Guiso de rape con patatas

Los guisos caseros tienen todo el sabor de la cocina tradicional, como este guiso de rape con patatas que os traigo hoy. El rape es un pescado perfecto para este tipo de guisos, su carne blanca, su bajo nivel de grasa y su sabor hacen de éste un plato de los de quitarse el sombrero. Es un plato de cuchara muy completo por lo que puede servirse como plato único. 

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-1 kg de rape

-4 patatas medianas 

-1 cebolla 

-3 dientes de ajo 

-2 tomates maduros

-1 hoja de laurel 

-Perejil picado 

-30 gr de almendras tostadas 

-25 gr de pan en rebanadas 

-750 ml de caldo de pescado

-50 ml de vino blanco 

-Azafrán en hebra

-Aceite de oliva virgen extra 

-Harina

-Sal

Elaboración:

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.  Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos los tomates y los cortamos en dados. Reservamos. 

En una cacerola calentamos un poquito de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos. Doramos solo un poquito e incorporamos la cebolla y el laurel. Pochamos unos diez minutos a fuego medio. Ahora añadimos el tomate y cocinamos otros diez minutos más, removiendo de vez en cuando.

Vertemos el vino blanco a las verduras y dejamos que se evapore el alcohol. 

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, tostamos por ambos lados las rebanadas de pan. Cuando estén doradas las retiramos y las ponemos en el mortero.

En ese mismo aceite doramos un poco las patatas peladas y cortadas en trozos irregulares. Las sacamos y las ponemos sobre un plato con papel absorbente. 

En el mortero ponemos junto con el pan, las almendras, el azafrán y el perejil.  Majamos bien y añadimos dos cucharadas de agua.

Ponemos el majado en la cacerola con las verduras, removemos bien, sazonamos al gusto e incorporamos las patatas. Vertemos el caldo de pescado y cocinamos durante diez minutos. Mientras tanto, enharinamos ligeramente el rape cortado en trozos y lo sellamos un poco en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté sellado lo incorporamos a la cacerola y lo dejamos cocinar todo junto durante otros 10 minutos más, aproximadamente.

Cuando las patatas estén tiernas ya podemos servir esté estupendo guiso de rape con patatas bien calentito.

Bizcocho de boniato especiado

Boniato y calabaza se disputan el trono de las hortalizas en otoño. Estamos en plena temporada y, Alberto, mi frutero, tenía una caja de boniatos asados con muy buena pinta, así que no pude resistirme a llevarme un par de ellos para casa.

Uno de ellos nos lo comimos tal cual y con el otro decidí hacer un bizcocho. 

Aunque el bizcocho de boniato no es el más conocido de los bizcochos,  cuando lo probéis, seguro que lo incorporáis a vuestro recetario de repostería casera.

Este bizcocho de boniato especiado es húmedo y muy suave. Animaros a hacerlo porque es delicioso. 

Ingredientes:

-200 gr de boniato asado

-100 gr de azúcar moreno 

-3 huevos

-100 ml de aceite de oliva suave

-80 ml de leche

-250 gr de harina de trigo

-16 gr de levadura química 

-1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

-1 clavo de olor molido

-100 gr de chocolate negro

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Pelamos el boniato y lo reservamos.

En un bol amplio ponemos el azúcar moreno, el boniato y los huevos. Mezclamos bien con la batidora.

Incorporamos el aceite, la leche y las especias y mezclamos para que todos los ingredientes queden bien integrados en la masa.

Añadimos la harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclamos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. 

Engrasamos un molde y vertemos en él la mezcla.

Metemos el molde en el horno y horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente. Para comprobar que está hecho  pinchamos con una brocheta y, si ésta sale limpia, es que ya está. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfría fundimos el chocolate al baño María. 

Desmoldamos el bizcocho y lo decoramos con chocolate fundido.

Y ya solo nos queda cortar un trozo de este buenísimo bizcocho de boniato y disfrutarlo con una taza de buen café. 

 

Tarta de manzana

Hay ocasiones en las que nos apetece algo dulce pero no queremos complicarnos mucho en la cocina.

Esta receta de tarta de manzana es fácil, rápida y práctica, ideal para sacarnos de un apuro. 

La mayoría de las tartas de manzana llevan crema, pero para no complicarnos mucho, esta solo va a llevar manzana, azúcar y canela. 

