jueves, 20 de agosto de 2020

Albóndigas en salsa de cerveza


El sabor amargo y ligeramente dulce que aporta la cerveza a cualquier guiso siempre resulta delicioso, y lo podemos comprobar en platos como éste de albóndigas en salsa de cerveza. Un plato de lo más completo, sabroso, barato y sin complicaciones. Una receta casera y fácil que gustará a todos porque la salsa de cerveza está espectacular. Espero que os gusten.

Ingredientes:

Para las albóndigas:
-1/2 kg de carne picada de pavo y pollo o la que más os guste a vosotros
-1 huevo
-1 cucharada de perejil
-2 dientes de ajo
-3 cucharadas de pan rallado
-100 gr de taquitos de jamón serrano
-Pimienta negra
-Harina para rebozar
-Sal
Para la salsa:
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 tomate
-1 zanahoria
-1 cucharada de harina
-1/2 cucharadita de curry
-1 lata de cerveza
-1 pastilla de caldo de pollo
-2 vasos de agua
-Colorante alimentario
-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En un bol amplio ponemos la carne picada, el huevo, los taquitos de jamón, el ajo pelado y picadito, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Con esta mezcla hacemos unas bolas pequeñas y las pasamos por harina. En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, freímos las albóndigas hasta que estén doradas, las retiramos y las reservamos en un plato con papel de cocina.
Pelamos la cebolla, el ajo, el tomate y la zanahoria, los cortamos en trozos pequeños. En el mismo aceite de freír las albóndigas, si es mucho quitamos un poco, pochamos la cebolla junto con el ajo y la zanahoria. Cuando la verdura esté blandita agregamos el tomate y dejamos hacer hasta que suelte todo el agua. En este momento incorporamos la cucharada de harina y damos unas vueltas para que se tueste un poco y no sepa a cruda. Seguidamente añadimos la cerveza, removemos y dejamos hacer un minuto. Pasamos todo al vaso de la batidora y lo trituramos bien. Ponemos las albóndigas en una cazuela y vertemos sobre ellas el contenido del vaso de la batidora, ponemos el curry, la pastilla de caldo desmenuzada, un poquito de colorante y el agua. Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos, hasta que espese la salsa de cerveza y... a comer!!

martes, 18 de agosto de 2020

Tarta fría de yogur y café



En verano solo apetecen cosas frescas y eso también incluye a los postres, una buena opción son las tartas frías que son fáciles y se hacen en un momento. Hoy os traigo esta tarta fría de yogur y café, una combinación de sabores que compaginan a la perfección.




Ingredientes:

Para la base:
-10 o 12 sobáos
-125 ml de leche

Para la capa de yogur:
-2 yogures azucarados tipo griego
-150 gr de queso Ricotta
-50 ml de leche
-50 gr de azúcar
-4 láminas de gelatina neutra

Para la capa de café:
-150 gr de chocolate negro
-80 ml de café 
-100 ml de nata para montar
-50 gr de azúcar
-4 hojas de gelatina neutra

Para decorar:
-Cacao en polvo

Elaboración:

Cubrimos la base de un molde desmontable de unos 20 cm. con los sobáos, rellenado bien todos los huecos. Apretamos bien para compactar la base y con una brocha de cocina empapamos los sobáos con la leche. Reservamos.
Ahora preparamos la capa de café y para ello, ponemos cuatro hojas de gelatina a remojo en agua fría, durante cinco minutos para que se hidraten. Mientras tanto calentamos el café junto con el azúcar y  añadimos la gelatina escurrida. Removemos hasta que quede bien diluida. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o en el microondas. Una vez fundido lo añadimos al café con la gelatina. Incorporamos también la nata, mezclamos hasta que todo esté bien integrado y vertemos la mezcla en el molde sobre la capa de sobáos. Metemos el molde en la nevera y lo dejamos enfriar por lo menos dos horas.
Cuando la capa de café haya cuajado vamos preparando la capa de yogur.
Ponemos a hidratar la gelatina igual que hicimos para la capa de café.
En el vaso de la batidora ponemos el queso ricotta, el yogur y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Ahora calentamos la leche y diluimos la gelatina, bien escurrida, en ella. Añadimos a la mezcla de queso y yogur y mezclamos.
A continuación, sacamos el molde de la nevera y, con ayuda de un tenedor, rayamos toda la superficie de la capa de café para que se adhiera bien la de yogur y no se escurra al cortar la tarta.
Vertemos la capa de yogur  sobre la de café, metemos el molde en la nevera y dejamos enfriar la tarta hasta el día siguiente. Si queremos comerla el mismo día hay que dejarla enfriar como mínimo cuatro horas.
Antes de servirla la ponemos en un plato o fuente de servir, la sacamos del molde y espolvoreamos toda la superficie con cacao en polvo.
¡¡¡Seguro que os va a encantar!!!



