Patatas picantes a la andujareña

Hoy domingo os traigo una receta muy típica de mi ciudad, Andújar, las patatas picantes a la andujareña. Esta es una tapa que no puede faltar en ningún establecimiento de la ciudad, en las celebraciones con los amigos o en las mesas campestres de la Romería de la Virgen de la Cabeza. Son unas patatas cocidas en aceite con vino y muy especiadas. Muy sabrosas pero también muy calóricas. Aunque si las comemos solo de vez en cuando tampoco va a pasar nada. Ojo, que acompañadas de una cerveza bien fresquita enganchan...

Estas cantidades son para tres patatas grandes pero si queréis hacer más, solo tenéis que aumentar las cantidades.

Ingredientes:

-3 patatas grandes 

-4 dientes de ajo 

-1 guindilla 

-1 cucharadita de comino en polvo 

-Orégano al gusto 

-Vino blanco 

-Aceite de oliva suave o aceite de girasol 

-Sal 

Elaboración:

Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero junto con la guindilla, el orégano, el comino y la sal. Machacamos todos los ingredientes hasta que se forme una pasta. A continuación ponemos en el mortero un poco de vino blanco y removemos. Reservamos.

Pelamos las patatas y las chascamos en trozos no muy grandes. Ponemos las patatas en una olla o en una sartén y añadimos el majado del mortero. Ponemos el aceite elegido hasta que las patatas queden prácticamente cubiertas y terminamos de cubrir con vino blanco.

Ponemos la sartén a fuego medio y cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas. Dejamos reposar.

Estas patatas picantes a la andujareña están mucho mejor si las comemos al día siguiente.

Arroz con secreto y setas

Si os gustan los platos de arroz con sabor, animaros a preparar este arroz con secreto y setas. Os va a sorprender.

El secreto de cerdo es una pieza de carne muy sabrosa que se fusiona muy bien con las setas, y juntos crean una sinfonía de sabores y texturas que deleitarán vuestros sentidos.

Queda perfecto y no tiene ningún tipo de dificultad, está buenísimo y como siempre ideal para la comida con la familia. Podéis prepararlo con las setas que más os gusten y si además el secreto de cerdo es ibérico, el nivel del arroz subirá a lo más alto.

Así que ya sabéis, se acerca el domingo y si sois de los que hacéis arroz para comer con la familia ¿porqué no preparar está maravilla?

Ingredientes:

Para tres personas 

-300 gr aproximadamente de secreto de cerdo 

-200 gr de setas variadas 

-120 gr de arroz (1 vaso)

-600 ml de caldo de pollo (3 vasos)

-2 tomates rallados

-100 gr de ajos tiernos 

-1 pimiento rojo 

-1 vaso de vino blanco 

-Aceite de oliva virgen extra 

-Pimentón dulce de la Vera 

-Pimienta negra 

-Colorante alimentario 

-Sal

Elaboración:

Limpiamos de grasa el secreto de cerdo, lo salpimentamos y lo marcamos, por ambos lados, en una paellera o cazuela, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Lo retiramos de la paellera, lo cortamos en tiras y lo reservamos.

Ahora ponemos en la paellera el pimiento rojo, limpio y cortado en trozos, y lo salteamos. Incorporamos las setas y dejamos cocinar unos minutos. Seguidamente ponemos los ajos tiernos y el tomate. 

Cuando reduzca un poco el tomate, añadimos pimentón al gusto, damos unas vueltas y ponemos el vino blanco y el colorante. Por último añadimos el secreto de cerdo y el arroz. Removemos. Vertemos el caldo de pollo en la paellera, rectificamos de sal y dejamos a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.

Retiramos el arroz con secreto y setas del fuego y lo dejamos reposar unos diez minutos antes de servirlo.

¡¡ Buen provecho!!

Brookies (Brownie + Cookies)

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¿Conocéis el Brookies? Yo acabo de descubrirlo y me ha encantado.

Este postre es la mezcla entre la cremosidad e intensidad de sabor de un brownie y la delicadeza crujiente de las cookies, combinando lo mejor de ambos en un solo postre, que al hacerse juntos crean una textura única: húmeda y densa por el brownie, con los bordes y la parte superior crujientes como una galleta. Un postre o merienda que promete cautivar corazones y deleitar paladares.

Ingredientes:

Para el Brownie 

-100 gr de chocolate negro para postres 

-60 gr de mantequilla 

-80gr de azúcar 

-2 huevos 

-80 gr de harina de trigo 

-50 gr de nueces peladas y troceadas 

Para la cookie

-100 gr de pepitas de chocolate 

-100 gr de mantequilla 

-1 huevo 

-150 gr de harina de trigo 

-80 gr de azúcar moreno 

-2 cucharaditas de levadura en polvo 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180°C.

Comenzamos preparando la masa de brownie. Para ello fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Mezclamos bien hasta obtener una crema. Añadimos el azúcar y los huevos y mezclamos de nuevo. Agregamos las nueces y la harina y mezclamos otra vez. Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 20 x 20 cm forrado con papel de horno. Reservamos.

Ahora preparamos la masa de la cookie.

Batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar moreno. Agregamos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos las pepitas de chocolate, la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos. Ponemos esta mezcla sobre la masa del brownie que tenemos reservada en el molde, con cuidado de que no se mezclen.

Horneamos durante unos 25 minutos. Sacamos el Brookies del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lo servimos cortado en trozos y ¡a disfrutarlo!

Contramuslos de pollo en salsa miel y mostaza

Este plato es sin duda uno de mis preferidos. La salsa es una locura.

Los contramuslos de pollo en salsa miel y mostaza son una auténtica pasada de sabor. Los preparas en un momento y queda un plato perfecto tanto para diario como para una comida especial.

Es una forma diferente de comer pollo, con un sabor distinto. Si os gusta probar sabores nuevos, este plato os va a encantar.

¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:

Para dos personas 

-6 contramuslos de pollo deshuesados

-1/2 cebolla 

-2 dientes de ajo 

-2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon

-2 cucharadas soperas de miel 

-100 ml de vino blanco 

-200 ml de caldo de pollo 

-100 ml de nata para cocinar 

-Perejil 

Para el adobo 

-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 

-1 cucharadita de ajo en polvo 

-1 cucharadita de sal 

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:

Empezamos adobando los contramuslos de pollo, limpios de grasa, con las especias, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. 

Untamos bien la carne y la dejamos reposar en la nevera durante una hora. 

Pelamos la cebolla y los ajos. Reservamos.

Pasado el tiempo de reposo, doramos el pollo en una sartén o cazuela, a fuego alto, por ambos lados. Debe quedar bien doradito. Reservamos en un plato.

En la misma sartén pochamos la cebolla y los ajos finamente picados. Cuando hayan tomado color agregamos el vino y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Ahora añadimos la mostaza y la miel, mezclamos bien con el sofrito y reincorporamos la carne a la sartén.

Vertemos el caldo de pollo y dejamos hacer a fuego suave unos 20 minutos, con la sartén tapada, hasta que los contramuslos estén tiernos.

Pasado ese tiempo agregamos la nata para cocinar, integramos bien y reducimos la salsa, a fuego medio, hasta que espese y tenga la textura que nos guste, unos 5 o 10 minutos aproximadamente.

Servimos los contramuslos de pollo en salsa miel y mostaza con perejil picado por encima y... ¡a disfrutar!