Pastel de calabacín

¡Hola de nuevo cociner@s!

A ver que os parece esta propuesta para una cena saludable...

La receta de este pastel de calabacín es súper fácil y rápida, además de ser un bocado perfecto para cualquier época del año. Calabacines, queso y jamón forman juntos un trío riquísimo.

Ingredientes para dos personas:

-1 calabacín grande

-10 lonchas de pechuga de pollo cocida

-Queso mozzarella rallado

-Pan rallado

-Especias al gusto, yo hierbas provenzales

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta molida

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Lavamos bien el calabacín y lo cortamos, con la piel, en rodajitas finas. Salpimentamos al gusto.

Ahora pasamos las rodajas de calabacín por pan rallado y vamos colocando una capa en un molde apto para el horno.

Sobre la capa de calabacín ponemos una capa de pechuga de pollo cocida y sobre esta un poco de queso mozzarella.

                                            

                                                                            

Repetimos hasta acabar con los ingredientes del pastel. Las últimas capas serán de pollo y queso. Ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva y las especias elegidas e introducimos el molde en el horno.

Horneamos durante unos 25 o 30 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y el queso doradito, y ¡listo!

Este pastel de calabacín se puede tomar caliente, templado o frío.

Espero que os guste mucho.

Tarta Bombón

¡Potente y deliciosa!

Hoy os traigo como propuesta otra receta dulce, sencilla y perfecta para los chocolateros: se trata de una tarta bombón.

Esta tarta tiene una base de masa quebrada que queda como una galleta crujiente, un primer relleno de dulce de leche y por encima un segundo relleno de chocolate. En su conjunto es una delicia que os recomiendo porque os va a encantar, eso si, mejor saborearla en porciones pequeñas.

Ingredientes:

-1 lámina de masa quebrada

-300 gr de dulce de leche

-200 gr de chocolate negro al 70%

-75 ml de nata para montar

Elaboración: 

Forramos un molde redondo con papel de horno.

Colocamos sobre el papel la lámina de masa quebrada y la ajustamos bien al molde.

Ahora colocamos encima de la masa otro papel de horno y sobre este unos garbanzos secos, de esta forma evitaremos que la masa suba al hornearla.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Metemos el molde en el horno y horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente. Sacamos la masa del horno, quitamos los garbanzos y el papel de horno que la cubre y la metemos de nuevo en el horno, unos 5 minutos más, para que se dore por encima.

Pasado ese tiempo sacamos la base de la tarta bombón del horno y la dejamos enfriar por completo.

Una vez esté fría, preparamos la ganache de chocolate. Para ello ponemos los 200 gr de chocolate negro junto con la nata en un cazo, y lo calentamos a fuego medio, removiendo continuamente hasta que el chocolate se funda. Una vez tengamos hecha la ganache la retiramos del fuego y la dejamos atemperar. 

Mientras tanto pondremos el dulce de leche sobre la base de la tarta y la alisamos bien con ayuda de una espátula. Seguidamente  cubrimos con la ganache de chocolate ya atemperada. Alisamos un poco la superficie y la metemos en el frigorífico un par de horas para que se ponga firme.

Una vez este bien fría la decoramos al gusto, yo con almendra muy picadita, y la servimos.

¡¡Deliciosa!!

Coca de zanahoria y chocolate

Hoy el chocolate y la zanahoria son los protagonistas de esta coca con la que se nos hará la boca agua. La zanahoria hace que quede jugosa y el chocolate le da un toque delicioso. Es ideal para el desayuno o la merienda así que animaros a hacerla y me contáis.

