Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas rellenas son un plato sencillo y completo que, además de estar muy rico, es una deliciosa y saludable opción para disfrutar en cualquier comida o cena. Se pueden dejar hechas con antelación,  y gratinarlas en el último momento. 

Las berenjenas son ricas en fibra, vitaminas, minerales y además la carne les aporta proteínas. Podemos rellenarlas con la carne que más nos guste,  cerdo, ternera, una mezcla de ambas o como en mi caso con pollo.

Venga vamos con la receta...

Inmediatamente:

-1 berenjena grande o 2 pequeñas 

-200 gr de carne picada de pollo

-50 gr de tomate frito 

-1 pimiento verde

-1 cebolla pequeña 

-Queso rallado 

-Bechamel

-Aceite de oliva virgen extra 

-Pimienta negra molida 

-Orégano 

-Sal

Elaboración:

Lavamos la berenjena, la cortamos por la mitad y le hacemos unos cortes en la carne sin llegar a la piel, la sazonamos y las untamos con un chorrito de aceite de oliva virgen. Las ponemos sobre un plato, las tapamos con una tapa apta para el microondas y las cocinamos unos 10 minutos a máxima potencia. También podemos hacerlas en el horno pero es más lento.

Cuando estén listas sacamos la pulpa con una cuchara y la reservamos.

Colocamos las pieles en una fuente de horno y reservamos también. 

Picamos la cebolla y el pimiento muy picaditosy los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando tomen color, añadimos la carne picada y un poquito de sal y pimienta. Cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté hecha. 

Mientras tanto,  picamos la pulpa de la berenjena y la añadimos a la carne junto con el tomate frito y un poquito de orégano. Cocinamos todo junto 2 minutos más y listo.

Rellenamos la berenjena co  la mezcla de carne y verdura, las cubrimos con salsa bechamel y  queso rallado y las gratinamos en el horno a 200°C hasta que el queso esté dorado. 

Sacamos del horno las berenjenas rellenas de carne y las servimos calentitas. 

¡Buen provecho!

Mini lasañas de calabacín y atún

¿Qué os parecen estas mini lasañas de calabacín y atún?

Creo que son una buena idea para una cena fácil, rápida y saludable. Una receta con muy pocos ingredientes y que sale muy económica. 

Vamos allá...

Ingredientes:

-1 calabacín grueso 

-4 o 5 latas de atún 

-100 gr. de tomate frito

-Queso Mozzarella rallado

-Orégano 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

En un bol, mezclamos el atún con el tomate frito y el orégano. Reservamos. 

Lavamos bien el calabacín y, sin pelarlo, lo cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Les ponemos una poquita sal y reservamos.

Engrasamos unos moldes para muffins con aceite de oliva.

Colocamos una rodaja de calabacín en cada molde y sobre ella ponemos una cucharada de atún con tomate y una cucharada de queso rallado. Repetimos esta operación hasta llenar el molde, yo he puesto tres rodajas de calabacín, terminando con una capa de atún y el queso rallado. 

Bajamos la temperatura del horno a 180° y metemos los moldes en el horno. Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que el calabacín esté blandito y el queso fundido y doradito.

Servimos las mini lasañas de calabacín y atún calentitas.

Coliflor al horno

Esta coliflor al horno es un plato muy rico y saludable. La nata le da a la coliflor un punto muy jugoso por lo que nos queda un gratinado más ligero que el tradicional con bechamel. Si os gusta la coliflor, tenéis que probarla porque está muy buena. Además, la coliflor es una verdura muy sana que contiene antioxidantes y mucha fibra.

Venga vamos con la receta de esta coliflor al horno que es sana, nutritiva y depurativa...

Ingredientes:

-1 coliflor

-1 tomate

-1/2 cebolla

-200 ml de nata

-80 gr de queso en polvo

-80 gr de beicon en tiras

-2 huevos

-Nuez moscada

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva extra virgen

-Sal

Elaboración:

Separamos la coliflor en ramitas y la cocemos en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. La escurrimos muy bien y la reservamos.

