Taquitos de lomo en salsa con champiñones

Hoy os traigo un delicioso lomo de cerdo en salsa con champiñones. Está receta la he preparado con lomo de cerdo blanco, pero si usáis uno ibérico, el sabor será todavía mejor. Aún así, con el de cerdo blanco es totalmente deliciosa. Otro punto a su favor es que ésta es una carne más económica y con ella también conseguimos un plato espectacular. Los champiñones son unos de los ingredientes favoritos a la hora de preparar entrantes y platos principales, ya que les aportan un sabor y una textura única a cada plato donde se incluyen. Su sabor y su aroma hacen de este una excelente opción para hacer de un plato sencillo algo  muy especial. Así que animaros a preparar esta receta de taquitos de lomo en salsa con champiñones, un plato único y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

-1 kg de cinta de lomo de cerdo

-1 cebolla mediana 

-2 zanahorias 

-2 pimientos verdes 

-4 dientes de ajo 

-2 o 3 rebanadas de pan

-250 gr de champiñones 

-2 choricitos pequeños 

-200 ml de vino blanco 

-Pimentón dulce 

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Azafrán

-Sal 

Elaboración:

Limpiamos la cinta de lomo y la cortamos en tacos pequeños. Salpimentamos.

En una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar y freímos las rebanadas de pan y los ajos enteros y sin pelar, pero un poco aplastados. Cuando estén fritos los retiramos de la cazuela y los reservamos.

En ese mismo aceite, si es mucho quitamos un poco, ponemos los taquitos de lomo y los vamos dorando.

Mientras se dora la carne, pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeñitos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Limpiamos los pimientos para quitar las semillas y los picamos finamente como la cebolla.

Cuando la carne esté ligeramente doradita, añadimos las verduras y las dejamos rehogar. Lavamos los champiñones, los cortamos en láminas y los incorporamos al guiso. Removemos. Cortamos los choricitos en taquitos y los añadimos también. Ahora ponemos el azafrán, removemos y dejamos a fuego medio unos minutos.

En el vaso de la batidora echamos sal y pimienta negra al gusto, los dientes de ajo que teníamos reservados, pero pelados, las rebanadas de pan, el pimentón y el vino blanco. Trituramos bien y lo incorporamos al guiso. Removemos y añadimos agua hasta que la carne quede cubierta. Dejamos cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.

Una vez listo nuestro lomo de cerdo, solo tenemos que servirlo acompañado de nuestra guarnición favorita y disfrutar de este delicioso plato.

Potaje de garbanzos con espinacas y huevo

Tenemos el otoño a la vuelta de la esquina y ya empiezan a apetecer los platos de cuchara, como este potaje de garbanzos con espinacas y huevo que os traigo hoy. Un plato completo y muy rápido de hacer, porque usaremos garbanzos de bote, ideal para los días de otoño e invierno. 

Si tenéis tiempo y queréis llevar este guiso a otro nivel, no dudéis en comprar unos buenos garbanzos y cocerlos, previo remojo de doce horas. Pero si no es así, con unos buenos garbanzos de bote os saldrán buenísimos. 

Si nunca habéis probado este potaje os animo a hacerlo, porque os va a sorprender y si ya lo conocéis, sabéis que es una delicia y que  nos va a dejar más que satisfechos. 

Ingredientes:

-500 gr de garbanzos de bote 

-1 cebolleta 

-2 tomates 

-3 dientes de ajo 

-1 patata grande

-2 o 3 huevos cocidos 

-100 gr de espinacas 

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera 

-10 ml de vinagre

-1 hoja de laurel 

-2 rebanadas de pan duro 

-1 puñado de almendras 

-Caldo de verduras o agua 

-Pimienta negra molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Perejil 

-Sal

Elaboración:

Escurrimos los garbanzos y los aclaramos debajo del grifo. Reservamos. 

Pelamos y picamos la cebolleta y dos dientes de ajo. Reservamos. 

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos el ajo que nos queda, las dos rebanadas de pan y el puñado de almendras. Las retiramos de la sartén, las ponemos en un mortero y hacemos un majado. Reservamos también. 

En el mismo aceite pochamos la cebolleta y los ajos que ya habíamos picado. Cuando empiecen a tomar color añadimos los tomates rallados y dejamos hacer hasta que suelten todo el agua. En este punto agregamos el pimentón,  removiendo bien y rápidamente para que no se nos queme. Ponemos dos vasos de agua, la patata pelada y chascada, la hoja de laurel, el vinagre y sal al gusto. Dejamos hacer a fuego medio hasta que la patata esté casi en su punto. Ponemos los garbanzos en la olla, incorporamos el majado del mortero, las espinacas lavadas y salpimentamos al gusto. Comprobamos el nivel de líquido por si hubiera que añadir más. Debe quedar un guiso espesito. Damos un hervor a todo junto y retiramos del fuego. 

