Hay recetas que nos recuerdan el valor de la cocina casera, esa cocina que con ingredientes sencillos logra platos llenos de sabor, como es el caso de estos muslos de pollo en salsa. Esta es una de esas recetas sin muchas complicaciones que se hacen en poco tiempo y que te resuelven un almuerzo rápidamente.
La receta gana mucho si el pollo es de la mejor calidad y se cocina a fuego lento. Al cocinar los muslos enteros, si queremos una carne más jugosa, lo mejor es dejar la piel ya que ésta ayuda a retener la humedad durante la cocción y evita que la carne se reseque. Y que decir de la salsa, para rebañar el plato con pan hasta dejarlo limpio.
Ingredientes:
-4 muslos enteros de pollo
-1 cebolla mediana
-4 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-100 ml de coñac
-100 ml de vino blanco
-2 vasos de caldo de pollo o agua
-Aceite de oliva virgen extra
-Hierbas provenzales
-Pimienta negra recién molida
-Sal
Elaboración:
Lo primero que haremos será limpiar los muslos de pollo y salpimentarlos.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra y las hojas de laurel, doramos los muslos por los dos lados. Retiramos de la sartén y reservamos en un plato.
En esa misma grasa ponemos la cebolla y los ajos pelados y muy picaditos. Dejamos hacer hasta que la cebolla esté blandita y haya cogido color. Ahora añadimos el vino blanco y el coñac y dejamos evaporar el alcohol. Seguidamente volvemos a poner la carne en la sartén, añadimos hierbas provenzales al gusto, cubrimos con el caldo de pollo o el agua y sazonamos. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos treinta minutos, hasta que los muslos de pollo estén tiernos y nos quede una salsita. A mitad de la cocción daremos la vuelta a la carne para que se haga bien por ambos lados.
Servimos los muslos de pollo en salsa calentitos y acompañados de la guarnición que más nos guste.
¡Buen provecho!
¡Buen provecho!