En un bol mezclamos los huevos batidos con la nata , el queso, la nuez moscada, la pimienta y un poquito de sal. Reservamos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada fina y el tomate pelado y troceado. Salpimentamos y dejamos reducir el agua que suelta. Cuando esté bien rehogado incorporamos las tiras de beicon y dejamos hacer un par de minutos más.

Ponemos la coliflor en una fuente apta para el horno, vertemos por encima la mezcla de nata y por último añadimos el sofrito con el beicon.

Mezclamos un poco y lo metemos en el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Dejamos hacer unos 10 minutos hasta que la salsa haya cuajado. En ese momento dejamos 5 minutos más, pero solamente con el grill, hasta que se dore un poco.

Servimos la coliflor al horno al momento, bien caliente.

¡¡ Deliciosa!!

Pastel de calabacín

¡Hola de nuevo cociner@s!

A ver que os parece esta propuesta para una cena saludable...

La receta de este pastel de calabacín es súper fácil y rápida, además de ser un bocado perfecto para cualquier época del año. Calabacines, queso y jamón forman juntos un trío riquísimo.

Ingredientes para dos personas:

-1 calabacín grande

-10 lonchas de pechuga de pollo cocida

-Queso mozzarella rallado

-Pan rallado

-Especias al gusto, yo hierbas provenzales

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta molida

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Lavamos bien el calabacín y lo cortamos, con la piel, en rodajitas finas. Salpimentamos al gusto.

Ahora pasamos las rodajas de calabacín por pan rallado y vamos colocando una capa en un molde apto para el horno.

Sobre la capa de calabacín ponemos una capa de pechuga de pollo cocida y sobre esta un poco de queso mozzarella.

                                            

                                                                            

Repetimos hasta acabar con los ingredientes del pastel. Las últimas capas serán de pollo y queso. Ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva y las especias elegidas e introducimos el molde en el horno.

Horneamos durante unos 25 o 30 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y el queso doradito, y ¡listo!

Este pastel de calabacín se puede tomar caliente, templado o frío.

Espero que os guste mucho.

Ensalada de judías verdes

Hoy os traigo otra ensalada rica y muy fácil de preparar. La ensalada de judías verdes admite mucha variedad en sus ingredientes pero yo os presento una muy sencilla.

Ingredientes:

-1/2 kg de judías verdes congeladas

-2 huevos cocidos

-1 lata de atún

-1 latita de pimientos morrones

-1/4 de cebolla

-Unos taquitos de jamón cocido o pavo

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta molida

-Vinagre

-Sal

Elaboración:

Cocemos las judías  verdes en agua hirviendo con sal, intentando que queden tiernas pero no demasiado, mejor al dente. Las escurrimos y las ponemos en una fuente de servir.

Ahora añadimos el atún desmenuzado, los pimientos en tiras, los taquitos de jamón o pavo, los huevos duros troceados y la cebolla pelada y muy picadita. Para terminar la ensalada de judías verdes, hacemos una vinagreta con la sal, el vinagre y el aceite y aliñamos con ella la ensalada.

Ensalada de espinacas

Esta ensalada de espinacas es una comida sencilla, muy fresca y saludable, que se prepara en pocos minutos y que es perfecta para acompañar un plato principal o para tomar como cena.

Las espinacas nos aportan gran cantidad de vitaminas y minerales por lo que es innegable que esta verdura es muy saludable.

Ingredientes:

-1 bolsa de espinacas baby frescas

-2 cucharadas soperas de almendras tostadas

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-2 cucharadas de vinagre de Módena

-1/2 limón

-Tomates Cherry

-Queso Mozzarella para ensaladas

-Pimienta molida

-Sal

Elaboración:

Lavamos bien las espinacas, las escurrimos y la ponemos en un bol.

Lavamos los tomatitos, los cortamos por la mitad y los ponemos en el bol con las espinacas. Añadimos las almendras y el queso.

En un bote vacío, ponemos el aceite, el vinagre, un poco de zumo de limón, sal al gusto y una pizca de pimienta. Cerramos el bote y mezclamos bien el aliño hasta que tenga una consistencia homogénea y haya emulsionado un poco.

Vertemos el aliño sobre la ensalada de espinacas y servimos.

