Taquitos de lomo en salsa con champiñones

Hoy os traigo un delicioso lomo de cerdo en salsa con champiñones. Está receta la he preparado con lomo de cerdo blanco, pero si usáis uno ibérico, el sabor será todavía mejor. Aún así, con el de cerdo blanco es totalmente deliciosa. Otro punto a su favor es que ésta es una carne más económica y con ella también conseguimos un plato espectacular. Los champiñones son unos de los ingredientes favoritos a la hora de preparar entrantes y platos principales, ya que les aportan un sabor y una textura única a cada plato donde se incluyen. Su sabor y su aroma hacen de este una excelente opción para hacer de un plato sencillo algo  muy especial. Así que animaros a preparar esta receta de taquitos de lomo en salsa con champiñones, un plato único y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

-1 kg de cinta de lomo de cerdo

-1 cebolla mediana 

-2 zanahorias 

-2 pimientos verdes 

-4 dientes de ajo 

-2 o 3 rebanadas de pan

-250 gr de champiñones 

-2 choricitos pequeños 

-200 ml de vino blanco 

-Pimentón dulce 

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Azafrán

-Sal 

Elaboración:

Limpiamos la cinta de lomo y la cortamos en tacos pequeños. Salpimentamos.

En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar y freímos las rebanadas de pan y los ajos enteros y sin pelar, pero un poco aplastados. Cuando estén fritos los retiramos de la cazuela y los reservamos.

En ese mismo aceite, si es mucho quitamos un poco, ponemos los taquitos de lomo y los vamos dorando.

Mientras se dora la carne, pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeñitos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Limpiamos los pimientos para quitar las semillas y los picamos finamente como la cebolla.

Cuando la carne esté ligeramente doradita, añadimos las verduras y las dejamos rehogar. Lavamos los champiñones, los cortamos en láminas y los incorporamos al guiso. Removemos. Cortamos los choricitos en taquitos y los añadimos también. Ahora ponemos el azafrán, removemos y dejamos a fuego medio unos minutos.

En el vaso de la batidora echamos sal y pimienta negra al gusto, los dientes de ajo que teníamos reservados, pero pelados, las rebanadas de pan, el pimentón y el vino blanco. Trituramos bien y lo incorporamos al guiso. Removemos y añadimos agua hasta que la carne quede cubierta. Dejamos cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.

Una vez listo nuestro lomo de cerdo, solo tenemos que servirlo acompañado de nuestra guarnición favorita y disfrutar de este delicioso plato.

Roscos de naranja

 

Estos roscos se hacen al horno y llevan el delicioso aroma y sabor de la naranja. A mi me encantan, porque tienen una textura parecida a las galletas, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Al hacerse en el horno se reduce considerablemente la cantidad de calorías y grasa que llevan, algo que se agradece mucho y nos permite darnos un capricho sin demasiado cargo de conciencia. Así que además de ser fáciles y rápidos de hacer, son un capricho más saludable que muchos otros que van fritos.

Son un dulce delicioso, ideal para tomar por la tarde con un café, un té o un chocolate.

Salen bastantes pero si los guardamos en una lata o en una bolsita de plástico, aguantan bien para tenerlos disponibles cuando nos apetezcan.

Y ahora vamos con la receta de estos roscos de naranja...

Ingredientes:

-500 gr de harina de trigo

-150 gr de azúcar

-2 huevos

-100 ml de zumo de naranja

-Ralladura de la piel de una naranja

-75 ml de aceite de oliva suave

-8 gr de levadura química

-Una pizca de sal

-1 huevo para pintar los roscos

-Azúcar para espolvorearlos

Ellaboración:

En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanqueen y el azúcar se haya diluído. Añadimos la ralladura y el zumo  de naranja, el aceite y una pizca de sal. Batimos bien hasta que todo se integre. Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos al bol con los huevos. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Dejáramos reposar la masa en el bol durante 30 minutos, tapada con un paño.

Pasado el tiempo de reposo, vamos cogiendo cucharadas de masa que estiraremos con las manos, haciendo un rulo que uniremos por los extremos para darles forma de roscos. Como la masa es algo pegajosa, lo mejor es untarse las manos con un poco de aceite para hacerlos. Los colocamos en una bandeja de  horno forrada con papel de hornear, separados entre si porque crecen un poco al hornearse.

