Pasta cremosa con pollo

Está receta de pasta cremosa con pollo es uno de mis últimos descubrimientos y, seguro que volveré a hacerla más de una vez porque está buenísima. Una salsa cremosa con queso de untar, pollo, especias, tomate... Una combinación de sabores que hacen que estos macarrones estén super ricos. Y además la receta se hace en 30 minutos. Una receta de esas que nos solucionan una comida rápida o una cena informal.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

Para dos personas 

-200 gr de pasta corta, yo macarrones rayados 

-100 gr de pechuga de pollo 

-2 cucharadas de queso crema 

-40 gr de queso Grana Padano

-2 o 3 cucharadas de salsa de tomate 

-Ajo en polvo 

-Pimienta negra molida 

-Hierbas provenzales 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal 

Elaboración:

En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando esté en su punto la escurrimos y la reservamos.

Mientras se cuece la pasta, cortamos la pechuga de pollo en taquitos, le ponemos hierbas provenzales al gusto y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la carne esté cogiendo colorcito dorado agregamos la salsa de tomate y mezclamos. Seguidamente incorporamos la pasta cocida y mezclamos de nuevo hasta que todos los ingredientes se combinen bien. Ahora añadimos el queso crema y removemos hasta que se derrita y se integre con los macarrones. Sazonamos la pasta cremosa con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Servimos, bien caliente, en un plato y espolvoreamos con queso Grana Padano rallado por encima.

¡Buen provecho!

Espaguetis a la crema de azafrán

¿Queréis preparar una receta de pasta que no sea de las típicas de siempre? Pues probad esta receta de espaguetis a la crema de azafrán. Os sorprenderá lo sencillo y rápido que resulta preparar este plato, la clave está en su cremosa salsa, a base de cebolla, leche y azafrán que le da sabor y color. Ya sabéis que el azafrán es una especia muy sabrosa, una de nuestras joyas gastronómicas. Una receta muy sencilla pero sabrosa. 

Ingredientes:

-400 gr de espaguetis 

-250 ml de leche

-1 cucharada de harina 

-2 dientes de ajo 

-Unas hebras de azafrán 

-Un trozo de mantequilla 

-Queso rallado 

-Sal

Elaboración:

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Mientras se cuece, preparamos la crema de azafrán de la siguiente manera: pelamos y picamos los dientes de ajo. En una sartén ponemos la mantequilla y la dejamos fundir. Una vez fundida echamos el ajo y lo doramos un poquito. Después añadimos la harina y rehogamos para que no se quede cruda. Y sin parar de remover, agregamos la leche poco a poco. Agregamos las hebras de azafrán, un poquito de sal y lo dejamos cocinar unos minutos, removiéndolo hasta que espese un poco, como si fuera una bechamel. 

Escurrimos los espaguetis y los mezclamos con la crema de azafrán. Espolvoreamos con el queso rallado y lo gratinamos un poco.

Servimos enseguida nuestros espaguetis a la crema de azafrán antes de que se enfríen. 

¡Que los disfrutéis!

Tagliatelle picantes con beicon

Me encanta la pasta en todas sus versiones, y este plato va a ser, a partir de ahora, uno de mis favoritos. Encontré la receta en un libro que tenía olvidado por la cocina y me ha encantado, así que comparto hoy con vosotros esta receta de tagliatelle picantes con beicon, que espero que os guste tanto como a mi. Son ideales para tomar tanto de día como para una cena en familia o con los amigos. 

Ingredientes:

-400 gr de tagliatelle 

-150 gr de beicon 

-200 ml de nata para cocinar 

-2 dientes de ajo 

-1 o 2 cayenas

-2 tomates maduros

-Perejil picado 

-Aceite de oliva 

-Sal

Elaboración:

Ponemos en el fuego una olla con bastante agua con sal y llevamos a ebullición. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. 

Mientras se cuece la pasta pelamos los ajos y los picamos. Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en dados. 