Mermelada de calabaza

A mi me gustan mucho en el desayuno las tostadas con mermelada y si son caseras mucho mejor. De vez en cuando me gusta hacerla y probar nuevos sabores como la mermelada de albarillos o la mermelada de brevas que ya publiqué en el blog y que están deliciosas.

Esta semana he preparado un par de botes de mermelada de calabaza y me ha vuelto loca. Tiene una textura y un sabor cítrico espectaculares.

Os va a encantar el sabor de esta mermelada y además es super fácil de hacer.

Ingredientes:

-1/2 kg de calabaza

-250 gr de azúcar

-1 lima

Elaboración:

Lo primero que haremos será cortar la calabaza en trozos. La cocemos en abundante agua hasta que esté blandita, unos 20 o 30 minutos aproximadamente. La escurrimos bien y la ponemos en un cazo con el azúcar a fuego lento.

Rallamos la piel de la lima y la exprimimos. Reservamos la ralladura y añadimos el zumo al cazo con la calabaza y el azúcar. La vamos removiendo de vez en cuando hasta que obtenga la textura de una mermelada. Normalmente no hay que triturarla ya que la calabaza se deshace.

Agregamos la ralladura de la piel de la lima, removemos para incorporarla bien y retiramos el cazo del fuego.

Al añadir la ralladura en el último momento se mantiene el aroma de la lima que le da a nuestra mermelada de calabaza un punto muy especial.

Dejamos templar un poco y la ponemos en un tarro de cristal.

¡Y ya tenemos preparada nuestra mermelada! Ahora solo nos queda preparar unas buenas tostadas de pan y disfrutarla.

Crema de calabaza con leche de coco

Las cremas de verduras son deliciosas en cualquier época del años, pero todos sabemos que durante el otoño y el invierno son el plato que mejor sienta al cuerpo cuando hace frío. Una de ellas es la de calabaza, como esta crema de calabaza con leche de coco que es perfecta para una cena.

Calabaza, leche de coco y especias...

¡Esta crema os va a encantar!

Ingredientes:

-700 gr de calabaza

-1/2 puerro

-1/2 cebolla

-1 patata mediana tirando a grande

-200 ml de leche de coco

-1/2 cucharadita de jengibre en polvo

-Pimienta negra molida

-Semillas de sésamo

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Cortamos la calabaza y la patata en trozos medianamente similares en tamaño para que se cocinen en el mismo tiempo y reservamos.

En una olla grande pochamos, a fuego medio casi bajo, la cebolla y el puerro pelados y troceados.

Una vez pochado, incorporamos la calabaza y la patata y sofreímos un poco para que se potencie su sabor. Ahora añadimos el jengibre, la pimienta negra y la sal.

Añadimos agua hasta cubrir las verduras y dejamos cocer durante unos 15 o 20 minutos, hasta que la calabaza y la patata estén tiernas.

Cuando las verduras estén en su punto las retiramos del fuego y quitamos una gran parte del agua de la cocción que reservaremos para ajustar la textura si hiciera falta.

A continuación pasaremos las verduras por la batidora hasta que nos quede una crema sedosa. Incorporamos la leche de coco y batimos de nuevo para mezclar bien.

Dependiendo de la textura que queramos darle a la crema de calabaza, añadiremos más agua de cocción o no.

Servimos la crema de calabaza con leche de coco con una semillas de sésamos por encima y a disfrutar de una sabrosa crema de verduras.

Revuelto de habitas

Hoy os propongo este revuelto de habitas, una receta sencilla y muy fácil de hacer para esos días en los que no apetece mucho estar en la cocina. Un plato con pocos ingredientes y que tendremos listo en 10 minutos.

Para este revuelto he usado las habitas baby de bote con aceite de oliva, que están muy buenas y muy tiernas.

Ingredientes:

-1 bote de habitas baby en aceite de oliva

-2 huevos

-2 dientes de ajo

-1/2 cebolla

-Jamón serrano en taquitos

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será escurrir las habitas, pero guardaremos el aceite que luego utilizaremos para hacer el revuelto.

Pelamos y picamos muy finito los ajos y la cebolla. Reservamos.

