Solomillo a la andaluza

Esta es una receta muy sencilla pues solo lleva una salsa y un solomillo a la plancha. El solomillo a la andaluza tiene ese aroma del sur que le dan el vino fino de Jerez y el brandy otorgándole un sabor particular y riquísimo. Esta receta de solomillo de cerdo queda muy rica y es una idea estupenda para preparar una comida especial. 

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo 

-150 ml de vino fino de Jerez 

-150 ml de brandy de Jerez 

-1 cebolla 

-3 dientes de ajo 

-1/2 pimiento rojo asado 

-1 pimiento verde 

-1 hoja de laurel 

-1 vaso de caldo de pollo 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Pimienta negra molida 

-Sal

Elaboración:

Limpiamos el solomillo, lo cortamos en medallones y salpimentamos al gusto. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y marcamos la carne por los dos lados. Los sacamos a un plato y los reservamos. 

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos. Puede ser en trozos grandes porque luego irá todo triturado. En el mismo aceite de dorar el solomillo, sofreímos la cebolla y los ajos junto con el pimiento verde también cortado en trozos. Cuando la verdura empiece a ponerse blandita incorporamos el pimiento rojo y dejamos un par de minutos. 

Ahora añadimos la hoja de laurel y rectificamos el punto de sal. Seguidamente ponemos el vino y el brandy de Jerez y dejamos evaporar el alcohol. Volvemos a poner los medallones de solomillo en la sartén y agregamos el vaso de caldo. Cocinamos a fuego suave unos diez o quince minutos para que se haga por dentro, pero sin pasarla.

Retiramos la carne de la sartén, ponemos toda la verdura y el caldo restante en el vaso de la batidora y trituramos bien. Y ya tenemos este buenísimo solomillo a la andaluza listo para servir. 

Solomillo de cerdo en salsa de manzana

Hoy vengo con una de esas recetas que son fáciles de hacer y que están para chuparse los dedos, solomillo de cerdo en salsa de manzana.

La combinación de la manzana con la carne queda realmente deliciosa, una receta con la que triunfaréis si tenéis invitados.

Os cuento como la preparo, es muy sencilla de hacer y queda muy, muy rica.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo

-1 manzana Golden

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 cucharada de azúcar moreno

-1 vasito de vino dulce de Jerez

-250 ml de caldo de pollo

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el solomillo, lo salpimentamos y lo cortamos en medallones de unos 2 cm de grosor.

Ponemos una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva y vamos dorando los medallones de solomillo, por ambos lados, para marcarlos bien. Retiramos de la sartén y los reservamos en un plato.

En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla, los ajos y la manzana, pelados y troceados. Cuando estén bien pochaditos, añadimos el vino y dejamos unos minutos para que reduzca el alcohol. Lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos bien.

Volvemos a poner el sofrito ya triturado en la cacerola junto con el solomillo, el azúcar moreno y el caldo. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa bien hecha.

¡Listo! Ya tenemos preparado un solomillo de cerdo en salsa de manzana que enamorará a nuestros comensales.