En una sartén freimos un poco el beicon cortado en tiras, sin poner aceite. Retiramos y reservamos. En la misma sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos los ajos picados con la cayena. Cuando empiecen a tomar color añadimos los tomates y rehogamos bien. Ahora ponemos un  poco de sal, la nata y el beicon. Mezclamos todo bien y retiramos del fuego. 

Escurrimos bien los tagliatelle y los juntamos con la salsa. 

Servimos bien calentito con perejil picado por encima. Y a disfrutar de estos exquisitos tagliatelle picantes con beicon. 

Tagliatelle con pollo a la albahaca

Todas las semanas comemos en casa un plato de pasta pero intento que no siempre sea la misma y es por eso que de vez en cuando busco alguna receta diferente. 

La receta que os propongo hoy es de lo más sencillo de hacer y el resultado es excelente. Estos tagliatelle con pollo a la albahaca están irresistiblemente deliciosos. El secreto de esta receta está en su salsa de tomate, con ese toque de albahaca y la cremosidad que le aporta la leche evaporada. 

Tomad buena nota...

Ingredientes:

-500gr de pasta tagliatelle

-200 ml de leche evaporada

-1/2 pechuga de pollo deshuesada

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-3 cucharadas de tomate frito, mejor si es casero

-1/2 vaso de vino blanco 

-Albahaca fresca

-Aceite de oliva virgen extra 

-Pimienta negra molida 

-Sal

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pollo en dados no demasiado grandes. 

Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos.

Ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén y doramos ligeramente los ajos picados. Seguidamente añadimos los dados de pollo, salpimentamos, y dejamos dorar un poco. Una vez esté doradito incorporamos la cebolla y sofreímos. Cuando esté pochadita, agregamos el vino blanco y dejamos hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. A continuación ponemos el tomate frito y removemos bien. Picamos unas hojas de albahaca fresca y la añadimos a la sartén. Ahora es el momento de poner la leche evaporada y sazonar al gusto. Mezclamos hasta que la salsa esté bien ligada, con tres o cuatro minutos será suficiente. 

Mientras vamos elaborando la salsa, ponemos una olla en el fuego con abundante agua con sal y, cuando hierva, echamos la pasta y la dejamos hacer el tiempo que indique el fabricante, seguramente entre nueve y diez minutos. Cuando los tagliatelle estén en su punto los escurrimos bien y los reservamos en la misma olla.

Para terminar nuestra receta de tagliatelle con pollo a la albahaca vertemos el contenido de la sartén sobre la pasta, mezclamos bien y calentamos un poquito todo el conjunto. 

Servimos inmediatamente y decoramos el plato con unas hojitas de albahaca. 

¡ Buen provecho!

Espaguetis con pollo al pesto

Si os gustan las recetas de pasta al pesto, no os podéis perder esta de espaguetis con pollo al pesto que os sorprenderán por su sabor y fácil preparación. El pesto es característico de la gastronomía italiana; la palabra pesto viene del genovés pestare , que significa machacar en un mortero, y así es como se prepara esta salsa que tiene como ingrediente principal la albahaca, acompañada de piñones, ajo y queso parmesano.

El pesto puede ser fresco, hecho en casa, o industrial. Hoy en día hay muchas marcas que nos ofrecen un pesto de muy buena calidad. Yo hoy he optado por esta última opción.

Venga, vamos con la receta...

Ingredientes:

-500 gr de espaguetis

-1 pechuga de pollo hervida o asada

-1 tarro de salsa pesto

-Tomates cherry

-Queso parmesano rallado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando la pasta esté en su punto la retiramos del fuego, la escurrimos y la reservamos. Reservamos también un poquito de agua de la cocción.

Mientras los espaguetis se cuecen, cortamos la pechuga de pollo en tiras.

Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva y salteamos la carne con un poquito de sal. Bajamos el fuego y vertemos la salsa pesto para entibiarla un poco.

En cuanto esté la pasta cocida y escurrida la volvemos a poner en la olla y vertemos por encima la salsa pesto con el pollo. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien y si vemos que los espaguetis quedan muy pastosos añadimos un poquito de agua de la cocción de la pasta, solo unas cucharadas.

