domingo, 31 de octubre de 2021

Cheesecake de calabaza sin horno




Estamos en otoño época de calabaza, un ingrediente que utilizado en repostería queda delicioso. En Norteamérica es la base de muchos postres que se elaboran para Halloween, Acción de Gracias y Navidad, como la famosa tarta de calabaza (Pumpkin  Pie), galletas y cheesecakes como el que os traigo hoy.




Este cheesecake de calabaza sin horno tiene una textura muy cremosa y un sabor suave y delicioso gracias a las especias.
Es una receta que tenéis que probar porque seguro que no os arrepentís. Sorprenderéis a todos con un postre diferente que está realmente delicioso.
Coged papel y lápiz y vamos con la receta...

Ingredientes:

-1 kg de calabaza
-250 gr de queso Mascarpone
-200 ml de nata líquida
-125 gr de azúcar
-200 gr de galletas María
-25 gr de cacao en polvo
-60 gr de mantequilla
-7 hojas de gelatina neutra
-1 cucharadita de canela en polvo
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-Unos clavos de olor
-Unas nueces pecanas para decorar la tarta

Elaboración: 


Comenzaremos preparando la base de la tarta.
Para ello trituramos las galletas María hasta reducirlas a polvo y las mezclamos con el cacao en polvo y la mantequilla fundida. Mezclamos bien hasta obtener una pasta con la que forraremos todo el fondo de un molde desmontable. Metemos el molde en el frigorífico y reservamos.




En un mortero machacamos bien los clavos de olor y los mezclamos con la nuez moscada y la canela. Reservamos.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Pelamos la calabaza, la limpiamos bien y la cortamos en trozos no demasiado grandes. Ahora la cocemos o la hacemos al vapor hasta que esté tierna.
Si la hemos cocido la escurrimos bien y la trituramos, aún caliente, hasta obtener un puré de calabaza.




A continuación incorporamos las hojas de gelatina ya hidratadas y removemos hasta que se disuelvan. Ahora ponemos el queso Mascarpone, la nata, el azúcar y las especias. Mezclamos para que todos los ingredientes se integren bien.




Seguidamente sacamos el molde del frigorífico y ponemos una cuchara o cucharón sobre la base de galleta. Vertemos sobre la cuchara el relleno de la tarta para que no se nos rompa la base.






Volvemos a meter el molde en el frigorífico y la dejamos cuajar hasta el día siguiente. Estas tartas sin horno están más buenas de un día para otro.
Sacamos el cheesecake de calabaza del frigorífico, lo desmoldamos y lo decoramos con unas nueces pecanas.




¡Espero que os guste!

miércoles, 27 de octubre de 2021

Bizcocho de manzana con naranja y canela



Otoño es manzana, calabaza, especias, nueces, castañas... Esta época del año es de las mejores para disfrutar de las mejores recetas de postres.
Hoy vamos a utilizar las manzanas, las naranjas y la canela para hacer un bizcocho muy esponjoso y con un look algo rústico.
Porque si queréis hacer un bizcocho casero para servir en el postre, el desayuno o la merienda, tenéis que probad este bizcocho de manzana con naranja y canela. Es muy jugoso y fresco porque tiene fruta dentro y además muy fácil de hacer.
Vamos con la receta...




Ingredientes:

-250 gr de harina 
-200 gr de azúcar
-125 ml de aceite de girasol
-1 naranja
-2 manzanas
-1/2 cucharadita de sal
-1 sobre de levadura química
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-2 cucharaditas rasas de canela molida
-4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde redondo de unos 20 o 25 cm.
Exprimimos la naranja y reservaos su zumo.
Mezclamos las 4 cucharadas de azúcar con las de canela y reservamos.
Mezclamos la harina con la sal y la levadura. Reservamos
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos una en taquitos pequeños y otra en láminas finitas. Reservamos también.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Ahora añadimos el extracto de vainilla, el zumo de naranja y el aceite. Mezclamos bien.
Seguidamente vamos añadiendo la harina tamizada, poco a poco, y mezclamos hasta obtener una masa lisa y sin grumos.




