Salmorejo

El salmorejo es una de las sopas frías más rica de la cocina andaluza que compite en popularidad con el gazpacho y el otro día me di cuenta de que aún no había puesto en el blog la receta, cosa que me extrañó porque es mi sopa fría favorita, así que vamos con ella.

Ingredientes:

-1 kg de tomates

-200 gr aprox. de pan

-150 ml de aceite de oliva virgen extra

-1 diente de ajo

-1 huevo cocido

-Jamón serrano picadito

-Sal

Elaboración:

Pelamos los tomates y les quitamos el péndulo.

Pelamos el diente de ajo.

En el vaso de la batidora ponemos los tomates, el ajo, el aceite el pan y sal al gusto y lo trituramos todo muy bien hasta obtener una crema espesita. Pasamos la crema por un colador o chino para quitar las semillas que hayan quedado y lo guardamos en la nevera para que se refresque.

A la hora de servir el salmorejo lo ponemos en cazuelitas individuales y ponemos en cada cazuela un poco de huevo y jamón picaditos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Buenísimo! e ideal para los días de calor.

Torta de pan con canela y limón

El pan forma parte de la gastronomía de muchos países y se le puede sacar mucho partido ya que lo podemos usar para hacer tostadas en el desayuno o la merienda, para tomar con los platos principales en el almuerzo o la cena, para hacer bocadillo y sándwiches e incluso puede ser la base de platos de repostería o dulces como, las tradicionales torrijas o esta torta de pan con canela y limón que podemos servir incluso como postre.

Es una forma de dar salida a ese pan que se nos va quedando duro y además está muy rica.

Ingredientes:

-250 gr de pan duro

-700 ml de leche

-120 gr de azúcar 

-4 huevos tamaño L

-1 cucharadita de canela en polvo

-La ralladura de la piel de un limón

-Caramelo líquido

Elaboración:

En una olla ponemos la leche con el azúcar y la ponemos a calentar hasta que hierva. La apartamos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cuando la leche se haya templado un poco, añadimos el pan duro  troceado y lo dejamos que se empape bien. A continuación lo batimos muy bien con la batidora de mano y añadimos la ralladura de limón y la canela en polvo. Mezclamos bien con una cuchara o espátula y vamos incorporando los huevos uno a uno removiendo bien. Ahora le damos otro golpe de batidora para que quede todo bien mezclado y reservamos.

Ponemos caramelo líquido en el fondo del molde que vayamos a utilizar para hacer la torta y echamos en él la mezcla de pan.

Metemos al horno, en la parte media, y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Sacamos la torta de pan con canela y limón del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría la podemos meter un rato en el frigorífico antes de servirla.

A la hora de servir la desmoldamos, la cortamos en porciones y le ponemos por encima un poco de sirope de caramelo.

¡ummm, deliciosa!

Lubina al horno con patatas panaderas

Hoy vamos a preparar una receta realmente sabrosa y muy saludable ya que es un plato ligero sin apenas grasa, lubina al horno con patatas panaderas.

Los filetes de lubina los podemos encontrar ya limpios en bandejas, pero también podemos optar por comprar el pescado fresco y pedirle al pescadero que nos lo arregle.

Venga, vamos a preparar nuestra receta...

Ingredientes:

- 4 filetes de lubina limpios

-2 patatas grandes

-1/2 pimiento rojo

-1/2 cebolla

-1/2 vasito de vino blanco

-Ajo en polvo

-Pimienta negra molida

-Perejil

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas ni demasiado finas ni demasiado gruesas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina al igual que el pimiento rojo. Reservamos.

Untamos la bandeja que vayamos a usar con un poquito de aceite de oliva y ponemos las patatas salpimentadas y espolvoreadas con perejil picado. Regamos con un hilito de aceite de oliva y metemos la bandeja en el horno durante unos cinco minutos.