Los pintamos por encima con huevo batido y los espolvoreamos con azúcar.

Metemos la bandeja en el  horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 15 o 20 minutos. Los míos necesitaron unos 20 minutos, pero el tiempo ya sabéis que va en función de cada horno.

Los sacamos, los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya tenemos listos unos roscos  de naranja para disfrutar en la merienda. 

¡Quedan buenísimos!

Solomillo de cerdo adobado en salsa de naranja

Para quienes disfrutan de comer carne, existen mil maneras de preparar nuestro corte favorito. Hoy os propongo un solomillo adobado en salsa de naranja, una receta sencilla y rápida, pero sabrosa y bien digna de preparar para una ocasión especial. Aunque esto no quita para que la hagáis en cualquier otro momento. Es una manera diferente de preparar la carne de cerdo que por lo general combina muy bien con el sabor dulce de la naranja y la miel. Para darle un giro más interesante le vamos a poner también un poco de salsa de soja y mostaza además de un adobo. Así obtendremos un festival de sabores que deleitarán nuestro paladar.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo 

-1 cebolla 

-1 cucharadita de pimentón dulce 

-1 cucharadita de ajo en polvo

-Pimienta negra molida 

-Romero

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Para la sala:

-El zumo de una naranja 

-1 cucharada de mostaza 

-1 cucharada de miel 

-1 cucharada de salsa de soja 

-1 cucharada de harina de maíz 

Elaboración:

Limpiamos el solomillo y lo cortamos en medallones. Reservamos.

En un bol mezclamos el pimentón, el ajo en polvo,y sal y pimienta al gusto. Ponemos esta mezcla sobre la carne y masajeamos para que quede bien impregnada con este adobo.

En una sartén caliente con aceite de oliva, doramos los medallones de solomillo por ambos lados. Tan pronto estén hechos, sacamos de la sartén y reservamos en una cazuela.

En la misma sartén agregamos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla pelada y picada. 

Mientras se sofríe la cebolla iremos preparando la salsa. Para ello mezclaremos bien todos los ingredientes en un bol.

Cuando la cebolla esté en su punto añadimos la salsa y cuando vaya a empezar a hervir la retiramos del fuego y la pasamos al vaso de la batidora. Trituramos bien y la añadimos a la cazuela con el solomillo. Añadimos romero al gusto y un vaso de agua. 

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente a fuego bajo.

Y ¡Listo! Ya podemos servir este delicioso solomillo de cerdo adobado en salsa de naranja, acompañado de la guarnición que más nos guste, en mi caso unas patatas panaderas.

Cheesecake japonesa viral

La llaman cheesecake japonesa pero no lleva queso y tampoco sé si viene de Japón. Los vídeos de postres cada vez se hacen más virales en redes sociales como Instagram o TikTok, ya sea por lo fáciles que son de hacer, por su aspecto o por su sabor. Eso es lo que ha pasado con esta receta, y claro está, había que probarla. La original solo lleva tres ingredientes: yogur griego, café y galletas tipo Lotus. Pero yo he decidido hacer honor a su nombre y la he versionado poniéndole queso crema. Queda más suave, cremosa y con muy buen sabor. Una mezcla entre una tarta de queso y un tiramisú. Es un postre fácil que queda ideal para una merienda.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-1 tarrina de queso tipo Philadelphia o Mascarpone

-3 yogures griegos naturales sin azúcar 

-1 vaso de café 

-Galletas sabor caramelo tipo Lotus 

-Cacao puro en polvo 

Preparación:

En un bol ponemos el yogur, el queso crema y el café. Mezclamos con unas varillas hasta que nos quede una crema homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde elegido y colocamos las galletas verticalmente por toda la superficie del molde, igual que se ve en la foto.

Espolvoreamos con cacao en polvo y lo llevamos al frigorífico como mínimo dos horas, mejor si son más.

Y ya tenemos lista esta cheesecake japonesa que se ha hecho tan famosa.

¿Y vosotros, os animáis a probarla?

Empanada de jamón y queso con dátiles

Recetas de empanadas hay muchas, tantas como imaginación tengamos ya que se pueden rellenar de casi cualquier cosa. 

Esta empanada de jamón y queso con dátiles tiene un toque exótico y agridulce que no deja a nadie indiferente. Puede comerse fría, como todas las empanadas, pero también está buenísima si la comemos templada. 

