Bizcochitos de arándanos

Hoy os traigo unos deliciosos bizcochitos de arándanos que son fáciles de hacer y una mezcla perfecta de fruta y bizcocho, si sois fans de los arándanos tenéis que probarlos. Y como los arándanos combinan muy bien con el limón, no podía faltar ese toque en esta elaboración. Los arándanos son muy ricos en antioxidantes y tienen un bajo contenido en azúcar, en comparación con el de la mayoría de las frutas. Son unos frutos muy versátiles que se pueden comer en crudo, con yogur o dentro de un batido e incluso en la elaboración de salsas para acompañar a una carne.

Esta receta de bizcochitos de arándanos es perfecta si estás buscando algo dulce pero que sea ligero y suave.

Y ahora si, sin más dilación, vamos con la receta...

Ingredientes:

-250 gr de harina

-150 gr de azúcar

-250 ml de leche semidesnatada

-150 gr de arándanos frescos

-60 gr de mantequilla blanda

-2 huevos

-1 sobre de levadura química

-Ralladura de limón

Elaboración:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla esponjosa. Ahora añadimos la ralladura de limón, la mantequilla y la leche y mezclamos bien. A continuación ponemos la harina tamizada y mezclada con la levadura. Movemos para integrar todo muy bien.

Seguidamente pasamos los arándanos por un poco de harina, esto evitará que se deslicen hacia abajo durante el horneado, y los añadimos suavemente a la masa. Ponemos la masa en el frigorífico para que repose por lo menos media hora.

Mientras la masa reposa, vamos engrasando unos moldes para muffins y encendiendo el horno a 210ºC. con calor arriba y abajo.

Pasada la media hora de reposo de la masa, la retiramos del frigorífico y rellenamos con ella los moldes, hasta 2/3 de su capacidad aproximadamente.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC. y lo dejamos así unos cinco minutos.

Ahora introducimos los moldes en el horno y horneamos entre 20 y 25 minutos hasta que estén dorados.

Los dejamos enfriar  después de hornearlos y los retiramos del molde.

Estos bizcochitos de arándanos acompañados de un buen vaso de leche son una excelente merienda o desayuno.

Bastones de berenjena fritos con miel

Una de las tapas más comunes en los bares de Andalucía son las berenjenas fritas con miel ¡a mi me encantan! me gustan tanto que hasta las pongo de guarnición, y curiosamente aún no las había puesto en el blog, así que aquí os las dejo. Yo hoy he optado por ponerles miel de flores pero tenéis que probarlas con miel de caña ¡espectaculares!

Ingredientes:

-1 berenjena grande

-Harina especial para fritura

-Aceite de oliva virgen extra

-Miel de flores o miel de caña

-Agua

-Sal

Elaboración:

Lavamos bien la berenjena y sin pelarla, la cortamos primero en rodajas gruesas y estas en bastones. Una vez cortada, ponemos los bastones en un recipiente hondo y las cubrimos con agua, a la que pondremos un puñadito de sal. Colocamos algo de peso encima para que queden completamente sumergidos en el agua y los dejamos así una media hora aproximadamente. Para este paso también podéis poner agua con gas,  cerveza o leche. De esta forma evitaremos que al freír los bastones, estos queden con mucho aceite.

Ahora escurrimos muy bien los bastones de berenjena y los sazonamos ligeramente.

Ponemos harina especial para freír en un plato y vamos enharinando los bastones en pequeñas cantidades, eliminando después el exceso de harina.

En una sartén ponemos suficiente aceite de oliva para hacer la fritura y cuando esté bien caliente, vamos friendo los bastones, por tandas, hasta que queden doraditos, unos 3 o 4 minutos. Mejor no poner mucha cantidad para que se doren pronto y no absorban mucho aceite.

Cuando estén doraditos los retiramos de la sartén y los ponemos en una fuente con papel absorbente. Por últimos ponemos los bastones de berenjena frita en el plato de servir y les ponemos por encima un chorrito de la miel elegida.

También se pueden tomar sin miel pero con su sabor dulce están deliciosas.

Carrillada de cerdo al vino tinto

¡Hay que ver que rico está este guiso de carne!

La protagonista de esta receta de carrillada de cerdo al vino tinto es, sin lugar a dudas, la salsita que la acompaña. Por eso os aconsejo que utilicéis un vino tinto de buena calidad, ya que el sabor dependerá mucho de él.

Las carrilladas necesitan cocinarse sin prisa, a temperatura no muy alta para que queden jugosas y melosas, que es la gracia que tiene este plato.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-8 carrilladas de cerdo ya limpias

-250 ml de vino tinto de buena calidad

-500 ml de caldo de carne o pollo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-2 zanahorias

-1/2 cucharada de pimentón dulce

-2 cucharadas de tomate frito

-Pimienta negra molida

-Harina para rebozar

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos y picamos finamente el pimiento, las zanahorias, los ajos y la cebolla. Reservamos.

Salpimentamos las carrilladas y las pasamos ligeramente por harina.

Ponemos una olla super rápida o a presión en el fuego con un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, doramos un poco las carrilladas de cerdo por ambos lados. Reservamos.

En ese mismo aceite pochamos las verduras durante unos seis o siete minutos a fuego lento. Cuando estén blanditas incorporamos el pimentón y el tomate frito, damos unas vueltas y vertemos el vino tinto. Dejamos evaporar el alcohol, ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos bien. Ponemos la salsa en la olla e incorporamos las carrilladas y el caldo. Cerramos la olla y, cuando empiece a salir el vapor, contamos unos 20 minutos de reloj.

Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos hasta que podamos abrirla. Comprobamos el punto de cocción de las carrilladas por si aún están duras y hay que ponerlas unos minutos más. Si están tiernas y la salsa ha quedado demasiado líquida, sacamos la carne de la olla y dejamos reducir la salsa a fuego medio. Si por el contrario la salsa está perfecta servimos inmediatamente antes de que se enfríen.

Podemos servir la carrillada al vino tinto acompañada con patatas fritas, puré de patatas o unas verduras salteadas.