Quiche Lorraine

Las quiches son una opción buenísima para una cena rápida y fácil, ya que no tiene apenas complicación y se hace en muy poco tiempo. La quiche Lorraine es seguramente la receta de quiche más conocida, en su relleno lleva beicon, nata, huevos y queso. Pocos ingredientes pero un resultado buenísimo.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

-1 lámina de masa quebrada

-2oo ml de nata para cocinar

-3 huevos

-180 gr de beicon en taquitos

-100 gr de queso Gruyere rallado o del que más os guste

-Pimienta molida

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde o lo forramos con papel de horno y ponemos la lámina de masa quebrada encima, adaptándola al molde con las manos, con cuidado de no romperla. Pinchamos la base de la masa con un tenedor, ponemos encima otro papel de horno y lo cubrimos con unos garbanzos secos para impedir que la masa se hinche en el horno.

Metemos el molde en el horno durante unos 15 minutos hasta que la masa se haya puesto dorada. Sacamos del horno y cuando se haya enfriado un poco retiramos los garbanzos y el papel de horno que la cubre y reservamos. No apagamos el horno.

Mientras la masa se hace iremos preparando el relleno.

Ponemos una sartén al fuego sin aceite y salteamos en ella los taquitos de beicon. Batimos los huevos con la nata, añadimos el beicon salteado y el queso rallado y mezclamos todo bien. Salpimentamos al gusto.

Ponemos el relleno sobre la quiche y la volvemos a meter en el horno durante unos 3o minutos o hasta que veamos que el relleno se ha cuajado y está doradito. Sacamos la quiche Lorraine del horno y ya solo nos queda disfrutar de este delicioso plato.

Solomillo al Montilla

Hoy quiero compartir con todos vosotros esta jugosa receta de solomillo al Montilla que se hace en un "periquete". Montilla, en Córdoba, tiene denominación de origen propia: Montilla-Moriles un vino elaborado con diferentes variedades de uva blanca. Podemos encontrar, según su maduración, vino joven, fino, amontillado y oloroso. En esta receta he optado por el amontillado que le da un sabor muy peculiar a la carne.

Ingredientes:

-2 solomillos de cerdo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 vaso de vino Montilla-Moriles amontillado

-1 hoja de laurel

-1/2 cucharadita de pimentón dulce

-Pimienta negra en grano

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Limpiamos bien los solomillos de la grasa que puedan tener y los cortamos en rodajas. Sazonamos con sal y los sellamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sacamos a una cazuela y reservamos.

Pelamos la cebolla, la picamos muy pequeñita y la pochamos en el aceite sobrante de sellar la carne. Cuando esté bien pochada la incorporamos a la cazuela con el solomillo y añadimos los ajos pelados y majados en el mortero, el laurel, unos granos de pimienta y el pimentón. Removemos con cuidado de que el pimentón no se queme y agregamos el vino amontillado. Rectificamos el punto de sal si hiciera falta y cocinamos hasta que la carne esté tierna y nos quede una salsita.

Servimos el solomillo al Montilla acompañado de unas patatas fritas y listo.

¡Buen provecho!

Tarta de arroz

Este dulce es uno de los grandes clásicos de la gastronomía vasca. Fácil y rápida de hacer, esta tarta de arroz casera es delicada y cremosa y terminará con nota cualquier comida.

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre, mejor redonda

-4 huevos

-200 gr de harina de arroz

-650 ml de leche

-150 gr de azúcar

-80 gr de mantequilla fundida

Elaboración:

Forramos la base y los laterales de un molde desmontable con papel de horno.

Con ayuda de un rodillo, extendemos un poco la lámina de hojaldre entre dos papeles de horno. Forramos con el hojaldre el molde con cuidado de que no se rompa porque la crema es muy líquida y podría salirse. Reservamos.

Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, a 180ºC.

 

En un bol mezclamos la harina de arroz con el azúcar y un vaso de leche. Removemos hasta que la mezcla se integre bien. Ahora añadimos los huevos y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

En ese momento incorporamos el resto de la leche junto con la mantequilla fundida y mezclamos de nuevo. Cuando la mezcla esté lista la vertemos en el molde. Cortamos el sobrante del hojaldre pasando el rodillo por los bordes del molde y horneamos la tarta a 170ºC durante unos 50 o 60 minutos, dependiendo de cada horno.

Cuando la metamos en el horno es mejor poner una bandeja debajo porque, algunas veces, la crema sube demasiado y se puede derramar un poco.

Cuando la tarta de arroz esté lista la retiramos del horno y la dejamos templar antes de sacarla del molde.