Guiso de patatas con pollo

Hoy os traigo uno de esos guisos que preparan las abuelas,un plato rico, completo y que es ideal para comer toda la familia. Este guiso de patatas con pollo, aparte de ser muy sencillo y económico, está riquísimo y muy sabroso. Lo vamos a preparar de la forma tradicional, con su buen sofrito y su cocción a fuego lento y sin prisas. 

Venga,

Preparar el pan para mojar porque la salsa de este guiso es de las de disfrutar ¡os lo aseguro!

Pues venga, vamos con este secillisímo plato...

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo deshuesada y cortada en trozos 

-1 cebolla mediana

-3 dientes de ajo 

-1 zanahoria 

-4 patatas grandes 

-1 pimiento rojo 

-1 hoja de laurel 

-1 vaso de vino blanco 

-Pimienta negra molida 

-Pimentón dulce 

-Colorante alimentario

-Aceite de oliva virgen extra 

-Perejil

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos la carne de pollo. 

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria. 

Cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo. 

Ponemos una olla en el fuego con un poco de aceite de oliva y rehogamos toda la verdura. Cuando la verdura esté en su punto añadimos a la olla el pollo, la hoja de laurel y rehogamos todo junto unos minutos. Añadimos ahora una cucharadita de pimentón dulce y damos unas vueltas, con cuidado de que no se nos queme, y enseguida incorporamos el vaso de vino blanco y el perejil picado. Dejamos evaporar el alcohol unos minutos. 

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares, chascándolas. Echamos las patatas a la olla junto con el colorante y cubrimos con agua. Sazonamos el guiso y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. 

Y y tenemos un delicioso guiso de patatas con pollo para chuparse los dedos. 

No me diréis que no es fácil de hacer y mirad que pintaza tiene. Animaros y me contáis. 

Carne a la suegra

La carne a la suegra es una receta tradicional de la provincia de Jaén. Se trata de una carne de cerdo especiada que, después de freirla, se cocina con verduras. Se le llama así porque dicen que pica "como las palabras de una suegra", si ya lo sé, es un nombre algo machista pero... 

Esta es una receta fácil y rápida que se cocina en unos 40 minutos. El condimento que se emplea para esta receta es el de los pinchos morunos, y el mejor corte de carne es el de jamón,  lomo o cabezada de cerdo.

Espero que os guste esta receta de carne a la suegra, típica de mi tierra y que os animéis a prepararla.

Ingredientes:

-1kg de jamón de cerdo 

-2 cucharadas de aliño para pinchitos

-1 cebolla 

-2 zanahorias 

-4 dientes de ajo 

-1 cayena (opcional)

-1 vaso de vino blanco 

-Pimienta negra molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

-Agua

Elaboración:

Cortamos la carne en trozos regulares, ni muy grandes ni muy pequeños. La ponemos en un recipiente hondo y la salpimentamos ligeramente. Ahora añadimos el aliño de pinchito y un poco de aceite de oliva. Mezclamos bien para que la carne se impregne del aliño. 

Tapamos el recipiente con papel film y lo guardamos en el frigorífico unas horas, yo suelo dejarlo toda la noche.

Una vez pasado el tiempo de reposo, ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una sartén y freímos la carne por tandas. La sacamos de la sartén, la ponemos en una cacerola y la reservamos. 

En la misma sartén, si tiene mucho aceite quitamos un poco, ponemos la cebolla, los ajos y las zanahorias, todo pelado y picado.

Con el aliño que le pusimos a la carne ya pica un poco, pero si la queréis más picante podéis añadir una cayena en este momento. 

Rehogamos toda la verdura con un poco de sal y cuando esté en su punto añadimos un vaso de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y pasamos todo al vaso de la batidora. Trituramos bien la verdura y la ponemos en la cacerola junto con la carne ya frita. Añadimos agua hasta cubrir la carne, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que esté tierna y reduzca la salsa.