 Ingredientes:

-2 huevos

-160 gr de azúcar moreno

-200 gr de zanahorias

-200 gr de harina de repostería

-100 ml de leche semidesnatada

-50 ml de aceite de girasol

-2 cucharadas de cacao en polvo

-1 cucharadita de levadura química

-1/2 cucharadita de canea molida

-1/2 cucharadita de nuez moscada

-Azúcar blanca para espolvorear

-Almendra picada

Elaboración:

Pelamos las zanahorias y las cocemos hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las chafamos bien con un tenedor. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén un poco espumosos. Agregamos la leche y el aceite y mezclamos bien. Ahora es el momento de incorporar el puré de zanahoria. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado. A continuación añadimos la harina tamizada y mezclamos con la ayuda de una espátula.

Separamos la masa en dos partes y a una le añadimos el cacao en polvo y removemos hasta que se integre bien, a la otra parte de la masa le ponemos la canela y la nuez moscada y removemos también. 

Engrasamos un molde y vertemos en él, primero la masa con el cacao y encima, con cuidado de que no se mezclen, ponemos la de las especias. Espolvoreamos con el azúcar y ponemos almendra picadita por encima.

Metemos el molde en la parte central del horno y horneamos la coca de zanahoria y chocolate durante unos 30 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharla con un palillo de brocheta, este salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

¿Quién quiere un trozo?

Quiche Lorraine

Las quiches son una opción buenísima para una cena rápida y fácil, ya que no tiene apenas complicación y se hace en muy poco tiempo. La quiche Lorraine es seguramente la receta de quiche más conocida, en su relleno lleva beicon, nata, huevos y queso. Pocos ingredientes pero un resultado buenísimo.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-1 lámina de masa quebrada

-2oo ml de nata para cocinar

-3 huevos

-180 gr de beicon en taquitos

-100 gr de queso Gruyere rallado o del que más os guste

-Pimienta molida

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde o lo forramos con papel de horno y ponemos la lámina de masa quebrada encima, adaptándola al molde con las manos, con cuidado de no romperla. Pinchamos la base de la masa con un tenedor, ponemos encima otro papel de horno y lo cubrimos con unos garbanzos secos para impedir que la masa se hinche en el horno.

Metemos el molde en el horno durante unos 15 minutos hasta que la masa se haya puesto dorada. Sacamos del horno y cuando se haya enfriado un poco retiramos los garbanzos y el papel de horno que la cubre y reservamos. No apagamos el horno.

Mientras la masa se hace iremos preparando el relleno.

Ponemos una sartén al fuego sin aceite y salteamos en ella los taquitos de beicon. Batimos los huevos con la nata, añadimos el beicon salteado y el queso rallado y mezclamos todo bien. Salpimentamos al gusto.

Ponemos el relleno sobre la quiche y la volvemos a meter en el horno durante unos 3o minutos o hasta que veamos que el relleno se ha cuajado y está doradito. Sacamos la quiche Lorraine del horno y ya solo nos queda disfrutar de este delicioso plato.

Solomillo al Montilla

Hoy quiero compartir con todos vosotros esta jugosa receta de solomillo al Montilla que se hace en un "periquete". Montilla, en Córdoba, tiene denominación de origen propia: Montilla-Moriles un vino elaborado con diferentes variedades de uva blanca. Podemos encontrar, según su maduración, vino joven, fino, amontillado y oloroso. En esta receta he optado por el amontillado que le da un sabor muy peculiar a la carne.

Ingredientes:

-2 solomillos de cerdo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 vaso de vino Montilla-Moriles amontillado

-1 hoja de laurel

-1/2 cucharadita de pimentón dulce

-Pimienta negra en grano

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien los solomillos de la grasa que puedan tener y los cortamos en rodajas. Sazonamos con sal y los sellamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sacamos a una cazuela y reservamos.

Pelamos la cebolla, la picamos muy pequeñita y la pochamos en el aceite sobrante de sellar la carne. Cuando esté bien pochada la incorporamos a la cazuela con el solomillo y añadimos los ajos pelados y majados en el mortero, el laurel, unos granos de pimienta y el pimentón. Removemos con cuidado de que el pimentón no se queme y agregamos el vino amontillado. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta y cocinamos hasta que la carne esté tierna y nos quede una salsita.