Para hacerla podemos usar cualquier tipo de manzanas, aunque yo os recomiendo las Gala o las Fuji. También os recomiendo que si las manzanas están maduras uséis azúcar moreno y si están más verdes pongáis el azúcar blanco.

¿Ya se os ha hecho la boca agua?

Animaros a hacerla y me contáis...

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre 

-1 manzana

-1 huevo 

-Azúcar blanco o moreno, al gusto

-Canela molida al gusto 

-Azúcar glass para decorar 

Elaboración:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200° C, con calor arriba y abajo. 

Seguidamente cortamos la lámina de hojaldre por la mitad y, a una de las partes, le hacemos unos pequeños cortes con un cuchillo bien afilado. 

Ahora pelamos la manzana y la cortamos en trocitos pequeños.

Colocamos la manzana sobre la parte de hojaldre que no tiene cortes y la espolvoreamos con azúcar blanco o moreno y canela molida a nuestro gusto.

Cubrimos con la otra mitad del hojaldre y cerramos bien los bordes. Pintamos el hojaldre con huevo batido.

Metemos la tarta de manzana en el horno y la dejamos hacer unos 20 o 30 minutos, hasta que el hojaldre haya subido y esté doradito. Una vez horneada, la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla, para que el hojaldre no se reblandezca por debajo.

Antes de servir la tarta de manzana le espolvoreamos azúcar glass por encima y lista para disfrutarla con un buen café o un té. 

¡¡Mmmmm para chuparse los dedos!!

Bacalao con refrito de ajo y pimentón

Este plato es la muestra de que con poco esfuerzo y muy poco tiempo se puede disfrutar de la comida más saludable y sabrosa. Porque aunque la preparación de este bacalao con refrito de ajo y pimentón es rápida y sencilla, si escogemos unos buenos lomos, un buen aceite de oliva y un buen pimentón, nos quedará un plato de diez que hará las delicias de nuestros comensales. 

Para elaborar este plato se puede usar bacalao salado,  pero incrementará el tiempo de preparación porque habrá que desalarlo previamente. Por lo tanto una buena opción es usar el que ya viene desalado. También podemos usar cualquier pimentón dulce, pero yo os recomiendo usar el pimentón de la Vera que, con su sabor ahumado, le dará al bacalao un toque muy especial. 

Ingredientes:

-Unos lomos de bacalao desalado 

-4 dientes de ajo grandecitos

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera 

-1/2 vasito de vino blanco 

-Perejil 

-Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

En una olla ponemos unos dos litros, aproximadamente, de agua y la llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir echamos los lomos de bacalao dentro de la olla y la retiramos del fuego. Dejamos que el pescado se haga durante 8 o 9 minutos en el agua caliente. 

Mientras tanto pelamos los ajos y los laminamos muy finos. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar en una sartén y echamos los ajos cuando esté caliente. Dejamos hacer hasta que el ajo empiece a dorarse, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón. Removemos y vertemos el vino. Volvemos a poner la sartén en el fuego y dejamos evaporar el alcohol.

Cuando haya pasado el tiempo de cocción del bacalao, lo escurrimos bien cogiéndolos con una espumadera y con mucho cuidado para que no se rompan. Los colocamos en una fuente, los cubrimos con el refrito y los espolvoreamos con perejil picado. Servimos enseguida para que no se enfríe. 

Bastones de calabacín

Los bastones de calabacín son un rico aperitivo que podemos comer como entrante o como acompañamiento de cualquier plato de carne o pescado y, además son saludables, fáciles y rápidos de hacer. 

Ingredientes:

-2 calabacines medianos

-Pan rallado con ajo y perejil 

-1 cucharadita de orégano 

-80 gr de queso parmesano en polvo

-1 cucharadita de sal

-1 huevo

-Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

Lavamos muy bien los calabacines y, sin pelarlos, los cortamos en bastones más o menos del mismo tamaño. A continuación los secamos con papel absorbente para quitarles el exceso de agua. 

Batimos el huevo y lo reservamos. 

Ahora ponemos en un bol el pan rallado con ajo y perejil, el orégano, la cucharadita de sal y el queso parmesano y mezclamos bien. 

Seguidamente pasamos cada bastón de calabacín por huevo batido y luego por el pan rallado. Reservamos. 

En una sartén ponemos bastante aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente vamos friendo, por tandas, los bastones de calabacín hasta que estén doraditos. Los retiramos de la sartén y los dejamos escurrir sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. 