En una sartén ponemos un poco del aceite de oliva que traían las habitas baby y, cuando esté caliente, sofreímos la cebolla y el ajo. Una vez que  empiecen a estar doraditos añadimos las habitas y las dejamos hacer unos 3 o 4 minutos más, removiendo de vez en cuando. Ahora añadimos el jamón, removemos y añadimos los huevos. Ponemos un poquito de sal y dejamos que cuajen los huevos, removiendo de vez en cuando y ¡listo¡ ya podemos servir  el revuelto de habitas antes de que se enfríe.

Espinacas con pasas y piñones

Quién iba a decir que con tan solo tres ingredientes se podía hacer un plato tan sabroso. Las espinacas con pasas y piñones están deliciosas y además son sanas y muy sencillas de hacer. Con estas espinacas tendréis en un momento un entrante, una cena o una guarnición de primera.

Ingredientes:

-250 gr de espinacas frescas o congeladas por persona

-50 gr aproximadamente de pasas sultanas

-1 buen puñado de piñones

-1 cucharadita de pimentón dulce

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Ponemos agua a hervir en una olla y añadimos un poco de sal.

Cuando hierva echamos las espinacas y las dejamos cocer durante dos minutos si son frescas. Si son congeladas las dejamos hasta que se descongelen y unos cuatro o cinco minutos más. Escurrimos.

Unos cinco minutos antes de comerlas, ponemos un fondo de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, echamos los piñones y las pasas y los dejamos hacer, hasta que los piñones se tuesten ligeramente. Cuando estén listos agregamos las espinacas y el pimentón. Mezclamos bien y sofreímos durante unos dos o tres minutos sin dejar de remover.

Servimos las espinacas con pasas y piñones enseguida para que no se enfríen.

Gratinado de calabacín y berenjena

¡¡Hola de nuevo!!

Hoy os traigo este gratinado de calabacín y berenjena, un delicioso plato de verdura muy saludable, ideal para una cena. Es  muy fácil y se hace en el horno por lo que se mancha poco.

Yo he puesto solo estas verduras pero también puede hacerse añadiendo, espinacas, puerro, champiñones... e incluso beicon o  jamón cocido.

Para que la verdura se haga bien es importante cortarla en rodajas no demasiado gruesas, de esta forma también se harán antes.

Así que vamos allá con la receta...

Ingredientes:

-1 calabacín

-1 berenjena

-6 lonchas de queso que funda bien

- Queso mozzarella rallado

-1 taza de tomate frito, mejor si es casero

Elaboración:

Lavamos bien la berenjena y el calabacín y los cortamos en rodajas no muy gruesas pero con la piel.

En una fuente apta para el horno ponemos un par de  cucharadas de tomate frito y lo extendemos por toda la superficie. Encima del tomate ponemos una capa de rodajas de calabacín, sobre estas colocamos tres lonchas de queso y de nuevo unas cucharadas de tomate frito. Ahora ponemos una capa de rodajas de berenjena y un poco más de tomate frito.

A continuación ponemos otra capa de calabacín, el queso en lonchas restante y un poquito más de tomate. Ponemos otra capa de berenjenas y cubrimos con el queso rallado.

Metemos la fuente en el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y dejamos hacer durante unos 20 o 30 minutos.

Retiramos  el gratinado de calabacín y berenjena del horno y servimos.

Menestra de verdura

Hace unos días me di cuenta de que no tenía puesta en el blog esta receta de menestra de verdura. Esta es una receta que no puede faltar en ningún recetario y debe formar parte de nuestra dieta por ser un plato muy completo y saludable. Una receta  de verdura muy sencilla, que puede servirnos como plato único o como guarnición para carnes. Como ocurre con todas las recetas, hay muchas y variadas formas de preparar una buena menestra de verdura, así que aquí os dejo la mía.

Ingredientes:

-500 gr de menestra de verdura congelada

-2 diente de ajo

- 1/2 cebolla

-1 vaso de tomate frito, mejor si es casero

-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-1 vasito de vino fino de Montilla - Moriles

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta negra molida

-Sal

Elaboración:

Comenzamos cociendo la verdura en agua hirviendo con sal, durante el tiempo que nos indican en el paquete. Escurrimos y reservamos.

Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos finamente.