Servimos el solomillo al Montilla acompañado de unas patatas fritas y listo.

¡Buen provecho!

Tarta de arroz

Este dulce es uno de los grandes clásicos de la gastronomía vasca. Fácil y rápida de hacer, esta tarta de arroz casera es delicada y cremosa y terminará con nota cualquier comida.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre, mejor redonda

-4 huevos

-200 gr de harina de arroz

-650 ml de leche

-150 gr de azúcar

-80 gr de mantequilla fundida

Elaboración:

Forramos la base y los laterales de un molde desmontable con papel de horno.

Con ayuda de un rodillo, extendemos un poco la lámina de hojaldre entre dos papeles de horno. Forramos con el hojaldre el molde con cuidado de que no se rompa porque la crema es muy líquida y podría salirse. Reservamos.

Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, a 180ºC.

 

En un bol mezclamos la harina de arroz con el azúcar y un vaso de leche. Removemos hasta que la mezcla se integre bien. Ahora añadimos los huevos y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

En ese momento incorporamos el resto de la leche junto con la mantequilla fundida y mezclamos de nuevo. Cuando la mezcla esté lista la vertemos en el molde. Cortamos el sobrante del hojaldre pasando el rodillo por los bordes del molde y horneamos la tarta a 170ºC durante unos 50 o 60 minutos, dependiendo de cada horno.

Cuando la metamos en el horno es mejor poner una bandeja debajo porque, algunas veces, la crema sube demasiado y se puede derramar un poco.

Cuando la tarta de arroz esté lista la retiramos del horno y la dejamos templar antes de sacarla del molde.

Pollo a la Mozárabe

Aquí tenéis una rica receta de pollo a la mozárabe para disfrutar de los sabores especiados de la cocina árabe.

Comentaros que los mozárabes fueron los cristianos españoles que vivieron en la Península bajo el dominio musulmán.

La gastronomía árabe se caracteriza mucho por el uso de las especias, a veces mezcladas con frutos secos, y los sabores intensos.

Toma lápiz y papel porque te encantará esta receta y querrás hacerla a diario.

Ingredientes:

-6 contra muslos  de pollo sin piel

-1 cebolla

-3 dientes de ajo grandes

-2 hojas de laurel

-3 cucharadas de salsa de soja

-2 cucharadas de miel

-1 cucharada de Ras el Hanout

-1 cucharadita de tomillo seco

-1 cucharadita de romero seco

-200 ml de vino blanco

-2 vasos grandes de agua

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta negra molida

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos los contra muslos de pollo y, en una sartén con aceite de oliva, los sellamos por todos lados hasta que queden doraditos.

Cuando se hayan dorado los retiramos y los ponemos en la olla super rápida. Reservamos.

En la misma sartén y en el mismo aceite de dorar la carne, si es mucho quitamos un poco, pochamos la cebolla y los ajos muy picaditos.

Una vez pochados, añadimos a la sartén la salsa de soja, el Ras el Hanout y la miel, dejamos cocinar un par de minutos y vertemos todo sobre los contra muslos de pollo. Ahora añadimos el vino, el tomillo, el romero, las hojas de laurel y el agua. Mezclamos bien y cerramos la olla.

A partir de que empiece a salir vapor dejamos cocinar unos 25 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo abrimos la olla y dejamos reducir un poco la sala con la olla abierta.

El pollo a la mozárabe se puede servir acompañado de arroz blanco, cous-cous, patatas, lo que más os apetezca.

Ensalada de judías verdes

Hoy os traigo otra ensalada rica y muy fácil de preparar. La ensalada de judías verdes admite mucha variedad en sus ingredientes pero yo os presento una muy sencilla.

Ingredientes:

-1/2 kg de judías verdes congeladas

-2 huevos cocidos

-1 lata de atún

-1 latita de pimientos morrones

-1/4 de cebolla

-Unos taquitos de jamón cocido o pavo

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta molida

-Vinagre

-Sal

Elaboración:

Cocemos las judías  verdes en agua hirviendo con sal, intentando que queden tiernas pero no demasiado, mejor al dente. Las escurrimos y las ponemos en una fuente de servir.

