Pollo asado con arándanos y naranja

¡Hola de nuevo cocineros!

Hoy os traigo uno de esos platos que son económicos y fáciles de hacer pero con un resultado espectacular. 

El pollo asado con arándanos y naranja es un plato que bien podemos poner como parte de un menú navideño porque queda buenísimo.

Como acompañamiento podéis elegir un arroz, una ensalada o patatas en cualquiera de sus versiones.

Ingredientes:

-1 pollo cortado en cuartos

-300 gr de arándanos frescos

-1 naranja grande

-75 ml de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharadita de reducción de vinagre de Módena

-1 cucharadita de pimienta negra molida

-1 cucharadita de sal

-Romero fresco

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los arándanos en el fondo de la fuente que vayamos a utilizar para asar el pollo.

Rallamos la piel de la naranja y después la exprimimos reservando el zumo.

Ahora ponemos, en un bol, el aceite de oliva, la sal ,la pimienta la reducción de vinagre, la ralladura de la piel de naranja y unas hojas de romero picaditas. 

Mezclamos bien para que todo se integre y embadurnamos bien, por todos lados, los cuartos de pollo con la piel.

Colocamos la carne en la fuente de horno, sobre los arándanos.

Regamos el pollo con el zumo de naranja y metemos la fuente en el horno.

Dejamos asar hasta que el pollo esté hecho y doradito, regando de vez en cuando con los jugos que va soltando.

Veréis que la piel se va tostando y coge un color oscurito, no os preocupéis que no se ha quemado, es por el vinagre de Módena.

Ya solo queda servir el pollo asado con arándanos y naranja acompañado de la guarnición que hayáis elegido y unos pocos arándanos y ¡a disfrutar!.

Pechuga de pollo a la mostaza

No dejéis de preparar esta receta tan fácil y con la que disfrutaréis de una pechuga de pollo jugosa y con un sabor increíble gracias a la mostaza.

Esta salsa podéis adaptarla a vuestro gusto dependiendo de la mostaza que utilicéis, una que sea suave o la mostaza de Dijon o en grano que tienen más sabor, yo he optado por una suave.

Venga, vamos con los ingredientes necesarios para cocinar esta pechuga de pollo a la mostaza...

Ingredientes:

-1 kg de pechuga de pollo deshuesada

-200 ml de nata para cocinar

-4 cucharadas de mostaza

-1/2 limón

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será cortar las pechuga de pollo en trozos pequeños. Salpimentamos la carne y la doramos en una sartén, con un poquito de aceite de oliva. Cuando el pollo empiece a tomar color añadimos el zumo del medio limón y seguimos salteando la carne un poco más.

Cuando la pechuga de pollo esté dorada a nuestro gusto, retiramos el exceso de aceite y añadimos las cuatro cucharadas de mostaza. Removemos todo bien.

A continuación ponemos la nata y volvemos a mezclar. Dejamos hacer a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar un poco. Cuando la salsa de mostaza tenga la textura ideal, apartamos la sartén del fuego.

Servimos la pechuga de pollo a la mostaza bien calentita y acompañada de unas patatas fritas o una ensalada.

Bizcocho de calabaza especiado

Este año estoy utilizando la calabaza más que nunca y no podía faltar un bizcocho. El bizcocho de calabaza especiado tiene una textura muy húmeda y un suave sabor, que se realza con la combinación de especias como la canela, el jengibre y el clavo.

Ingredientes:

-300 gr de calabaza cocida o asada

-300 gr de harina de trigo

-180 gr de azúcar moreno

-125 ml de leche semidesnatada

-100 ml de aceite de girasol

-3 huevos

-1 cucharada pequeña de canela molida

-1/2 cucharada pequeña de jengibre

-3 o 4 clavos de olor

-1 sobre de levadura química

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Machacamos bien los clavos de olor y reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta que doblen su volumen. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos bien.

A continuación agregamos a la mezcla la calabaza y el clavo y volvemos a mezclar.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y el jengibre y la añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Vertemos la masa del bizcocho en un molde, previamente engrasado, y lo introducimos en el horno.

Horneamos durante unos 45 o 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Retiramos el bizcocho de calabaza especiado del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de sacarlo del molde.

Lomo Hasselback

No hace mucho os puse la receta de las patatas Hasselback, ya sabéis esas que se hacen asadas en el horno con unos cortes como si fuera un acordeón, pues este lomo es igual.

El Lomo Hasselback es una receta fácil de hacer y con mucho sabor, perfecto para sorprender a vuestros comensales en una ocasión especial.