Y ya está, ya tenemos lista la carne a la suegra. La podemos acompañar de unas patatas fritas y una copa de buen vino y a disfrutar. 

Guiso de rape con patatas

Los guisos caseros tienen todo el sabor de la cocina tradicional, como este guiso de rape con patatas que os traigo hoy. El rape es un pescado perfecto para este tipo de guisos, su carne blanca, su bajo nivel de grasa y su sabor hacen de éste un plato de los de quitarse el sombrero. Es un plato de cuchara muy completo por lo que puede servirse como plato único. 

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-1 kg de rape

-4 patatas medianas 

-1 cebolla 

-3 dientes de ajo 

-2 tomates maduros

-1 hoja de laurel 

-Perejil picado 

-30 gr de almendras tostadas 

-25 gr de pan en rebanadas 

-750 ml de caldo de pescado

-50 ml de vino blanco 

-Azafrán en hebra

-Aceite de oliva virgen extra 

-Harina

-Sal

Elaboración:

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.  Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos los tomates y los cortamos en dados. Reservamos. 

En una cacerola calentamos un poquito de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos. Doramos solo un poquito e incorporamos la cebolla y el laurel. Pochamos unos diez minutos a fuego medio. Ahora añadimos el tomate y cocinamos otros diez minutos más, removiendo de vez en cuando.

Vertemos el vino blanco a las verduras y dejamos que se evapore el alcohol. 

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, tostamos por ambos lados las rebanadas de pan. Cuando estén doradas las retiramos y las ponemos en el mortero.

En ese mismo aceite doramos un poco las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares. Las sacamos y las ponemos sobre un plato con papel absorbente. 

En el mortero ponemos junto con el pan, las almendras, el azafrán y el perejil.  Majamos bien y añadimos dos cucharadas de agua.

Ponemos el majado en la cacerola con las verduras, removemos bien, sazonamos al gusto e incorporamos las patatas. Vertemos el caldo de pescado y cocinamos durante diez minutos. Mientras tanto, enharinamos ligeramente el rape cortado en trozos y lo sellamos un poco en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté sellado lo incorporamos a la cacerola y lo dejamos cocinar todo junto durante otros 10 minutos más, aproximadamente.

Cuando las patatas estén tiernas ya podemos servir esté estupendo guiso de rape con patatas bien calentito.

Carrillada de cerdo al vino tinto

¡Hay que ver que rico está este guiso de carne!

La protagonista de esta receta de carrillada de cerdo al vino tinto es, sin lugar a dudas, la salsita que la acompaña. Por eso os aconsejo que utilicéis un vino tinto de buena calidad, ya que el sabor dependerá mucho de él.

Las carrilladas necesitan cocinarse sin prisa, a temperatura no muy alta para que queden jugosas y melosas, que es la gracia que tiene este plato.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-8 carrilladas de cerdo ya limpias

-250 ml de vino tinto de buena calidad

-500 ml de caldo de carne o pollo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-2 zanahorias

-1/2 cucharada de pimentón dulce

-2 cucharadas de tomate frito

-Pimienta negra molida

-Harina para rebozar

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos y picamos finamente el pimiento, las zanahorias, los ajos y la cebolla. Reservamos.

Salpimentamos las carrilladas y las pasamos ligeramente por harina.

Ponemos una olla super rápida o a presión en el fuego con un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, doramos un poco las carrilladas de cerdo por ambos lados. Reservamos.

En ese mismo aceite pochamos las verduras durante unos seis o siete minutos a fuego lento. Cuando estén blanditas incorporamos el pimentón y el tomate frito, damos unas vueltas y vertemos el vino tinto. Dejamos evaporar el alcohol, ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos bien. Ponemos la salsa en la olla e incorporamos las carrilladas y el caldo. Cerramos la olla y, cuando empiece a salir el vapor, contamos unos 20 minutos de reloj.

Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos hasta que podamos abrirla. Comprobamos el punto de cocción de las carrilladas por si aún están duras y hay que ponerlas unos minutos más. Si están tiernas y la salsa ha quedado demasiado líquida, sacamos la carne de la olla y dejamos reducir la salsa a fuego medio. Si por el contrario la salsa está perfecta servimos inmediatamente antes de que se enfríen.

Podemos servir la carrillada al vino tinto acompañada con patatas fritas, puré de patatas o unas verduras salteadas.

Tarta de arroz

Este dulce es uno de los grandes clásicos de la gastronomía vasca. Fácil y rápida de hacer, esta tarta de arroz casera es delicada y cremosa y terminará con nota cualquier comida.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre, mejor redonda

-4 huevos

-200 gr de harina de arroz

-650 ml de leche

-150 gr de azúcar

-80 gr de mantequilla fundida

Elaboración:

Forramos la base y los laterales de un molde desmontable con papel de horno.

Con ayuda de un rodillo, extendemos un poco la lámina de hojaldre entre dos papeles de horno. Forramos con el hojaldre el molde con cuidado de que no se rompa porque la crema es muy líquida y podría salirse. Reservamos.

Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, a 180ºC.

 

En un bol mezclamos la harina de arroz con el azúcar y un vaso de leche. Removemos hasta que la mezcla se integre bien. Ahora añadimos los huevos y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

En ese momento incorporamos el resto de la leche junto con la mantequilla fundida y mezclamos de nuevo. Cuando la mezcla esté lista la vertemos en el molde. Cortamos el sobrante del hojaldre pasando el rodillo por los bordes del molde y horneamos la tarta a 170ºC durante unos 50 o 60 minutos, dependiendo de cada horno.

Cuando la metamos en el horno es mejor poner una bandeja debajo porque, algunas veces, la crema sube demasiado y se puede derramar un poco.

Cuando la tarta de arroz esté lista la retiramos del horno y la dejamos templar antes de sacarla del molde.

Magro de cerdo en salsa casera

Hacer magro de cerdo en salsa casera es muy sencillo y una de las maneras más tradicionales de preparar la carne, porque le da sabor y jugosidad a cortes de cerdo o ternera que son más económicos. Yo hoy he usado magro de cerdo pero también se puede hacer con lomo, carrilladas o ternera para guisar.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-800 gr de magro de cerdo troceado

-4 dientes de ajo

-1 cebolla

-1 hoja de laurel

-1 zanahoria

-1 vaso de vino blanco

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Tomillo seco

-Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos en trozos muy pequeñitos la cebolla y los ajos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajitas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, ponemos a pochar la verdura con la hoja de laurel hasta que esté blandita.

Cuando todo esté bien pochado añadimos la carne salpimentada y la salteamos hasta que vaya tomando color. Ahora incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol. En este momento ponemos el tomillo y añadimos agua hasta que cubra la carne. Tapamos la cazuela y dejamos que se haga, a fuego lento, hasta que la carne esté tierna. Este guiso de magro de cerdo en salsa casera es mejor dejarlo reposar un poco antes de servirlo bien caliente acompañado de unas patatas fritas.

Fideua de bacalao y marisco

Esta fideuá de bacalao y marisco es, sin duda, una receta para disfrutar, un plato de los que apetece degustar con calma para apreciar al máximo su sabor.

Con esta receta tendréis una fideuá muy rica y fácil de hacer, en la que no tendréis que invertir mucho tiempo.

Yo he puesto bacalao, langostinos y tiras de pota, pero podéis sustituir el bacalao por cualquier otro pescado blanco que os guste, como la merluza o el mero, podéis poner calamares en vez de pota y también podéis añadir almejas, mejillones, cigalitas... a vuestro gusto.

¡Tomad nota que empezamos con la receta!

Ingredientes:

-300 gr de fideos para fideuá

-400 gr de tiras de pota

-3 trozos de lomo de bacalao al punto de sal

-300 gr de langostinos pelados

-500 ml de caldo de pescado

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-1/2 vasito de vino blanco

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1 cebolla

-1 tomate

-1 cayena

-Un puñado de guisantes congelados

-Colorante alimentario

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Lavamos los pimientos y también los cortamos en trozos pequeños.