Servimos este delicioso potaje de garbanzos con espinacas con los huevos pelados y cortados en cuartos y un poquito perejil picado por encima. 

Guiso de patatas con pollo

Hoy os traigo uno de esos guisos que preparan las abuelas,un plato rico, completo y que es ideal para comer toda la familia. Este guiso de patatas con pollo, aparte de ser muy sencillo y económico, está riquísimo y muy sabroso. Lo vamos a preparar de la forma tradicional, con su buen sofrito y su cocción a fuego lento y sin prisas. 

Venga,

Preparar el pan para mojar porque la salsa de este guiso es de las de disfrutar ¡os lo aseguro!

Pues venga, vamos con este secillisímo plato...

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo deshuesada y cortada en trozos 

-1 cebolla mediana

-3 dientes de ajo 

-1 zanahoria 

-4 patatas grandes 

-1 pimiento rojo 

-1 hoja de laurel 

-1 vaso de vino blanco 

-Pimienta negra molida 

-Pimentón dulce 

-Colorante alimentario

-Aceite de oliva virgen extra 

-Perejil

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos la carne de pollo. 

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria. 

Cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo. 

Ponemos una olla en el fuego con un poco de aceite de oliva y rehogamos toda la verdura. Cuando la verdura esté en su punto añadimos a la olla el pollo, la hoja de laurel y rehogamos todo junto unos minutos. Añadimos ahora una cucharadita de pimentón dulce y damos unas vueltas, con cuidado de que no se nos queme, y enseguida incorporamos el vaso de vino blanco y el perejil picado. Dejamos evaporar el alcohol unos minutos. 

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares, chascándolas. Echamos las patatas a la olla junto con el colorante y cubrimos con agua. Sazonamos el guiso y lo dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. 

Y y tenemos un delicioso guiso de patatas con pollo para chuparse los dedos. 

No me diréis que no es fácil de hacer y mirad que pintaza tiene. Animaros y me contáis. 

Guiso de rape con patatas

Los guisos caseros tienen todo el sabor de la cocina tradicional, como este guiso de rape con patatas que os traigo hoy. El rape es un pescado perfecto para este tipo de guisos, su carne blanca, su bajo nivel de grasa y su sabor hacen de éste un plato de los de quitarse el sombrero. Es un plato de cuchara muy completo por lo que puede servirse como plato único. 

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-1 kg de rape

-4 patatas medianas 

-1 cebolla 

-3 dientes de ajo 

-2 tomates maduros

-1 hoja de laurel 

-Perejil picado 

-30 gr de almendras tostadas 

-25 gr de pan en rebanadas 

-750 ml de caldo de pescado

-50 ml de vino blanco 

-Azafrán en hebra

-Aceite de oliva virgen extra 

-Harina

-Sal

Elaboración:

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.  Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos los tomates y los cortamos en dados. Reservamos. 

En una cacerola calentamos un poquito de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos. Doramos solo un poquito e incorporamos la cebolla y el laurel. Pochamos unos diez minutos a fuego medio. Ahora añadimos el tomate y cocinamos otros diez minutos más, removiendo de vez en cuando.

Vertemos el vino blanco a las verduras y dejamos que se evapore el alcohol. 

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, tostamos por ambos lados las rebanadas de pan. Cuando estén doradas las retiramos y las ponemos en el mortero.

En ese mismo aceite doramos un poco las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares. Las sacamos y las ponemos sobre un plato con papel absorbente. 

En el mortero ponemos junto con el pan, las almendras, el azafrán y el perejil.  Majamos bien y añadimos dos cucharadas de agua.

Ponemos el majado en la cacerola con las verduras, removemos bien, sazonamos al gusto e incorporamos las patatas. Vertemos el caldo de pescado y cocinamos durante diez minutos. Mientras tanto, enharinamos ligeramente el rape cortado en trozos y lo sellamos un poco en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté sellado lo incorporamos a la cacerola y lo dejamos cocinar todo junto durante otros 10 minutos más, aproximadamente.

Cuando las patatas estén tiernas ya podemos servir esté estupendo guiso de rape con patatas bien calentito.

Garbanzos con calabaza y langostinos

¡Buenos días!

¿Os apetece un buen plato de cuchara? pues tomad nota de estos garbanzos con calabaza y langostinos...

Una receta casera, muy sana y con una rica mezcla de sabores.

Ingredientes:

-1 bote grande de garbanzos cocidos

-300 gr de calabaza ya limpia

-200 gr de langostinos pelados

-2 rebanadas de pan

-1 tomate

-1 cebolla

-2 dientes de ajo grandes

-1 puñado de almendras fritas o tostadas

-1 o 2 clavos de olor

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de comino molido

-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-Pimienta molida

-Perejil picado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lavamos los garbanzos bajo el grifo y los escurrimos bien.