Ingredientes:

-1 kg de lomo de cerdo en un trozo

-1 bote de patatitas

-Bacon en lonchas

-Queso en lonchas

-Pimienta negra molida

-Tomillo seco

-Aceite de oliva virgen extra

-Mostaza

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Con un cuchillo quitamos toda la grasa al lomo de cerdo para que nos quede bien limpio. Ahora hacemos unos cortes sin llegar hasta el final.

Envolvemos cada loncha de queso con una de bacon, las introducimos en los cortes que hemos hecho al lomo y pinchamos la carne con unos palos de brocheta para que se mantenga la forma.

Colocamos el trozo de lomo en una fuente para el horno, ponemos por encima de la carne una buena cantidad de mostaza y la untamos bien con una brocha de cocina.

Escurrimos las patatitas y las añadimos a la fuente, alrededor del lomo.

Salpimentamos la carne y las patatitas y regamos todo con un chorrito de aceite de oliva. Espolvoreamos tomillo, solo por encima de las patatas, y metemos la fuente en el horno.

Horneamos durante una hora aproximadamente y ¡listo!

Servimos el lomo Hasselback cortado en lonchas acompañado de las patatas.

¿Os animáis a prepararlo?

Fideua de bacalao y marisco

Esta fideuá de bacalao y marisco es, sin duda, una receta para disfrutar, un plato de los que apetece degustar con calma para apreciar al máximo su sabor.

Con esta receta tendréis una fideuá muy rica y fácil de hacer, en la que no tendréis que invertir mucho tiempo.

Yo he puesto bacalao, langostinos y tiras de pota, pero podéis sustituir el bacalao por cualquier otro pescado blanco que os guste, como la merluza o el mero, podéis poner calamares en vez de pota y también podéis añadir almejas, mejillones, cigalitas... a vuestro gusto.

¡Tomad nota que empezamos con la receta!

Ingredientes:

-300 gr de fideos para fideuá

-400 gr de tiras de pota

-3 trozos de lomo de bacalao al punto de sal

-300 gr de langostinos pelados

-500 ml de caldo de pescado

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-1/2 vasito de vino blanco

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1 cebolla

-1 tomate

-1 cayena

-Un puñado de guisantes congelados

-Colorante alimentario

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Lavamos los pimientos y también los cortamos en trozos pequeños.

Rallamos el tomate.

En una cazuela de barro pondremos un poco de aceite de oliva y la cayena y lo ponemos a calentar.

Cuando esté caliente salteamos las tiras de pota y los langostinos durante un par de minutos y los retiramos de la cazuela. Reservamos en un plato.

Retiramos la cayena y la tiramos.

Añadimos a la cazuela la cebolla y los pimientos y los dejamos pochar unos minutos. Ahora incorporamos el tomate y los guisantes y lo pochamos un poco más.

Sazonamos al gusto y ponemos el pimentón, el colorante y el vino blanco. Damos unas vueltas y dejamos evaporar el alcohol.

En este punto incorporamos a la cazuela el bacalao cortado en trocitos, los langostinos, las tiras de pota y los fideos para fideuá. Mezclamos todo y regamos con el caldo de pescado. Dejamos hervir el tiempo que indique el fabricante de la pasta o hasta que ésta esté en su punto.

Servimos la fideuá de pescado y marisco al momento para que los fideos no se pasen.

Bocadillo de hummus y melva

¡Hola de nuevo!

Hoy no os traigo una receta sino la propuesta para hacer un bocadillo de hummus y melva.

Si hacemos una excursión, para alguna cena o para la merienda de los niños, el bocadillo es una buena opción.

Solemos asociar el bocadillo al embutido pero no siempre tiene que ser así. Hay muchas formas de preparar un bocadillo para que sea saludable y que además esté rico. Esta es la propuesta que os hago yo.

Ingredientes:

-Pan, el que más os guste

-Melva en conserva, también puede ser bonito o caballa

-Hummus

-Lechuga

-Pimentón dulce

-Pimienta

Elaboración:

Corta el pan, úntalo con una  capa de hummus y ponle por encima un poquito de pimentón dulce.

Para darle color y textura ponemos unas hojas de lechuga y encima repartimos la melva en trozos.

Añadimos un poquito de pimienta molida y ¡listo!

Ya tenemos un bocadillo de hummus y melva, saludable y muy rico.

Lentejas estofadas con verduras y salchichas

Con las temperaturas tan bajas que tenemos ya, lo que más apetece comer son platos de cuchara y sobre todo de legumbres. Las legumbres son un básico en nuestras despensas, porque son muy económicas, fáciles de preparar y combinan muy bien con muchos otros alimentos, como pescados y mariscos, carnes, embutidos, verduras e incluso futas cuando las hacemos en ensaladas.

