Pollo a la Mozárabe

Aquí tenéis una rica receta de pollo a la mozárabe para disfrutar de los sabores especiados de la cocina árabe.

Comentaros que los mozárabes fueron los cristianos españoles que vivieron en la Península bajo el dominio musulmán.

La gastronomía árabe se caracteriza mucho por el uso de las especias, a veces mezcladas con frutos secos, y los sabores intensos.

Toma lápiz y papel porque te encantará esta receta y querrás hacerla a diario.

Ingredientes:

-6 contra muslos  de pollo sin piel

-1 cebolla

-3 dientes de ajo grandes

-2 hojas de laurel

-3 cucharadas de salsa de soja

-2 cucharadas de miel

-1 cucharada de Ras el Hanout

-1 cucharadita de tomillo seco

-1 cucharadita de romero seco

-200 ml de vino blanco

-2 vasos grandes de agua

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta negra molida

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos los contra muslos de pollo y, en una sartén con aceite de oliva, los sellamos por todos lados hasta que queden doraditos.

Cuando se hayan dorado los retiramos y los ponemos en la olla super rápida. Reservamos.

En la misma sartén y en el mismo aceite de dorar la carne, si es mucho quitamos un poco, pochamos la cebolla y los ajos muy picaditos.

Una vez pochados, añadimos a la sartén la salsa de soja, el Ras el Hanout y la miel, dejamos cocinar un par de minutos y vertemos todo sobre los contra muslos de pollo. Ahora añadimos el vino, el tomillo, el romero, las hojas de laurel y el agua. Mezclamos bien y cerramos la olla.

A partir de que empiece a salir vapor dejamos cocinar unos 25 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo abrimos la olla y dejamos reducir un poco la sala con la olla abierta.

El pollo a la mozárabe se puede servir acompañado de arroz blanco, cous-cous, patatas, lo que más os apetezca.

Ensalada de judías verdes

Hoy os traigo otra ensalada rica y muy fácil de preparar. La ensalada de judías verdes admite mucha variedad en sus ingredientes pero yo os presento una muy sencilla.

Ingredientes:

-1/2 kg de judías verdes congeladas

-2 huevos cocidos

-1 lata de atún

-1 latita de pimientos morrones

-1/4 de cebolla

-Unos taquitos de jamón cocido o pavo

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta molida

-Vinagre

-Sal

Elaboración:

Cocemos las judías  verdes en agua hirviendo con sal, intentando que queden tiernas pero no demasiado, mejor al dente. Las escurrimos y las ponemos en una fuente de servir.

Ahora añadimos el atún desmenuzado, los pimientos en tiras, los taquitos de jamón o pavo, los huevos duros troceados y la cebolla pelada y muy picadita. Para terminar la ensalada de judías verdes, hacemos una vinagreta con la sal, el vinagre y el aceite y aliñamos con ella la ensalada.

Tarta de dulce de leche

La tarta de dulce de leche es una tarta sencilla, rica y sin horno. Dulce y cremosa hará las delicias de los más golosos.

El dulce de leche está elaborado tradicionalmente a base de leche, azúcar y vainilla y es un verdadero icono de la gastronomía de América Latina. Se prepara cociendo leche y azúcar al baño María. De esta forma, el agua contenida en la leche se evapora poco a poco y la leche se carameliza, adquiriendo una textura más espesa y un color tostado. En la repostería moderna es habitual prepararlo con leche condensada, simplificando así el proceso de elaboración. Actualmente es fácil encontrar el dulce de leche ya preparado en muchos supermercados. 

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-400 gr de dulce de leche

-150 gr de galletas María

-250 gr de queso Mascarpone

-200 ml de nata para montar

-90 gr de mantequilla

-5 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Forramos la base de un molde desmontable, de unos 18 o 20 centímetros, con papel de horno.

Fundimos la mantequilla en el microondas y la reservamos.

Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo, las ponemos en un bol y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea y la ponemos en la base del molde, distribuyéndola bien con ayuda de una cuchara para que quede una capa uniforme. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno de la tarta de dulce de leche.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina, durante 10 minutos, en agua fría.

Ahora batimos el dulce de leche con el queso Mascarpone. Calentamos un poquito la nata en el microondas, sin que llegue a hervir, y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida. Removemos hasta que la gelatina se funda.

Vertemos la nata con la gelatina sobre la mezcla de queso y dulce de leche y batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Ponemos la crema resultante en el molde, sobre la base de galleta, y la dejamos enfriar en el frigorífico, como mínimo 6 horas, mejor de un día para otro.

Desmoldamos la tarta de dulce de leche y la decoramos a nuestro gusto.

¡Deliciosa!

Patatas al ajillo con salchichas

¡Hola de nuevo cociner@s!

Hoy os explico paso a paso como hacer esta receta de patatas al ajillo con salchichas que os permitirá comer un plato delicioso, sencillo y rápido de hacer pero con un resultado estupendo.  Son ideales para cualquier ocasión ya que podemos tomarlas como entrante, picoteo, almuerzo o cena. Podéis utilizar las salchichas frescas que más os gusten, yo he optado por las de pollo y pavo.

Estoy segura de que os van a encantar no solo por su sabor, sino también porque se hacen en muy poco tiempo y es un plato muy económico.

Ingredientes:

-6 o 7 salchichas frescas de pollo y pavo

-3 patatas medianas

-5 dientes de ajo grandes

-200 ml de vino blanco

-Pimienta negra recién molida

.Perejil picado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será pelar las patatas y envolverlas, por separado, con papel film. Una vez envueltas las pinchamos varias veces con un cuchillo y las metemos en el microondas durante unos 10 minutos aproximadamente.

Las sacamos del micro, les quitamos el film y las troceamos.

Cortamos las salchichas en tres o cuatro trozos cada una.

Pelamos los ajos y los ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.  Cuando empiecen a tomar color añadimos las salchichas y las dejamos cocinar hasta que cambien de color.

En ese momento ponemos las patatas y damos unas vueltas. Incorporamos el vino blanco, sal , pimienta negra y perejil picado.

Cuando comiencen a hervir bajamos un poco el fuego, dejamos hacer unos 10 minutos más y ¡listo!

Ya solo nos queda servir nuestras patatas al ajillo con salchichas y disfrutar de ellas.