Servimos los bastones de calabacín al momento acompañados de la salsa que más nos guste. Les van muy bien la salsa de yogur y la salsa tártara. 

Pechugas de pollo a las finas hierbas

Pechugas de pollo a las finas hierbas, un plato fácil y rápido de hacer para vuestra comida de hoy. 

Con una simple mezcla de especias y un toque de mostaza y miel, vamos a conseguir que éstas pechugas potencien y mejoren su sabor para crear un plato increíble. 

Ingredientes:

-Unas pechugas de pollo deshuesadas

-1 cucharada de mostaza

-1 cucharada de miel

-1 cucharada de ajo en polvo

-1 cucharada de romero 

-1 cucharada de tomillo 

-1 cucharada de orégano 

-1 cucharada de vinagre balsámico 

-1 vaso de vino blanco 

-Pimienta recién molida 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

En un recipiente hondo ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, el ajo en polvo, la mostaza, la miel, el romero, el tomillo, el orégano y el vinagre, un poco de pimienta y sal. Mezclamos hasta integrar bien todos los ingredientes. Introducimos las pechugas en esta mezcla y las embadurnamos bien. Dejamos macerar la carne en la nevera, al menos un par de horas, para que cojan todo el sabor de la marinada.

Transcurrido ese tiempo, ponemos las pechugas en una fuente apta para el horno y las regamos con el vino blanco. 

Introducimos la fuente en el horno a 200°C, con calor arriba y abajo, y dejamos hacer unos 35 minutos,  hasta que veamos que las pechugas de pollo a las finas hierbas están hechas. Regamos el pollo durante la cocción para que no se seque mucho la carne. 

Retiramos del horno y servimos acompañadas de la guarnición que más nos guste. 

Tarta doble de chocolate

Si os gustan los postre de chocolate tenéis que probar esta tarta doble de chocolate. La base es un bizcocho muy oscuro y chocolateado, que se rellena y cubre con una rica crema, también de chocolate. El resultado es una tarta de chocolate de lo más irresistible, pues aunque el chocolate sea el protagonista absoluto de la tarta no es para nada pesada, empalagosa o demasiado dulce.

Ingredientes:

Para el bizcocho 

-2 huevos L

-250 gr de azúcar 

-180 gr de harina de trigo 

-60 gr de cacao en polvo

-30 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

-125 ml de leche

-1 sobre de levadura 

-1 cucharadita de extracto de vainilla 

-Una pizca de sal

Para mojar el bizcocho 

-60 ml de café frío 

-30 ml de Amaretto

Para la crema de chocolate 

-250 gr de queso Mascarpone a temperatura ambiente 

-200 ml de nata (35% M.G.)

-90 gr de chocolate con leche 

-60 gr de azúcar glas

-1 cucharadita de extracto de vainilla 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C.

Batimos los huevos durante unos 4 minutos aproximadamente. Agregamos, poco a poco, el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporamos la harina tamizada con el cacao, la levadura y la sal. Calentamos, solo un poquito, la leche con la mantequilla hasta que ésta se haya fundido. Incorporamos esta mezcla a la anterior de harina y añadimos tambien el extracto de vainilla. Mezclamos bien para que nos quede una mezcla homogénea. 

Engrasamos un molde cuadrado de unos 20×20 cm. y vertemos en él la masa del bizcocho. Horneamos unos 20 minutos,  hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio. 

Retiramos del horno y lo ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríe. 

Ahora preparamos la crema de chocolate.

Fundimos el chocolate al baño María y lo dejamos templar un poco.

Batimos con las varillas el queso Mascarpone junto con la nata, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté espeso y haga picos. En este punto incorporamos el chocolate fundido y batimos lo justo para que todo se mezcle bien. Reservamos. 

A continuación mezclamos el café con el Amaretto. Cortamos el bizcocho por la mitad y calamos bien ambas partes con el café. Cubrimos una parte de bizcocho con la mitad de la crema de chocolate, ponemos encima la otra mitad del bizcocho y lo cubrimos con el resto de la crema.

Antes de servir la tarta doble de chocolate, la podemos espolvorear con un poco de cacao en polvo (opcional).

Salteado de calabacín

El calabacín es un alimento muy nutritivo, ya que tiene muchas vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Además es muy bajo en calorías por lo que va muy bien si queremos perder peso. 

Este sencillo y rápido salteado de calabacín va de maravilla como acompañamiento de una carne, ya sea asada o a la plancha, un pescado o como plato principal para una cena ligera. 

