lunes, 30 de marzo de 2020

Brócoli con jamón



Cuando se trata de preparar una cena ligera y sana este brócoli con jamón es una muy buena opción. El brócoli es de la familia de las coles, es famoso por sus propiedades antioxidantes y por ser uno de los alimentos con más aporte de vitamina C. Por todo esto la receta de brócoli con jamón resulta muy nutritiva y saludable. Puedes comerlo como plato único o utilizarlo como guarnición de todo tipo de pescados y carnes.

Ingredientes:
- 500 gr de brócoli
-150 gr de jamón serrano o jamón cocido
-2 o 3 dientes de ajo
-Un vasito de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Lavamos bien el brócoli y lo troceamos desechando las partes duras y dejándolo en trozos medianos.
Ponemos en el fuego una olla con agua y sal y cuando rompa a hervir añadimos los trozos de brócoli y los dejamos cocer hasta que estén bien hechos y más bien blandos , pero sin que se rompan, como unos 10 minutos más o menos. Escurrimos y reservamos.
Ahora pelamos los ajos y los cortamos en láminas. También cortamos el jamón en taquitos, yo he usado jamón serrano pero podéis utilizar jamón cocido si os gusta más. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, sofreímos los ajos a fuego lento para que se doren un poquito pero no se nos quemen. A continuación añadimos los taquitos de jamón y salteamos un par de minutos sin dejar de remover.
Seguidamente ponemos el brócoli bien escurrido, añadimos un poquito de sal por encima y lo rehogamos a fuego suave durante unos 5 minutos. Vertemos el vino blanco en la sartén, subimos el fuego, dejamos que se consuma y ya tendremos listo para servir este rico brócoli con jamón.

miércoles, 25 de marzo de 2020

Bizcocho de zanahoria y manzana


Uno de mis bizcochos favoritos es el de zanahoria, me encanta sus sabor y su jugosidad...
Hoy os traigo otra versión de ese bizcocho, esta vez un bizcocho de zanahoria y manzana que resulta tierno, jugoso y aromático. Ideal para el desayuno o la merienda.

Ingredientes:
-80 gr de zanahoria
-1 manzana
-200 gr de harina para bizcocho
-200 gr de azúcar
-125 ml de leche
-100 ml de aceite de oliva suave
-1 huevo
-1 cucharada de levadura
-1 cucharadita de canela molida
-1 pellizco de sal
-1 cucharada de azúcar

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Separamos la clara de la yema del huevo y lo reservamos.
En un bol ponemos el azúcar, el aceite, la leche y la yema de huevo. Mezclamos muy bien. Seguidamente vamos añadiendo, poco a poco, la harina con la levadura, mejor si la tamizamos porque así no se harán grumos.
Pelamos la manzana, la cortamos en daditos y la ponemos en un plato con la cucharadita de canela. Mezclamos bien y la añadimos a la mezcla anterior. Rallamos la zanahoria y la incorporamos también. Ahora montamos la clara a punto de nieve con el pellizco de sal y la cucharada de azúcar, y la incorporamos a la masa. Mezclamos con movimientos envolventes para que las claras no se bajen mucho.
Engrasamos un molde y vertemos la masa en él. Horneamos durante unos 35 o 40 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de sacarlo del molde.
Como veréis es muy fácil y el resultado es un bizcocho de zanahoria y manzana buenísimo.

viernes, 24 de enero de 2020

Alcachofas al curry


¡Hola de nuevo!
Hoy os propongo unas alcachofas al curry.
A mi me gustan mucho las alcachofas pero, una ya se cansa un poco de comerlas siempre de la misma forma, y con esta salsita de curry están irresistibles. En esta ocasión las he preparado con unos corazones de alcachofa de bote pero si son frescas, mucho mejor.
Como ya sabréis el punto fuerte de las alcachofas es su potente efecto diurético y el aporte de fibra, por lo que son ideales para depurar el organismo.

Ingredientes:
- 1 bote de corazones de alcachofa
-1/2 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de curry en polvo
-1 cucharada rasa de harina
-1 diente de ajo
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Abrimos el bote de alcachofas, le escurrimos el agua que traen y las enjuagamos bien para quitarles la acidez de la conserva. Escurrimos y reservamos.
Pelamos el diente de ajo y lo laminamos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos un poco el ajo. Incorporamos los corazones de alcachofa y rehogamos un poco a fuego medio. Ahora añadimos la cucharada de harina y dejamos hacer, a fuego bajo, durante un minuto con cuidado de que no se nos queme. Ahora ponemos el curry, el vino blanco y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que espese la salsita.
Retiramos del fuego y las servimos calentitas.

miércoles, 8 de enero de 2020

Solomillo al Jerez


El solomillo al Jerez es una de esas recetas que queda fenomenal para aquellas ocasiones en las que quieres quedar bien y sorprender a tus comensales. Es un plato fácil de preparar y con un resultado delicioso, ya que la carne queda muy tierna. Otra ventaja es que se hace en olla rápida por lo que estará hecha en un momento.

Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo
-1 cebolla grande
-2 dientes de ajo
-1 vaso de jerez seco
-1 vaso y medio de agua
-Pimienta negra
-Nuez moscada
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el solomillo para quitarle la grasa y lo salpimentamos. En la olla rápida ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos el solomillo por todos los lados. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite de dorar el solomillo ponemos los ajos, pelados y cortados en láminas, y la cebolla, pelada y cortada en juliana. Pochamos a fuego lento hasta que caramelice un poco. Introducimos otra vez el solomillo en la olla y añadimos el vino de jerez, el agua, un poquito de pimienta, un poquito de nuez moscada y sal al gusto. Cerramos la olla y cocemos a fuego medio durante 20 minutos.
Abrimos la olla, retiramos el solomillo y lo reservamos en un plato. La salsa la pasamos al vaso de la batidora y la trituramos. Cuando el solomillo de cerdo esté frío lo cortamos en medallones, no muy gruesos, lo ponemos de nuevo en la olla y lo cubrimos con la salsa. Antes de servirlo lo calentamos un poquito, no demasiado para que no se endurezca mucho la carne, y lo servimos acompañado de unas patatas panaderas.





jueves, 21 de noviembre de 2019

Merluza al horno



¡Hola de nuevo cocinar@s!
Después de un pequeño parón, aquí estoy de nuevo, en esta ocasión con una merluza la horno, sana y deliciosa. Con su aceite de oliva y aromatizada con ajo, perejil y un toque de pimentón de la Vera... ¡Una receta que repetiréis!

Ingredientes:
-4 lomos de merluza, puede ser fresca o congelada (en mi caso congelada)
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 vasito de vino blanco
-El zumo de un limón
-1 cucharadita de pimentón de la Vera
-Perejil picado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Si el pescado es congelado, como en mi caso, lo mejor es dejarlo en la nevera desde la noche anterior, así a la hora de prepararlo estará descongelado.
En una fuente apta para el horno, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, el vasito de vino blanco, la cebolla cortada en aros finitos y los ajos cortados en láminas. Ahora colocamos los lomos de merluza en la fuente y los impregnamos bien por todos lados con el aceite y el vino. Añadimos un poquito de sal por encima de los lomos y los espolvoreamos con el pimentón y el perejil picado.
Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos. A mitad de la cocción abrimos el horno y añadimos una cucharada de zumo de limón a cada lomo de merluza. cerramos el horno y dejamos que termine de hacerse el pescado. Lo retiramos del horno y lo servimos caliente, acompañado de unos espárragos blancos.

domingo, 20 de octubre de 2019

Conejo en guilindorro


Hace unos días una vecina me pidió la receta del conejo en guilindorro, un plato típico de mi pueblo, Andújar, su madre solía hacerlo pero ella no tenía la receta. Fue entonces cuando me di cuenta de que yo todavía no la había puesto en el blog, así que aquí os la dejo.

Ingredientes:
-1 conejo
-6 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de orégano
-1 cucharadita de tomillo o romero
-1/2 vaso de vinagre
-pimienta negra molida
-1 vaso de agua
-3 rebanadas grandes de pan
-aceite de oliva
-sal

Elaboración:
Partimos el conejo en trozos y salpimentamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la mitad de los ajos, pelados pero enteros. Una vez fritos los ponemos en el mortero junto al resto de ajos que nos quedan crudos. En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan con cuidado de que no se quemen, cuando estén doraditas las retiramos de la sartén y las ponemos en el mortero junto con los ajos. Añadimos un poco de sal, el orégano y el pimentón; majamos bien e incorporamos el vinagre. Reservamos.
En el mismo aceite freímos los trozos de conejo con el tomillo o romero y la hoja de laurel. Cuando la carne haya cogido un bonito color, añadimos el majado del mortero y el vaso de agua. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos hacer hasta que la salsa esté espesita y la carne tierna.
¡Queda muy rico!

viernes, 13 de septiembre de 2019

Tarta Brigadeiro


La tarta brigadeiro es uno de los dulces de origen brasileño más exquisitos y fáciles de hacer. Así que si eres un adicto al chocolate, no puedes perderte esta receta. Para elaborarla puedes hacer un bizcocho casero, o bien comprarlo ya hecho como es mi caso.

El dulce brigadeiro es más bien pegajoso y no es muy fácil trabajar con él para rellenar y cubrir la tarta, pero está muy bueno; es como una ganache con sabor intenso y no demasiado empalagoso.

Ingredientes:
-1 bizcocho de chocolate
-1 lata de leche condensada grande o 2 pequeñas
-50 gr de mantequilla
-5 cucharadas de cacao puro en polvo
-1 vaso de leche
-1 chorrito de licor(coñac,brandy,whisky)
-1 paquete de fideos de chocolate

Elaboración:
Añadimos al vaso de leche un chorrito del licor que hayamos elegido y, con ayuda de una brocha de cocina, vamos mojando las capas del bizcocho hasta calarlo bien. Reservamos.
En una olla colocamos la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo. Llevamos al fuego medio, moviendo sin parar, durante unos 8 o 10 minutos aproximadamente, se volverá una crema espesa y brillante. En ese momento estará lista y la retiraremos del fuego.

Este relleno debe usarse en caliente o tibio, ya que tiende a endurecerse, y será mas difícil cubrir y rellenar la tarta.
Ahora cubriremos con el dulce brigadeiro la primera capa de la tarta. Hay que tener en cuenta que debe haber bastante para rellenar todas las capas y cubrir por completo la tarta. Colocamos la segunda capa y ponemos más relleno. Por último colocamos la última capa y cubrimos toda la tarta con el dulce brigadeiro restante, tanto laterales como superficie. Con ayuda de una espátula alisamos lo mejor posible y sin dejar que se seque el brigadeiro, cubrimos toda la tarta con la virutas de chocolate. Es mejor empezar por los laterales y terminar por la parte superior.
Enfriamos la tarta unas horas y ¡listo!