Pechuga de pollo rellena

¡Hola a todos!

Desde hace un tiempo no pongo nada en el blog por dos motivos: la falta de tiempo para meterme en la cocina y que tengo roto el PC. No sabéis las ganas que tengo de que me lo arreglen y de que termine el curso.

Hoy he podido coger un ratito el de mi hijo y voy a aprovechar para dejaros una receta.

Estas pechugas de pollo rellenas son muy resultonas y llevan una salsita muy rica. En casa gustan mucho, sobre todo a los niños.

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo deshuesadas

-4 lonchas de jamón serrano

-4 lonchas de queso tipo tranchetes

-2 huevos

-1 cebolla

-2 ajos

-1 vaso de vino blanco

-Pimienta negra molida

-Harina

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Abrimos bien las pechugas de pollo y las salpimentamos.

Batimos los dos huevos y hacemos una tortilla francesa con ellos. La reservamos.

Colocamos sobre cada pechuga, una loncha de jamón, una loncha de queso y un cuarto de tortilla. Ahora las enrollamos bien y las atamos para que no se les salga el relleno. Pasamos ligeramente por harina y reservamos.

En una cacerola con un poco de aceite de oliva, doramos las pechugas de pollo rellenas. Cuando estén doraditas las retiramos y las reservamos.

Mientras tanto,  pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en juliana y rodajitas. En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, sofreímos la cebolla y los ajos hasta que comiencen a tomar colorcito. A continuación ponemos otra vez la carne en la cacerola e incorporamos el vino blanco. Añadimos un poco de agua para que el líquido cubra por lo menos la mitad de las pechugas. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.

Cuando las pechugas de pollo rellenas estén hechas las servimos en los platos, pasamos la salsa por la batidora y la ponemos sobre la carne.