Servimos los espaguetis con pollo al pesto con los tomates cherry cortados por la mitad y un poco de queso parmesano en polvo por encima.

Tagliatelle en salsa de queso

Hoy quiero enseñaros una receta de pasta muy sencilla y con un sabor muy especial, se trata de unos tagliatelle con salsa de queso que quedan deliciosos y que también podéis hacer con cualquier otra pasta larga. A las pastas largas les va muy bien las salsas cremosas como esta de queso. Podemos utilizar el queso que más nos guste e incluso una mezcla de ellos como he hecho yo.

Ingredientes:

-250 gr e tagliatelle

-100 gr de pechuga de pavo en taquitos

-200 ml de nata para cocinar

-100 gr de queso rallado al gusto, Emmenthal, Cheddar, Gouda, Mozzarella o una mezcla de todos ellos

-Cebolla

-Aceite de oliva virgen extra

-Nuez moscada

-Pimienta negra

-Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir los tagliatelle siguiendo las instrucciones del fabricante y teniendo cuidado de que la pasta nos quede al dente.

Mientras tanto iremos haciendo la salsa de queso.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofreímos un poquito de cebolla cortada en trozos muy pequeñitos.  Incorporamos los taquitos de pechuga de pavo y salteamos un minuto. Ahora agregamos la nata, salpimentamos y damos un toque de nuez moscada. Dejamos dar un hervor y retiramos la salsa del fuego. Añadimos el queso y mezclamos muy bien para que se derrita y ligue la salsa.

Escurrimos bien la pasta, ponemos la salsa, mezclamos bien y servimos al momento.

Fideua de bacalao y marisco

Esta fideuá de bacalao y marisco es, sin duda, una receta para disfrutar, un plato de los que apetece degustar con calma para apreciar al máximo su sabor.

Con esta receta tendréis una fideuá muy rica y fácil de hacer, en la que no tendréis que invertir mucho tiempo.

Yo he puesto bacalao, langostinos y tiras de pota, pero podéis sustituir el bacalao por cualquier otro pescado blanco que os guste, como la merluza o el mero, podéis poner calamares en vez de pota y también podéis añadir almejas, mejillones, cigalitas... a vuestro gusto.

¡Tomad nota que empezamos con la receta!

Ingredientes:

-300 gr de fideos para fideuá

-400 gr de tiras de pota

-3 trozos de lomo de bacalao al punto de sal

-300 gr de langostinos pelados

-500 ml de caldo de pescado

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-1/2 vasito de vino blanco

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1 cebolla

-1 tomate

-1 cayena

-Un puñado de guisantes congelados

-Colorante alimentario

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Lavamos los pimientos y también los cortamos en trozos pequeños.

Rallamos el tomate.

En una cazuela de barro pondremos un poco de aceite de oliva y la cayena y lo ponemos a calentar.

Cuando esté caliente salteamos las tiras de pota y los langostinos durante un par de minutos y los retiramos de la cazuela. Reservamos en un plato.

Retiramos la cayena y la tiramos.

Añadimos a la cazuela la cebolla y los pimientos y los dejamos pochar unos minutos. Ahora incorporamos el tomate y los guisantes y lo pochamos un poco más.

Sazonamos al gusto y ponemos el pimentón, el colorante y el vino blanco. Damos unas vueltas y dejamos evaporar el alcohol.

En este punto incorporamos a la cazuela el bacalao cortado en trocitos, los langostinos, las tiras de pota y los fideos para fideuá. Mezclamos todo y regamos con el caldo de pescado. Dejamos hervir el tiempo que indique el fabricante de la pasta o hasta que ésta esté en su punto.

Servimos la fideuá de pescado y marisco al momento para que los fideos no se pasen.

Espaguetis con salsa Alfredo

Hoy os traigo una receta de pasta, espaguetis con salsa Alfredo. La salsa Alfredo, hecha a base de mantequilla, nata y queso parmesano, es una crema ligera y suave, que combina muy bien con el pollo, las gambas o los champiñones. Yo en esta ocasión les he puesto unos taquitos de fiambre de pavo y unos champiñones laminados.

