Espaguetis con salsa Alfredo

Hoy os traigo una receta de pasta, espaguetis con salsa Alfredo. La salsa Alfredo, hecha a base de mantequilla, nata y queso parmesano, es una crema ligera y suave, que combina muy bien con el pollo, las gambas o los champiñones. Yo en esta ocasión les he puesto unos taquitos de fiambre de pavo y unos champiñones laminados.

Para hacer esta receta también se pueden usar los fetuccini.

Ingredientes:

-400 gr de espaguetis

-200 gr de fiambre de pavo en taquitos

-1 lata de champiñón laminado

-200 ml de nata para cocinar

-100 ml de caldo de pollo

-25 gr de mantequilla

-Queso parmesano rallado

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

En una olla con abundante agua, ponemos una poca de sal y lo llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo, agregamos los espaguetis y dejamos cocer unos diez minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue. Cuando los espaguetis estén al dente los escurrimos y los reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos el caldo de pollo y unos cuantos champiñones laminados. Trituramos bien y reservamos.

Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, ponemos los taquitos de fiambre de pavo y los salteamos durante un par de minutos. Retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén ponemos la mantequilla y, cuando se haya fundido, ponemos la nata y el queso parmesano. Removemos hasta que el queso se deshaga y añadimos los champiñones triturados con el caldo. Removemos para que todo se integre bien.

En la misma olla donde hemos cocido la pasta, ponemos los espaguetis, los taquitos de pavo, unos champiñones laminados y la salsa Alfredo. Mezclamos bien y servimos inmediatamente.

Si sois amantes de la pasta no podéis dejar de probar estos espaguetis con salsa Alfredo que están buenísimos.

Chuletas de pavo en salsa

Hoy os enseño una manera muy fácil de preparar unas chuletas de pavo en salsa, un plato rápido de hacer y muy sabroso que necesita pocos ingredientes y del que estoy segura, no podrás resistirte a mojar pan en la salsita.

Venga vamos a la cocina...

Ingredientes:

-6 chuletas de pavo

-1 zanahoria

-1/2 pimiento rojo

-5 champiñones medianos

-2 dientes de ajo

-1/2 vaso de vino blanco

-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-Pimienta negra

-Cúrcuma

-Orégano

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos las chuletas de pavo por los dos lados.

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente se doran las chuletas. Una vez doraditas se pasan a una cazuela y se reservan.

Ahora pelamos los ajos y la zanahoria y se cortan en rodajitas.

Picamos el pimiento rojo.

Limpiamos los champiñones y los laminamos.

En el mismo aceite donde hemos dorado la carne, ponemos el ajo, el pimiento y la zanahoria y los rehogamos unos minutos. Ahora incorporamos los champiñones laminados y los dejamos hacer hasta que suelten todo el agua. En este momento ponemos el pimentón, la cúrcuma y el orégano y removemos. Inmediatamente agregamos el vaso de vino y dejamos hasta que evapore el alcohol. Cuando el vino haya reducido añadimos un vaso de agua y dejamos cocer unos cinco minutos.

Ponemos las verduras en el vaso de la batidora y la trituramos bien. Nos quedará una salsa muy espesita que pondremos en la cazuela con la carne junto con un vaso de agua. Rectificamos el punto de sal.

Dejamos cocer todo junto durante unos cinco minutos a fuego bajo y listo.

Espero que os gusten  estas chuletas de pavo en salsa y os animéis a prepararlas.

Potaje de garbanzos con espinacas y pollo

Esta receta de potaje de garbanzos es la más típica de los viernes de cuaresma, receta tradicional que seguro que preparaban nuestras madres o abuelas desde que tenemos memoria. 

Nos aporta fibra, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas. Podemos ponerlo como plato único porque es de lo más completo.

Ingredientes:

-1 bote de garbanzos cocidos

-100 gr de espinacas congeladas

-1/2 cebolla

-1/2 pimiento verde

-1 tomate rallado

-1 cucharada de tomate frito, mejor si es casero

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1/2 pechuga de pollo sin hueso

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos muy finito; de igual modo picamos el pimiento.

