Ensalada de patata veraniega

Durante los meses de calor buscamos platos frescos y fáciles de preparar. La ensalada de patata es una de las recetas más clásicas del verano. Esta, junto con la ensalada de pasta, la ensalada de alubias y la ensalada de patata con ajo blanco son, para mi gusto, las mejores recetas de ensaladas para el verano.

Hoy os traigo mi versión de esta receta, un plato de lo más completo y saludable, además de rico y muy fácil de hacer. El toque de las aceitunas y la vinagreta de mostaza le dan el punto perfecto de acidez.

La ensalada de patata la podemos servir como acompañamiento o como plato único, dependiendo de las ganas y del hambre que tengamos.

Está ensalada se puede preparar con antelación y se conserva muy bien en la nevera. Además, es un plato perfecto para llevarlo en la fiambrera a cualquier excursión, a la piscina o incluso a la playa.

Ingredientes:

-4 patatas medianas 

-2 huevos 

-1 lata de Melva 

-1/2 cebolla dulce (también puede ser morada)

-1 cucharadita de mostaza 

-Aceitunas negras

-Tomates Cherry

-Perejil 

-Vinagre

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal 

Elaboración:

Cocemos los huevos y una vez se hayan enfriado, los pelamos y reservamos las yemas.

Cocemos las patatas en agua con sal y un buen chorro de vinagre. Esto es importante porque al añadir vinagre al agua de la cocción, evitamos que las patatas se deshagan, manteniéndose firmes. 

Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos y estando aún templadas, las pelamos y las cortamos en trozos irregulares. Ponemos la patata en una ensaladera junto con las aceitunas negras y las claras de los huevos cocidos, cortadas en trozos. Añadimos la cebolla pelada y picadita, los tomates Cherry cortados por la mitad y los trozos de melva escurrida de su aceite.

Ahora haremos la vinagreta y para ello machacamos en un bol, las yemas de huevo que tenemos reservadas, con la mostaza, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, otro de vinagre y un poquito de sal. Incorporamos al aliño el perejil picado y mezclamos bien.

Vertemos la vinagreta de mostaza sobre la ensalada de patata y removemos con cuidado.

Metemos nuestra ensalada veraniega en la nevera y la servimos bien fresquita.

Higadillos de pollo

Los platos de casquería como los callos, los riñones o los higaditos son platos de tradición en las cocinas y los bares de nuestro país. Se que la casquería no es del agrado de todos, ni siquiera en mi casa, solo nos gusta a mí marido y a mí, sobre todo los higaditos y los riñones. Los higaditos o menudillo están compuestos por los hígados y los corazones del pollo. Está receta de higadillos de pollo que os traigo hoy se hace rápidamente y puede solucionarnos una comida o una cena.

Animaros a probarlos y me contáis.

Ingredientes:

-1 kg de higadillos de pollo 

-1 cebolla pequeña 

-2 o 3 dientes de ajo 

-1 tomate grande 

-1/2 cucharadita de comino en polvo 

-1 cucharadita de pimentón, si os gusta podéis ponerlo picante 

-1 cucharadita de cúrcuma 

-1 hojas de laurel 

-1 vasito de vino blanco amontillado 

-1 vaso de agua o caldo de pollo 

-Pimienta negra recién molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal 

Elaboración:

Limpiamos bien los higaditos y los lavamos hasta que el agua salga limpia sin sangre. salpimentamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente. Rallamos el tomate.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando empiecen a coger color añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que éste suelte todo el agua. Seguidamente ponemos el comino en polvo, la cúrcuma y el pimentón. Removemos bien e incorporamos el vino blanco. Ahora ponemos los higadillos en la sartén con la hoja de laurel y el vaso de agua o caldo de pollo. Rectificamos el punto de sal y dejamos cocinar hasta que los higadillos de pollo estén hechos y el agua haya reducido.

Servimos calentito.

Cookies saludables de almendra

¡¡ Hola de nuevo!!

Para una merienda, ¿Hay algo mejor que unas cookies?

La receta que os traigo hoy es de unas cookies de almendra que son perfectas cuando tienes antojo de algo dulce, pero rico y saludable. Son ideales para desayunos o meriendas. Lo bueno de estas galletas, además de que estén buenísimas, es que se preparan fácilmente y con pocos ingredientes.