Para hacer esta receta también se pueden usar los fetuccini.

Ingredientes:

-400 gr de espaguetis

-200 gr de fiambre de pavo en taquitos

-1 lata de champiñón laminado

-200 ml de nata para cocinar

-100 ml de caldo de pollo

-25 gr de mantequilla

-Queso parmesano rallado

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

En una olla con abundante agua, ponemos una poca de sal y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, agregamos los espaguetis y dejamos cocer unos diez minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue. Cuando los espaguetis estén al dente los escurrimos y los reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos el caldo de pollo y unos cuantos champiñones laminados. Trituramos bien y reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, ponemos los taquitos de fiambre de pavo y los salteamos durante un par de minutos. Retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén ponemos la mantequilla y, cuando se haya fundido, ponemos la nata y el queso parmesano. Removemos hasta que el queso se deshaga y añadimos los champiñones triturados con el caldo. Removemos para que todo se integre bien.

En la misma olla donde hemos cocido la pasta, ponemos los espaguetis, los taquitos de pavo, unos champiñones laminados y la salsa Alfredo. Mezclamos bien y servimos inmediatamente.

Si sois amantes de la pasta no podéis dejar de probar estos espaguetis con salsa Alfredo que están buenísimos.

Ñoquis con guisantes y jamón

Los ñoquis son un tipo de "pasta" italiana. Se elaboran con patatas, harina y queso de ricota. Tienen un sabor muy delicado y una textura muy suave. Podemos acompañar los ñoquis con diferentes salsas aunque mi propuesta de hoy es totalmente diferente. En esta ocasión he preparado unos Ñoquis con guisantes y jamón, un entrante muy nutritivo que es muy fácil de hacer y que gustará a toda la familia.

Los ñoquis podemos hacerlos nosotros mismos o comprarlos ya hechos, obviamente si los hacemos en casa seguro que estarán mucho más buenos. Yo en esta ocasión los he comprado.

Venga vamos con la receta de los ñoquis con guisantes y jamón...

Ingredientes:

-500 gr de ñoquis

-350 gr de guisantes congelados

-2 o 3 dientes de ajo no muy grandes

-2 o 3 lonchas de jamón serrano

-Romero

-Tomillo

-Pimienta negra recién molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Ponemos al fuego una olla con abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir ponemos los guisantes congelados y los dejamos durante un minuto. Los retiramos del fuego y los escurrimos, reservando el agua en la olla para cocer los ñoquis.

Mantenemos la olla en el fuego para que el agua vuelva a hervir y cocemos los ñoquis. A medida que los ñoquis comiencen a flotar en el agua los vamos retirando y los reservamos en un plato.

Pelamos y picamos los ajos y los doramos en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Antes de que empiecen a tomar color incorporamos los ñoquis, los guisantes, el tomillo, el romero y la pimienta negra recién molida.

Salteamos todo junto durante unos minutos y añadimos el jamón serrano muy picadito. Damos unas vueltas y servimos.

Fideuá de marisco y pescado

Si hay algo que casi nunca falla en los hogares españoles los fines de semana es la paella o la fideuá.  Este es una plato de tradición que puede prepararse con carne, pescado, verdura, marisco e incluso mixto. Lo prepares como lo prepares lo que es seguro es que estará delicioso.

Yo hoy os dejo mi forma de hacer la fideuá de marisco y pescado y espero que os guste...

Ingredientes:

- 400 gr de fideos para fideuá

-1 litro de caldo de marisco o pescado

-300 gr de langostinos o gambras crudos

-200 gr de almejas

-100 gr de mejillones sin concha

-250 gr de pescado, puede ser atún, cazón, merluza, el que más os guste

-1 cebolla pequeña

-2 dientes de ajo

-1 o 2 tomates maduros

-1 pimiento verde italiano

-Unas hebras de azafrán

-Cúrcuma o colorante

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Comenzamos lavando bien las gambas y cortándoles las antenas. Ponemos las almejas en abundante agua con sal, durante unos 30 minutos, para que suelten toda la arena. Cortamos el pescado que hayamos elegido en tacos no demasiado grandes.