En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ponemos la pechuga de pollo troceada y la doramos un poquito. La retiramos y la reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el pimiento. Cuando estén pochaditos añadimos las espinacas  y rehogamos bien. Ahora incorporamos a la cazuela el tomate rallado y dejamos hacer unos minutos removiendo de vez en cuando. Seguidamente incorporamos el pimentón y damos unas vueltas. Rápidamente ponemos los garbanzos  lavados y escurridos, la carne y agua hasta cubrir. Sazonamos y dejamos cocer unos 15 o 20  minutos.

No me diréis que este potaje de garbanzos con espinacas y pollo no es una receta rápida y fácil de hacer... 

Pollo al ajillo con limón

El pollo al ajillo con limón es una de las recetas de pollo más clásicas que existen.  Se hace en un momento, porque cocinar en poco tiempo y que sea sabroso es posible...

Combinar el ajo y el limón para sazonar el pollo resultará infalible y lo podemos acompañar con un puré de patatas, unas patatas fritas, una buena ensalada o unas verduras.

Para hacer esta receta podemos usar alitas, muslos, contramuslos, trozos de pechuga o una mezcla de trozos de distintas partes del pollo.

Os digo los ingredientes y vamos a cocinar...

Ingredientes:

-800 gr de carne de pollo, yo pechuga troceada

-1/2 cabeza de ajos

-1 limón

-1 vaso de vino blanco

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos el pollo y lo reservamos.

Cogemos los ajos y, sin pelarlos, los aplastamos un poco con la hoja del cuchillo. 

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente ponemos los dientes de ajo. Cuando estén dorados por ambos lados los retiramos de la sartén y los reservamos en un plato. Cuidado que no se quemen porque luego amargarán.

En la misma sartén ponemos el pollo y lo freímos hasta que tenga un color doradito por todos lados.

Mientras se dora el pollo exprimimos el limón y reservamos el zumo.

Cuando la carne esté doradita retiramos el aceite que quede en la sartén y añadimos los ajos fritos, el zumo de limón y el vaso de vino blanco. Removemos y dejamos hacer, a fuego lento, durante unos 10 o 15 minutos hasta que el caldito se haya reducido bastante, removiendo de vez en cuando.

Retiramos del fuego y ya podemos disfrutar de este delicioso pollo al ajillo con limón durante el almuerzo o la cena.

Bacalao con tomate

Hoy os presento una deliciosa receta de bacalao con tomate, que no puede ser más fácil de preparar. Esta receta es muy típica de la cocina de Semana Santa aunque claro está puede comerse en cualquier época del año. Para hacerla podemos usar bacalao del que viene salado y hay que desalar o del que ya se encuentra en todos los supermercado que viene al punto de sal. Yo me he decantado por este último porque te ahorra mucho tiempo. Lo hagas con el bacalao que lo hagas el resultado será un plato tradicional de bacalao de esos que no se olvidan y que formará parte de tu recetario.

Venga ¡vamos a la cocina!

Ingredientes:

-4 lomos de bacalao

-400 gr de tomate troceado en conserva

-1/2 cebolla

-3 dientes de ajo

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración:

Secamos muy bien los lomos de bacalao con papel de cocina.

En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y sellamos ligeramente los lomos de bacalao, empezando por le lado de la piel. Con un minuto por cada lado será suficiente. Retiramos y reservamos. 

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

En el mismo aceite donde hemos sellado el bacalao, pochamos la cebolla y el ajo hasta que estén blanditos. Ahora añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos hacer unos minutos hasta que veamos que esté hecho y haya reducido un poco. En ese momento volvemos a poner los lomos de bacalao en la sartén y dejamos que se integre con el tomate, moviendo  en vaivén de vez en cuando para que engorde la salsa con la gelatina del bacalao.

Pasado unos 5 minutos aproximadamente, ya podemos servir el bacalao con tomate.

¡¡Buenísimo!!

Filetes de pavo marinados a la plancha

Hoy vuelvo con una receta rica, rica y muy sana, se trata de unos filetes de pavo marinados a la plancha. Esta receta es para darles un toque diferente a nuestras carnes a la plancha, para que dejen de ser aburridas y sigamos optando por una forma sana de cocinar.

¿En qué consiste el marinado? pues básicamente en poner un alimento en remojo en un líquido aromático con el fin de que se impregne de sus  aromas y sabores. Todos los tipos de carne son aptas para usar esta técnica pero especialmente las carnes blancas como el pavo y el pollo. El marinado que he usado consiste en vino blanco con perejil, ajo, pimienta y sal. Durante el marinado la carne debe estar bien cubierta y siempre en la nevera.