Ingredientes:

-1 calabacín 

-100 gr de queso Feta

-1/4 de cucharadita de pimentón dulce 

-1/4 de cucharadita de ajo en polvo

-1/4 de cucharadita de orégano 

-1/4 de cucharadita de comino molido

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

No hay mucho que contar para preparar un salteado de calabacín pero vamos con la receta...

Lavamos bien el calabacín, le quitamos las puntas y, sin quitarle la piel, lo cortamos en dados.

Ponemos una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la verdura y la salteamos hasta que esté doradita y en su punto. Podemos dejarla más blandita o al dente, eso a gusto de cada uno. 

Al final del salteado es cuando añadimos la mezcla de especias, para que guarden todo su sabor, y salteamos un par de minutos más. 

Por último incorporamos el queso Feta troceado, mezclamos con el calabacín y retiramos la sartén del fuego. El queso le da un toque muy especial pero también puede hacerse si él y está buenísimo. 

Ya tenemos listo para servir este delicioso salteado de calabacín. 

Merluza en salsa de piquillos

Como ya sabemos, deberíamos incluir en nuestra dieta el pescado blanco, por lo menos dos veces por semana, debido a su bajo contenido en grasa y a todos los nutrientes que nos aporta. Por eso hoy vamos a preparar una deliciosa merluza en salsa de piquillos, un plato sencillo y con muy pocos ingredientes.

Si queréis que el plato sea más saludable solo tenéis que hacer la merluza a la plancha o al vapor y utilizar leche evaporada en vez de nata para cocinar a la hora de hacer la salsa.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-4 filetes de merluza 

-1 bote de pimientos del piquillo 

-200 ml de nata para cocinar

-3 diente de ajo

-Harina de trigo

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Para hacer esta merluza en salsa de piquillos,  comenzaremos preparando la salsa. Para ello, pondremos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y, mientras se calienta, pelamos y cortamos los ajos en rodajas. Una vez caliente el aceite, salteamos los ajos vigilando que no se quemen. Antes de que se doren,  incorporamos los pimientos del piquillo troceados y dejamos que se hagan unos cinco minutos aproximadamente. Agregamos sal al gusto y un poco del jugo que traen los pimientos en el bote. Ahora incorporamos la nata y dejamos cocinar todo junto otros cinco minutos más. Si vemos que se queda muy seco podemos añadir un poco más del jugo de los pimientos. 

Pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien hasta obtener una crema fina. Volvemos a poner la salsa en la sartén y reservamos. 

Sazonamos los filetes de merluza y los pasamos ligeramente por harina. Calentamos otra sartén con un buen chorro de aceite de oliva y doramos la merluza por ambos lados. Cuando el pescado esté listo,  lo retiramos de esa sartén y lo ponemos en la que tenemos la salsa. Damos un pequeño hervor a todo junto y retiramos del fuego. Espolvoreamos perejil picado por encima de la merluza en salsa de piquillos y servimos.

Otra opción sería servir el pescado con la salsa a parte para que cada comensal añada la cantidad que quiera.

¡ Buen provecho!

Berenjenas rellenas con atún

Hoy vamos a preparar unas deliciosas berenjenas rellenas con atún, una receta fácil, saludable y muy completa. 

Son ideales para acompañar nuestras comidas, pero también las podemos tomar como plato único. 

Ingredientes:

-2 berenjenas 

-3 latas de atún en aceite o al natural, escurridas

-1/2 cebolla

-1 pimiento rojo asado

-100 gr de tomate frito

-Queso Mozzarella rallado

-Pimienta negra molida

-Orégano 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos por la mitad, sin quitarles la piel.

Hacemos unos cortes a la pulpa, con cuidado de no romper la piel, y le ponemos por encima un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Las colocamos en un plato y las tapamos con una tapadera apta para el microondas o con papel de film. Las hacemos en el micro a máxima potencia durante unos 8 o 10 minutos. 

Cuando las berenjenas estén listas, las retiramos del microondas y, con ayuda de una cuchara, extraemos la pulpa. Hay que tener cuidado de no romper la piel. Reservamos la pulpa y colocamos las pieles vacías en una fuente apta para el horno. 

Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento rojo asado. Desmenuzamos el atún previamente escurrido el aceite. 

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y la dejamos pochas bien. Añadimos el pimiento y la pulpa de las berenjenas. Salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos. 

