Fajita de pollo con guacamole

La cena, nuestra última comida del día y a la que llegamos sin muchas ganas de cocinar. 

Cuentas noches nos plantamos delante de la nevera y nos hacemos la misma pregunta: ¿Y hoy que me hago de cena?

Yo os propongo una "receta" sencilla y que nos va a llevar poco tiempo preparar. Una tortita rellena de pollo, guacamole, queso y tomate.

Las fajitas de trigo o maiz son un alimento versátil y perfecto para cualquier ocasión, una cena rápida, un desayuno saludable o incluso para un picnic.

Venga vamos a prepararla...

Ingredientes:

-Tortitas de trigo o maiz del tamaño más grande 

-Guacamole

-Pechuga de pollo en lonchas

-Queso Havarti en lonchas

-Tomate

-Orégano 

Elaboración:

Lo primero es hacer un corte a la tortita, desde un borde hasta el centro.

Ahora rellenamos la tortita como se ve en la foto, es como si hiciéramos cuatro porciones y en cada porción vamos a poner un ingrediente. El guacamole, el pollo, el queso y el tomate con un poquito de orégano. 

Lo siguiente será cerrar la tortita, para ello doblamos el primer cuarto sobre el segundo, luego sobre el tercero y por último el que queda.

En la foto de arriba podéis verlo mejor.

Para terminar ponemos una sartén en el fuego y doramos la fajita unos segundos, vuelta y vuelta, a fuego medio o medio-bajo, ya que las tortitas se queman fácilmente. No hace falta poner aceite. 

Cuando la fajita de pollo con guacamole esté doradita la sacamos de la sartén y la servimos calentita. ¡Buenísima!

Albóndigas de pollo en salsa

Estas albóndigas de pollo en salsa son un plato casero de esos que nos recuerdan a nuestras madres y abuelas. Una receta sencilla que tendréis lista en poco más de media hora y que va a gustar a toda la familia. Acompañadas de unas patatas fritas,  un arroz blanco o un puré de patatas, tendréis una comida completa, nutritiva y saludable. 

Ingredientes:

-500 gr de carne picada de pollo 

-1 taza y media de pan rallado

-1 huevo grande

-1 taza de leche

-2 dientes de ajo 

-Perejil picado al gusto 

-Pimienta negra molida 

-Harina de trigo para rebozar

-Comino en polvo

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Para la salsa:

-2 tomates grandes bien maduros

-1 cebolla

-1 vaso de vino blanco 

-2 cucharadas de harina de maiz 

-1 vaso de caldo de pollo

-1 pimiento rojo pequeño 

-Pimienta negra molida 

-Ajo en polvo al gusto 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

En un recipiente grande ponemos la carne picada, una pizca de comino, pimienta al gusto, sal, un poco de perejil picado, los ajos pelados y picaditos, el huevo, el pan rallado y la leche. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y firme. Ponemos harina en un plato para rebozar en ella las albóndigas.

Formamos bolas de un tamaño medio, ni muy grandes ni muy pequeñas, y las pasamos por la harina para que queden totalmente cubiertas de una ligera capa de polvo. 

En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva y vamos dorando las albóndigas, para que queden fritas uniformemente por toda la superficie. 

Una vez doradas las vamos sacando de la sartén y las vamos colocando sobre un plato con papel absorbente. Reservamos. 

Ahora haremos la salsa y para ello pelamos la cebolla y los tomates y los cortamos en trocitos. Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos también. 

En la misma sartén donde hemos frito las albóndigas, quitamos aceite y dejamos el necesario para hacer el sofrito, ponemos la cebolla, los tomates y el pimiento. Una vez pochado vertemos el caldo y el vino y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo agregamos un toque de pimienta, ajo en polvo y sal. Pasamos todo al vaso de la batidora y trituramos bien. 

Ahora ponemos en la sartén las albóndigas, la salsa triturada y la harina de maiz disuelta en un poco de agua templada. Volvemos a poner la sartén tapada en el fuego durante unos 15 minutos para que la salsa espese un poco.

Servimos las albóndigas de pollo en salsa con un poco de perejil picado por encima y las acompañamos con la guarnición que más nos guste, un arroz blanco o un puré de patatas le van genial. 

 

Mini lasañas de calabacín y atún

¿Qué os parecen estas mini lasañas de calabacín y atún?

Creo que son una buena idea para una cena fácil, rápida y saludable. Una receta con muy pocos ingredientes y que sale muy económica. 

Vamos allá...

Ingredientes:

-1 calabacín grueso 

-4 o 5 latas de atún 

-100 gr. de tomate frito

-Queso Mozzarella rallado

-Orégano 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

En un bol, mezclamos el atún con el tomate frito y el orégano. Reservamos. 

Lavamos bien el calabacín y, sin pelarlo, lo cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Les ponemos una poquita sal y reservamos.

Engrasamos unos moldes para muffins con aceite de oliva.

Colocamos una rodaja de calabacín en cada molde y sobre ella ponemos una cucharada de atún con tomate y una cucharada de queso rallado. Repetimos esta operación hasta llenar el molde, yo he puesto tres rodajas de calabacín, terminando con una capa de atún y el queso rallado. 

Bajamos la temperatura del horno a 180° y metemos los moldes en el horno. Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que el calabacín esté blandito y el queso fundido y doradito.

Servimos las mini lasañas de calabacín y atún calentitas.

Pollo asado con sopa de cebolla

En casa nos gusta mucho el pollo asado y de vez en cuando pruebo a hacerlo de alguna forma diferente. En el blog ya podéis encontrar varias recetas como el Pollo asado a la cerveza con guarnición de patatas, el Pollo asado a las hierbas provenzales, Pollo asado al tomillo, o este delicioso Pollo asado con arándanos y naranja.

En esta ocasión he preparado un pollo asado con sopa de cebolla que ha quedado riquísimo y con una salsita de esas de mojar pan. La sopa de cebolla, esa que se compra en los supermercados, es perfecta para sazonar este pollo asado que además lleva su guarnición de patatas.

Venga, vamos con esta sencilla y suculenta receta...

Ingredientes:

-1 pollo cortado en cuartos

-1 sobre de sopa de cebolla

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso de agua

-4 patatas medianas

-Aceite de oliva virgen extra

-Pimienta

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el pollo y lo salpimentamos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas o en gajos, como más os guste, las salpimentamos un poco y la ponemos en una fuente de horno junto con el pollo, con la piel hacia abajo. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, el vaso de vino y la sopa de cebolla, diluida en el vaso de agua.

Metemos el pollo en el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo.

Pasada media hora, le damos la vuelta a la carne y dejamos que se siga asando regándolo de vez en cuando con su jugo. Si vemos que nos queda poco jugo podemos añadir un poquito más de vino y agua. Cuando los cuartos de pollo estén doraditos y las patatas hechas, lo retiramos del horno.

Y ya podemos servir este delicioso pollo asado con sopa de cebolla, acompañado de las patatas y regado con la salsita que nos ha quedado.