Ingredientes:

-4 filetes de pechuga de pavo

-3 dientes de ajo

-Perejil fresco

-Vino blanco

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Comenzamos preparando el marinado y para ello ponemos en el mortero los dientes de ajo pelados, perejil a nuestro gusto, un poco de pimienta negra recién molida y un poco de sal. Machacamos bien todo junto y añadimos un poco de vino blanco. Mezclamos bien.

Ponemos los filetes de pavo en un recipiente hondo que tenga tapa y vertemos el majado del mortero por encima. Añadimos más vino blanco, hasta que los filetes de pechuga de pavo queden totalmente cubiertos por el marinado. Tapamos el recipiente y lo metemos en la nevera, como mínimo dos horas.

Pasado el tiempo de marinado, retiramos la carne y la escurrimos un bien. Ahora ponemos un poquito de aceite de oliva virgen en una sartén y hacemos los filetes de pavo marinados, a la plancha hasta que estén doraditos.

Servimos recién hechos con la guarnición que más nos guste.

Veréis que sabor tan bueno tienen.

Lentejas con verdura

Para salir del tradicional guiso de lentejas con chorizo, os traigo esta versión mucho más digestiva y ligera. Este guiso de lentejas admite mucha variedad de verduras y se puede dejar hecho el día de antes porque aún estará mas rico. El toque de las especias le da al plato un sabor exótico que hace que estas lentejas con verduras queden muy sabrosas.

Venga, vamos con los ingredientes...

Ingredientes:

-1 vaso de lentejas pardinas por persona

-1 puerro

-1 rodaja de calabaza

-1 zanahoria

-1/2 berenjena

-1 hoja de laurel

-1 vaso de vino blanco

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharadita de cúrcuma

-1 cucharadita de curry

-1 cucharadita de Jengibre

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Ponemos en remojo las lentejas la noche anterior.

En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos todas las verduras, que habremos lavado bien, cortadas en trozos no muy grandes. Cuando estén pochadas añadimos las especias y la hoja de laurel y mezclamos.

Enseguida regamos con el vino blanco, removemos y dejamos hacer un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

Ahora escurrimos las lentejas y las añadimos a la olla con las verduras. Sazonamos, cubrimos con agua y dejamos que se guisen a fuego lento, durante unos 30 o 40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

Un plato único de legumbres, riquísimo, fácil y muy saludable.

Pollo Cantora

En su época se hizo muy famosa esta receta de pollo Cantora o pollo a la Pantoja, que durante un tiempo fue el plato reclamo del ya desaparecido restaurante del mismo nombre, cuya propietaria era la famosa cantante Isabel Pantoja. El pollo Cantora es una receta con sabor a guiso casero, muy sencillo de hacer y mejor de comer, de esos platos en los que mojar pan en la salsita es todo un placer. Así que no me extiendo más y vamos con los ingredientes y la forma de hacerlo...

Ingredientes:

-1 pollo troceado

-400 ml de caldo de pollo

-250 ml de cerveza

-3 tomates

-1/2 puerro

-1/2 cebolla

-3 o 4 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-1 hoja de laurel

-1 rama de tomillo

-1 rama de romero

-1 cayena

-Pimienta negra molida

-Harina de trigo para rebozar

- Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el pollo, lo salpimentamos y lo pasamos por harina. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y freímos ligeramente la carne. Retiramos y reservamos en una cazuela. Ponemos la hoja de laurel y la cayena.

Pelamos y picamos la cebolla, el puerro, el pimiento verde y los ajos. En la misma sartén donde hemos frito el pollo, pochamos todas las verduras a fuego suave hasta que estén blanditas. Añadimos los tomates pelados y picados y dejamos hacer todo junto unos 15 minutos más.

Ahora pasamos toda la verdura a la cazuela con el pollo y regamos con el caldo y la cerveza. En este punto incorporamos la hierbas, yo como no tenía en rama las he puesto molidas. Ajustamos el punto de sal y cocemos a fuego suave durante unos 25 o 30 minutos, con la cazuela tapada.

