Bacalao al horno con Brandy

Hoy os dejo esta deliciosa receta de bacalao al horno que, como siempre, es muy fácil de hacer pero que queda muy sabrosa porque, aveces, cuanto más sencilla es una receta más buena está. Para aportar más sabor a este plato he optado por utilizar el aceite de oliva virgen extra Conde de Benalúa Especial. Un aceite ideal para cocinar pero que también podemos disfrutar en crudo, ya sea en ensaladas o sobre un trozo de pan.

Ingredientes:
-4 lomos de bacalao desalado
-4 patatas medianas o 2 grandes
-1 cebolla y media
-1/2 vaso de brandy
-1 vaso de agua
-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-aceite de oliva virgen extra Conde de Benalúa Especial
-harina para rebozar
-sal

Elaboración:
Vamos a preparar nuestro bacalao al horno con brandy. Comenzamos pelando la cebolla y cortándola en juliana. En una sartén ponemos a calentar 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, cuando el aceite empiece a estar caliente. La rehogamos durante unos 15 o 20 minutos hasta que esté blandita. Retiramos la sartén del fuego y ponemos el pimentón, removemos bien e incorporamos el brandy. Ponemos de nuevo la sartén en el fuego durante un minuto para que evapore el alcohol y agregamos el vaso de agua. Dejamos un par de minutos más y lo retiramos del fuego. Reservamos.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas no muy gruesas y las sazonamos ligeramente. En otra sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y freímos las patatas, dejándolas a medio hacer ya que terminaran de hacerse después en el horno.Cuando estén listas las vamos colocando en una fuente apta para el horno y las reservamos. Ahora enharinamos los lomos de bacalao y los pasamos un poco por la sartén, con un minuto por cada lado será suficiente. Los retiramos de la sartén y los colocamos en la fuente sobre las patatas. Repartimos por encima y por los lados la cebolla que tenemos reservada con su salsita y horneamos a 180º C con calor arriba y abajo, con el horno previamente caliente, durante 15 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno y servimos bien caliente.
¡A disfrutar!

Roscos de gachamiga

Los Roscos de Gachamiga son un dulce tradicional en muchos pueblos de la provincia de Jaén. Estos roscos, a diferencia de otros, van horneados en vez de fritos y bañados con azúcar. Son muy ligeros ya que quedan muy huecos por dentro y están buenísimos. Un dulce ideal para la merienda o para tomar un café.
Con estas cantidades salen unos 15 roscos de gachamiga, si queréis hacer más solo tenéis que doblar las cantidades.
Vamos con la receta de Roscos de Gachamiga, típicos de Jaén.

Ingredientes:

-3 huevos pequeños o 2 grandes
-160 gr de harina
-100 ml de aceite de oliva virgen extra
-250 ml de agua
-1 cucharadita de levadura química
-Una pizca de sal
-Ralladura de limón
-Azúcar para rebozar

Elaboración:

En una olla ponemos el agua y el aceite de oliva virgen extra. Colocamos la olla en el fuego y dejamos hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos una pizca de sal y la harina mezclando bien hasta que todo esté integrado. Dejamos reposar la masa de los roscos de gachamiga hasta que se enfríe.
Cuando la masa esté fría añadimos un huevo y mezclamos hasta que se integre bien en la masa, luego otro huevo y volvemos a mezclas, así hasta ponerlos todos.

Ahora incorporamos la levadura, la ralladura de limón y volvemos a mezclar. Ya tenemos lista la masa de los roscos de gachamiga.
Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos la bandeja con papel de hornear.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y las vamos poniendo en la bandeja del horno, procurando que queden algo separadas unas de otras ya que crecen un poco al hornearse. Nos mojamos un dedo en aceite y vamos haciendo un agujero en el centro de cada porción de masa.

Ya tenemos los roscos de gachamiga listos para hornear. Metemos la bandeja en el horno con calor arriba y abajo y los horneamos durante unos 25 minutos hasta que suban y queden doraditos.
Los sacamos del horno y los rebozamos con azúcar.
Y ya tenemos listos los Roscos de Gachamiga típicos de Jaén.

Pastelito de mandarina en el microondas

Para aprovechar que estamos en época de mandarinas, hoy os traigo este sencillo pastelito. La principal ventaja de este postre es que está listo en tan solo 5 minutos, ya que se hace en el microondas. Tiene un sabor delicioso y es una manera rápida y sencilla de quitarse las ganas de comer un bocado dulce en menos de 15 minutos.

Elaboración:
-1 mandarina pequeña
-1 huevo
-25 ml de aceite de oliva suave
-50 gr de azúcar
-50 gr de harina bizcochona
-25 ml de leche semidesnatada
-chocolate para decorar

Elaboración:
Lavamos muy bien la mandarina entera con su piel y todo y la secamos.
En el vaso de la batidora ponemos, el huevo, el aceite, la leche, el azúcar y la mandarina cortada en trozos pero con la piel. Trituramos bien hasta obtener una crema fina. Ahora añadimos la harina y mezclamos bien con unas varillas para que no queden grumos.
Repartimos la mezcla en dos tazas, llenándolas hasta un tercio más o menos de su capacidad, y las metemos en el microondas a máxima potencia (800 W) durante 4 minutos. Comprobamos con un palillo que estén bien cocidos, si no es así podemos ponerlos unos segundos más. Es mejor no pasarse de cocción ya que una vez fuera del microondas todavía se seguirá haciendo un poco por dentro. La cocción depende mucho de la potencia del microondas y de la taza que usemos. Sacamos las tazas del micro, las dejamos enfriar unos minutos y sacamos los pastelitos de la taza. Los ponemos en un plato y les rallamos por encima un poco del chocolate que más nos guste y ya tenemos listo nuestro pastelito de mandarina.
¡¡Delicioso!!

