Nachos al horno con beicon y pollo

Tengo la sensación de que los nachos siempre van unidos a cenitas improvisadas con la familia los fines de semana, noches futboleras, reuniones de amigos... pero eso sí, siempre en buena compañía.

Un aperitivo de comer con los dedos y totalmente informal que admite muchas combinaciones: con atún, verduras, beicon, pollo, carne picada... Yo los he preparado de una manera bastante básica, al horno con beicon, pollo y una mezcla de quesos apta para todos los gustos. Con la salsa que los acompañe podemos jugar, tabasco, barbacoa, guacamole... e incluso sin salsa estarán buenísimos. 

A ver, preparar unos nachos al horno con beicon y pollo no tiene ningún misterio, pero es una de esas recetas que está bien tener a mano por si un día nos apetece comerlos.

Vamos al lío...

Ingredientes:

-1 bolsa de nachos grandes

-1 paquete de beicon en tiras

-1 paquete de pollo al natural

-1 bolsa de 4 quesos rallados

-1 bolsa de mozzarella rallado

-Cúrcuma

-Curry

-Ras al hanout

           

  

Elaboración:

Precalentamos el horno a temperatura alta, unos 200ºC.

En una sartén ponemos unas gotitas de aceite y salteamos el beicon y el pollo. Añadimos las especias a nuestro gusto y mezclamos bien. Retiramos del fuego y reservamos.

Sobre una fuente de horno ponemos una capa de nachos y la cubrimos con otra capa de una mezcla de todos los quesos. Repartimos por encima un poco de la mezcla de pollo y beicon y ponemos otra capa de nachos. Repetimos la misma operación hasta terminar con todos los ingredientes procurando que la última sea una capa de carne y queso.

Horneamos hasta que todo el conjunto se caliente, los nachos queden tostaditos y el queso se funda ligeramente.

Sacamos los nachos con beicon y pollo del horno y a disfrutarlos con una cervecita bien fría.

 

Secreto de cerdo con salsa de mostaza

El secreto es una de las partes más sabrosas y jugosas del cerdo. Es un corte de carne que queda muy bien a la barbacoa o a la brasa, pero lo cierto es que también puede cocinarse de otras formas con un muy buen resultado como a la plancha, guisado o al horno y acompañado con una gran lista de salsas que combinan a la perfección, como este secreto de cerdo con salsa de mostaza.

Ingredientes:

-3 secretos de cerdo

-200 ml de nata para cocinar

-150 ml de vino de Oporto

-2 cucharadas de mostaza antigua

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Ya que el secreto de cerdo es una carne que se cocina relativamente rápido, comenzaremos preparando la salsa de mostaza que lo acompañará.

En una olla ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos, en ese momento añadimos la mostaza antigua y la rehogamos durante un minuto removiendo continuamente. Seguidamente incorporamos el vino de Oporto y dejamos que reduzca un poco, removiendo de vez en cuando. Una vez haya reducido ponemos la nata de cocinar y mezclaremos bien. Apartamos del fuego y dejamos reposar. 

Ahora limpiamos el secreto quitándole toda la grasa, lo salpimentamos y lo cortamos en tiras. Lo pasamos por la plancha o la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que esté doradito, debe quedar jugoso pero sin estar crudo. Cuando esté listo el secreto ya podemos servirlo.

Ponemos unas tiras de secreto de cerdo en cada plato y lo regamos con la salsa de mostaza. Yo he puesto como guarnición unas patatas hervidas y luego a la plancha con sal y pimienta que le van muy bien.

Champiñones en salsa de vino blanco

Ricos, sanos y económicos, los champiñones son uno de los productos más versátiles que encontramos en el mercado. A la plancha, salteados, en crema... podemos tomarlos como plato único o como guarnición de carnes o pescados.

Estos champiñones en salsa de vino blanco quedan muy buenos y cremosos y son una de las rectas más sencillas que se pueden preparar con ellos.

