Solomillos de pollo con salsa de miel y mostaza

Hoy os traigo otra receta facilísima, muy rica, rápida de preparar y muy económica, unos solomillos de pollo con salsa de miel y mostaza. La salsa de miel y mostaza está buenísima y queda estupendamente con estos solomillos de pollo crujientes.

Ingredientes:

- 1 bandeja de solomillos de pollo

-1 o 2 huevos

-1 cucharadita de pimentón dulce o picante, el que más os guste

-Pimienta negra molida

-Pan rallado

-Harina

-Aceite de oliva virgen extra para freír

-Sal

Para la salsa de miel y mostaza:

-2 cucharadas de miel

-3 cucharadas de mostaza, la que más os guste

-1 yogur natural sin azúcar

-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos los solomillos de pollo en un bol hondo y salpimentamos. Añadimos el pimentón dulce y mezclamos bien. Reservamos.

Ahora vamos pasando los solomillos, de uno en uno, primero por harina, luego por huevo batido y por último los pasamos por pan rallado. Cuando los hayamos empanado todos, ponemos una sartén al fuego con bastante aceite de oliva virgen extra y los vamos friendo hasta que queden doraditos y crujientes. Los retiramos de la sartén y los ponemos en un plato sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

 Es el momento de preparar la salsa de miel y mostaza y para ello mezclamos bien todos los ingredientes en un bol. Podemos variar las cantidades a nuestro gusto, vamos probando y añadimos más miel si la queremos más dulce o más mostaza si la queremos más fuerte.

Podemos servir los solomillos de pollo acompañados de la salsa de miel y mostaza y templados o fríos, a vuestro gusto.

Bizcocho de anís y aceite de oliva

Si os gustan las tortas de aceite tipo Inés Rosales, no podéis dejar de probar este delicioso bizcocho de anís y aceite de oliva que tiene un sabor muy parecido. Se trata de un bizcocho muy esponjoso con un suave aroma a limón y anís que queda ideal para tomar con una taza de café o un buen té, tanto en la merienda como en el desayuno.

Ingredientes:

- 1 yogur natural tipo griego

-1 medida, del vaso de yogur, de aceite de oliva virgen extra

-2 medidas, del vaso de yogur, de azúcar

-3 medidas, del yogur, de harina de trigo

-3 huevos

-1 cucharada sopera de anís en grano o matalahúva

-La piel de un limón

-1 sobre de levadura química

-1/4 de vaso de licor de anís

-1/4 de vaso de agua

-1 pizca de sal

Elaboración:

En un cazo ponemos el aceite de oliva junto con la piel de limón y el anís en grano o matalahúva. Ponemos el cazo a fuego medio durante un minuto, para aromatizar el aceite, y apartamos del fuego. Dejamos enfriar por lo menos media hora y lo colamos. Reservamos las semillas de anís y tiramos la piel de limón.

Precalentamos el horna a 200ºC y preparamos un molde engrasándolo con un poco de mantequilla y espolvoreándolo con harina.

En un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añadimos el aceite de oliva aromatizado y el yogur y seguimos batiendo. Ahora tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y la vamos incorporando a la mezcla anterior, poco a poco, batiendo bien para que no nos queden grumos.

Ponemos la masa en el molde, bajamos la temperatura del horno a 175ºC e introducimos el molde. Dejamos hornear unos 40 o 45 minutos, es muy importante no abrir el horno durante los primeros 30 minutos. Pasado el tiempo de horneado comprobamos que el bizcocho esté en su punto pinchándolo con un palillo, si este sale limpio el bizcocho ya estará listo.

Retiramos el molde del horno y con un palillo o brocheta pinchamos toda la superficie del bizcocho. Mezclamos el licor de anís con el agua y lo vertemos sobre el bizcocho para que se empape bien. Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.

Decoramos con los granos de anís que habíamos reservado y ¡listo! ya podemos disfrutar de este delicioso bizcocho de anís y aceite de oliva con una buena taza de café.

Calamares a la andaluza

Este es un plato muy popular en toda Andalucía, sobre todo a la hora de tapear, es bien acogida por todos los comensales y además rápida y fácil de hacer. Los calamares a la andaluza deben quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro, para conseguirlo hay que poner la cantidad justa de harina y hacer una buena fritura con aceite de oliva. Lo mejor sin duda es utilizar unos buenos calamares frescos pero si no dispones de ellos también podéis usar unos congelados, yo hoy he utilizado estos últimos.

Venga vamos con esta sencilla, deliciosa y popular receta.

Ingredientes:

- 1 kg de anillas de calamar

-120 gr de harina de fritura

-120 gr de Maizena

-Aceite de oliva virgen extra

-Limón

-Sal

Elaboración:

Lavamos bien las anillas de calamar, las secamos con papel de cocina hasta que queden bien secas y las sazonamos con un poco de sal.

