Vamos con la receta...
Ingredientes:
-200 gr de harina de trigo
-100 gr de harina de centeno integral
-3 huevos
-1 sobre de levadura química
-2 manzanas
-100 gr de pasas sultana
-100 ml de aceite de girasol
-150 gr de azúcar
-65 gr de agua
-35 gr de brandy
-Azúcar moreno
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Ponemos las pasas a remojo durante una hora con el brandy y el agua.
En un recipiente hondo y amplio batimos los huevos con ayuda de unas varillas hasta que estén espumosos.
Agregamos el azúcar y seguimos batiendo.
Añadimos el jugo de las pasas y el aceite y volvemos a batir.
Mezclamos las dos harinas con la levadura y las tamizamos.
Ahora vamos incorporándola, poco a poco, a la preparación anterior. Mezclamos bien y agregamos las pasas y las manzanas peladas y cortadas en cubos no demasiado grandes. Volvemos a mezclar para que todos los ingredientes queden bien incorporados.
Ponemos la masa de nuestro bizcocho de manzana y pasas en un molde engrasado previamente, y lo horneamos durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo lo pinchamos con un palillo y si sale limpio apagamos el horno y ponemos a enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Recién sacado del horno le ponemos por encima un poquito de azúcar moreno.