miércoles, 12 de agosto de 2020

Solomillo de pavo al whisky


Hoy os propongo una de esas recetas que, cuando terminamos de comer no hay que limpiar el plato porque ya lo hemos hecho con el pan: solomillo de pavo al whisky. Una receta sencilla y con pocas calorías, ya que el solomillo de pavo es una carne blanca baja en grasa muy recomendable desde el punto de vista nutricional.
¡Venga! vamos a la cocina...

Ingredientes:
-1 solomillo de pavo por persona
-300 ml de whisky
-1 cabeza de ajos
-1 limón
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra
-Sal

Elaboración:
Comenzamos haciendo unos cortes al solomillo para que se haga bien por dentro. Salpimentamos y reservamos.
En una sartén pondremos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos los solomillos por ambos lados; los retiramos de la sartén y los ponemos en una cazuela. Reservamos.
En el mismo aceite donde hemos hecho la carne, doramos los ajos pelados pero enteros. Cuando empiecen a tomar color añadimos el whisky y dejamos cocinar dos o tres minutos para asegurarnos que se evapora el alcohol. A continuación ponemos el zumo del limón y sazonamos a nuestro gusto. Ahora vertemos la salsa de whisky sobre los solomillos de pavo y los dejamos hacer unos 5 o 10 minutos a fuego medio - bajo. Retiramos del fuego y servimos caliente acompañado de un puré de patatas, unas patatas fritas o unas patatas asadas.

lunes, 10 de agosto de 2020

Pastel de queso japonés



El pastel de queso japonés es una de las versiones más ligeras y suaves de las tradicionales tartas de queso. Se trata de un pastel suave y muy esponjoso típico de los restaurantes y cafeterías japonesas, llamado fuwa-fuwa. Horneado al baño María, el resultado es un cheesecake  que se deshace en la boca, esponjoso, suave y con un sabor inigualable. Tanto que creo que a partir de ahora será mi tarta de queso preferida.

Ingredientes:
-250 gr de queso tipo Philadelphia
-120 gr de azúcar
-100 ml de leche
-60 gr de harina de trigo
-60 gr de Maizena
-50 gr de mantequilla
-6 huevos
-Zumo de medio limón

Elaboración:
Mezclamos la harina con la Maizena y reservamos.
Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Reservamos.
Mezclamos el queso crema con la leche y la mantequilla y batimos bien con unas varillas. Una vez esté todo bien mezclado, añadimos las yemas y el zumo de limón. Batimos bien hasta que todo quede bien integrado.
En este punto encendemos el horno a 150º C, con calor arriba y abajo, y metemos una bandeja con agua, ya que el pastel de queso japonés se hace al baño María.
Preparamos el molde untándolo con mantequilla en las paredes y el fondo y forrándolo con papel de horno. Reservamos.
Ahora seguimos preparando la masa del pastel y para ello vamos incorporando la mezcla de harinas, poco a poco, tamizándo y batiendo al mismo tiempo. Cuando la harina esté bien integrada en la masa reservamos.
Con unas varillas eléctricas, comenzamos a montar las claras y una vez tomen cuerpo vamos añadiendo el azúcar poco a poco. Hay que montarlas hasta que al volcar el recipiente estas no se caigan, la textura será la de un merengue.
Ahora las vamos añadiendo a la mezcla anterior, poco a poco, y con movimientos envolventes para que no se bajen.
Vertemos la mezcla en el molde que ya tenemos preparado y lo ponemos en el horno al baño María. Dejamos hornear durante unos 60 minutos aproximadamente, el tiempo depende mucho de cada horno. Retiramos del horno y dejamos enfriar bien antes de sacarlo del molde.
Podéis disfrutarla tal cual o decorada con azúcar glas, nata, ganaché de chocolate o lo que más os apetezca.
¡¡Está riquísima y queda super esponjosa!!



