pollo deshuesada y cortada en trozos irregulares
-150 ml de vino de Oporto
-100 ml de vino blanco
-1 litro de caldo de pollo
-500 gr de champiñones laminados
-1 cebolla
-2 o 3 dientes de ajo
-2 tomates maduros
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal




Elaboración:

En una cazuela al fuego con aceite de oliva, salteamos la carne de pollo, salpimentada, hasta que tome un color doradito.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo en trocitos muy pequeños.
Cuando la carne ya esté un poco doradita, añadimos a la cazuela la cebolla y el ajo y los dejamos pochar bien.
Mientras tanto, pelamos los tomates y los rallamos. Ahora los incorporamos a la cazuela junto con el champiñón laminado y bien limpio.
Sofreímos unos minutos más y añadimos el vino blanco y el vino de Oporto y esperamos a que evapore el alcohol para añadir el caldo de pollo.
Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsita esté hecha. 
Si la salsa queda muy líquida podemos engordarla con un poco de harina de maíz disuelta en un poco de agua fría.
Apartamos del fuego y ya tenemos listo para servir un sabroso plato de pollo al Oporto con champiñones.


martes, 5 de octubre de 2021

Taquitos de tintorera y potón en adobo




Hoy os traigo una receta ideal para tomar como aperitivo, tacos de tintorera y potón en adobo.
El adobo es una sencilla mezcla de ingredientes y especias muy aromáticos que juntos con el vinagre hacen que el pescado quede tierno a la vez que muy sabroso.
Este plato puede hacerse con cualquier pescado blanco como el cazón, el rape, la merluza...
Yo hoy he usado tintorera, que es una especie de tiburón  de carne comestible que se distribuye por todos los océanos y mares del mundo, y potón que es una especie de calamar gigante muy abundante en las costas de Perú, México y Chile. La peculiaridad de este molusco es que contiene taurina, un aminoácido que ayuda a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre, y un alto nivel de antioxidantes y vitamina B por lo que ha ganado importancia, teniendo una fuerte demanda internacional.

Ingredientes:

-200 gr de tintorera en taquitos
-200 gr de potón en taquitos
-2 dientes de ajo
-1/2 limón
-100 ml de vinagre de vino
-2 cucharadas de vino de Jerez seco
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de comino en polvo
-1 cucharadita de orégano
-1 taza de harina para fritura
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:

Exprimimos el medio limón y pelamos y picamos los dientes de ajo, lo más pequeñito que podamos. 
Ponemos los taquitos de pescado en un recipiente hondo y los regamos con el zumo de limón, el vinagre y el vino de Jerez. Ahora agregamos los ajos picaditos, el pimentón , el orégano y el comino. Salpimentamos y mezclamos todo muy bien.
Tapamos el recipiente y lo dejamos macerar en el adobo entre 2 y 4 horas en el frigorífico.




Transcurrido el tiempo de maceración, escurrimos bien los trozos de pescado, los pasamos por harina especial para fritura y luego por un colador para quitar la harina sobrante.


Por último los freímos, en abundante aceite de oliva bien caliente, hasta que estén doraditos. Ponemos los taquitos de tintorera y potón en adobo sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y los servimos.


sábado, 2 de octubre de 2021

Pollo al curry con leche de coco



Hoy vamos a preparar pollo al curry con leche de coco, un plato muy sabroso y fácil de hacer. Esta receta es típica de la cocina asiática, sobre todo de la India.
La leche de coco combina muy bien con los platos de curry y aporta cremosidad a la salsa, dándole un sabor suave y delicado.
Se puede acompañar con un arroz basmati, cuscús o quinoa.

Ingredientes:

-500 gr de pechuga de pollo cortada en dados
-200 ml de leche de coco
-1 cucharada rasa de curry
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate triturado
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Perejil picado
-Sal

Elaboración:

En una sartén ponemos a calentar, a fuego fuerte, un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos la pechuga de pollo troceada y salpimentada. Dejamos que coja color y la retiramos de la sartén, reservándola en un plato.
En ese mismo aceite ponemos la cebolla y los dientes de ajo, pelados y muy picaditos. Dejamos hacer unos 10 minutos a fuego medio. En este momento ponemos el tomate rallado y dejamos hacer unos 5 minutos más. Incorporamos el curry y removemos para que todo se integre bien.
Ahora volvemos a poner el pollo en la sartén y añadimos la leche de coco. Mezclamos todo bien y dejamos cocinar 5 minutos más a fuego suave.
Retiramos el pollo al curry con leche de coco del fuego y servimos inmediatamente con un poco de perejil picado por encima.
¡Queda buenísimo!

jueves, 30 de septiembre de 2021

Cachopo



¡Hola de nuevo!
El Cachopo de ternera que os traigo hoy, es uno de los platos más populares de la cocina asturiana dentro y fuera de sus fronteras.
El cachopo es una especie de San Jacobo pero a lo bestia. Consiste en dos filetes de ternera empanados rellenos de jamón serrano y queso que, una vez frito, queda crujiente por fuera y muy jugoso por dentro. Normalmente el cachopo es un plato para compartir ya que un solo cachopo puede dar de comer a 2 e incluso 3 personas dependiendo del tamaño. El acompañamiento ideal para este plato suelen ser las patatas fritas y unos pimientos del piquillo.
Cuando vayáis a comprar los filetes de ternera para hacer el cachopo, decidle al carnicero que son para elaborar este plato. Lo ideal es que sean unos filetes largos y limpios que sean de tapa, babilla o cadera.