Date este pequeño capricho y prueba está receta que te explico a continuación. Con estas cantidades salen entre 7 y 9 cookies, dependiendo de lo grandes que las hagamos.

Ingredientes:

- 125 gr de harina de almendras 

-1 huevo 

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

-1 chorrito de vainilla líquida 

-1 cucharada de miel (o el endulzante que prefieras)

-1 cucharadita de levadura en polvo 

-Chips de chocolate al gusto 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes y con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y les vamos dando forma de galleta.

Colocamos las cookies sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Separadas unas de otras.

Metemos la bandeja en el horno y horneamos unos 12 o 15 minutos.

Sacamos nuestras cookies saludables de almendra del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si os gusta podéis poner por encima un poco de sal en escamas que les da un toque especial y quedan buenísimas.

Medallones de solomillo a la provenzal

Si os gusta el solomillo no podéis perderos esta receta porque está increíblemente rico. Unos medallones de solomillo a la provenzal que quedan tiernos y jugosos con una salsa muy aromática.

Se denominan hierbas provenzales a una mezcla de plantas aromáticas originarias de las zonas mediterráneas y en particular de la Provenza en el sur de Francia. Suele estar compuesta por tomillo, orégano, romero, albahaca, estragón, laurel, etc.

Estas hierbas son ideales para cocinar parrilladas, asados, salsas y guisos de carne y pescado.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo 

-1 zanahoria 

-1 cebolla mediana 

-1 tomate 

-2 dientes de ajo 

-150 ml de vino blanco 

-150 ml de agua 

-Jamón serrano en taquitos pequeños 

-Hierbas provenzales 

-Pimienta negra recién molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Harina

-Sal 

Elaboración:

Pelamos y picamos finamente la cebolla, los dientes de ajo y el tomate. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Reservamos.

Limpiamos el solomillo y lo cortamos en medallones. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y marcamos los medallones por ambos lados. Reservamos.

En la misma cazuela pochamos la cebolla junto con los ajos, la zanahoria y el tomate. Cuando todo esté pochado agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Ahora volvemos a poner en la cazuela los medallones de solomillo y añadimos el jamón picadito, hierbas provenzales al gusto y el agua. Corregimos el punto de sal y dejamos cocinar a fuego medio, durante unos treinta minutos, con la cazuela tapada.

Servimos los medallones de solomillo a la provenzal con su salsita por encima y acompañados de un puré de patatas o unas patatas fritas.

¡Espero que os guste!

Muslos de pollo en salsa

Hay recetas que nos recuerdan el valor de la cocina casera, esa cocina que con ingredientes sencillos logra platos llenos de sabor, como es el caso de estos muslos de pollo en salsa. Esta es una de esas recetas sin muchas complicaciones que se hacen en poco tiempo y que te resuelven un almuerzo rápidamente.

La receta gana mucho si el pollo es de la mejor calidad y se cocina a fuego lento. Al cocinar los muslos enteros, si queremos una carne más jugosa, lo mejor es dejar la piel ya que ésta ayuda a retener la humedad durante la cocción y evita que la carne se reseque. Y que decir de la salsa, para rebañar el plato con pan hasta dejarlo limpio.

Ingredientes:

-4 muslos enteros de pollo 

-1 cebolla mediana 

-4 dientes de ajo 

-2 hojas de laurel 

-100 ml de coñac 

-100 ml de vino blanco 

-2 vasos de caldo de pollo o agua

-Aceite de oliva virgen extra 

-Hierbas provenzales 

-Pimienta negra recién molida 

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será limpiar los muslos de pollo y salpimentarlos.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra y las hojas de laurel, doramos los muslos por los dos lados. Retiramos de la sartén y reservamos en un plato.

En esa misma grasa ponemos la cebolla y los ajos pelados y muy picaditos. Dejamos hacer hasta que la cebolla esté blandita y haya cogido color. Ahora añadimos el vino blanco y el coñac y dejamos evaporar el alcohol. Seguidamente volvemos a poner la carne en la sartén, añadimos hierbas provenzales al gusto, cubrimos con el caldo de pollo o el agua y sazonamos. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos treinta minutos, hasta que los muslos de pollo estén tiernos y nos quede una salsita. A mitad de la cocción daremos la vuelta a la carne para que se haga bien por ambos lados.

Servimos los muslos de pollo en salsa calentitos y acompañados de la guarnición que más nos guste.
¡Buen provecho!