Ahora agregamos el atún,  orégano al gusto y el tomate frito. Integramos bien todos los ingredientes y retiramos del fuego. 

Seguidamente, rellenamos las cáscaras de las berenjenas, poniendo una cantidad generosa de relleno. 

Finalmente, espolvoreamos las berenjenas rellenas con atún con el queso rallado y las introducimos en el horno. 

Ponemos el grill a 200°C y las dejamos gratinar hasta que queden doraditas.

Servimos calentitas o templadas, eso a gusto de cada uno.

Fajita de pollo con guacamole

La cena, nuestra última comida del día y a la que llegamos sin muchas ganas de cocinar. 

Cuentas noches nos plantamos delante de la nevera y nos hacemos la misma pregunta: ¿Y hoy que me hago de cena?

Yo os propongo una "receta" sencilla y que nos va a llevar poco tiempo preparar. Una tortita rellena de pollo, guacamole, queso y tomate.

Las fajitas de trigo o maiz son un alimento versátil y perfecto para cualquier ocasión, una cena rápida, un desayuno saludable o incluso para un picnic.

Venga vamos a prepararla...

Ingredientes:

-Tortitas de trigo o maiz del tamaño más grande 

-Guacamole

-Pechuga de pollo en lonchas

-Queso Havarti en lonchas

-Tomate

-Orégano 

Elaboración:

Lo primero es hacer un corte a la tortita, desde un borde hasta el centro.

Ahora rellenamos la tortita como se ve en la foto, es como si hiciéramos cuatro porciones y en cada porción vamos a poner un ingrediente. El guacamole, el pollo, el queso y el tomate con un poquito de orégano. 

Lo siguiente será cerrar la tortita, para ello doblamos el primer cuarto sobre el segundo, luego sobre el tercero y por último el que queda.

En la foto de arriba podéis verlo mejor.

Para terminar ponemos una sartén en el fuego y doramos la fajita unos segundos, vuelta y vuelta, a fuego medio o medio-bajo, ya que las tortitas se queman fácilmente. No hace falta poner aceite. 

Cuando la fajita de pollo con guacamole esté doradita la sacamos de la sartén y la servimos calentita. ¡Buenísima!

Albóndigas de pollo en salsa

Estas albóndigas de pollo en salsa son un plato casero de esos que nos recuerdan a nuestras madres y abuelas. Una receta sencilla que tendréis lista en poco más de media hora y que va a gustar a toda la familia. Acompañadas de unas patatas fritas,  un arroz blanco o un puré de patatas, tendréis una comida completa, nutritiva y saludable. 

Ingredientes:

-500 gr de carne picada de pollo 

-1 taza y media de pan rallado

-1 huevo grande

-1 taza de leche

-2 dientes de ajo 

-Perejil picado al gusto 

-Pimienta negra molida 

-Harina de trigo para rebozar

-Comino en polvo

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Para la salsa:

-2 tomates grandes bien maduros

-1 cebolla

-1 vaso de vino blanco 

-2 cucharadas de harina de maiz 

-1 vaso de caldo de pollo

-1 pimiento rojo pequeño 

-Pimienta negra molida 

-Ajo en polvo al gusto 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

En un recipiente grande ponemos la carne picada, una pizca de comino, pimienta al gusto, sal, un poco de perejil picado, los ajos pelados y picaditos, el huevo, el pan rallado y la leche. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y firme. Ponemos harina en un plato para rebozar en ella las albóndigas.

Formamos bolas de un tamaño medio, ni muy grandes ni muy pequeñas, y las pasamos por la harina para que queden totalmente cubiertas de una ligera capa de polvo. 

En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva y vamos dorando las albóndigas, para que queden fritas uniformemente por toda la superficie. 

Una vez doradas las vamos sacando de la sartén y las vamos colocando sobre un plato con papel absorbente. Reservamos. 

Ahora haremos la salsa y para ello pelamos la cebolla y los tomates y los cortamos en trocitos. Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos también. 

En la misma sartén donde hemos frito las albóndigas, quitamos aceite y dejamos el necesario para hacer el sofrito, ponemos la cebolla, los tomates y el pimiento. Una vez pochado vertemos el caldo y el vino y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo agregamos un toque de pimienta, ajo en polvo y sal. Pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien. 

Ahora ponemos en la sartén las albóndigas, la salsa triturada y la harina de maiz disuelta en un poco de agua templada. Volvemos a poner la sartén tapada en el fuego durante unos 15 minutos para que la salsa espese un poco.