Ahora pelamos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y los picamos todos muy picaditos.

Ponemos la paellera en el fuego con un poquito de aceite de oliva y hacemos un sofrito  con las verduras hasta que estén bien pochaditas. A continuación ponemos las almejas y damos unas vueltas hasta que se abran. En este momento incorporamos los fideos y los mejillones y sazonamos a nuestro gusto. Ponemos también el azafrán y la cúrcuma o el colorante. Sofreímos los fideos durante un minuto para que se impregnen bien del sofrito y vertemos el caldo de marisco o pescado. Dejamos hacer a fuego medio, hasta que los fideos hayan absorbido todo el caldo. A mitad de cocción, más o menos, incorporamos a la paellera las gambas y los tacos de pescado. 

Cuando esté lista la retiramos del fuego y la dejamos reposar unos 10 minutos antes de servirla.

Macarrones con albóndigas

Los macarrones y las albóndigas son dos  platos que por separado gustan a casi todo el mundo...¿pero, y si los juntamos?
El resultado es un plato de pasta de lo más completo y delicioso que gustará a grandes y pequeños. Probarlo y me contáis...

Ingredientes:
-400 gr de carne picada (la que más os guste)
-400 gr de macarrones
-300 gr de tomate frito(mejor si es casero)
-1 huevo
-3 dientes de ajo
-200 gr de queso Parmesano rallado
-2 cucharadas de perejil picado
-Pan rallado
-Pimienta negra molida
-Orégano
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
En un bol ponemos la carne picada, los dientes de ajo muy picaditos, el huevo, un poco del queso rallado y un poco de sal y pimienta. Mezclamos todo bien, añadimos un poco de pan rallado y volvemos a mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Ahora vamos cogiendo pequeñas porciones de la carne y con las manos hacemos bolas pequeñas. Ponemos al fuego una sartén, con aceite de oliva, y vamos friendo las albóndigas hasta que estén doraditas, las sacamos del aceite y las ponemos en un plato con papel absorbente. Reservamos.
En una olla ponemos a hervir abundante agua con sal y cuando rompa el hervor, ponemos los macarrones y los dejamos cocer hasta que estén en su punto. Los escurrimos y los volvemos a poner en la olla. Añadimos el tomate frito y un poquito de orégano y mezclamos todo bien.
En una fuente apta para el horno, ponemos la mitad de los macarrones, los espolvoreamos con la mitad del queso rallado y añadimos la mitad de las albóndigas, sobre estas ponemos el resto de los macarrones, las albóndigas que nos quedan y el resto del queso rallado. Calentamos el horno a 200ºC y metemos en él la fuente. Gratinamos hasta que estén bien dorados. 

Retiramos los macarrones con albóndigas del horno, los dejamos enfriar un ratito y los servimos.

Pastel de macarrones

¿Habéis probado el pastel de macarrones?
Es una deliciosa y original forma de comer pasta, sencilla e ideal por si te han sobrado macarrones de otra receta.

Ingredientes:
-300 gr de macarrones
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-120 gr de beicon en tacos
-500 gr de carne picada (la que más os guste)
-200 gr de tomate frito
-4 huevos
-1 yogurt natural
-250 ml de leche
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra
-Queso rallado
-Sal

Elaboración:
Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a tomar color añadimos el beicon y damos unas vueltas. Ahora incorporamos la carne y la dejamos sofreír bien. Añadimos el tomate, salpimentamos y lo dejamos un par de minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Mientras tanto coceremos la pasta en abundante agua salada. Cuando esté en su punto, la escurrimos y la reservamos.
A continuación mezclamos los huevos, la leche y el yogurt. Reservamos.
Seguidamente ponemos una capa de macarrones en el fondo de un molde (mejor si es desmontable) untado con un poquito de aceite o margarina. Continuamos poniendo el sofrito y tapamos con el resto de los macarrones. Para terminar ponemos la mezcla de huevo, leche y yogurt. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 220ºC (horno precalentado) unos 25 minutos.
Dejamos templar y desmoldamos.
Ya tenemos listo este riquísimo pastel de macarrones que además es muy sano.
¡¡¡Espero que os guste!!!