En un bol mezclamos la harina de fritura con la Maizena y vamos pasando las anillas por esta mezcla hasta que queden bien enharinadas por todos lados. Ahora pasamos las anillas por un colador para retirar el exceso de harina, esto es importante para que la fritura quede bien. Una vez retirado el exceso de harina los vamos poniendo sobre un plato.

En una sartén calentamos bastante aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente, vamos poniendo las anillas de calamar. No hay que poner muchas a la vez porque si no se bajará la temperatura del aceite y no quedarán crujientes. Dejamos freír las anillas solo 1 o 2 minutos hasta que se doren, no hay que dejarlas más tiempo porque se pondrán duras. Vamos retirando los calamares de la sartén y los ponemos sobre un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Servimos inmediatamente con un poco de zumo de limón por encima.

Pollo Tandoori

El pollo tandoori es una de las recetas más conocidas de la cocina hindú y pakistaní. Consiste en marinar el pollo en una mezcla de yogur y especias y luego cocinarlo en el horno tandoor, de ahí viene su nombre. Este es un horno de barro donde habitualmente se usa carbón vegetal para el fuego. La temperatura de este horno puede alcanzar hasta 400ºC y los alimentos cocinados en él, cogen el sabor ahumado del carbón.

Para preparar el pollo tandoori se utilizan habitualmente los cuartos traseros del pollo. Esta receta se puede preparar en casa utilizando un horno normal, el pollo queda igual de sabroso solo que no tendrá ese olor y sabor ahumado del carbón.

Ingredientes:

-2 o 3 muslitos de pollo por comensal

-2 yogures naturales sin azúcar

-2 chucharadas de pimentón dulce de la vera

-1 cucharada de cúrcuma

-1 cucharada de ajo en polvo

-1 cucharada de comino

-1 cucharada de pimienta negra molida

-1 cucharada de gengibre en polvo

-1 cucharada de orégano

-Zumo de una lima

-Aceite de oliva virgen extra

-Agua

-Sal

Elaboración:

En un bol mezclamos los yogures con todas las especias, un chorrito de aceite y el zumo de la lima. Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una mezcla homogénea llena de color y sabor. Si queda muy espesa podemos poner un poco de agua para hacerla más ligera, pero no demasiado porque tiene que envolver bien la carne.

Sazonamos los muslitos de pollo y los colocamos en una fuente apta para el horno. Untamos el pollo con la mezcla que hemos preparado con el yogur y las especias hasta que toda la carne quede bien impregnada. Cubrimos con papel film y dejamos reposar como mínimo media hora en la nevera.

Encendemos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo, metemos la fuente con el pollo y lo dejamos hacer durante unos 50 minutos aproximadamente, dando la vuelta a los muslitos de vez en cuando.

Podemos servir este pollo tandoori acompañado de un arroz blanco que le va perfectamente.

La salsa de este pollo tandoori con esa combinación de sabores es impresionante, ya lo veréis.

Pastel de tres leches

¡¡El pastel o torta de tres leches es uno de los dulces más ricos que hayáis probado nunca!! Es tradicional y muy popular en los países de Latinoamérica y se trata de un bizcocho genovés que se baña con tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y nata líquida o crema de leche. Se suele cubrir con merengue pero también admite una cobertura de nata montada o servirlo tal cuál.

Ingredientes:

-3 huevos

-70 gr de harina de trigo

-80 gr de azúcar

-1 cucharadita de levadura química

-80 gr de leche condensada

-100 ml de nata líquida

-150 ml de leche evaporada

-Un pellizco de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175ºC.

Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras, con unas varillas eléctricas, hasta que empiecen a tomar cuerpo. Ahora añadimos el azúcar, poco a poco, y continuamos batiendo hasta que estén bien firmes. En este momento incorporamos las yemas, de una en una y sin dejar de batir hasta que estén bien integradas.

A continuación añadimos la harina, la levadura y la sal tamizadas. Mezclamos suavemente con una espátula de silicona y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la mezcla no se baje.

Forramos un molde de unos 22 cm con papel de horno, vertemos la masa y alisamos la superficie. Introducimos el molde en el horno y lo dejamos cocer, con calor arriba y abajo, durante unos 25 minutos aproximadamente.

Retiramos el molde del horno y dejamos atemperar el bizcocho genovés. Seguidamente, pinchamos toda la superficie del bizcocho con un palo de brocheta para que absorba bien la mezcla de las tres leches.

Ahora vamos a preparar las tres leche y para ello, batimos la leche condensada con la nata líquida y la leche evaporada. Añadimos esta mezcla al bizcocho, poco a poco y con la ayuda de una cuchara para extenderla por toda la superficie y que de esta manera el bizcocho quede bien calado por todos los lados.

Cubrimos el molde con papel film y lo metemos en la nevera como mínimo cuatro horas. Desmoldamos el pastel de tres leches y lo decoramos a nuestro gusto.

¡Espero que os guste!