En este momento ponemos la mitad de la masa en el molde y repartimos por encima la manzana que hemos troceado en taquitos. Espolvoreamos con la mitad de la mezcla de azúcar y canela.




Ponemos encima el resto de la masa, cubrimos con la manzana que hemos cortado en láminas y espolvoreamos toda la superficie con el resto de azúcar y canela.




Metemos el molde en el horno y horneamos durante unos 45 o 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Retiramos el bizcocho de manzana con naranja y canela del horno y lo dejamos enfriar antes de sacarlo del molde.
¡Buen provecho!






sábado, 23 de octubre de 2021

Guarnición de arroz




Una de las guarniciones más clásicas suele ser el arroz blanco. Hoy os propongo una opción diferente para acompañar vuestros platos. Vamos a preparar una guarnición de arroz con un toque de limón, cúrcuma y comino que queda buenísimo. Para esta guarnición vamos a utilizar un arroz de grano largo, en mi caso arroz jazmín, un arroz de grano largo con un aroma y sabor muy característicos.

Ingredientes:

-200 gr de arroz de grano largo
-1 limón
-1 diente de ajo
-Cúrcuma
-Comino molido
-Un puñado de almendras tostadas
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:

Enjuagamos bien el arroz jazmín con agua fría bajo el grifo.
Exprimimos el limón y reservamos su zumo.
Ponemos al fuego una olla con abundante agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos cocer entre 10 y 15 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego y escurrimos bien.
En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y doramos ligeramente el diente de ajo, pelado y picadito.
Cuando comience a tomar color incorporamos a la sartén el arroz escurrido y el zumo de limón. Agregamos un poquito de cúrcuma y un poquito de comino molido. La cantidad de especias van en función del  gusto de cada uno, yo solo pongo un ligero toque. Mezclamos bien, agregamos las almendras tostadas ¡y ya lo tenemos listo!
Ya veréis que guarnición de arroz tan buena, ideal para acompañar un plato de carne a la plancha.



jueves, 14 de octubre de 2021

Empanada de paté, pavo y queso



Hoy vamos a preparar una empanada de paté, pechuga de pavo y queso. Es muy fácil y rápida de hacer y queda muy bien como entrante, merienda o cena.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre
-Paté de pimienta 
-125 gr de pechuga de pavo en lonchas finas
-Queso Havarti en lonchas finas
-Huevo batido para pintar
-Semillas de sésamo

Elaboración:

Estiramos un poco la lámina de hojaldre y untamos la mitad de su superficie con el paté.
Sobre este ponemos las lonchas de pechuga de pavo y sobre ellas las lonchas de queso. Yo he usado queso Havarti porque tiene un sabor muy agradable y funde muy bien.








Ahora cerramos la empanada con el trozo de lámina que está sin relleno, sellamos los bordes con un tenedor y, con ayuda de un cuchillo afilado, hacemos unas líneas formando un dibujo de rombos. Pintamos toda la superficie con el huevo batido y ponemos por encima unas semillas de sésamo.




Por último colocamos la empanada sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y la metemos en el horno a 200ºC durante unos 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté doradito.
Retiramos la empanada de paté, pavo y queso del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.




No me diréis que no es fácil de hacer... y además está buenísima.

domingo, 10 de octubre de 2021

Pollo al Oporto con champiñones



Hoy comparto con vosotros esta receta de pollo al Oporto con champiñones que tiene un sabor delicioso.
El pollo y los champiñones  combinan de maravilla y si a ello le añadimos la salsita que nos queda al cocinarlo con un vino generoso como es el Oporto, ya ni os cuento...