En una sartén, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando comiencen a tomar color añadimos la verdura y rehogamos durante unos minutos. Seguidamente incorporamos a la sartén un poquito de sal y pimienta y el pimentón. Removemos con cuidado que no se nos queme el pimentón y añadimos el vino y el tomate frito. Damos unas vueltas y dejamos evaporar el alcohol del vino fino. Añadimos un poquito de agua y dejamos un par de minutos más. Retiramos del fuego y ¡listo para servir!

Pastel de brócoli

¡Buenas cociner@s!

¿Cómo estáis? espero que bien y que os estéis cuidando...

Hoy os dejo otra receta de brócoli, este vegetal tiene grandes cantidades de vitamina C que nos ayudarán a mantener nuestro sistema inmunológico en perfectas condiciones. 

Este pastel de brócoli es sano, fácil y rápido de preparar y se hace en el horno.

¿Queréis ir ya con la recta?

¡Comenzamos!

Ingredientes:

-1 brócoli

-1/4 de cebolla

-4 huevos

-100 gr de jamón serrano en taquitos

-150 gr de queso mozzarella rallado o una mezcla de cuatro quesos

-1 cucharada de aceite de oliva

-Pimienta

-Sal

Elaboración:

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Cortamos las flores del brócoli y las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo durante 3 o 4 minutos. Escurrimos y reservamos.

Pintamos con un poco de aceite de oliva el fondo de una fuente, apta para el horno, y distribuimos en ella el brócoli. Salpimentamos.

Ahora  ponemos por encima la cebolla muy picadita y el jamón serrano.  Batimos los huevos y cubrimos con ellos el brócoli. Seguidamente ponemos el queso rallado por encima y para finalizar metemos la fuente en el horno y lo dejamos hacer entre 30 y 40 minutos hasta que cuaje bien el huevo.

Retiramos del horno y ¡listo!

Este pastel de brócoli puede servirse caliente, templado o frío.

¡¡Riquísimo!!

Brócoli gratinado

El brócoli gratinado es una buena idea para comer sano y rico y para que los niños tomen esta verdura, que en principio suelen rechazar. Es importante que compremos un brócoli fresco, con los ramilletes de un color verde intenso y que esté terso y compacto.

Ingredientes:
-500 gr de brócoli fresco
-100 gr de jamón serrano
-1 diente de ajo
-Queso mozzarella rallado
-Salsa bechamel
-Pimienta negra
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Lavamos bien el brócoli y lo partimos en trozos. Ponemos una olla en el fuego con agua y sal y cocemos el brocoli durante unos 15 minutos, hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.
Pelamos el diente de ajo y lo cortamos en láminas. Cortamos el jamón en trocitos. Rehogamos los dos ingredientes en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos el brócoli salpimentado y removemos. Colocamos el brócoli en una fuente apta para el horno y lo cubrimos con la bechamel y el queso. Metemos la fuente en el horno y lo gratinamos hasta que el queso esté fundido y doradito. Y...¡¡a disfrutar!! de este rico brócoli gratinado.

Alcachofas al curry

¡Hola de nuevo!
Hoy os propongo unas alcachofas al curry.
A mi me gustan mucho las alcachofas pero, una ya se cansa un poco de comerlas siempre de la misma forma, y con esta salsita de curry están irresistibles. En esta ocasión las he preparado con unos corazones de alcachofa de bote pero si son frescas, mucho mejor.
Como ya sabréis el punto fuerte de las alcachofas es su potente efecto diurético y el aporte de fibra, por lo que son ideales para depurar el organismo.

Ingredientes:
- 1 bote de corazones de alcachofa
-1/2 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de curry en polvo
-1 cucharada rasa de harina
-1 diente de ajo
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Abrimos el bote de alcachofas, le escurrimos el agua que traen y las enjuagamos bien para quitarles la acidez de la conserva. Escurrimos y reservamos.
Pelamos el diente de ajo y lo laminamos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos un poco el ajo. Incorporamos los corazones de alcachofa y rehogamos un poco a fuego medio. Ahora añadimos la cucharada de harina y dejamos hacer, a fuego bajo, durante un minuto con cuidado de que no se nos queme. Ahora ponemos el curry, el vino blanco y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que espese la salsita.
Retiramos del fuego y las servimos calentitas.