Hoy os propongo unas ricas lentejas estofadas con verduras y salchichas que están para mojar pan y rebañar.

¡Os animáis a prepararlas?

Ingredientes:

-500 gr de lentejas pardinas

-1 cebolla

-2 o 3 dientes de ajo

-1/2 calabacín

-1/2 berenjena

-1 trozo de calabaza

-1 pimiento verde

-1 zanahoria

-1 tomate

-4 o 5 salchichas de pollo frescas

-1 vaso de vino blanco

-1 hoja de laurel

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-1/2 cucharadita de cúrcuma

-1/2 cucharadita de jengibre

-1 cucharadita de carne de pimiento choricero

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra 

-Sal

Elaboración:

Yo nunca pongo en remojo las lentejas pero si queréis hacerlo con dos o tres horas que las tengáis en agua será suficiente. 

Pelamos y picamos pequeñito la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajitas.

Rallamos el tomate.

Lavamos bien el calabacín y la berenjena y las cortamos en cuadraditos dejándoles la piel. Cortamos en cuadraditos la calabaza.

En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos todas las verduras menos el tomate. Ponemos un poco de sal y dejamos a fuego medio.

Cuando las verduras estén blanditas agregamos el tomate y lo dejamos hacer un par de minutos. Ahora incorporamos la hoja de laurel, el pimentón y las especias. Mezclamos para integrarlas bien en el guiso.

Seguidamente ponemos en la olla las salchichas cortadas en trozos, el vaso de vino blanco y una cucharadita de carne de pimiento choricero.

Damos unas vueltas hasta que las salchichas pierdan el color a crudo.

Ahora ponemos las lentejas y las cubrimos con agua.

Rectificamos de sal si hace falta y las dejamos hacer a fuego lento y tapadas durante unos 30 o 40 minutos aproximadamente. Cuando las lentejas estén tiernas retiramos la olla del fuego y listo.

Este guiso de lentejas estofadas con verduras y salchichas es mejor dejarlo reposar al menos durante un par de horas antes de comer y volver a calentarlo antes de servir.

Bizcocho de lima

Me encantan los bizcochos para poder tomarlos con el desayuno,  la merienda o para acompañar un café o un té en cualquier momento del día.

Los bizcocho clásicos son sencillos y muy fáciles de hacer por eso son los que más éxito suelen tener siempre. Para darles un toque distinto solo hay que añadir un aroma diferente cada vez, ponerles frutos secos, chocolate o lo que más te apetezca ese día.

En esta ocasión he preparado un bizcocho de lima, cítrico, suave y esponjoso que está realmente delicioso.

Ingredientes:

-1 yogur natural tipo griego

-3 huevos

-3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo

-2 medidas del vaso de yogur de azúcar

-1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol

-1 sobre de levadura química

-Ralladura y zumo de una lima

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Ahora añadimos el yogur y la ralladura de la lima. Batimos con las varillas. Incorporamos el aceite y el zumo de lima y volvemos a batir bien.

A continuación mezclamos la harina con a levadura y la tamizamos. Se la añadimos a la masa del bizcocho y mezclamos hasta que todo esté bien integrado y nos quede una masa lisa y sin grumos.

Engrasamos un molde y vertemos en él la masa del bizcocho de lima. Metemos el molde en el horno durante unos 35 o 40 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo.

Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo para ver si está bien horneado. Si sale limpio lo retiramos del horno y si no es así lo dejamos un ratito más. Lo sacamos y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Pasados unos 15 minutos lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar del todo.

¿Queréis un trozo?

Croquetas de berenjena y calabacín

¡Hola de nuevo!

Hoy vuelvo a la carga con la receta de unas croquetas ligeras, suaves y aptas para todos, que al llevar solo verdura son muy light. Son croquetas de berenjena y calabacín, una combinación que unida a una suave bechamel queda muy bien.

Para hacer la bechamel podemos poner leche o caldo, yo hoy me he decantado por este último.

Vamos a cocinar...

Ingredientes:

-1 berenjena

-1 calabacín

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-Perejil

-Unas hojitas de hierbabuena 

-Caldo de pollo o de verduras

-Harina

-Huevo

-Pan rallado

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos toda la verdura y la troceamos muy pequeño. En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva y ponemos a pochar la verdura, a fuego lento, con un poquito de sal y el perejil picado. Cuando esté pochadita se retira de la sartén, se escurre bien de aceite y se reserva.