Espaguetis al limón con gambas y Mascarpone

Para empezar la semana os traigo una estupenda receta de pasta, muy aromática y sencilla que además está deliciosa. La salsa está hecha con queso Mascarpone y le da una suavidad inmejorable al plato. Además la ralladura de limón le da un toque muy especial.
La verdad es que no recuerdo de donde saqué la receta, la encontré hace unos días rebuscando en mis libretas y ni siquiera recuerdo desde cuando está ahí. Pero me alegro de haberla rescatado porque estos espaguetis al limón con gambas y Mascarpone nos ha encantado y seguro que vuelvo a hacerla más de una vez.

Ingredientes:
-400 gr de espaguetis
-500 gr de gambas
-1 tarrina de queso Mascarpone (250gr)
-Ralladura de un limón
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Perejil
-Sal

Elaboración:
Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto los escurrimos y los reservamos.
Pelamos las gambas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Rallamos la piel del limón y la añadimos a las gambas. Ahora ponemos el queso Mascarpone, una pizca de sal y una poca pimienta negra. Mezclamos todo bien hasta que el queso se funda. Lo dejamos cocinar un par de minutos e incorporamos la pasta. Mezclamos bien.
Servimos bien caliente espolvoreados con un poquito de perejil picado.

Cous-cous con verduras

Las posibilidades del cous-cous o cuscús son muchas, pero si nunca lo habéis probado, os aconsejo empezar con esta receta de cuscús con verduras que es muy saludable, sencilla y económica.
Este plato puede comerse en cualquier época del año y puede tomarse tanto caliente, como tibio o frío.

Ingredientes:
-250 gr de cous-cous
-250 ml de agua
-1 tomate
-1 berenjena pequeña
-1 calabacín pequeño
-1 zanahoria
-1 pimiento rojo
-1 cebolla
-Aceite de oliva virgen extra
-Margarina
-Sal

Elaboración:
Ponemos a hervir el agua con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Retiramos el recipiente del fuego y vertemos el cous-cous o cuscús. Removemos y dejamos reposar 3 minutos. Añadimos un poco de margarina y volvemos a colocar el recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos, removiendo con un tenedor para que se suelte el grano.
Mientras tanto, salteamos todas las hortalizas, cortadas en dados, en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando estén listas, las mezclamos con el cous-cous.
El cous-cous o cuscús con verduras se puede servir frío o caliente, como ensalada o como guarnición para carne.

Macarrones a los cuatro quesos

Hoy iba a preparar unos espaguetis a la Carbonara pero me he encontrado con que no tenía nata así que, como ya era tarde y no me daba tiempo de ir al super, pues he tenido que improvisar. El resultado son estos macarrones a los cuatro quesos con beicon y champiñones que están para chuparse los dedos...

Ingredientes:
-400 gr de macarrones
-2 huevos
-100 gr de mezcla de 4 quesos (yo compro ese sobre de Mercadona en el que ya vienen mezclados y rallados)
-100 gr de beicon cortado en tiras
-1 lata pequeña de champiñón laminado
-4 ajos
-Pimienta molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
En una olla con abundante agua salada cocemos la pasta y, cuando esté en su punto la escurrimos y la reservamos.
En otra olla ponemos un fondo de aceite de oliva y freímos los ajos pelados y picaditos. Cuando comiencen a tomar color añadimos los champiñones laminados y el beicon. Damos unas vueltas para que el beicon se haga un poco e incorporamos los macarrones. Removemos para unir todos los ingredientes.
En un bol, batimos los huevos con un poco de sal y pimienta y añadimos la mezcla de cuatro quesos. Mezclamos bien y lo añadimos a la olla con el beicon. Incorporamos la pasta y removemos bien hasta que la mezcla de huevo y queso se cuaje a nuestro gusto.
Retiramos los macarrones a los cuatro quesos del fuego y servimos bien caliente.