Patatas gratinadas con bacon

La receta que he preparado hoy estoy segura de que os va a encantar...

¡Estas patatas gratinadas con bacon están de vicio!

Las patatas son un ingrediente humilde y económico que no falta en la gran mayoría de las cocinas y que nos salvan una comida en un pis pas. Además están ricas las hagamos fritas, asadas, guisadas o al vapor.

Está receta se prepara rápido y es ideal como entrante o para acompañar un plato de carne o pescado. Así que os digo los ingredientes y nos ponemos a cocinar.

Ingredientes:

-1 kg de patatas 

-1 cebolla 

-5 dientes de ajo 

-500 ml de leche

-Aceite de oliva virgen extra 

-Perejil picado

-Queso rallado

-Sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no demasiado gruesas. Las sazonamos al gusto. 

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y vamos dorando las patatas por tandas. Cuando estén en su punto las retiramos y las ponemos en un plato con papel de cocina. Reservamos.

Ahora pelamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente. Cortamos el bacon en trocitos. En la misma sartén donde hemos dorado las patatas sofreímos todos estos ingredientes. Cuando el bacon esté a nuestro gusto lo sacamos de la sartén y lo reservamos en un plato.

Engrasamos ligeramente una bandeja apta para el horno y ponemos primero una capa de patatas y luego una capa de sofrito. Repetimos hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa de patatas.

Seguidamente ponemos leche, hasta casi cubrir las patatas, y metemos la fuente en el horno a 180 o 200 grados, y las dejamos hacer hasta que las patatas estén tiernas y la leche se haya reducido.

Ahora es el momento de sacar la fuente del horno, espolvorear queso rallado por encima y volver a meterla, está vez con el grill, hasta que el queso esté doradito.

Sacamos del horno las patatas gratinadas con bacon y servimos calentitas como plato único o como guarnición de una carne o un pescado.

Espero que os gusten.

Taquitos de lomo en salsa con champiñones

Hoy os traigo un delicioso lomo de cerdo en salsa con champiñones. Está receta la he preparado con lomo de cerdo blanco, pero si usáis uno ibérico, el sabor será todavía mejor. Aún así, con el de cerdo blanco es totalmente deliciosa. Otro punto a su favor es que ésta es una carne más económica y con ella también conseguimos un plato espectacular. Los champiñones son unos de los ingredientes favoritos a la hora de preparar entrantes y platos principales, ya que les aportan un sabor y una textura única a cada plato donde se incluyen. Su sabor y su aroma hacen de este una excelente opción para hacer de un plato sencillo algo  muy especial. Así que animaros a preparar esta receta de taquitos de lomo en salsa con champiñones, un plato único y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

-1 kg de cinta de lomo de cerdo

-1 cebolla mediana 

-2 zanahorias 

-2 pimientos verdes 

-4 dientes de ajo 

-2 o 3 rebanadas de pan

-250 gr de champiñones 

-2 choricitos pequeños 

-200 ml de vino blanco 

-Pimentón dulce 

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Azafrán

-Sal 

Elaboración:

Limpiamos la cinta de lomo y la cortamos en tacos pequeños. Salpimentamos.

En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar y freímos las rebanadas de pan y los ajos enteros y sin pelar, pero un poco aplastados. Cuando estén fritos los retiramos de la cazuela y los reservamos.

En ese mismo aceite, si es mucho quitamos un poco, ponemos los taquitos de lomo y los vamos dorando.

Mientras se dora la carne, pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeñitos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Limpiamos los pimientos para quitar las semillas y los picamos finamente como la cebolla.

Cuando la carne esté ligeramente doradita, añadimos las verduras y las dejamos rehogar. Lavamos los champiñones, los cortamos en láminas y los incorporamos al guiso. Removemos. Cortamos los choricitos en taquitos y los añadimos también. Ahora ponemos el azafrán, removemos y dejamos a fuego medio unos minutos.

En el vaso de la batidora echamos sal y pimienta negra al gusto, los dientes de ajo que teníamos reservados, pero pelados, las rebanadas de pan, el pimentón y el vino blanco. Trituramos bien y lo incorporamos al guiso. Removemos y añadimos agua hasta que la carne quede cubierta. Dejamos cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.

Una vez listo nuestro lomo de cerdo, solo tenemos que servirlo acompañado de nuestra guarnición favorita y disfrutar de este delicioso plato.