sábado, 9 de marzo de 2024

Quiche de atún y pimientos del piquillo


Hoy os traigo otra quiche,es una cena rápida y ligera que además no ensucia mucho a la hora de prepararla. Como ya os he dicho otras veces las quiches aceptan una gran variedad de ingredientes por lo que podemos hacerlas de varias maneras dependiendo de lo que nos guste o de lo que tengamos en ese momento. Hoy la que os propongo es una quiche de atún y pimientos del piquillo que ha quedado riquísima. 

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada 
-3 huevos 
-3 latas de atún en aceite 
-200 ml de nata para cocinar 
-200 gr de queso rallado o en polvo, el que más os guste 
-125 gr de puerro
-1 lata de pimientos del piquillo 
-Nuez moscada 
-Pimienta molida
-Aceite de oliva virgen extra 
-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C. con calor arriba y abajo. 
Forramos un molde con papel de horno y recortamos el sobrante. Sobre el papel colocamos la lámina de masa quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. Encima de la masa ponemos otro papel de horno, recortando el sobrante como hemos hecho antes. Y sobre este papel pondremos algo de peso para que no suba, yo pongo garbanzos secos. Metemos el molde en el horno y dejamos hacer unos 15 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, retiramos los garbanzos y el papel que cubre la masa y reservamos. 
Mientras se hornea la masa, picamos el puerro en rodajas y lo sofreímos en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté en su punto agregamos unos pimientos del piquillo cortados en trocitos y el atún escurrido, damos unas vueltas, retiramos del fuego y escurrimos bien el aceite. Ponemos el relleno sobre la masa quebrada y reservamos. 
Ahora batimos los huevos con sal y pimienta, añadimos la nata, un poco de nuez moscada y mezclamos bien. Vertemos esta mezcla sobre el relleno de la quiche y decoramos con unas tiras de pimiento del piquillo. Horneamos unos 35 o 40 minutos y listo.
Y recordad que como ocurre con todas las quiches, esta de atún y pimientos del piquillo se puede servir caliente o fría. 

martes, 27 de febrero de 2024

Rollitos de carne rellenos




Que lucidas son las carnes rellenas, quedan riquísimas y la presentación es muy agradecida. Además nos permiten muchísimas variantes de relleno. 
Hoy os traigo unos rollitos de carne rellenos con jamón, queso y pimientos del piquillo, acompañados de una deliciosa salsa de miel y mostaza que no tardaremos más de cinco minutos en preparar. 
La mejor pieza de carne para elaborar esta receta es el jamón de cerdo, ya que salen unos filetes magros y con un buen tamaño para rellenarlos. 

Ingredientes:

-Unos filetes de jamón de cerdo 
-Jamón serrano en lonchas finas
-Queso Havarti en lonchas o cualquier otro que funda bien 
-Pimientos del Piquillo 
-Pimienta molida
-Sal
Para el rebozado:
-Harina
-Huevo batido 
-Pan rallado 
Para la salsa:
-1 yogurt natural 
-2 cucharadas de mostaza 
-2 cucharadas de miel 

Elaboración:

Lo primero que haremos será la salsa. Para ello mezclaremos muy bien, en un bol, la mostaza, la miel y el yogurt. Reservamos. 




Ahora extendemos los filetes, los salpimentamos y los cubrimos con las lonchas de jamón serrano. Sobre el jamón colocamos una loncha de queso y encima de este el pimiento del piquillo. Enrollamos la carne como se ve en la imagen de abajo, para que de esta forma no se salga el relleno. 




Una vez hechos los rollitos,  los pasamos primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Los reservamos. 




Ponemos bastante aceite de oliva virgen extra en una sartén y, cuando esté bien caliente, freímos los rollitos hasta que queden doraditos. Los retiramos de la sartén y los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Servimos los rollitos de carne rellenos acompañados de la salsa de miel y mostaza






martes, 20 de febrero de 2024

Rosquillas de naranja y rosquillas de naranja con chocolate



Los dulces tradicionales siempre triunfan donde quiera que los lleves como pasa con estas rosquillas de naranja
Hacerlas es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes, darles forma y freírlas. Quedan blanditas y esponjosas y son perfectas para acompañar a un café o a un chocolate calentito en la merienda. Si las guardamos en una bolsa o recipiente hermético,  cuando estén frías,  aguantarán varios días como recién hechas. 
El toque de naranja les da un sabor muy rico, ya veréis. 
Yo en esta ocasión he hecho la mitad rebozadas con azúcar, la versión tradicional, y la otra mitad bañadas en chocolate y espolvoreadas con almendra picadita.
¡Ambas quedan deliciosas!
Venga, vamos a ponernos manos a la masa...