Fideuá de pollo con espárragos verdes

La fideuá es un plato marinero originario de la costa valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos de pasta, pescado y marisco.
Como a mis hijos no les gusta mucho el marisco, yo preparo esta variante con pollo y espárragos verdes que también está muy rica y que además es bastante más económica, cosa que viene bien con los tiempos que corren.
Vega, vamos con los ingredientes para hacer esta rica fideuá de pollo con espárragos verdes...

Ingredientes:
-300 gr de fideo para fideuá
-1 pechuga de pollo deshuesada y cortada en trozos pequeños
-150 gr de espárragos verdes congelados
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 tomate rallado
-1 vasito de vino blanco
-1 pastilla de caldo de pollo
-1 cucharadita de preparado para paella con azafrán
-Aceite de oliva virgen extra
-Agua
-Sal

Elaboración:
En una paellera con el fondo cubierto de aceite, doramos el pollo. Cuando esté listo lo retiramos y lo reservamos.
En ese mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento verde muy picaditos. Una vez esté bien pochada la verdura, volvemos a poner la carne de pollo y añadimos el tomate rallado. Damos unas vueltas e incorporamos el vino y los espárragos verdes. Dejamos reducir y ponemos los fideos para fideuá. Rehogamos un par de minutos e incorporamos el agua necesaria para que queden cubiertos. Ahora añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y el preparado de paella, rectificamos de sal, si hiciera falta, y dejamos cocer hasta que los fideos estén en su punto. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

Lasaña a la Boloñesa

Hoy os dejo una receta clásica pero muy rica, con la que siempre acertareis porque es muy fácil de preparar y queda de lujo, la lasaña.
Como ya sabéis, la lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas intercaladas con carne y bechamel, un plato original de Italia. Hay muchas variantes de este plato, desde lasañas de verduras hasta lasañas de pescado pero yo hoy os traigo la más tradicional, la lasaña a la Boloñesa que se hace con carne.

Ingredientes:
-16 placas de Lasaña
-500 gr de carne picada
-1 cebolla
-1 pimiento morrón rojo
-4 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito de bote
-Salsa bechamel
-Queso rallado
-Pimienta molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta para lasaña en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto la escurrimos, la refrescamos bajo el grifo y la reservamos.
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento picados. Cuando estén pochados, añadimos la carne picada y salpimentamos. Rehogamos bien y agregamos 4 cucharadas de salsa de tomate y 4 de bechamel. En una fuente untada con mantequilla, colocamos una capa de placas de lasaña, encima una capa del relleno de carne y otra capa de placas de lasaña. Repetimos esta operación las veces que se desee o hasta que pongamos todas las placas, terminando con una capa de placas.
Cubrimos con el resto de bechamel y ponemos por encima el queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté doradito y ya podemos servir la lasaña a la Boloñesa.

Canelones rellenos de carne y paté

Hacía mucho tiempo que no preparaba canelones y no creáis que era por vaguería, si no porque nunca conseguía que mis hijos los probaran. Al final siempre tenía que cocinar otra cosa para ellos y no me merecía la pena. Pero últimamente están más receptivos y prueban cosas que antes no había forma de que comieran, de hecho fue uno de ellos quien me dijo: mamá porque no haces un día canelones o lasaña...
Y yo ni me lo pensé, hay que aprovechar estos momentos. Pues estos canelones rellenos de carne y paté han sido todo un éxito porque les han encantado ¡¡bien!! otro plato que consigo que coman...
La semana que viene pruebo con la lasaña.
¡¡¡Jajajaja!!!!