Ingredientes:

-4 filetes grandes de ternera
-8 lonchas de jamón serrano
-8 lonchas del queso que más nos guste, pero que funda bien
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Pan rallado
-Huevo
-Harina
-Sal

Elaboración:

Comenzamos la elaboración del cachopo estirando en una tabla los filetes, para que queden muy finitos, y espalmándolos para romperles la fibra. De esta forma la carne quedará más jugosa.
Ahora salpimentamos los filetes de ternera y los rellenamos con el jamón serrano y el queso que hayamos elegido.



Una vez relleno lo pasamos por harina, huevo y pan rallado. Por estos dos últimos lo pasamos una segunda vez para que el empanado quede más crujiente y no se caiga al freír el cachopo.






Seguidamente lo freímos en una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente. Una vez esté doradito lo retiramos de la sartén y lo ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servimos el cachopo acompañado de unas patatas fritas y unas tiras de pimientos del piquillo y ¡listo!
¡¡Que os aproveche!!


domingo, 5 de septiembre de 2021

Bizcocho de yogur con frutos secos



Esta receta de bizcocho de yogur con frutos secos está basada en la receta tradicional del bizcocho de yogur, pero aromatizada con canela, nuez moscada y azúcar moreno y acompañada de unos frutos secos. El resultado es un bizcocho muy esponjoso, con un toque crujiente y con un sabor y aroma inconfundibles.
Es perfecto para desayunar, para tomar después de comer con un café o para la merienda.
¡Tenéis que probarlo!

Ingredientes:

-1 yogur natural azucarado
-1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol
-2 medidas del vaso del yogur de azúcar moreno
-3 medidas del vaso de yogur de harina de repostería
-60 gr de nueces peladas
-60 gr de almendras peladas
-60 gr de pistachos pelados 
-1/2 cucharadita de canela molida
-1/4 de cucharadita de nuez moscada
-25 gr de azúcar blanca
-3 huevos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos los frutos secos hasta que queden casi molidos y les añadimos la canela, la nuez moscada y el azúcar blanco. Mezclamos bien y reservamos.




En un bol hondo batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que espumeen y blanqueen. Una vez que hayan doblado su volumen, añadimos al bol el aceite y el yogur y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Ahora ponemos los frutos secos, reservando unos pocos para decorar, y volvemos a mezclar bien.
Engrasamos un molde y vertemos en él la masa de nuestro bizcocho. ponemos por encima los frutos secos que hemos reservado y metemos el molde en el horno.




Horneamos durante unos 40 minutos con calor arriba y abajo y en la parte media del horno. Cuando el bizcocho de yogur con frutos secos esté doradito y cocido en su interior, pinchamos con un palillo para comprobarlo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espero que os guste porque está ¡Delicioso!



jueves, 26 de agosto de 2021

Lomo en salsa



Las recetas de lomo como ingrediente principal permiten un montón de variedades, como este lomo en salsa que queda muy jugoso y con una salsita de esas de toma pan y moja...
Una carne que acompañada de una ensalada, una menestra de verduras o unas patatas fritas o a lo pobre queda de diez.

Ingredientes:

-1 kg de cinta de lomo fresca
-1/2 cebolla grande
-1/2 puerro
-2 zanahorias
-3 o 4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-500 ml de caldo de pollo o de carne
-1 vasito de Brandy de Jerez
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:

Limpiamos la cinta de lomo para quitar toda la grasa y la cortamos en tacos. Salpimentamos.
En una olla a presión ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos la carne y la hoja de laurel. A medida que se va cocinando, la vamos dorando por todos lados a fuego medio-alto hasta que tenga un bonito color. Sacamos los trozos de lomo a un plato y reservamos.




Mientras doramos la carne, vamos pelando y cortando las zanahorias, los ajos, la cebolla y el puerro.
Una vez retiremos el lomo de cerdo de la olla ponemos la verdura en el mismo aceite de dorar la carne. Dejamos que el sofrito vaya cogiendo color removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos. 




Cuando esté pochadita añadimos a la olla el vaso de brandy y dejamos evaporar el alcohol. Ponemos la verdura en el vaso de la batidora y la trituramos bien.
Volvemos a poner la carne en la olla junto con la verdura triturada y el caldo. 




Cerramos la olla y dejamos cocer 20 minutos a partir de que empiece a salir vapor. Abrimos la olla, rectificamos de sal si hiciera falta y terminamos de hacer la carne  hasta que esté tierna y nos quede una salsita.
Dejamos templar y ya podemos servir este delicioso lomo en salsa.
¡Que aproveche!