Ingredientes:

-500 gr de harina de trigo
-180 gr de azúcar 
-80 ml de aceite de girasol o de oliva suave 
-2 huevos
-1 naranja, ralladura de la piel y zumo
-1 sobre de levadura química 
-1 pellizco de sal 
-Aceite de oliva o girasol para freír las rosquillas 
-Azúcar para rebozar 
Para bañarlas en chocolate:
-1 tableta de chocolate negro para postres
-Almendra molida

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco, añadimos el aceite,  el zumo de naranja y la ralladura y un pellizco de sal. Mezclamos bien. 
Seguidamente incorporamos la harina y la levadura, tamizadas, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar la masa, tapada con un paño, unos 15 o 20 minutos. 
Mientra reposa, ponemos azúcar en un plato para rebozar las rosquillas una vez fritas. Reservamos. 
Ahora nos engrasamos las manos con un poquito de aceite y vamos dando forma a las rosquillas de naranja
Ponemos bastante aceite de oliva o girasol en una sartén al fuego y, cuando esté bien caliente, vamos echando rosquillas. Las dejamos hacer hasta que estén doraditas por todos lados y las vamos retirando a un plato sobre papel de cocina, de esta forma  quitamos el exceso de aceite. Enseguida las pasamos por el azúcar que hemos preparado para rebozar y las colocamos en una bandeja. Es importante rebozarlas recién sacadas de la sartén porque si no el azúcar no se quedará bien adherido. 
Si en vez de con azúcar las queremos de chocolate, las dejamos enfriar y mientras lo hacen,  vamos fundiendo el chocolate en un recipiente al baño María o dando pequeños golpes de calor en el microondas. Una vez fundido bañamos en él las rosquillas y las vamos poniendo sobre una rejilla. Las espolvoreamos con la almendra molida y esperamos hasta que el chocolate se endurezca.
¿Con cuáles os quedáis? Yo no puedo decidirme por unas u otras así que cojo una de cada...






jueves, 15 de febrero de 2024

Quiche de calabacín y queso de cabra




Esta quiche de calabacín y queso de cabra ¡está de escándalo! 
Su relleno suave, cremoso y ese punto único que le aporta el queso de cabra, hacen que quede de lo más jugosa y rica.
Como es costumbre en este blog, se trata de una receta sencilla que nos puede solucionar una cena rápida en muy poco tiempo.
Os dejo la receta por si os animáis a probarla.




Ingredientes:

-1 lámina de masa quebrada
-1 calabacín 
-1 cebolla 
-3 huevos 
-150 gr de queso emmental rallado 
-200 ml de leche evaporada 
-Rulo de queso de cabra
-Pimienta negra
-Aceite de oliva virgen extra 
-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. 
Pelamos y picamos finamente la cebolla. 
Lavamos el calabacín y, sin pelar, lo cortamos en dados.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla y el calabacín, salpimentados, hasta que queden blanditos. Escurrimos bien del aceite sobrante y reservamos. 
Mientras se pochan las verduras forramos, con papel de hornear, un molde bajo apto para el horno. Sobre el papel colocamos la lámina de masa quebrada cuidando que cubra bien los bordes del molde. Si sobra masa la recortamos. Ahora pinchamos con un tenedor toda la superficie de masa quebrada y una vez pinchada, ponemos otro papel de horno sobre ella. Encima de este papel pondremos algo de peso para evitar que se infle en el horno, yo pongo unos garbanzos secos. Metemos el molde en el horno durante diez minutos aproximadamente. Retiramos  y dejamos templar. Quitamos los garbanzos y el papel que cubre la masa y reservamos. 
En un bol batimos los huevos, agregamos la leche evaporada y sazonamos con sal y pimienta. A continuación añadimos el queso emmental rallado y mezclamos bien. Seguidamente colocamos la verdura en el fondo de la tartaleta de masa quebrada y la cubrimos con la mezcla del bol. Ponemos por encima unas rodajas de queso de cabra y la introducimos de nuevo en el horno a 200 ° durante treinta o cuarenta y cinco minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. 
Sacamos la quiche de calabacín y queso de cabra del horno y la dejamos templar antes de servir. 
Recordad que las quiches están igualmente deliciosas ya sea recién salidas del horno, como templadas o frías. 



sábado, 10 de febrero de 2024

Tagliatelle con pollo a la albahaca




Todas las semanas comemos en casa un plato de pasta pero intento que no siempre sea la misma y es por eso que de vez en cuando busco alguna receta diferente. 
La receta que os propongo hoy es de lo más sencillo de hacer y el resultado es excelente. Estos tagliatelle con pollo a la albahaca están irresistiblemente deliciosos. El secreto de esta receta está en su salsa de tomate, con ese toque de albahaca y la cremosidad que le aporta la leche evaporada. 
Tomad buena nota...