Ingredientes:

-500 gr de champiñones

-1 cebolla

-100 ml de vino blanco

-100 ml de agua

-1 cayena

-1 cucharada de Maizena

-Perejil fresco

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lavamos los champiñones, les cortamos la parte del tronco que tiene tierra y los laminamos. Los lavamos bien debajo del grifo y los dejamos escurrir sobre un colador.

Mientras, pelamos y picamos muy finita la cebolla y la pochamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté transparente pero sin dorarse añadimos los champiñones, la cayena y sal al gusto. Removemos y dejamos saltear unos minutos hasta que evapore parte del agua que sueltan. En este momento incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol removiendo durante un par de minutos.

En un vaso ponemos el agua y la Maizena, removemos hasta que esta última se disuelva por completo. Añadimos el agua con la Maizena a la sartén con los champiñones y dejamos hacer a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa de vino blanco espese ligeramente. Pasados esos 15 minutos los champiñones en salsa de vino blanco ya estarán tiernos, así que los retiramos del fuego y los servimos inmediatamente con un poquito de perejil picado por encima.

Tarta de kinder bueno y chocolate

Hoy os traigo una tarta de Kinder bueno y chocolate que es toda una delicia. El sabor a avellanas del Kinder mezclado con el chocolate es irresistible. La preparé para celebrar San Valentín y como no era muy temática la vestí con unos corazones para darle un toque especial.

Es una tarta sin horno cremosa, suave, llena de sabor y muy sencilla de hacer.

¿Os animáis a preparar esta tarta de Kinder bueno? Pues tomad nota que comenzamos.

Ingredientes:

Para la base:

-200 gr de galletas tipo Digestive

-100 ml  de mantequilla fundida

-1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

Para la crema de Kinder:
-500 ml de nata para montar 

-100 gr de azúcar

-10 barritas de Kinder bueno

-1 sobre de cuajada

Para la capa de chocolate

-100 gr de chocolate fondant negro para postres

-400 ml de nata para montar

-1 sobre de cuajada

Elaboración:

Comenzamos haciendo la base de la tarta y para ello, trituramos las galletas y las mezclamos con el cacao en polvo y la mantequilla fundida. Mezclamos bien y volcamos en el fondo de un molde desmontable. Aplastamos bien con una cuchara y lo introducimos en la nevera para que se endurezca.

Ahora vamos a hacer la crema de Kinder bueno. Trituramos bien las barritas de Kinder y las ponemos en una olla junto con la nata, el azúcar y la cuajada. Ponemos en el fuego y dejamos hasta que empiece a hervir, removiendo continuamente. Retiramos del fuego y lo ponemos en el molde sobre la capa de galleta. Para verter la crema es mejor poner sobre la galleta un cucharón e ir vertiéndola sobre él. Dejamos enfriar un poquito y volvemos a meter el molde en la nevera hasta que esta capa esté bien cuajada.

Cuando la capa de crema Kinder haya cuajado la rayamos un poco con los dientes de un tenedor, de esta forma la siguiente capa se quedará bien adherida a la primera y al cortar la tarta no se separarán.

Seguidamente preparamos la capa de chocolate.

En una olla ponemos la nata, el chocolate fondant en trozos y el sobre de cuajada. Ponemos en el fuego y dejamos hasta que el chocolate se haya fundido por completo, removiendo sin parar. Vertemos la crema de chocolate sobre la crema de Kinder, del mismo modo que lo hicimos la vez anterior, y la dejamos enfriar un poco antes de volver a meter el molde en la nevera.

Cuando la capa de chocolate haya cuajado bien, retiramos la tarta de de Kinder bueno y chocolate del molde y la decoramos a nuestro gusto.

Carrilleras de cerdo al Montilla-Moriles

Las carrilleras de cerdo son un corte de carne que hoy en día es muy apreciado por su ternura y jugosidad. Suelen guisarse o estofarse ya que requieren de una cocción lenta  y prolongada. Yo hoy os explico como hacer estas carrilleras de cerdo al Montilla-Moriles con ayuda de la olla rápida para acortar el tiempo de cocinado. En vez de vino tinto esta vez he utilizado un Montilla-Moriles que le aporta un sabor distinto y que también queda muy bien con las carrileras. 