Cuando el pollo esté tierno, lo retiramos de la cazuela y lo reservamos en un plato. Pasamos toda la salsa y las verduras al vaso de la batidora, quitando la cayena y la hoja de laurel, y las trituramos. Devolvemos a la cazuela tanto la carne de pollo como la salsa y damos un ligero hervor a todo junto antes de servirlo.

Espero que disfrutéis de esta sabrosa receta de pollo Cantora o pollo a la Pantoja.

¡Buen provecho!

Conejo guisado

Si queréis hacer un conejo guisado fácil, esta es vuestra receta. Un guiso casero, para chuparse los dedos, sano, muy sabroso y con poca elaboración.

El conejo es un tipo de carne que quizá tenemos un poco olvidada, de echo en casa se consume muy de tarde en tarde, pero que que deberíamos comer más a menudo dado que tiene poquísima grasa y muy pocas calorías.

¡¡Vamos a ello!!

Ingredientes:

-1/2 conejo

-3 dientes de ajo grandes

-1 zanahoria grande

-1 pimiento rojo

-1 hoja de laurel

-1/2 vaso de vino blanco

-Pimienta negra

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el conejo, lo cortamos en trozos y lo salpimentamos.

Ponemos al fuego una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, pondremos el conejo y lo dejaremos hacer a fuego medio hasta que esté doradito por todos lados.

Cuando la carne esté doradita la retiramos de la cazuela y la reservamos en un plato, sobre papel absorbente.

Pelamos los ajos y la zanahoria y los cortamos en rodajas. En la misma cazuela donde hemos dorado la carne de conejo, rehogamos la verdura hasta que empiece a tomar color. En este punto añadimos el pimiento rojo en trocitos pequeños y dejamos hacer un poco más. Cuando la verdura esté blandita ponemos el vino y lo dejamos hasta que evapore el alcohol. Ahora volvemos a poner el conejo en la cazuela junto con la hoja de laurel y agua suficiente para que cubra toda la carne. Dejaremos hacer a fuego medio durante al menos 30 minutos. Cuando veamos que la carne está tierna y el caldo ha reducido considerablemente, retiramos del fuego nuestro conejo guisado y servimos acompañado de la salsita y las verduras.

Alcachofas al pimentón de la Vera

Estas alcachofas al pimentón de la Vera se pueden hacer con alcachofas frescas o de bote, según la época del año en la que estemos. Yo hoy he usado unas  alcachofas de bote de muy buena calidad y han quedado riquísimas.

Es una elaboración con pocos pasos pero con un resultado final excelente, rico y muy saludable. 

Son ideales para una cena, un primer plato o un entrante.

Y ahora vamos con la receta de estas alcachofas al pimentón de la Vera...

Ingredientes:

-1 bote grande de corazones de alcachofa

-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 

-1/2 cucharadita de ajo en polvo o granulado

-100 ml de vino blanco

-80 gr de jamón serrano en tacos

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Sacamos los corazones de alcachofa del envase y los escurrimos.

Ponemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente echamos el ajo, damos unas vueltas y enseguida ponemos el pimentón de la Vera,  removiendo para que no se nos queme. Rápidamente ponemos las alcachofas y el vino blanco y tapamos la sartén. Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco el vino e incorporamos los taquitos de jamón serrano. Dejamos un par de minutos más y ¡listo! ya tenemos unas ricas alcachofas al pimentón de la Vera que serviremos recién hechas.

Tarta de flan con galletas y caramelo

Hoy una deliciosa tarta de flan con galletas y caramelo.

Para hacer esta tarta que gustará a todos no necesitas ser un experto en la cocina, solo un poco de tiempo y ganas de preparar un dulce bien rico.

Esta tarta de flan con galletas es un postre muy fácil de hacer y de esos que resultan un éxito. Podemos dejarla preparada el día anterior y para hacerla no vamos a necesitar horno.

¡Espero que os guste!

Ingredientes:

-1 sobre de preparado para hacer flan para 8 raciones

-1 litro de leche semidesnatada

-150 gr de azúcar

-2 sobres de cuajada

-1 tubo y medio de galletas María

-Sirope de caramelo o caramelo líquido

-Margarina

Elaboración:

Trituramos bien un tubo de galletas maría y le añadimos margarina fundida en cantidad suficiente como para que al mezclarlo nos quede una pasta.

Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y, con ayuda de una cuchara, extendemos por toda la superficie aplastando bien. Metemos el molde en la nevera para que se enfríe y se endurezca la base de la tarta.

En una olla ponemos el litro de leche a calentar, reservando dos vasos para disolver los sobres de flan y cuajada. Cuando comience a hervir ponemos el azúcar y bajamos el fuego.

Ahora ponemos en un vaso el sobre de flan y en el otro los dos sobres de cuajada. Removemos hasta que queden bien disueltos. Seguidamente añadimos el contenido de los dos vasos a la olla con la leche hirviendo, subimos un poco el fuego y vamos removiendo hasta que vuelva a hervir. En ese momento retiramos la olla del fuego. Sacamos el molde de la nevera y vertemos el flan sobre la base de galleta. Dejamos enfriar un poco y cubrimos con unas galletas maría.

Metemos el molde otra vez en la nevera y lo dejamos hasta que haya cuajado bien.

Antes de servirla la tarta de flan con galletas, la retiramos del molde y le ponemos por encima el sirope de caramelo.

Solomillo de pavo a la naranja

Hoy os dejo esta receta de solomillo de pavo a la naranja . Un plato principal nutritivo y saludable ya que se trata de una carne blanca sin nada de grasa.

Además de aromatizar  y aportar sabor al plato con las naranjas, también ponemos mostaza, salsa de soja y romero, ingredientes que le dan un toque muy especial. El solomillo de pavo queda delicioso, muy tierno y jugosito. Como guarnición he puesto un puré de patatas básico que a mi me parece que le va muy bien. 

Espero que os guste.

Ingredientes:

-2 solomillos de pavo

-150 ml de zumo de naranja recién exprimido

-Ralladura de la piel de media naranja

-40 ml de salsa de soja

-1 cucharada de mostaza antigua

-1 cucharada de azúcar moreno

-1/2 cebolla

-1 cucharada de romero molido

-Pimienta molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

En un bol ponemos el zumo y la ralladura de la naranja, la salsa de soja, el azúcar moreno y la mostaza. Mezclamos bien y reservamos.

Ahora salpimentamos los solomillos de pavo y los freímos en una cazuela con un  poco  de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén doraditos los retiramos de la cazuela y los reservamos en un plato.

Picamos la cebolla muy pequeñita y la sofreímos en el mismo aceite donde hemos dorado la carne. Cuando esté sofrita volvemos a poner los solomillos de pavo en la cazuela y le agregamos el marinado que hemos hecho con el zumo de naranja, la salsa de soja... y añadimos el romero.

Lo cocinamos todo junto hasta que reduzca la salsa y la carne esté tierna.

Servimos el solomillo de pavo a la naranja sobre una cama de puré de patatas.

¡¡Queda riquísimo!!

Gratinado de calabacín y berenjena

¡¡Hola de nuevo!!

Hoy os traigo este gratinado de calabacín y berenjena, un delicioso plato de verdura muy saludable, ideal para una cena. Es  muy fácil y se hace en el horno por lo que se mancha poco.

Yo he puesto solo estas verduras pero también puede hacerse añadiendo, espinacas, puerro, champiñones... e incluso beicon o  jamón cocido.

Para que la verdura se haga bien es importante cortarla en rodajas no demasiado gruesas, de esta forma también se harán antes.

Así que vamos allá con la receta...

Ingredientes:

-1 calabacín

-1 berenjena

-6 lonchas de queso que funda bien

- Queso mozzarella rallado

-1 taza de tomate frito, mejor si es casero

Elaboración:

Lavamos bien la berenjena y el calabacín y los cortamos en rodajas no muy gruesas pero con la piel.

En una fuente apta para el horno ponemos un par de  cucharadas de tomate frito y lo extendemos por toda la superficie. Encima del tomate ponemos una capa de rodajas de calabacín, sobre estas colocamos tres lonchas de queso y de nuevo unas cucharadas de tomate frito. Ahora ponemos una capa de rodajas de berenjena y un poco más de tomate frito.

A continuación ponemos otra capa de calabacín, el queso en lonchas restante y un poquito más de tomate. Ponemos otra capa de berenjenas y cubrimos con el queso rallado.

Metemos la fuente en el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y dejamos hacer durante unos 20 o 30 minutos.

Retiramos  el gratinado de calabacín y berenjena del horno y servimos.