Servimos las albóndigas de pollo en salsa con un poco de perejil picado por encima y las acompañamos con la guarnición que más nos guste, un arroz blanco o un puré de patatas le van genial. 

 

Mini lasañas de calabacín y atún

¿Qué os parecen estas mini lasañas de calabacín y atún?

Creo que son una buena idea para una cena fácil, rápida y saludable. Una receta con muy pocos ingredientes y que sale muy económica. 

Vamos allá...

Ingredientes:

-1 calabacín grueso 

-4 o 5 latas de atún 

-100 gr. de tomate frito

-Queso Mozzarella rallado

-Orégano 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

En un bol, mezclamos el atún con el tomate frito y el orégano. Reservamos. 

Lavamos bien el calabacín y, sin pelarlo, lo cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Les ponemos una poquita sal y reservamos.

Engrasamos unos moldes para muffins con aceite de oliva.

Colocamos una rodaja de calabacín en cada molde y sobre ella ponemos una cucharada de atún con tomate y una cucharada de queso rallado. Repetimos esta operación hasta llenar el molde, yo he puesto tres rodajas de calabacín, terminando con una capa de atún y el queso rallado. 

Bajamos la temperatura del horno a 180° y metemos los moldes en el horno. Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que el calabacín esté blandito y el queso fundido y doradito.

Servimos las mini lasañas de calabacín y atún calentitas.

Pollo asado con sopa de cebolla

En casa nos gusta mucho el pollo asado y de vez en cuando pruebo a hacerlo de alguna forma diferente. En el blog ya podéis encontrar varias recetas como el Pollo asado a la cerveza con guarnición de patatas, el Pollo asado a las hierbas provenzales, Pollo asado al tomillo, o este delicioso Pollo asado con arándanos y naranja.

En esta ocasión he preparado un pollo asado con sopa de cebolla que ha quedado riquísimo y con una salsita de esas de mojar pan. La sopa de cebolla, esa que se compra en los supermercados, es perfecta para sazonar este pollo asado que además lleva su guarnición de patatas.

Venga, vamos con esta sencilla y suculenta receta...

Ingredientes:

-1 pollo cortado en cuartos

-1 sobre de sopa de cebolla

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso de agua

-4 patatas medianas

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el pollo y lo salpimentamos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas o en gajos, como más os guste, las salpimentamos un poco y la ponemos en una fuente de horno junto con el pollo, con la piel hacia abajo. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, el vaso de vino y la sopa de cebolla, diluida en el vaso de agua.

Metemos el pollo en el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo.

Pasada media hora, le damos la vuelta a la carne y dejamos que se siga asando regándolo de vez en cuando con su jugo. Si vemos que nos queda poco jugo podemos añadir un poquito más de vino y agua. Cuando los cuartos de pollo estén doraditos y las patatas hechas, lo retiramos del horno.

Y ya podemos servir este delicioso pollo asado con sopa de cebolla, acompañado de las patatas y regado con la salsita que nos ha quedado.

Copas de queso y dulce de leche

Los postres presentados en vasitos o copas suelen ser muy fáciles de preparar y quedan muy vistosos. Yo hoy os traigo estas copas de queso y dulce de leche, un postre delicioso con el que sorprender a vuestros comensales y que estará listo en pocos minutos.

Si os gustan este tipo de postres, os recomiendo otros como estas Copas de limón y leche condensada, con un delicioso sabor a este cítrico, las Copas de requesón y chocolate, que son toda una tentación, o  las Copas de tiramisú, que son un postre perfecto para cualquier celebración.

Ingredientes:

-250 gr de queso crema

-250 gr de dulce de leche

-15 galletas deigestive de chocolate

-Unas cucharadas de leche

Elaboración:

Trituramos las galletas y las reservamos.

En un bol ponemos el queso crema y el dulce de leche. Batimos bien hasta que nos quede cremoso y suave.

Ahora montamos las copas y para ello ponemos primero dos cucharadas de galleta triturada, las mojamos con un poco de leche para que que quede bien húmeda y añadimos una capa de la crema. Repetimos otra vez la misma operación y alisamos la superficie. Dejamos un poco de galleta para decorar a la hora de servir.

Llevamos las copas al frigorífico por dos horas como poco, para que coja consistencia.

Antes de servir las copas de queso y dulce de leche les espolvoreamos un poco de galleta triturada por encima y ¡listas para disfrutar!