Os aseguro que si las probáis volveréis a repetir sin duda alguna.

Ingredientes:

-8 carrilleras de cerdo

-1 cebolla

-1 puerro

-1 zanahoria

-4 dientes de ajo

-1 hoja de laurel

-Unas ramitas de tomillo 

-1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien las carrilleras de grasa y telillas y las salpimentamos. 

Pelamos y picamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos y los picamos no demasiado pequeños ya que luego trituraremos la salsa. 

Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén y sellamos las carrilleras por los dos lados. Cuando estén selladas las pasamos a la olla rápida.

Ahora, en la misma sartén, sofreímos las verduras hasta que estén blanditas y las pasamos a la olla rápida con el aceite y todo. Ponemos el laurel, unas ramitas de tomillo y el vino, que dejaremos evaporar durante un par de minutos. Añadimos agua por debajo del nivel de las carrilleras y cerramos la olla rápida. Cuando suba la válvula bajamos el fuego y dejamos hacer durante 25 o 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo abrimos la olla, retiramos la carne a un plato, retiramos las ramas de tomillo y la hoja de laurel y trituramos las verduras con la batidora.

Servimos las carrilladas de cerdo al Montilla-Moriles bien calientes acompañadas de la salsa.

Judías pintas con chorizo

¡Hola amig@s!

Hoy tocan legumbres, en este caso judías pintas con chorizo, un plato de cuchara con mucho sabor. 

El valor nutritivo de las legumbres es calórico, por su alto contenido en hidratos de carbono, pero no contienen apenas grasa y su valor energético es más o menos como el del pan. Las legumbres son una buena fuente de vitamina B y de minerales como el calcio y el hierro.

En esta ocasión he utilizado unas judías pintas de bote que, al estar ya cocidas, reduce mucho el tiempo de cocinado. En la actualidad podemos encontrar muy buenas legumbres envasadas así que por qué no las vamos a utilizar...

Ingredientes:

-1 bote grande de judías pintas

-2 chorizos

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-1 zanahoria

-1 tomate

-1 patata

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-1/2 cucharadita de pimentón picante de la Vera

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos y picamos toda la verdura. Reservamos

Cortamos el chorizo en rodajitas. Reservamos.

Ponemos las judías pintas en un colador y las lavamos debajo del grifo. Escurrimos y reservamos.

En una cazuela, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, el pimiento, los ajos y la zanahoria. Cuando estén blanditos ponemos el tomate y lo dejamos hacer hasta que suelte todo el agua. En ese momento incorporamos a la cazuela, la hoja de laurel y el chorizo. Removemos un par de minutos y bajamos el fuego. Ahora ponemos el pimentón y la patata cortada en trozos irregulares removemos bien. Cubrimos todo el conjunto con agua y ponemos un poquito de sal. Subimos el fuego y dejamos hacer hasta que la patata esté tierna. Retiramos la cazuela del fuego y servimos las judías pintas con chorizo inmediatamente.

Bizcocho de queso y manzana

Si tuviera que elegir mi tarta preferida no sabría por cuál decidirme, son tantas las que me gustan... Dos de ellas son la de queso y la de manzana y ¿por qué no fusionarlas en una sola? El resultado es este bizcocho de queso y manzana que queda esponjoso, húmedo y que está buenísimo. Es ideal para el desayuno o la merienda y seguro que gusta a toda la familia.

¿Os animáis a hacerlo? pues vamos con la receta.

Ingredientes:

-2 huevos tamaño L

-125 gr de queso de untar light

-150 gr de harina

-75 gr de azúcar

-2 o 3 manzanas según su tamaño

-1/2 cucharadita de canela molida

-3 cucharadas soperas de leche semidesnatada

-1/2 sobre de levadura química

-Mermelada de albaricoque o melocotón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en un recipiente los huevos junto con el azúcar y batimos, con unas varillas, hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añadimos el queso y mezclamos bien. Ahora incorporamos la harina, la levadura y la canela previamente tamizadas. Mezclamos con las varillas hasta que todo quede bien integrado. Como queda una mezcla bastante densa  ponemos tres cucharadas de leche para aligerarla un poco.