Ingredientes:
-12 placas de canelones
-100 gr de paté ibérico
-300 gr de carne picada de cerdo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 zanahoria
-5 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
-Queso rallado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
Para la bechamel:
-2 cucharadas de harina
-1 cucharada de margarina
-Aceite de oliva virgen extra
-1/2 cebolla pequeña
-Leche
-Nuez moscada
-Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté en su punto la escurrimos y la colocamos sobre un paño de cocina limpio. La reservamos.
Para preparar el relleno pochamos la cebolla, la zanahoria y el ajo muy picaditos. A continuación añadimos la carne y la rehogamos durante unos minutos para que coja color. Ahora añadimos el paté y damos unas vueltas más.
Colocamos el relleno en el centro de los canelones y los enrollamos. Los colocamos en una fuente de horno, untada con un poco de tomate frito, y los cubrimos con otra capa de salsa de tomate.
Seguidamente hacemos la bechamel, para ello pochamos la cebolla en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté blandita añadimos la harina y damos unas vueltas. Ponemos esta mezcla en el vaso de la batidora con un poco de leche y lo trituramos para que no queden grumos. Volvemos a poner en la sartén y añadimos la sal, la nuez moscada y la margarina. Movemos bien con la ayuda de unas varillas y vamos añadiendo más leche hasta conseguir la textura deseada. Dejamos cocer unos minutos y retiramos del fuego.
Cubrimos los canelones de carne y paté con la bechamel y los espolvoreamos con el queso rallado. Ya solo nos queda meterlos unos minutos en el horno para gratinarlos y listo.

Espaguetis al curry

Hoy tocaba pasta y al final me he decidido por este riquísimo plato con ese estupendo toque oriental que le da el curry. Yo he optado por los espaguetis pero podéis hacerlo con cualquier tipo de pasta larga, la que más os guste.
Estoy segurísima de que os va a encantar.
Empecemos a preparar los espaguetis al curry...

Ingredientes:
-500 gr de espaguetis
-120 gr de beicon
-2 ajos
-60 gr de queso parmesano rallado
-2 huevos
-200 ml de nata para cocinar
-1 cucharadita de curry
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Ponemos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo con sal, removiendo de vez en cuando durante la cocción para que los espaguetis no se peguen unos a otros. Cuando estén en su punto los escurrimos y los ponemos en una fuente de servir.
Mientras la pasta se cuece batimos la nata con los dos huevos y el curry, añadimos el queso rallado y mezclamos bien. Vertemos esta mezcla en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego muy suave, sin que llegue a hervir.
En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y doramos un poquito los dos ajos pelados y muy picaditos, añadimos el beicon y damos unas vueltas.
Ahora ponemos este sofrito sobre la pasta y vertemos sobre ella la crema de curry. Mezclamos bien y servimos los espaguetis al curry bien calientes.

Tortellinis rellenos de queso a la carbonara

Hoy toca pasta, y con una de mis salsas favoritas: la carbonara.
Esta es una salsa fácil de hacer que queda bien con todo tipo de pastas.
Un plato muy fácil de preparar pero que no por eso deja de estar muy rico.

Ingredientes:
-500 gr de tortellinis rellenos de queso
-250 gr de beicon cortado en tiras
-250 ml de nata para cocinar
-3 huevos
-150 gr de queso Enmental en polvo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Primero cocemos los tortellinis rellenos de queso en abundante agua hirviendo con sal, durante el tiempo que indique en el envase. Cuando la pasta esté en su punto la retiramos del fuego, la ponemos a escurrir y la reservamos.
Mientras se cuece la pasta vamos preparando la salsa carbonara. Para ello picamos la cebolla y los ajos, lo más pequeñito que podamos, y los pochamos en una satén con un poquito de aceite de oliva. Ahora añadimos el beicon y lo salteamos unos minutos. A continuación incorporamos la nata, los huevos batidos, un poco de pimienta, una pizca de sal y el queso rallado. Damos unas vueltas e incorporamos la pasta. Dejamos que la salsa espese un poquito, removiendo para que no se pegue, y retiramos del fuego.
Servimos los tortellinis rellenos de queso con salsa carbonara bien calientes.