Ingredientes:

-500 gr de pechuga de pollo deshuesada y cortada en trozos irregulares
-150 ml de vino de Oporto
-100 ml de vino blanco
-1 litro de caldo de pollo
-500 gr de champiñones laminados
-1 cebolla
-2 o 3 dientes de ajo
-2 tomates maduros
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal




Elaboración:

En una cazuela al fuego con aceite de oliva, salteamos la carne de pollo, salpimentada, hasta que tome un color doradito.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo en trocitos muy pequeños.
Cuando la carne ya esté un poco doradita, añadimos a la cazuela la cebolla y el ajo y los dejamos pochar bien.
Mientras tanto, pelamos los tomates y los rallamos. Ahora los incorporamos a la cazuela junto con el champiñón laminado y bien limpio.
Sofreímos unos minutos más y añadimos el vino blanco y el vino de Oporto y esperamos a que evapore el alcohol para añadir el caldo de pollo.
Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsita esté hecha. 
Si la salsa queda muy líquida podemos engordarla con un poco de harina de maíz disuelta en un poco de agua fría.
Apartamos del fuego y ya tenemos listo para servir un sabroso plato de pollo al Oporto con champiñones.


martes, 5 de octubre de 2021

Taquitos de tintorera y potón en adobo




Hoy os traigo una receta ideal para tomar como aperitivo, tacos de tintorera y potón en adobo.
El adobo es una sencilla mezcla de ingredientes y especias muy aromáticos que juntos con el vinagre hacen que el pescado quede tierno a la vez que muy sabroso.
Este plato puede hacerse con cualquier pescado blanco como el cazón, el rape, la merluza...
Yo hoy he usado tintorera, que es una especie de tiburón  de carne comestible que se distribuye por todos los océanos y mares del mundo, y potón que es una especie de calamar gigante muy abundante en las costas de Perú, México y Chile. La peculiaridad de este molusco es que contiene taurina, un aminoácido que ayuda a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre, y un alto nivel de antioxidantes y vitamina B por lo que ha ganado importancia, teniendo una fuerte demanda internacional.

Ingredientes:

-200 gr de tintorera en taquitos
-200 gr de potón en taquitos
-2 dientes de ajo
-1/2 limón
-100 ml de vinagre de vino
-2 cucharadas de vino de Jerez seco
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 cucharadita de comino en polvo
-1 cucharadita de orégano
-1 taza de harina para fritura
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:

Exprimimos el medio limón y pelamos y picamos los dientes de ajo, lo más pequeñito que podamos. 
Ponemos los taquitos de pescado en un recipiente hondo y los regamos con el zumo de limón, el vinagre y el vino de Jerez. Ahora agregamos los ajos picaditos, el pimentón , el orégano y el comino. Salpimentamos y mezclamos todo muy bien.
Tapamos el recipiente y lo dejamos macerar en el adobo entre 2 y 4 horas en el frigorífico.




Transcurrido el tiempo de maceración, escurrimos bien los trozos de pescado, los pasamos por harina especial para fritura y luego por un colador para quitar la harina sobrante.


Por último los freímos, en abundante aceite de oliva bien caliente, hasta que estén doraditos. Ponemos los taquitos de tintorera y potón en adobo sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y los servimos.


sábado, 2 de octubre de 2021

Pollo al curry con leche de coco



Hoy vamos a preparar pollo al curry con leche de coco, un plato muy sabroso y fácil de hacer. Esta receta es típica de la cocina asiática, sobre todo de la India.
La leche de coco combina muy bien con los platos de curry y aporta cremosidad a la salsa, dándole un sabor suave y delicado.
Se puede acompañar con un arroz basmati, cuscús o quinoa.

Ingredientes:

-500 gr de pechuga de pollo cortada en dados
-200 ml de leche de coco
-1 cucharada rasa de curry
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 tomate triturado
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Perejil picado
-Sal

Elaboración:

En una sartén ponemos a calentar, a fuego fuerte, un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos la pechuga de pollo troceada y salpimentada. Dejamos que coja color y la retiramos de la sartén, reservándola en un plato.
En ese mismo aceite ponemos la cebolla y los dientes de ajo, pelados y muy picaditos. Dejamos hacer unos 10 minutos a fuego medio. En este momento ponemos el tomate rallado y dejamos hacer unos 5 minutos más. Incorporamos el curry y removemos para que todo se integre bien.
Ahora volvemos a poner el pollo en la sartén y añadimos la leche de coco. Mezclamos todo bien y dejamos cocinar 5 minutos más a fuego suave.
Retiramos el pollo al curry con leche de coco del fuego y servimos inmediatamente con un poco de perejil picado por encima.
¡Queda buenísimo!