Mermelada de albarillos

Hasta ahora nunca había hecho mermelada pero, hace unos días, mi hermana me regaló un buen puñado de albarillos y al final me decidí por hacer mermelada con ellos.
El resultado ha sido estupendo, la consistencia y el sabor de esta mermelada de albarillos me han encantado y ha resultado ser una mermelada muy rica.

Ingredientes:
-1 kg de albarillos
-1 kg de azúcar
-El zumo de un limón

Elaboración:
Limpiamos bien los albarillos y les quitamos el hueso. Los colocamos en una cacerola honda junto con el azúcar y el zumo de limón y lo ponemos a fuego medio. Los dejamos cocer durante unos 30 minutos más o menos, sin dejar de remover, hasta que veamos que espesa y adquiere la textura de una mermelada y  que los albarillos se han desecho por completo. Si nos quedan trozos muy grandes lo podemos triturar un poquito con la batidora.
Para guardar la mermelada de albarillos mucho tiempo, lo mejor es esterilizar los botes y las tapas antes de rellenarlos con la mermelada. Para ello los dejamos hervir en agua durante unos 15 minutos. Una vez esterilizados, los llenamos con la mermelada, tapamos los tarros y los ponemos al baño María dentro de la olla a presión, sobre un paño para que los botes no se rompan, durante unos 20 minutos desde que la válvula empieza a girar.
Bueno, pues ya tenemos una rica mermelada  de albarillos para tomar con tostadas, galletas, bizcocho o lo que más nos guste.