Pelamos una manzana y cortamos en daditos un poco más de la mitad. Añadimos los trozos de manzana a la masa y mezclamos bien. 

Forramos el fondo de un molde de unos 20 cm. con papel de horno y engrasamos con un poco de aceite tanto el fondo como los laterales. Vertemos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y la cubrimos con láminas de manzana, yo he puesto una y media. Espolvoreamos con una cucharada de azúcar y horneamos durante 45 minutos aproximadamente, con calor arriba y abajo.

Pinchamos el bizcocho con una aguja y si sale limpia es que ya está hecho.

Lo retiramos del horno y aún caliente lo pintamos con la mermelada.

Dejamos enfriar y lo desmoldamos.

¡Listo! ya tenemos un buenísimo bizcocho de queso y manzana para tomar en el desayuno o la merienda.

Rollitos de hojaldre con jamón y queso

Hoy domingo vamos a preparar unos rollitos de hojaldre con jamón y queso que son ideales para picotear o tomar el aperitivo. Muy sencillos y rápidos de preparar, con tan solo unos minutos en la cocina podremos darnos el gustazo de disfrutarlos, os aseguro que merece la pena.

No os pongo las cantidades de jamón y queso porque depende del tamaño de la lámina de hojaldre habrá que poner más o menos. Yo he utilizado queso emmental, pero podéis utilizar el que más os guste siempre que funda bien.

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Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre rectangular

-Jamón cocido

-Queso emmental en lonchas

-Queso emmental rallado

-Orégano

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Estiramos la lámina de hojaldre y la cubrimos con las lonchas de jamón cocido. Encima de estas ponemos las de queso y encima de ellas repartimos el queso rallado y orégano al gusto.

Enrollamos el hojaldre haciendo un rulo y lo envolvemos en el mismo papel que trae. Lo metemos en la nevera durante unos 30 minutos, de esta forma luego nos costará menos trabajo cortarlo.

Pasados los 30 minutos sacamos el rulo de la nevera, lo desenvolvemos, y lo cortamos en rodajitas de unos dos centímetros de grosor aproximadamente. Vamos colocando los rollitos de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hay que dejar un poco de separación entre ellos para que cuando suba el hojaldre en el horno no se peguen unos a otros. Horneamos hasta que estén dorados, unos 20 minutos más o menos.

Sacamos los rollitos de hojaldre con jamón y queso del horno, los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los tenemos listos para servir.

¿Fácil verdad?

Judiones de la Granja con langostinos

¡¡Venga vamos a comer!! hoy un guiso casero de judiones de la Granja con langostinos. Este guiso es muy completo y está buenísimo, ideal para preparar el día de antes y luego solo calentar. Yo he usado judiones de la granja de bote porque así me aseguro que quedan tiernos.

Ingredientes:

-2 botes de judiones de la Granja

-500 gr de langostinos crudos

-600 ml de agua

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 hoja de laurel

-1 pastilla de caldo de pescado

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-Aceite de oliva virgen extra

-Perejil

-Sal

Elaboración:

Para hacer estos ricos judiones con langostinos, comenzamos poniendo el agua en una olla con la pastilla de caldo de pescado y la hoja de laurel. Seguidamente pelamos los langostinos y ponemos las cáscaras y las cabezas en la olla, reservando los cuerpos en un plato. Ponemos la olla en el fuego y dejamos hervir durante unos 10 minutos para preparar un fumet. Retiramos del fuego, colamos y reservamos.

Lavamos los judiones en un colador bajo el grifo y los dejamos escurrir.