domingo, 9 de agosto de 2020

Crepes de jamón y bechamel

Hoy vamos a preparar unas deliciosas crepes de jamón y bechamel que son ideales para la cena.  Las crepes son una de las masas más versátiles que podemos encontrar, dulces o saladas, nos ayudarán a cocinar algo rápido y delicioso perfecto para un desayuno, comida, merienda o cena. Con unos ingredientes básicos y una masa que se prepara en un momento obtenemos un plato de diez que gustará a todos.

Ingredientes:
Para la masa:
-2 huevos
-200 gr de harina de trigo
-250 ml de leche
-1 cucharada de mantequilla
-Sal
Para el relleno:
-1 cucharada de harina
-50 gr de mantequilla
-100 gr de jamón serrano
-Queso rallado
-Leche
-Nuez moscada
-Orégano
-Sal

Elaboración:
Comenzamos preparando la masa de los crepes y para ello batimos los huevos con la leche y una pizca de sal. Incorporamos la harina y batimos con la batidora hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Añadimos la mantequilla derretida, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera durante unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras tanto iremos preparando la bechamel para el relleno. 
Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la cucharada de harina, trabajamos bien esta mezcla para que la harina se tueste un poco y no sepa a crudo. Ahora vamos añadiendo, poco a poco, la leche y la vamos incorporando con ayuda de unas varillas sin dejar de remover. Ponemos una pizca de sal y un poquito de nuez moscada y seguimos añadiendo leche hasta obtener una bechamel suave, no muy densa. Ahora es el momento de incorporar el jamón en taquitos pequeños, dos cucharadas soperas de queso rallado y un poco de orégano. Mezclamos bien y reservamos.
Untamos el fondo de una sartén con mantequilla y la ponemos en el fuego, cuando esté caliente ponemos un cucharón, más o menos, de la masa de las crepes. Movemos para extenderla bien por todo el fondo de la sartén y la dejamos dorar un poquito. Damos la vuelta y doramos por el otro lado. Retiramos de la sartén y reservamos en un plato. Repetimos esta operación hasta terminar toda la masa de crepes.
Ahora extendemos bien cada crepe y la rellenamos con la bechamel. Envolvemos y decoramos con más queso rallado y orégano por encima y las gratinamos en el horno durante un par de minutos. Servimos calientes o templadas.


jueves, 6 de agosto de 2020

Arroz al horno


El arroz al horno es una de esas recetas sencillas y llenas de sabor que tanto me gustan para el fin de semana. Este arroz es un plato típico de la comunidad valenciana, tanto como la paella. Para elaborarlo se utilizan los restos del puchero o cocido, garbanzos, carne, patatas, morcilla... Pero no os preocupéis si no tenéis restos de puchero y os apetece hacer este rico arroz al horno, porque hoy os explico como hacerlo partiendo de cero.