En esa misma sartén, con el aceite sobrante de pochar las verduras, ponemos una o dos cucharadas de harina y la freímos un poco para que no sepa a cruda. Ahora vamos incorporando el caldo, poco a poco, hasta que la harina quede sin grumos y ponemos también las hojitas de hierbabuena picaditas. Es mejor no poner mucho caldo al principio para que la bechamel no quede demasiado líquida. Iremos añadiendo más si hiciera falta.

Incorporamos la verdura a la bechamel y lo movemos todo muy bien hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes de la sartén.

Ya tenemos lista la masa de las croquetas de berenjena y calabacín. Ahora la ponemos en un táper o en una bandeja y la dejamos enfriar bien. Cuanto más fría esté menos trabajo nos costará hacer las croquetas.

Una vez la masa esté fría, vamos cogiendo porciones con una cuchara y les damos forma. Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado y las vamos poniendo en un plato.

Ya solo nos queda freír nuestras croquetas de berenjena y calabacín en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas. Las retiramos de la sartén, las ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y listas para comer.

Servimos calentitas.

Mermelada de calabaza

A mi me gustan mucho en el desayuno las tostadas con mermelada y si son caseras mucho mejor. De vez en cuando me gusta hacerla y probar nuevos sabores como la mermelada de albarillos o la mermelada de brevas que ya publiqué en el blog y que están deliciosas.

Esta semana he preparado un par de botes de mermelada de calabaza y me ha vuelto loca. Tiene una textura y un sabor cítrico espectaculares.

Os va a encantar el sabor de esta mermelada y además es super fácil de hacer.

Ingredientes:

-1/2 kg de calabaza

-250 gr de azúcar

-1 lima

Elaboración:

Lo primero que haremos será cortar la calabaza en trozos. La cocemos en abundante agua hasta que esté blandita, unos 20 o 30 minutos aproximadamente. La escurrimos bien y la ponemos en un cazo con el azúcar a fuego lento.

Rallamos la piel de la lima y la exprimimos. Reservamos la ralladura y añadimos el zumo al cazo con la calabaza y el azúcar. La vamos removiendo de vez en cuando hasta que obtenga la textura de una mermelada. Normalmente no hay que triturarla ya que la calabaza se deshace.

Agregamos la ralladura de la piel de la lima, removemos para incorporarla bien y retiramos el cazo del fuego.

Al añadir la ralladura en el último momento se mantiene el aroma de la lima que le da a nuestra mermelada de calabaza un punto muy especial.

Dejamos templar un poco y la ponemos en un tarro de cristal.

¡Y ya tenemos preparada nuestra mermelada! Ahora solo nos queda preparar unas buenas tostadas de pan y disfrutarla.

Crema de calabaza con leche de coco

Las cremas de verduras son deliciosas en cualquier época del años, pero todos sabemos que durante el otoño y el invierno son el plato que mejor sienta al cuerpo cuando hace frío. Una de ellas es la de calabaza, como esta crema de calabaza con leche de coco que es perfecta para una cena.

Calabaza, leche de coco y especias...

¡Esta crema os va a encantar!

Ingredientes:

-700 gr de calabaza

-1/2 puerro

-1/2 cebolla

-1 patata mediana tirando a grande

-200 ml de leche de coco

-1/2 cucharadita de jengibre en polvo

-Pimienta negra molida

-Semillas de sésamo

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Cortamos la calabaza y la patata en trozos medianamente similares en tamaño para que se cocinen en el mismo tiempo y reservamos.

En una olla grande pochamos, a fuego medio casi bajo, la cebolla y el puerro pelados y troceados.

Una vez pochado, incorporamos la calabaza y la patata y sofreímos un poco para que se potencie su sabor. Ahora añadimos el jengibre, la pimienta negra y la sal.

Añadimos agua hasta cubrir las verduras y dejamos cocer durante unos 15 o 20 minutos, hasta que la calabaza y la patata estén tiernas.

Cuando las verduras estén en su punto las retiramos del fuego y quitamos una gran parte del agua de la cocción que reservaremos para ajustar la textura si hiciera falta.

A continuación pasaremos las verduras por la batidora hasta que nos quede una crema sedosa. Incorporamos la leche de coco y batimos de nuevo para mezclar bien.

Dependiendo de la textura que queramos darle a la crema de calabaza, añadiremos más agua de cocción o no.

Servimos la crema de calabaza con leche de coco con una semillas de sésamos por encima y a disfrutar de una sabrosa crema de verduras.