Rallamos el tomate.

En una cazuela de barro pondremos un poco de aceite de oliva y la cayena y lo ponemos a calentar.

Cuando esté caliente salteamos las tiras de pota y los langostinos durante un par de minutos y los retiramos de la cazuela. Reservamos en un plato.

Retiramos la cayena y la tiramos.

Añadimos a la cazuela la cebolla y los pimientos y los dejamos pochar unos minutos. Ahora incorporamos el tomate y los guisantes y lo pochamos un poco más.

Sazonamos al gusto y ponemos el pimentón, el colorante y el vino blanco. Damos unas vueltas y dejamos evaporar el alcohol.

En este punto incorporamos a la cazuela el bacalao cortado en trocitos, los langostinos, las tiras de pota y los fideos para fideuá. Mezclamos todo y regamos con el caldo de pescado. Dejamos hervir el tiempo que indique el fabricante de la pasta o hasta que ésta esté en su punto.

Servimos la fideuá de pescado y marisco al momento para que los fideos no se pasen.

Cachopo

¡Hola de nuevo!

El Cachopo de ternera que os traigo hoy, es uno de los platos más populares de la cocina asturiana dentro y fuera de sus fronteras.

El cachopo es una especie de San Jacobo pero a lo bestia. Consiste en dos filetes de ternera empanados rellenos de jamón serrano y queso que, una vez frito, queda crujiente por fuera y muy jugoso por dentro. Normalmente el cachopo es un plato para compartir ya que un solo cachopo puede dar de comer a 2 e incluso 3 personas dependiendo del tamaño. El acompañamiento ideal para este plato suelen ser las patatas fritas y unos pimientos del piquillo.

Cuando vayáis a comprar los filetes de ternera para hacer el cachopo, decidle al carnicero que son para elaborar este plato. Lo ideal es que sean unos filetes largos y limpios que sean de tapa, babilla o cadera.

Ingredientes:

-4 filetes grandes de ternera

-8 lonchas de jamón serrano

-8 lonchas del queso que más nos guste, pero que funda bien

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta negra molida

-Pan rallado

-Huevo

-Harina

-Sal

Elaboración:

Comenzamos la elaboración del cachopo estirando en una tabla los filetes, para que queden muy finitos, y espalmándolos para romperles la fibra. De esta forma la carne quedará más jugosa.

Ahora salpimentamos los filetes de ternera y los rellenamos con el jamón serrano y el queso que hayamos elegido.

Una vez relleno lo pasamos por harina, huevo y pan rallado. Por estos dos últimos lo pasamos una segunda vez para que el empanado quede más crujiente y no se caiga al freír el cachopo.

Seguidamente lo freímos en una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente. Una vez esté doradito lo retiramos de la sartén y lo ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Servimos el cachopo acompañado de unas patatas fritas y unas tiras de pimientos del piquillo y ¡listo!

¡¡Que os aproveche!!

Judías verdes esparragadas

Estas judías verdes esparragadas llenarán vuestras mesas de sabor y alegría, por que comer verdura no tiene porque ser sinónimo de dieta o aburrimiento. Esta receta es típica de la cocina andaluza y tiene una base de pan frito majado con comino, ajo y vinagre.

Habitualmente esta receta se utiliza para los espárragos, de ahí su nombre, pero también puede hacerse con otras verduras como acelgas, alcachofas o judías verdes, que son las que yo he usado hoy.

Ingredientes:

-1 bote grande de judías verdes

-3 dientes de ajo

-1 cucharadita de comino en grano

-1 cucharadita de carne de pimiento choricero

-2 o 3 rebanadas de pan de barra

-100 gr de jamón serrano picadito

-1 chorrito de vinagre

-1 huevo

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente doramos los ajos, pelados pero enteros, y las rebanadas de pan. Cuando estén doraditos los sacamos de la sartén y los ponemos en un mortero.