Si os gusta el contraste dulce-salado os recomiendo que la probéis. 

Ingredientes:

-2 láminas cuadradas de hojaldre 

-Jamón de York en lonchas 

-Queso Havarti en lonchas 

-1 huevo 

-Dátiles sin hueso 

-Semillas de sésamo 

Elaboración:

Ponemos una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno. Encima colocamos una lámina de hojaldre y la cubrimos con lonchas de jamón de York, dejando un borde a todo el rededor sin relleno. Encima del jamón ponemos lonchas de queso y sobre este los dátiles, la cantidad va a gusto de cada uno. Ahora cubrimos los dátiles con otra capa de queso y otra de jamón de York. Para terminar de montar la empanada colocamos la otra lámina de hojaldre encima del relleno y cerramos los bordes con ayuda de un tenedor. Pintamos el hojaldre con el huevo batido, hacemos un agujero pequeño en el centro de la empanada y espolvoreamos con las semillas de sésamo. 

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200°C con calor arriba y abajo. Dejamos hornear unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se ha dorado el hojaldre. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar la empanada sobre una rejilla. 

Y ya tenemos lista para comer una rica empanada de jamón y queso con dátiles. 

Pasta cremosa con pollo

Está receta de pasta cremosa con pollo es uno de mis últimos descubrimientos y, seguro que volveré a hacerla más de una vez porque está buenísima. Una salsa cremosa con queso de untar, pollo, especias, tomate... Una combinación de sabores que hacen que estos macarrones estén super ricos. Y además la receta se hace en 30 minutos. Una receta de esas que nos solucionan una comida rápida o una cena informal.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

Para dos personas 

-200 gr de pasta corta, yo macarrones rayados 

-100 gr de pechuga de pollo 

-2 cucharadas de queso crema 

-40 gr de queso Grana Padano

-2 o 3 cucharadas de salsa de tomate 

-Ajo en polvo 

-Pimienta negra molida 

-Hierbas provenzales 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal 

Elaboración:

En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando esté en su punto la escurrimos y la reservamos.

Mientras se cuece la pasta, cortamos la pechuga de pollo en taquitos, le ponemos hierbas provenzales al gusto y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la carne esté cogiendo colorcito dorado agregamos la salsa de tomate y mezclamos. Seguidamente incorporamos la pasta cocida y mezclamos de nuevo hasta que todos los ingredientes se combinen bien. Ahora añadimos el queso crema y removemos hasta que se derrita y se integre con los macarrones. Sazonamos la pasta cremosa con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Servimos, bien caliente, en un plato y espolvoreamos con queso Grana Padano rallado por encima.

¡Buen provecho!

Bizcocho de plátano y dátiles

¿Os apetece algo dulce, suave y 100% natural? Sin azúcar pero con mucho sabor. Perfecto para el desayuno o la merienda. 

Hoy he experimentado con dos ingredientes que me gustan mucho al natural y que nunca había probado juntos en un bizcocho. Os estoy hablando del plátano y los dátiles. 

Me encantan los plátanos, pero si éstos están buenos, no os cuento como están los dátiles... ¡eso es una perdición! tan dulces que comerse uno es como tomar un caramelo pero mucho más saludable. 

Pues vamos con la receta de este buenísimo bizcocho de plátano y dátiles 

Ingredientes:

-2 plátanos maduros 

-2 huevos 

-5 dátiles 

-50 gr de harina integral 

-Ralladura de la piel de un limón 

-Canela molida al gusto 

-1/2 sobre de levadura química 

-Chocolate negro al 85%

-Nueces

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 

Ponemos en remojo los dátiles para que se ablanden. 

En el vaso de la batidora ponemos los plátanos pelados y troceados, los huevos y los dátiles escurridos. Trituramos bien y ponemos la mezcla en un bol. 

Ahora agregamos la harina tamizada, la ralladura de limón y la levadura. Mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. 

Vertemos la mezcla en un molde pequeño forrado con papel vegetal. 

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Comprobamos si está hecho pinchando con un palillo. Retiramos del horno y dejamos enfriar. 

Mientras tanto derretimos unas onzas de chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo. 

Sacamos el bizcocho de plátano y dátiles del molde y lo cubrimos con el chocolate derretido. Ponemos unas nueces picadas por encima y listo. 

¡Espero que os guste!

Suave, aromático y dulce... ¡toda una delicia!