Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas rellenas son un plato sencillo y completo que, además de estar muy rico, es una deliciosa y saludable opción para disfrutar en cualquier comida o cena. Se pueden dejar hechas con antelación,  y gratinarlas en el último momento. 

Las berenjenas son ricas en fibra, vitaminas, minerales y además la carne les aporta proteínas. Podemos rellenarlas con la carne que más nos guste,  cerdo, ternera, una mezcla de ambas o como en mi caso con pollo.

Venga vamos con la receta...

Inmediatamente:

-1 berenjena grande o 2 pequeñas 

-200 gr de carne picada de pollo

-50 gr de tomate frito 

-1 pimiento verde

-1 cebolla pequeña 

-Queso rallado 

-Bechamel

-Aceite de oliva virgen extra 

-Pimienta negra molida 

-Orégano 

-Sal

Elaboración:

Lavamos la berenjena, la cortamos por la mitad y le hacemos unos cortes en la carne sin llegar a la piel, la sazonamos y las untamos con un chorrito de aceite de oliva virgen. Las ponemos sobre un plato, las tapamos con una tapa apta para el microondas y las cocinamos unos 10 minutos a máxima potencia. También podemos hacerlas en el horno pero es más lento.

Cuando estén listas sacamos la pulpa con una cuchara y la reservamos.

Colocamos las pieles en una fuente de horno y reservamos también. 

Picamos la cebolla y el pimiento muy picaditosy los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando tomen color, añadimos la carne picada y un poquito de sal y pimienta. Cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté hecha. 

Mientras tanto,  picamos la pulpa de la berenjena y la añadimos a la carne junto con el tomate frito y un poquito de orégano. Cocinamos todo junto 2 minutos más y listo.

Rellenamos la berenjena co  la mezcla de carne y verdura, las cubrimos con salsa bechamel y  queso rallado y las gratinamos en el horno a 200°C hasta que el queso esté dorado. 

Sacamos del horno las berenjenas rellenas de carne y las servimos calentitas. 

¡Buen provecho!

Fajita de pollo con guacamole

La cena, nuestra última comida del día y a la que llegamos sin muchas ganas de cocinar. 

Cuentas noches nos plantamos delante de la nevera y nos hacemos la misma pregunta: ¿Y hoy que me hago de cena?

Yo os propongo una "receta" sencilla y que nos va a llevar poco tiempo preparar. Una tortita rellena de pollo, guacamole, queso y tomate.

Las fajitas de trigo o maiz son un alimento versátil y perfecto para cualquier ocasión, una cena rápida, un desayuno saludable o incluso para un picnic.

Venga vamos a prepararla...

Ingredientes:

-Tortitas de trigo o maiz del tamaño más grande 

-Guacamole

-Pechuga de pollo en lonchas

-Queso Havarti en lonchas

-Tomate

-Orégano 

Elaboración:

Lo primero es hacer un corte a la tortita, desde un borde hasta el centro.

Ahora rellenamos la tortita como se ve en la foto, es como si hiciéramos cuatro porciones y en cada porción vamos a poner un ingrediente. El guacamole, el pollo, el queso y el tomate con un poquito de orégano. 

Lo siguiente será cerrar la tortita, para ello doblamos el primer cuarto sobre el segundo, luego sobre el tercero y por último el que queda.

En la foto de arriba podéis verlo mejor.

Para terminar ponemos una sartén en el fuego y doramos la fajita unos segundos, vuelta y vuelta, a fuego medio o medio-bajo, ya que las tortitas se queman fácilmente. No hace falta poner aceite. 

Cuando la fajita de pollo con guacamole esté doradita la sacamos de la sartén y la servimos calentita. ¡Buenísima!

Patatas al ajillo con salchichas

¡Hola de nuevo cociner@s!

Hoy os explico paso a paso como hacer esta receta de patatas al ajillo con salchichas que os permitirá comer un plato delicioso, sencillo y rápido de hacer pero con un resultado estupendo.  Son ideales para cualquier ocasión ya que podemos tomarlas como entrante, picoteo, almuerzo o cena. Podéis utilizar las salchichas frescas que más os gusten, yo he optado por las de pollo y pavo.

Estoy segura de que os van a encantar no solo por su sabor, sino también porque se hacen en muy poco tiempo y es un plato muy económico.

Ingredientes:

-6 o 7 salchichas frescas de pollo y pavo

-3 patatas medianas

-5 dientes de ajo grandes

-200 ml de vino blanco

-Pimienta negra recién molida

.Perejil picado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será pelar las patatas y envolverlas, por separado, con papel film. Una vez envueltas las pinchamos varias veces con un cuchillo y las metemos en el microondas durante unos 10 minutos aproximadamente.

Las sacamos del micro, les quitamos el film y las troceamos.

Cortamos las salchichas en tres o cuatro trozos cada una.

Pelamos los ajos y los ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.  Cuando empiecen a tomar color añadimos las salchichas y las dejamos cocinar hasta que cambien de color.

En ese momento ponemos las patatas y damos unas vueltas. Incorporamos el vino blanco, sal , pimienta negra y perejil picado.

Cuando comiencen a hervir bajamos un poco el fuego, dejamos hacer unos 10 minutos más y ¡listo!

Ya solo nos queda servir nuestras patatas al ajillo con salchichas y disfrutar de ellas.