En ese mismo aceite ponemos las judías verdes escurridas  junto con el jamón y las salteamos durante unos minutos.

Mientras tanto majamos los ajos y el pan junto con los cominos. Agregamos un chorrito de vinagre y reservamos.

Ahora ponemos la cucharadita de carne de pimiento choricero en la sartén con la verdura y damos unas vueltas. Agregamos el majado del mortero y sazonamos. Damos unas vueltas y añadimos el huevo batido.

Dejamos cocinar unos minutos y retiramos del fuego.

Ya tenemos nuestras judías verdes esparragadas listas para servir como guarnición o como plato único para la cena.

Potaje de garbanzos con espinacas y pollo

Esta receta de potaje de garbanzos es la más típica de los viernes de cuaresma, receta tradicional que seguro que preparaban nuestras madres o abuelas desde que tenemos memoria. 

Nos aporta fibra, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas. Podemos ponerlo como plato único porque es de lo más completo.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos

-100 gr de espinacas congeladas

-1/2 cebolla

-1/2 pimiento verde

-1 tomate rallado

-1 cucharada de tomate frito, mejor si es casero

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1/2 pechuga de pollo sin hueso

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos muy finito; de igual modo picamos el pimiento.

En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos la pechuga de pollo troceada y la doramos un poquito. La retiramos y la reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento. Cuando estén pochaditos añadimos las espinacas  y rehogamos bien. Ahora incorporamos a la cazuela el tomate rallado y dejamos hacer unos minutos removiendo de vez en cuando. Seguidamente incorporamos el pimentón y damos unas vueltas. Rápidamente ponemos los garbanzos  lavados y escurridos, la carne y agua hasta cubrir. Sazonamos y dejamos cocer unos 15 o 20  minutos.

No me diréis que este potaje de garbanzos con espinacas y pollo no es una receta rápida y fácil de hacer... 

Bacalao con tomate

Hoy os presento una deliciosa receta de bacalao con tomate, que no puede ser más fácil de preparar. Esta receta es muy típica de la cocina de Semana Santa aunque claro está puede comerse en cualquier época del año. Para hacerla podemos usar bacalao del que viene salado y hay que desalar o del que ya se encuentra en todos los supermercado que viene al punto de sal. Yo me he decantado por este último porque te ahorra mucho tiempo. Lo hagas con el bacalao que lo hagas el resultado será un plato tradicional de bacalao de esos que no se olvidan y que formará parte de tu recetario.

Venga ¡vamos a la cocina!

Ingredientes:

-4 lomos de bacalao

-400 gr de tomate troceado en conserva

-1/2 cebolla

-3 dientes de ajo

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración:

Secamos muy bien los lomos de bacalao con papel de cocina.

En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y sellamos ligeramente los lomos de bacalao, empezando por le lado de la piel. Con un minuto por cada lado será suficiente. Retiramos y reservamos. 

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

En el mismo aceite donde hemos sellado el bacalao, pochamos la cebolla y el ajo hasta que estén blanditos. Ahora añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos hacer unos minutos hasta que veamos que esté hecho y haya reducido un poco. En ese momento volvemos a poner los lomos de bacalao en la sartén y dejamos que se integre con el tomate, moviendo  en vaivén de vez en cuando para que engorde la salsa con la gelatina del bacalao.

Pasado unos 5 minutos aproximadamente, ya podemos servir el bacalao con tomate.

¡¡Buenísimo!!

Carcamusas toledanas

Las carcamusas son un plato tradicional de la cocina castellana que en la actualidad se prepara principalmente en Toledo. Es una carne guisada con tomate, guisantes y una salsa algo picante que hará casi imposible resistirse a mojar con pan.

¿Y por qué ese nombre? Pues según dicen este plato fue creado en el bar Ludeña de Toledo, un bar que era frecuentado por hombres de cierta edad y de señoritas más jóvenes que ellos consideraban sus musas. El guiso era del gusto de ambos colectivos, por lo que en honor a ellos se denominó carca-musas.

