Solomillo de cerdo adobado en salsa de naranja

Para quienes disfrutan de comer carne, existen mil maneras de preparar nuestro corte favorito. Hoy os propongo un solomillo adobado en salsa de naranja, una receta sencilla y rápida, pero sabrosa y bien digna de preparar para una ocasión especial. Aunque esto no quita para que la hagáis en cualquier otro momento. Es una manera diferente de preparar la carne de cerdo que por lo general combina muy bien con el sabor dulce de la naranja y la miel. Para darle un giro más interesante le vamos a poner también un poco de salsa de soja y mostaza además de un adobo. Así obtendremos un festival de sabores que deleitarán nuestro paladar.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo 

-1 cebolla 

-1 cucharadita de pimentón dulce 

-1 cucharadita de ajo en polvo

-Pimienta negra molida 

-Romero

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Para la sala:

-El zumo de una naranja 

-1 cucharada de mostaza 

-1 cucharada de miel 

-1 cucharada de salsa de soja 

-1 cucharada de harina de maíz 

Elaboración:

Limpiamos el solomillo y lo cortamos en medallones. Reservamos.

En un bol mezclamos el pimentón, el ajo en polvo,y sal y pimienta al gusto. Ponemos esta mezcla sobre la carne y masajeamos para que quede bien impregnada con este adobo.

En una sartén caliente con aceite de oliva, doramos los medallones de solomillo por ambos lados. Tan pronto estén hechos, sacamos de la sartén y reservamos en una cazuela.

En la misma sartén agregamos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla pelada y picada. 

Mientras se sofríe la cebolla iremos preparando la salsa. Para ello mezclaremos bien todos los ingredientes en un bol.

Cuando la cebolla esté en su punto añadimos la salsa y cuando vaya a empezar a hervir la retiramos del fuego y la pasamos al vaso de la batidora. Trituramos bien y la añadimos a la cazuela con el solomillo. Añadimos romero al gusto y un vaso de agua. 

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente a fuego bajo.

Y ¡Listo! Ya podemos servir este delicioso solomillo de cerdo adobado en salsa de naranja, acompañado de la guarnición que más nos guste, en mi caso unas patatas panaderas.

Solomillo a la andaluza

Esta es una receta muy sencilla pues solo lleva una salsa y un solomillo a la plancha. El solomillo a la andaluza tiene ese aroma del sur que le dan el vino fino de Jerez y el brandy otorgándole un sabor particular y riquísimo. Esta receta de solomillo de cerdo queda muy rica y es una idea estupenda para preparar una comida especial. 

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo 

-150 ml de vino fino de Jerez 

-150 ml de brandy de Jerez 

-1 cebolla 

-3 dientes de ajo 

-1/2 pimiento rojo asado 

-1 pimiento verde 

-1 hoja de laurel 

-1 vaso de caldo de pollo 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Pimienta negra molida 

-Sal

Elaboración:

Limpiamos el solomillo, lo cortamos en medallones y salpimentamos al gusto. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y marcamos la carne por los dos lados. Los sacamos a un plato y los reservamos. 

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos. Puede ser en trozos grandes porque luego irá todo triturado. En el mismo aceite de dorar el solomillo, sofreímos la cebolla y los ajos junto con el pimiento verde también cortado en trozos. Cuando la verdura empiece a ponerse blandita incorporamos el pimiento rojo y dejamos un par de minutos. 

Ahora añadimos la hoja de laurel y rectificamos el punto de sal. Seguidamente ponemos el vino y el brandy de Jerez y dejamos evaporar el alcohol. Volvemos a poner los medallones de solomillo en la sartén y agregamos el vaso de caldo. Cocinamos a fuego suave unos diez o quince minutos para que se haga por dentro, pero sin pasarla.

Retiramos la carne de la sartén, ponemos toda la verdura y el caldo restante en el vaso de la batidora y trituramos bien. Y ya tenemos este buenísimo solomillo a la andaluza listo para servir. 

Solomillo al Montilla

Hoy quiero compartir con todos vosotros esta jugosa receta de solomillo al Montilla que se hace en un "periquete". Montilla, en Córdoba, tiene denominación de origen propia: Montilla-Moriles un vino elaborado con diferentes variedades de uva blanca. Podemos encontrar, según su maduración, vino joven, fino, amontillado y oloroso. En esta receta he optado por el amontillado que le da un sabor muy peculiar a la carne.

Ingredientes:

-2 solomillos de cerdo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 vaso de vino Montilla-Moriles amontillado

-1 hoja de laurel

-1/2 cucharadita de pimentón dulce

-Pimienta negra en grano

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien los solomillos de la grasa que puedan tener y los cortamos en rodajas. Sazonamos con sal y los sellamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sacamos a una cazuela y reservamos.

Pelamos la cebolla, la picamos muy pequeñita y la pochamos en el aceite sobrante de sellar la carne. Cuando esté bien pochada la incorporamos a la cazuela con el solomillo y añadimos los ajos pelados y majados en el mortero, el laurel, unos granos de pimienta y el pimentón. Removemos con cuidado de que el pimentón no se queme y agregamos el vino amontillado. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta y cocinamos hasta que la carne esté tierna y nos quede una salsita.

Servimos el solomillo al Montilla acompañado de unas patatas fritas y listo.

¡Buen provecho!

Solomillo de cerdo al vino tinto

El solomillo de cerdo es una carne muy tierna, jugosa y  muy versátil que nos permite elaborar un montón de recetas ya sea en salsa, al horno, a la plancha, etc. 

Hoy vamos a preparar solomillo de cerdo al vino tinto, una receta que nos servirá tanto para un día de diario como para un día de fiesta y celebración.

Para elaborarlo debemos usar un buen vino tinto, el que más os guste a vosotros. Yo suelo decantarme por un vino algo dulce como el Pedro Ximénez o el Oporto, pero un Rioja también le va muy bien.

Os dejo la receta...

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo

-125 ml de vino tinto

-250 ml de caldo de pollo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 cucharada de Maizena

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el solomillo para quitar toda la grasa que tenga y lo cortamos en medallones de unos dos dedos de grosor, los aplanamos un poco con la mano y los salpimentamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y, cuando esté caliente, vamos sellando los medallones de solomillo por ambos lados. Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela pochamos la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y casi transparentes. En este punto incorporamos el vino tinto y dejamos dar un hervor durante dos o tres minutos para que pierda el alcohol. Ahora añadimos la maizena y removemos para integrarla bien. Incorporamos el caldo de pollo, removemos y dejamos hervir durante tres minutos. Seguidamente ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos bien hasta obtener una salsa fina y sin grumos.

Volvemos a poner la salsa en la cazuela y agregamos los medallones de solomillo de cerdo. Cocinamos a fuego medio durante unos cinco minutos más y ¡listo!

Ya solo nos queda servir este delicioso solomillo al vino tinto con la guarnición que más nos guste.

¡Buen provecho!