Ingredientes:

-500gr de pasta tagliatelle
-200 ml de leche evaporada
-1/2 pechuga de pollo deshuesada
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-3 cucharadas de tomate frito, mejor si es casero
-1/2 vaso de vino blanco 
-Albahaca fresca
-Aceite de oliva virgen extra 
-Pimienta negra molida 
-Sal

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pollo en dados no demasiado grandes. 
Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos.
Ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén y doramos ligeramente los ajos picados. Seguidamente añadimos los dados de pollo, salpimentamos, y dejamos dorar un poco. Una vez esté doradito incorporamos la cebolla y sofreímos. Cuando esté pochadita, agregamos el vino blanco y dejamos hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. A continuación ponemos el tomate frito y removemos bien. Picamos unas hojas de albahaca fresca y la añadimos a la sartén. Ahora es el momento de poner la leche evaporada y sazonar al gusto. Mezclamos hasta que la salsa esté bien ligada, con tres o cuatro minutos será suficiente. 
Mientras vamos elaborando la salsa, ponemos una olla en el fuego con abundante agua con sal y, cuando hierva, echamos la pasta y la dejamos hacer el tiempo que indique el fabricante, seguramente entre nueve y diez minutos. Cuando los tagliatelle estén en su punto los escurrimos bien y los reservamos en la misma olla.
Para terminar nuestra receta de tagliatelle con pollo a la albahaca vertemos el contenido de la sartén sobre la pasta, mezclamos bien y calentamos un poquito todo el conjunto. 
Servimos inmediatamente y decoramos el plato con unas hojitas de albahaca. 
¡ Buen provecho!


martes, 6 de febrero de 2024

Bizcocho de leche merengada



 
Este bizcocho de leche merengada tiene un sabor espectacular a canela y limón. Es ideal para el desayuno o la merienda, porque no hay nada mejor que desayunar o merendar con bollería hecha en casa. Queda suave, esponjoso y con una fina miga.
Ahí va la receta...

Ingredientes:

-250 gr de harina de trigo 
-180 gr de azúcar 
-200 ml de leche
-125 ml de aceite de girasol 
-3 huevos 
-1 sobre de levadura química 
-1 rama de canela 
-1 cucharadita de canela en polvo 
-1 limón 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 
Cortamos un trozo de la piel del limón y rallamos el resto. Reservamos. 
Primero ponemos la leche en un cazo con el trozo de piel de limón que hemos cortado y la rama de canela. Ponemos el cazo en el fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos y dejamos infusionar la leche mientras se enfría. Una vez que esté fría, retiramos la rama de canela y la piel de limón y empezamos la elaboración del bizcocho. 
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos el aceite, la leche, la canela en polvo y la ralladura de limón que tenemos reservada. Mezclamos hasta incorporar por completo todos los ingredientes. 
A continuación mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior,  tamizandola para que no se formen grumos. Batimos lo justo para que la harina se incorpore a la mezcla de forma homogénea. 
Engrasamos un molde y volcamos en él la masa. Metemos en el  horno al menos durante cuarenta minutos, recordad no abrir el horno hasta que hayan pasado al menos veinte minutos desde que lo hayamos introducido en el horno. 
Pinchamos con un palillo nuestro bizcocho de leche merengada y si sale limpio y seco ¡listo!
Lo sacamos del horno y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.
¿Y que nos queda? Pues disfrutarlo con un buen café o un chocolate calentito en la merienda o el desayuno. 









martes, 30 de enero de 2024

Huevos en salsa con jamón





Hoy no vamos a complicarnos demasiado en la cocina y os traigo una receta de huevos en salsa con jamón, que es sencilla, se prepara sin mucho esfuerzo y nos permite disfrutar de un plato rico y completo. Es una de esas recetas humildes, pero no por ello menos importante y deliciosa que cualquier otra.
Generalmente esta receta de huevos en salsa se puede servir como plato único,  pero si os apetece ponerle una guarnición, un arroz blanco o unas patatas, como les he puesto yo, les van muy bien.

Ingredientes:

-8 huevos 
-80 gr de jamón serrano en taquitos 
-1/2 cebolla 
-3 dientes de ajo 
-180 ml de caldo de pollo 
-1 cucharadita de cúrcuma 
-1 cucharada de harina de trigo 
-1 vasito de vino blanco 
-Aceite de oliva virgen extra 
-Perejil 
-Sal

Elaboración:

Comenzamos poniendo en el fuego una olla con bastante agua y un chorrito de vinagre. Llevamos a ebullición. 
Cuando el agua rompa a hervir,  ponemos los huevos y los dejamos cocer durante diez o quince minutos. Terminada la cocción,  sacamos los huevos de la olla, los pasamos por agua fría,  los pelamos, los partimos por la mitad y los reservamos en un plato. 
Ahora haremos la salsa y para ello, pelaremos la cebolla y los ajos y los picaremos muy finamente al igual que el perejil.
En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y cuando esté caliente rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando comiencen a coger color doradito incorporamos los taquitos de jamón serrano y lo rehogaremos un par de minutos más. Seguidamente añadimos la harina,  removemos bien, y sofreímos durante un minuto. En este punto ponemos el vino blanco, y, sin dejar de remover, cocinamos durante uno o dos minutos hasta que se evapore el alcohol. 
Finalmente, agregamos la cúrcuma,  el caldo de pollo y una poquita sal. Cocinamos a fuego medio hasta que la salsa espese un poquito, sin dejar de remover. Si fuera necesario, porque espese mucho, añadimos algo más de caldo.
Una vez preparada la salsa, ponemos los huevos cocidos en la sartén con un poquito de perejil picado. Dejamos que los huevos se impregnen bien de la salsa, retiramos del fuego y servimos bien caliente. 
Preparad pan para mojar porque la salsa de estos huevos está buenísima.