Pollo asado con arándanos y naranja

¡Hola de nuevo cocineros!

Hoy os traigo uno de esos platos que son económicos y fáciles de hacer pero con un resultado espectacular. 

El pollo asado con arándanos y naranja es un plato que bien podemos poner como parte de un menú navideño porque queda buenísimo.

Como acompañamiento podéis elegir un arroz, una ensalada o patatas en cualquiera de sus versiones.

Ingredientes:

-1 pollo cortado en cuartos

-300 gr de arándanos frescos

-1 naranja grande

-75 ml de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharadita de reducción de vinagre de Módena

-1 cucharadita de pimienta negra molida

-1 cucharadita de sal

-Romero fresco

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Colocamos los arándanos en el fondo de la fuente que vayamos a utilizar para asar el pollo.

Rallamos la piel de la naranja y después la exprimimos reservando el zumo.

Ahora ponemos, en un bol, el aceite de oliva, la sal ,la pimienta la reducción de vinagre, la ralladura de la piel de naranja y unas hojas de romero picaditas. 

Mezclamos bien para que todo se integre y embadurnamos bien, por todos lados, los cuartos de pollo con la piel.

Colocamos la carne en la fuente de horno, sobre los arándanos.

Regamos el pollo con el zumo de naranja y metemos la fuente en el horno.

Dejamos asar hasta que el pollo esté hecho y doradito, regando de vez en cuando con los jugos que va soltando.

Veréis que la piel se va tostando y coge un color oscurito, no os preocupéis que no se ha quemado, es por el vinagre de Módena.

Ya solo queda servir el pollo asado con arándanos y naranja acompañado de la guarnición que hayáis elegido y unos pocos arándanos y ¡a disfrutar!.

Pechuga de pollo a la mostaza

No dejéis de preparar esta receta tan fácil y con la que disfrutaréis de una pechuga de pollo jugosa y con un sabor increíble gracias a la mostaza.

Esta salsa podéis adaptarla a vuestro gusto dependiendo de la mostaza que utilicéis, una que sea suave o la mostaza de Dijon o en grano que tienen más sabor, yo he optado por una suave.

Venga, vamos con los ingredientes necesarios para cocinar esta pechuga de pollo a la mostaza...

Ingredientes:

-1 kg de pechuga de pollo deshuesada

-200 ml de nata para cocinar

-4 cucharadas de mostaza

-1/2 limón

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será cortar las pechuga de pollo en trozos pequeños. Salpimentamos la carne y la doramos en una sartén, con un poquito de aceite de oliva. Cuando el pollo empiece a tomar color añadimos el zumo del medio limón y seguimos salteando la carne un poco más.

Cuando la pechuga de pollo esté dorada a nuestro gusto, retiramos el exceso de aceite y añadimos las cuatro cucharadas de mostaza. Removemos todo bien.

A continuación ponemos la nata y volvemos a mezclar. Dejamos hacer a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar un poco. Cuando la salsa de mostaza tenga la textura ideal, apartamos la sartén del fuego.

Servimos la pechuga de pollo a la mostaza bien calentita y acompañada de unas patatas fritas o una ensalada.

Bizcocho de calabaza especiado

Este año estoy utilizando la calabaza más que nunca y no podía faltar un bizcocho. El bizcocho de calabaza especiado tiene una textura muy húmeda y un suave sabor, que se realza con la combinación de especias como la canela, el jengibre y el clavo.

Ingredientes:

-300 gr de calabaza cocida o asada

-300 gr de harina de trigo

-180 gr de azúcar moreno

-125 ml de leche semidesnatada

-100 ml de aceite de girasol

-3 huevos

-1 cucharada pequeña de canela molida

-1/2 cucharada pequeña de jengibre

-3 o 4 clavos de olor

-1 sobre de levadura química

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Machacamos bien los clavos de olor y reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta que doblen su volumen. Añadimos la leche y el aceite y mezclamos bien.

A continuación agregamos a la mezcla la calabaza y el clavo y volvemos a mezclar.

Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y el jengibre y la añadimos, poco a poco, a la mezcla anterior hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Vertemos la masa del bizcocho en un molde, previamente engrasado, y lo introducimos en el horno.

Horneamos durante unos 45 o 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Retiramos el bizcocho de calabaza especiado del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de sacarlo del molde.

Lomo Hasselback

No hace mucho os puse la receta de las patatas Hasselback, ya sabéis esas que se hacen asadas en el horno con unos cortes como si fuera un acordeón, pues este lomo es igual.

El Lomo Hasselback es una receta fácil de hacer y con mucho sabor, perfecto para sorprender a vuestros comensales en una ocasión especial.

Ingredientes:

-1 kg de lomo de cerdo en un trozo

-1 bote de patatitas

-Bacon en lonchas

-Queso en lonchas

-Pimienta negra molida

-Tomillo seco

-Aceite de oliva virgen extra

-Mostaza

-Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Con un cuchillo quitamos toda la grasa al lomo de cerdo para que nos quede bien limpio. Ahora hacemos unos cortes sin llegar hasta el final.

Envolvemos cada loncha de queso con una de bacon, las introducimos en los cortes que hemos hecho al lomo y pinchamos la carne con unos palos de brocheta para que se mantenga la forma.

Colocamos el trozo de lomo en una fuente para el horno, ponemos por encima de la carne una buena cantidad de mostaza y la untamos bien con una brocha de cocina.

Escurrimos las patatitas y las añadimos a la fuente, alrededor del lomo.

Salpimentamos la carne y las patatitas y regamos todo con un chorrito de aceite de oliva. Espolvoreamos tomillo, solo por encima de las patatas, y metemos la fuente en el horno.

Horneamos durante una hora aproximadamente y ¡listo!

Servimos el lomo Hasselback cortado en lonchas acompañado de las patatas.

¿Os animáis a prepararlo?

Fideua de bacalao y marisco

Esta fideuá de bacalao y marisco es, sin duda, una receta para disfrutar, un plato de los que apetece degustar con calma para apreciar al máximo su sabor.

Con esta receta tendréis una fideuá muy rica y fácil de hacer, en la que no tendréis que invertir mucho tiempo.

Yo he puesto bacalao, langostinos y tiras de pota, pero podéis sustituir el bacalao por cualquier otro pescado blanco que os guste, como la merluza o el mero, podéis poner calamares en vez de pota y también podéis añadir almejas, mejillones, cigalitas... a vuestro gusto.

¡Tomad nota que empezamos con la receta!

Ingredientes:

-300 gr de fideos para fideuá

-400 gr de tiras de pota

-3 trozos de lomo de bacalao al punto de sal

-300 gr de langostinos pelados

-500 ml de caldo de pescado

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-1/2 vasito de vino blanco

-1/2 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1 cebolla

-1 tomate

-1 cayena

-Un puñado de guisantes congelados

-Colorante alimentario

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Lavamos los pimientos y también los cortamos en trozos pequeños.

Rallamos el tomate.

En una cazuela de barro pondremos un poco de aceite de oliva y la cayena y lo ponemos a calentar.

Cuando esté caliente salteamos las tiras de pota y los langostinos durante un par de minutos y los retiramos de la cazuela. Reservamos en un plato.

Retiramos la cayena y la tiramos.

Añadimos a la cazuela la cebolla y los pimientos y los dejamos pochar unos minutos. Ahora incorporamos el tomate y los guisantes y lo pochamos un poco más.

Sazonamos al gusto y ponemos el pimentón, el colorante y el vino blanco. Damos unas vueltas y dejamos evaporar el alcohol.

En este punto incorporamos a la cazuela el bacalao cortado en trocitos, los langostinos, las tiras de pota y los fideos para fideuá. Mezclamos todo y regamos con el caldo de pescado. Dejamos hervir el tiempo que indique el fabricante de la pasta o hasta que ésta esté en su punto.

Servimos la fideuá de pescado y marisco al momento para que los fideos no se pasen.