Creo que son una buena idea para una cena fácil, rápida y saludable. Una receta con muy pocos ingredientes y que sale muy económica.
Vamos allá...
-1 calabacín grueso
-4 o 5 latas de atún
-100 gr. de tomate frito
-Queso Mozzarella rallado
-Orégano
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
En un bol, mezclamos el atún con el tomate frito y el orégano. Reservamos.
Lavamos bien el calabacín y, sin pelarlo, lo cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Les ponemos una poquita sal y reservamos.
Engrasamos unos moldes para muffins con aceite de oliva.
Colocamos una rodaja de calabacín en cada molde y sobre ella ponemos una cucharada de atún con tomate y una cucharada de queso rallado. Repetimos esta operación hasta llenar el molde, yo he puesto tres rodajas de calabacín, terminando con una capa de atún y el queso rallado.
Bajamos la temperatura del horno a 180° y metemos los moldes en el horno. Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que el calabacín esté blandito y el queso fundido y doradito.
Servimos las mini lasañas de calabacín y atún calentitas.