En una cazuela, ponemos un fondo de aceite de oliva, y freímos un poco las dos rebanadas de pan y uno de los dientes de ajo. Los retiramos de la cazuela y los ponemos en un mortero. Reservamos.

En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y el otro diente de ajo, pelados y muy picaditos, junto con los clavos de olor.

Cuando esté blandita la cebolla, incorporamos el tomate pelado y picadito y la hoja de laurel.

Cuando esté todo bien pochado añadimos la calabaza cortada en trozos gruesos, el pimentón y el comino. Damos unas vueltas, ponemos un vaso de agua y dejamos cocinar hasta que la calabaza esté tierna pero los trozos queden enteros. Salpimentamos.

Ahora ponemos en el mortero, junto al diente de ajo y el pan frito, las almendras y un poco de perejil. Majamos bien.

Incorporamos a la cazuela los garbanzos y el majado del mortero. Damos unas vueltas al guiso y cubrimos con agua.

Pasados unos minutos añadimos los langostinos y dejamos dar otro hervor. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta.

Después de unos minutos de cocción, retiramos el guiso de garbanzos con calabaza y langostinos del fuego y lo dejamos reposar unos quince minutos antes de servirlo.

Servimos bien calentito con un poco de perejil picado por encima.

¡¡Que os aproveche!!

Bacalao con patatas

Hoy os traigo un plato de cuchara tradicional y casero. Los guisos que incluyen patatas acompañados de carne, pescado o verduras, me encantan. Este guiso de bacalao con patatas es muy sabroso y nos ayudará a coger energías en estos días de frío.

Ingredientes:
-600 gr de bacalao ya desalado
-1 cebolla grande
-500 gr de patatas
- 250 de kg de tomates maduros
-2 dientes de ajo
-10 almendras
-10 piñones
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 hoja de laurel

-1 litro de agua
-Tomillo
-Azafrán en hebra

-Colorante alimentario
-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:
Cortamos el bacalao en trozos no demasiado grandes.

Pelamos y picamos muy finito la cebolla.

Pelamos y picamos los tomates.

Ponemos aceite de oliva en una cazuela y rehogamos la cebolla hasta que esté blandita. Añadimos los tomates y rehogamos hasta que se consuma todo el agua que sueltan. Ahora ponemos el pimentón dulce y damos unas vueltas, inmediatamente agregamos un litro de agua y sal al gusto.  

Ponemos en el mortero las almendras, los ajos pelados, unos piñones y unas hebras de azafrán y hacemos una picada que añadiremos al guiso.
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos irregulares y las añadimos a la cazuela con un poco de perejil, el laurel, un toque de colorante y un poquito de tomillo seco. Dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos e incorporamos el bacalao y lo dejamos hacer otros 5 minutos más.
Servimos  el bacalao con patatas bien caliente con perejil picado por encima.

Guiso de ternera con arroz blanco

La ternera es una de las carnes rojas más consumidas en nuestro país, forma parte de muchos platos desde entrantes hasta primeros y segundos, con salsa o sin ella...
En casa como más gusta es guisada con patatas fritas, pero hoy he decidido cambiar y he añadido al guiso un arroz blanco. La verdad es que me ha quedado muy bueno y el arroz con la salsita estaba buenísimo.
Aquí os dejo mi receta de guiso de ternera con arroz blanco.

Ingredientes:
-1 kg. de ternera para guisar cortada en tacos
-1/2 cebolla
-1 tomate maduro
-3  dientes de ajo
-1 zanahoria
-4 tazitas de arroz
-2 hojas de laurel
-1 pastillas de caldo de carne
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharada de tomate frito
-Un buen puñado de guisantes congelados
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra
-Sal

Elaboración:
Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y los cortamos en trozos pequeños.
En la olla rápida, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la verdura. Dejamos pochar bien y cuando la cebolla esté casi transparente añadimos el tomate rallado y los guisantes,dejamos un rato más y reservamos.

En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva bien caliente, ponemos la carne salpimentada y una hoja de laurel. Rehogamos la ternera hasta que haya soltado todo el agua y empiece a tomar color. Retiramos del fuego y ponemos la carne en la olla rápida junto con la verdura. Ponemos la olla de nuevo en el fuego y agregamos el vino blanco, una cucharada de tomate frito, una pastilla de caldo de carne y agua hasta cubrir la ternera, dejamos cocer a fuego medio durante unos cuarenta minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.

En una olla ponemos a  hervir agua con sal y cuando rompa el hervor añadimos el arroz y una hoja de laurel. Cuando esté en su punto lo retiramos del fuego, lo escurrimos y lo refrescamos con agua fría para que no se peguen los granos. Lo incorporamos a la olla y lo mezclamos con la ternera guisada.
Y ya tenemos un plato muy nutritivo que gustará a todos.