Brócoli con jamón

Cuando se trata de preparar una cena ligera y sana este brócoli con jamón es una muy buena opción. El brócoli es de la familia de las coles, es famoso por sus propiedades antioxidantes y por ser uno de los alimentos con más aporte de vitamina C. Por todo esto la receta de brócoli con jamón resulta muy nutritiva y saludable. Puedes comerlo como plato único o utilizarlo como guarnición de todo tipo de pescados y carnes.

Ingredientes:
- 500 gr de brócoli
-150 gr de jamón serrano o jamón cocido
-2 o 3 dientes de ajo
-Un vasito de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Lavamos bien el brócoli y lo troceamos desechando las partes duras y dejándolo en trozos medianos.
Ponemos en el fuego una olla con agua y sal y cuando rompa a hervir añadimos los trozos de brócoli y los dejamos cocer hasta que estén bien hechos y más bien blandos , pero sin que se rompan, como unos 10 minutos más o menos. Escurrimos y reservamos.
Ahora pelamos los ajos y los cortamos en láminas. También cortamos el jamón en taquitos, yo he usado jamón serrano pero podéis utilizar jamón cocido si os gusta más. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, sofreímos los ajos a fuego lento para que se doren un poquito pero no se nos quemen. A continuación añadimos los taquitos de jamón y salteamos un par de minutos sin dejar de remover.
Seguidamente ponemos el brócoli bien escurrido, añadimos un poquito de sal por encima y lo rehogamos a fuego suave durante unos 5 minutos. Vertemos el vino blanco en la sartén, subimos el fuego, dejamos que se consuma y ya tendremos listo para servir este rico brócoli con jamón.

Napolitanas de jamón y queso

!Hola de nuevo¡ 

Espero que todos sigáis ahí y que no falte ninguno. Lo primero es pediros perdón porque en éstos días no he podido pasarme por vuestras cocinas como a mí me habría gustado, pero es que estoy muy liada preparando el Belén Viviente en el cole de mis hijos y apenas tengo tiempo.
Hoy os dejo éstas napolitanas de jamón y queso que hice anoche para la cena y que son fáciles de hacer y a los niños les encantan.
Hoy las he hecho con masa quebrada porque no tenía  masa de hojaldre y también quedan muy bien.

Pero si queréis hacerlas de hojaldre el procedimiento es el mismo.

Ingredientes:
-1 lámina de masa quebrada
-Jamón de York
-Queso en lonchas
-Huevo batido
-Semillas de sésamo

Elaboración:

Primero ponemos la masa quebrada en la encimera con un poco de harina, para que no se pegue, y la estiramos un poco con un rodillo de cocina.

Ahora cortamos la lámina por la mitad con un cuchillo y cada mitad otra vez por la mitad.

Para rellenar las napolitanas ponemos, en el centro de cada rectángulo de masa, una loncha de jamón de York y una loncha de queso. Doblamos la masa que queda sin cubrir con el relleno para envolverlo todo y, para que al hornearlas no se salga el relleno, cerramos un poco los extremos.

Seguidamente batimos el huevo y con ayuda de un pincel de cocina pintamos toda la superficie de la napolitana. Ponemos por encima unas semillas de sésamo y las metemos en el horno, a media altura y a 200ºC, hasta que estén doraditas.

¡Listo! ya tenemos unas napolitanas caseras de jamón y queso ideales para la merienda o la cena.

Rollos de salmón ahumado

Estos rollos de salmón ahumado son muy sencillos de hacer y que quedan buenísimos como entrante. También se puede hacer con palometa, el resultado es el mismo.

Ingredientes:
-Salmón ahumado en lonchas
-Queso para untar a las finas hierbas

Preparación:
Colocamos las lonchas de salmón ahumado sobre papel de cocina para retirar el aceite. Ponemos una cucharada de queso a las finas hierbas sobre cada loncha de salmón y enrollamos. Ponemos una ramita de perejil para decorar el plato y listo. Fácil, rápido y muy rico.

Coliflor con almendras

La coliflor es una gran fuente de fibra y vitamina B y C, también aporta potasio, magnesio y fósforo. Hoy os traigo una coliflor con almendras que podemos utilizar tanto para una cena ligera como para una guarnición.

Ingredientes:
-1 coliflor
10 gr de almendras fileteadas
-3 dientes de ajo
- Unas patatas que no sean muy grandes
-Harina
-Pimienta
-Nuez moscada
-Sal

Elaboración:
Cortamos la coliflor en ramitos y la ponemos a hervir en agua con sal hasta que quede al dente, unos 20 minutos. Hacemos lo mismo con las patatas, previamente peladas pero enteras. Cuando estén en su punto escurrimos ambas verduras. Ponemos harina en un plato y enharinamos la coliflor para freírla en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté doradita la retiramos y la ponemos sobre papel absorvente.
En otra sartén calentamos un poco de aceite de oliva y echamos las almendras, removiendo continuamente para que se doren por igual. Cuando estén tostadas, no demasiado porque si no amargan, las sacamos de la sartén y las reservamos. En el mismo aceite doramos los ajos picados y las patatas.
Para presentar el plato ponemos la coliflor con las patatas, espolvoreamos con las almendras tostadas, un poquito de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Regamos con un poquito del aceite de freír los ajos y las patatas y listo.