Pasado ese tiempo, abrimos el horno y ponemos por encima de las patatas la cebolla y el pimiento. Regamos con el vino blanco y horneamos unos diez minutos más. 

Mientras tanto preparamos los filetes de lubina poniéndoles por encima una poquita sal, ajo en polvo y perejil picado.

A los diez minutos abrimos el horno y colocamos los filetes de lubina sobre las patatas panaderas. Regamos con otro hilito de aceite de oliva y horneamos hasta que el pescado esté hecho, unos 15 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno la lubina con patatas panaderas y servimos inmediatamente antes de que se enfríe.

Tagliatelle en salsa de queso

Hoy quiero enseñaros una receta de pasta muy sencilla y con un sabor muy especial, se trata de unos tagliatelle con salsa de queso que quedan deliciosos y que también podéis hacer con cualquier otra pasta larga. A las pastas largas les va muy bien las salsas cremosas como esta de queso. Podemos utilizar el queso que más nos guste e incluso una mezcla de ellos como he hecho yo.

Ingredientes:

-250 gr e tagliatelle

-100 gr de pechuga de pavo en taquitos

-200 ml de nata para cocinar

-100 gr de queso rallado al gusto, Emmenthal, Cheddar, Gouda, Mozzarella o una mezcla de todos ellos

-Cebolla

-Aceite de oliva virgen extra

-Nuez moscada

-Pimienta negra

-Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir los tagliatelle siguiendo las instrucciones del fabricante y teniendo cuidado de que la pasta nos quede al dente.

Mientras tanto iremos haciendo la salsa de queso.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofreímos un poquito de cebolla cortada en trozos muy pequeñitos.  Incorporamos los taquitos de pechuga de pavo y salteamos un minuto. Ahora agregamos la nata, salpimentamos y damos un toque de nuez moscada. Dejamos dar un hervor y retiramos la salsa del fuego. Añadimos el queso y mezclamos muy bien para que se derrita y ligue la salsa.

Escurrimos bien la pasta, ponemos la salsa, mezclamos bien y servimos al momento.

Rosquillas de queso

¡Hola de nuevo cocineros!

Después de este pequeño parón, hoy vuelvo con la receta de estas buenísimas rosquillas de queso. 

Las rosquillas son uno de los dulces españoles más populares, horneadas, fritas, aromatizadas con limón, naranja, anís o vainilla, es una de las rectas favoritas tanto de niños como de mayores.

Hay diferentes tipos de masa, yo a estas les he puesto queso Mascarpone, un ingrediente que les va a proporcionar una textura mucho más suave ¡ya veréis que ricas están!

Os dejo la receta, espero que la disfrutéis.

Ingredientes:

-450 gr de harina

-200 gr de queso Mascarpone

-150 gr de azúcar

-50 ml de nata para montar

-2 huevos

-1 sobre de levadura química

-La ralladura de la piel de un limón

-Azúcar para el rebozado

-Aceite de girasol para freír

Elaboración:

En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar y, con unas varillas, batimos hasta que espumeen y doblen su volumen. Ahora incorporamos el queso Mascarpone, la nata y la ralladura de limón. Batimos un poco más hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. Amasamos bien, ahora con las manos, hasta que nos quede una masa blandita pero que no se pegue mucho a las manos.

A continuación, nos ponemos un poco de aceite en las manos, para que no se nos pegue la masa y podamos trabajarla bien, y vamos cogiendo porciones de masa para formar las rosquillas.

Una vez hechas todas las rosquillas, ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y lo calentamos bien. Bajamos un poco el fuego y vamos friendo las rosquillas, por los dos lados, hasta que estén doraditas. Las ponemos a escurrir sobre un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y seguidamente las rebozamos con azúcar. Podéis poner solo azúcar o también podéis añadirle a ésta un poquito de canela en polvo.

Dejamos enfriar y ya tenemos listas unas deliciosas rosquillas de queso para tomar en el desayuno o la merienda.