Tarta de chocolate y fresa sin horno

Como ya os habréis dado cuenta me gustan mucho las tartas sin horno, se hacen muy facilmente y el resultado es muy bueno. Hoy os dejo esta de chocolate y fresa, una combinación que gusta a casi todo el mundo. Fácil de hacer, sin horno y deliciosa ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes:

Para la base:
-200 gr de galletas María
-80 gr de mantequilla fundida

Capa de chocolate:
-150 gr de chocolate con leche
-200 ml de nata para montar
-300 ml de leche semi desnatada
-1 sobre de cuajada
-50 gr de azúcar

Capa de fresa:
-1 sobre de gelatina de fresa
-150 ml de agua
-50 gr de azúcar
-250 gr de queso crema
-250 ml de leche semi desnatada

Cobertura:
-80 gr de chocolate negro
-30 gr de mantequilla

Elaboración:
Trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta. Con ella cubrimos la base de un molde desmontable, extendiéndola y presionando bien con una cuchara. Metemos el molde en la nevera y reservamos.
En una olla ponemos la nata, la leche, el azúcar, el sobre de cuajada y el chocolate con leche. Ponemos el recipiente en el fuego y vamos removiendo continuamente hasta que el chocolate se funda completa mente. Sacamos el molde de la nevera y vertemos en él la mezcla de chocolate. Dejamos enfriar un poco y volvemos a meter el molde en la nevera.
Ahora vamos con la capa de fresa, para ello ponemos el agua en un cazo y la dejamos hervir. Cuando hierva, retiramos el cazo del fuego y ponemos el sobre de gelatina, removemos para que se disuelva bien, incorporamos también el queso crema, la leche y el azúcar y batimos con una varillas hasta que todo se integre bien. Sacamos de nuevo el molde de la nevera y con un tenedor rayamos un poco la superficie de la capa anterior. Vertemos sobre ella la capa de fresa con mucho cuidado, es conveniente hacerlo sobre un cucharón para que no caiga directa mente y pueda romper la capa de chocolate. Dejamos enfriar y volvemos a guardar en la nevera. Mejor de un día para otro.
Al día siguiente, retiramos la tarta del molde y la colocamos sobre la bandeja donde la vayamos a presentar.
Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, de 30 en 30 segundos, y cuando esté bien fundido lo vertemos sobre la tarta y lo extendemos para cubrir toda la superficie. Yo la he decorado con unas fresas pero podéis decorarla como más os guste.

Cazuela de pollo con berenjena

Hoy os traigo una receta sencilla de cazuela de pollo con berenjena, un plato sabroso y muy saludable que seguro os va a gustar.
Como ya sabéis el éxito de una receta está en utilizar buena materia prima y en esta ocasión he podido emplear el aceite de oliva virgen extra Conde de Benalúa Especial. Un aceite fruto de la mezcla de tres variedades de aceituna, Arbequina, Hojiblanca y Picual, que aporta un intenso sabor y un delicioso aroma al guiso.

Ingredientes:
-6 muslitos de pollo
-1 berenjena grande
-1 cebolla mediana
-3 dientes de ajo
-1 tomate maduro
-1 hoja de laurel
-1 ramita de tomillo fresco o un poco de tomillo seco
-aceite de oliva virgen extra Conde de Benalúa Especial
-pimienta negra molida
-1 cucharada de tomate frito casero
-2 vasos de agua
-sal

Elaboración:
Para elaborar este guiso de pollo con berenjena primero sofreímos el ajo y la cebolla picados en un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los muslitos de pollo salpimentados y los doramos ligeramente. Retiramos los muslitos y los reservamos.
Añadimos, a la misma cazuela, la berenjena pelada y cortada en dados no demasiado pequeños.Ponemos un poquito de sal, tapamos la cazuela y la dejamos hacer unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando,  para que se ablande la berenjena. Pelamos y picamos el tomate y lo  incorporamos a la cazuela con una hoja de laurel. Dejamos hacer unos cinco minutos más. Ahora volvemos a poner los muslitos de pollo en la cazuela, el tomillo, el tomate frito y el agua. Rectificamos el punto de sal y lo dejamos cocinar, tapado a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno.

Bizcocho marmolado de plátano y cacao

¿Tienes plátanos pasados y te da pena tirarlos? pues haz un bizcocho...
¡¡Este de plátano y cacao está buenísimo!!
Es super fácil de hacer y queda muy tierno y esponjoso. Os invito a hacerlo

Ingredientes:
-3 huevos
-1 yogur griego natural
-1 vasito del yogur de aceite de girasol
-1 vasito y medio del yogur de azúcar
-3 vasitos del yogur de harina especial para bizcochos (ya lleva levadura)
-2 plátanos muy maduros
-2 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos los plátanos y los machacamos muy bien con ayuda de un tenedor. Reservamos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta blanqueen. Añadimos el yogur y el aceite  y mezclamos bien. Ahora ponemos la harina tamizada y volvemos a mezclar hasta que todo quede bien integrado. Separamos la mezcla en dos cuencos. En uno ponemos el plátano machacado y mezclamos bien y en el otro ponemos el cacao en polvo y volvemos a mezclar.
Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos en él la mezcla de plátano, encima ponemos la mezcla de cacao y con ayuda de un tenedor mezclamos las dos masas, desde abajo hacía arriba, para conseguir el efecto marmolado (no hay que mezclarlas del todo, solo un poquito). Ponemos el molde en el horno y lo dejamos hacer unos 30 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo, así que ir comprobando con un palillo si el bizcocho ya está hecho. Cuando lo esté, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar bien antes de desmoldarlo.
¡¡Buen provecho!!