Venga, vamos a preparar estas ricas carcamusas toledanas...

Ingredientes:

-1 kg de carne magra de cerdo

-100 gr de jamón serrano picado

-100 gr de chorizo picado o en rodajitas

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 puñado de guisantes

-1 vaso de tomate frito, mejor si es casero

-1 vaso de vino blanco

-2 vasos de caldo de carne

-1 cayena

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Troceamos la carne y la salpimentamos. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos la carne a fuego fuerte. Cuando esté dorada la retiramos y la reservamos en un plato.

En la misma cazuela salteamos la cebolla picadita con la cayena. Cuando esté blandita volvemos a poner la carne en la cazuela y vertemos el vino blanco. Dejamos unos 5 minutos para que se evapore el alcohol e incorporamos los guisantes, el chorizo, el jamón y el tomate frito. Removemos para integrar todos los ingredientes. Ponemos los dos vasos de caldo y dejamos que se cocine durante unos 20 o 30 minutos hasta que la carne quede tierna. 

¡Listo! ya podemos disfrutar de esta increíble receta de carcamusas toledanas con unas buenas rebanadas de pan para mojar en la salsita.

Rabo de toro

Hoy os traigo una receta contundente, rabo de toro. Este es un plato muy sabroso que tiene su origen allá por el siglo XVI en la ciudad de Córdoba y que se preparaba con los rabos de toro bravo tras las corridas. Era un plato muy humilde ya que el rabo se consideraba un despojo al igual que la casquería, pero ahora se ha convertido en un plato muy apreciado en la cocina española. En la actualidad suele prepararse con rabo de ternera o de buey.

Lo más importante de este guiso es el vino, debe ser de calidad ya que al cocer mucho tiempo la carne tomará todo su sabor.

El guiso de rabo de toro puede hacerse de la forma tradicional, a fuego lento en la cacerola, o utilizando la olla express como es mi caso. Un plato que es muy fácil de hacer pero al que hay que cogerle el punto  para que la carne quede blandita,  de forma que al pincharla con el tenedor se desprenda con facilidad del hueso pero sin deshacerse.

Ingredientes:

-1 rabo de toro

-1 puerro

-1 cebolla

-2 zanahorias

-3 dientes de ajo

-1 pimiento rojo

-1 hoja de laurel

-2 clavos de olor

-1 vaso de vino tinto

-1 chorrito de vino Montilla Moriles

-2 vasos de caldo de carne

-1 vaso de agua

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Harina para enharinar

-Sal

Elaboración:

En algunos supermercados venden el rabo de toro ya cortado y limpio, pero si lo compráis en la carnicería, pedirle al carnicero que os lo limpie y os lo corte ya que cuesta bastante hacerlo.

Salpimentamos los trozos de rabo de toro y los enharinamos. En la olla express ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos los trozos de carne. Los sacamos de la olla y los reservamos.

Mientras el rabo de toro se dora iremos pelando y picando la cebolla, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo y el pimiento rojo.

En la misma olla donde hemos dorado la carne, ponemos todas las verduras ya cortadas y sofreímos hasta que comiencen a dorarse.

Es el momento de volver a poner en la olla los trozos de rabo de toro. Añadimos el vino tinto, el Montilla Moriles, el caldo de carne y el vaso de agua. Dejamos que hierva  y ponemos el laurel y los clavos de olor. 

Cerramos la olla y la ponemos en la posición de más presión hasta que comience a salir vapor. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante una hora aproximadamente. Apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la olla. La carne debe haber quedado muy tierna, cosa que podemos comprobar separándola del hueso con un tenedor.

Para servir el rabo de toro ponemos dos  o tres trozos con su hueso por ración, dependiendo de lo grandes que sean, acompañados de unas patatas fritas y su salsita. 

Esta salsa es deliciosa y podemos servirla tal como sale de la olla o triturándola con el caldo como he hecho yo.

Espero que os guste y os animéis a prepararlo.