Ingredientes:
Para 4 personas:
-300 gr de arroz bomba
-150 gr de garbanzos cocidos
-600 ml de caldo de pollo
-400 gr de magro de cerdo o de costilla
-3 cucharadas soperas de tomate natural triturado
-Aceite de oliva virgen extra
-1 patata grande
-1 tomate grande
-1 cabeza de ajos más 2 dientes
-Azafrán en hebra
-Una pizca de colorante alimentario
-Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 220ºC.
Pelamos la patata, la cortamos en lonchas no muy gruesas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Escurrimos y reservamos.
Lavamos bien el tomate, lo cortamos en lonchas no demasiado finas y lo pasamos por la sartén, solo vuelta y vuelta. Reservamos.
Sazonamos la carne y la rehogamos en la misma sartén donde hemos frito las patatas y el tomate, si hace falta añadimos algo más de aceite. La dejamos hacer hasta que esté doradita y la reservamos en un plato.
En ese mismo aceite sofreímos los dos dientes de ajo, pelados y picados. Cuando los ajos comiencen a tomar color, añadimos el tomate triturado y dejamos hacer un par de minutos. Ahora incorporamos unas hebras de azafrán, el colorante, los garbanzos y el arroz. Sazonamos a nuestro gusto y rehogamos unos minutos.
Colocamos el arroz con los garbanzos en una cazuela de barro y añadimos la carne, la patata y el tomate. Ponemos la cabeza de ajos en el centro de la cazuela y vertemos por encima el caldo de pollo. Metemos la cazuela en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente, tiene que quedar un arroz seco pero en su punto. Y listo para servir.

domingo, 2 de agosto de 2020

Tarta Sacher



La tarta Sacher es una de las más conocidas a nivel mundial. Esta tarta fue inventada en 1832 por Franz Sacher, un joven aprendiz de repostero. Este pastelero abrió una tienda de dulces en Viena donde empezó a vender esta tarta. En 1876 se fundó el Hotel Sacher donde se empezó a vender hasta el día de hoy. 
Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y con una cobertura de chocolate.  La tarta Sacher original lleva un glaseado de chocolate negro brillante, en este caso yo he puesto una cobertura de chocolate tradicional que queda bastante bien, ya que ese brillo de la original es muy difícil de conseguir.
La tarta Sacher es la perfecta elección para los amantes del chocolate, así que si eres un apasionado de este gran ingrediente no puedes dejar de probar esta riquísima tarta.

Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate:
-4 huevos
-140 gr de azúcar
-120 gr de mantequilla
-200 ml de leche
-200 gr de chocolate para fundir
-10 gr de levadura
Para el relleno:
-Mermelada de albaricoque
Para la cobertura de chocolate:
-100 ml de nata para montar
-200 gr de chocolate para fundir
-20 gr de mantequilla
-2 cucharadas soperas de agua

Elaboración:
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y los batimos hasta que blanqueen. Por otro lado calentamos la leche en el microondas durante un minuto, la sacamos y ponemos dentro el chocolate troceado y la mantequilla. Removemos hasta que ambos se derritan totalmente.
Añadimos esta mezcla a los huevos que ya habíamos batido con el azúcar y mezclamos con unas varillas para que todo quede bien integrado. Ahora mezclamos la harina con la levadura y las tamizamos sobre la mezcla anterior, removiendo bien hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos.
Forramos un molde desmontable, de unos 20 cm, con papel de horno y vertemos en él la masa del bizcocho
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, y cuando tenga la temperatura introducimos el molde y lo dejamos hornear durante unos 35 o 40 minutos aproximadamente. Cuando haya pasado ese tiempo comprobamos con un palillo que está bien hecho, si sale limpio lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.
Cuando el bizcocho esté frío lo sacamos del molde y con un cuchillo muy afilado lo cortamos en dos o tres discos. Yo he cortado tres. Untamos un disco con la mermelada de albaricoque y colocamos el siguiente disco encima. Cubrimos este disco con más mermelada y ponemos encima el último disco.
Ahora vamos a preparar la cobertura de chocolate y para ello, ponemos la nata en un cazo y la calentamos. Cuando comience a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Removemos bien hasta que queden totalmente fundidos y le ponemos las dos cucharadas de agua. Volvemos a remover.
Por último colocamos el bizcocho sobre una rejilla, ponemos debajo un plato o fuente ancho para recoger el chocolate que caiga y no lo manchemos todo. Vertemos el chocolate en el centro del bizcocho y dejamos que vaya escurriendo hacia los lados. Con ayuda de una espátula vamos extendiéndolo bien por los laterales. Dejamos que cuaje bien el chocolate de la cobertura y ¡¡a disfrutar de esta rica tarta!!