Ahora pelamos la cebolla y los ajos y los picamos muy finos. Picamos también el pimiento rojo y el pimiento verde. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos a fuego lento la cebolla, el ajo y los pimientos. Cuando la verdura esté bien sofrita incorporamos los cuerpos de los langostinos y los salteamos un par de minutos. Ponemos el pimentón dulce, removemos bien e incorporamos los judiones y el fumet. Dejamos hervir unos cinco minutos a fuego medio-bajo para integrar todo el conjunto y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.

Servimos los judiones de la granja con langostinos bien calientes y con un poquito de perejil picado por encima.

Rollitos de ternera rellenos

¡Buenos días cociner@s!

¿Cómo vais? Espero que bien y que os estéis cuidando mucho. Yo sigo "auto confinada" solo salgo por las mañanas para caminar un rato y para hacer la compra, todo sea porque este maldito virus se vaya de una vez por todas...

Hoy vamos a preparar un rico plato de carne, unos rollitos de ternera rellenos; un a receta casera y muy sencilla. Los rollitos quedan jugosos y tiernos y la salsa ya ni os cuento...¡para mojar pan!

Venga, vamos a preparar estos rollitos de ternera rellenos...

Ingredientes:

-5 bistec de ternera de tapa plana o similar, tienen que ser grandes para poder hacer el rollito

-10 lonchas finas de beicon 

-3 huevos cocidos

-1 bote de pimientos del piquillo

-1 cebolla

-1 zanahoria

-1 tomate

-1 vaso de vino blanco

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta negra

-Harina

-Sal

Elaboración:

Extendemos bien los bistec de ternera y los salpimentamos. Sobre cada bistec pondremos dos pimientos del piquillo abiertos, dos lonchas de beicon y tres rodajas de huevo duro. Hacemos un rollito y lo sujetamos con un palillo de madera para que no se abran al freírlos.

Ahora enharinamos los rollitos de ternera y los freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, hasta que estén un poco dorados. Los retiramos de la sartén y los reservamos en una cazuela.

Pelamos la zanahoria, la cebolla y el tomate y los cortamos en trozos. En la misma cazuela donde hemos frito los rollitos de ternera, ponemos la verdura y la pochamos. Cuando esté bien pochada añadimos dos  o tres pimientos del piquillo troceados y damos unas vueltas más. Incorporamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

A continuación, ponemos la verdura en el vaso de la batidora y la trituramos bien. Ponemos la salsa en la cazuela con los rollitos de ternera y añadimos agua hasta casi cubrir la carne. Dejamos hacer hasta que la salsa reduzca y la carne esté tierna.

Quitamos los palillos de madera que sujetan la carne, cortamos el rollito de ternera relleno por la mitad y lo servimos con la salsa.

Sepia a la plancha

Hoy os traigo uno de esos platos que podemos encontrar en todos los bares y que tanto nos gusta, sepia a la plancha. Es un plato muy fácil de hacer y si lo acompañamos de una buena ensalada, tenemos un menú saludable y muy completo. La sepia es un molusco de la familia de los cefalópodos, como el pulpo o el calamar. Tiene muy pocas calorías por lo que es una fuente de proteínas muy interesante.

Podemos comprarla fresca o congelada, yo hoy he optado por esta última que ya viene limpia y troceada.

Ingredientes:

-500 gr de sepia

-2 dientes de ajo

-1 manojo de perejil

-Zumo de medio limón

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Descongelamos totalmente la sepia, la lavamos con agua corriente y la secamos bien con ayuda de un paño limpio o papel de cocina.

A continuación preparamos el aliño de ajo y perejil. Para ello pelamos los ajos y los ponemos en el mortero junto con el perejil. Machacamos bien y añadimos un chorrito de aceite, una poquita de sal y el zumo de limón.

Ponemos una sartén a fuego fuerte sin nada de aceite y cuando está caliente ponemos la sepia troceada. Cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que la sepia suelte todo el agua. Cuando ya no quede agua en la sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos el majado de ajo y perejil. Salteamos todo junto durante dos o tres minutos y servir inmediatamente. Ya podemos disfrutar de un plato de sepia a la plancha como aperitivo con una cerveza bien fresquita o como plato para una comida o una cena.