Ahora añadimos el atún desmenuzado, los pimientos en tiras, los taquitos de jamón o pavo, los huevos duros troceados y la cebolla pelada y muy picadita. Para terminar la ensalada de judías verdes, hacemos una vinagreta con la sal, el vinagre y el aceite y aliñamos con ella la ensalada.

Tarta de dulce de leche

La tarta de dulce de leche es una tarta sencilla, rica y sin horno. Dulce y cremosa hará las delicias de los más golosos.

El dulce de leche está elaborado tradicionalmente a base de leche, azúcar y vainilla y es un verdadero icono de la gastronomía de América Latina. Se prepara cociendo leche y azúcar al baño María. De esta forma, el agua contenida en la leche se evapora poco a poco y la leche se carameliza, adquiriendo una textura más espesa y un color tostado. En la repostería moderna es habitual prepararlo con leche condensada, simplificando así el proceso de elaboración. Actualmente es fácil encontrar el dulce de leche ya preparado en muchos supermercados. 

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-400 gr de dulce de leche

-150 gr de galletas María

-250 gr de queso Mascarpone

-200 ml de nata para montar

-90 gr de mantequilla

-5 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Forramos la base de un molde desmontable, de unos 18 o 20 centímetros, con papel de horno.

Fundimos la mantequilla en el microondas y la reservamos.

Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo, las ponemos en un bol y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea y la ponemos en la base del molde, distribuyéndola bien con ayuda de una cuchara para que quede una capa uniforme. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos el relleno de la tarta de dulce de leche.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina, durante 10 minutos, en agua fría.

Ahora batimos el dulce de leche con el queso Mascarpone. Calentamos un poquito la nata en el microondas, sin que llegue a hervir, y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida. Removemos hasta que la gelatina se funda.

Vertemos la nata con la gelatina sobre la mezcla de queso y dulce de leche y batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Ponemos la crema resultante en el molde, sobre la base de galleta, y la dejamos enfriar en el frigorífico, como mínimo 6 horas, mejor de un día para otro.

Desmoldamos la tarta de dulce de leche y la decoramos a nuestro gusto.

¡Deliciosa!

Patatas al ajillo con salchichas

¡Hola de nuevo cociner@s!

Hoy os explico paso a paso como hacer esta receta de patatas al ajillo con salchichas que os permitirá comer un plato delicioso, sencillo y rápido de hacer pero con un resultado estupendo.  Son ideales para cualquier ocasión ya que podemos tomarlas como entrante, picoteo, almuerzo o cena. Podéis utilizar las salchichas frescas que más os gusten, yo he optado por las de pollo y pavo.

Estoy segura de que os van a encantar no solo por su sabor, sino también porque se hacen en muy poco tiempo y es un plato muy económico.

Ingredientes:

-6 o 7 salchichas frescas de pollo y pavo

-3 patatas medianas

-5 dientes de ajo grandes

-200 ml de vino blanco

-Pimienta negra recién molida

.Perejil picado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será pelar las patatas y envolverlas, por separado, con papel film. Una vez envueltas las pinchamos varias veces con un cuchillo y las metemos en el microondas durante unos 10 minutos aproximadamente.

Las sacamos del micro, les quitamos el film y las troceamos.

Cortamos las salchichas en tres o cuatro trozos cada una.

Pelamos los ajos y los ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.  Cuando empiecen a tomar color añadimos las salchichas y las dejamos cocinar hasta que cambien de color.

En ese momento ponemos las patatas y damos unas vueltas. Incorporamos el vino blanco, sal , pimienta negra y perejil picado.

Cuando comiencen a hervir bajamos un poco el fuego, dejamos hacer unos 10 minutos más y ¡listo!

Ya solo nos queda servir nuestras patatas al ajillo con salchichas y disfrutar de ellas.