Bombones de jamón serrano

¡Buenos días!

¿Cómo lleváis las fiestas?

Nosotros los cuatro en casa tranquilitos...

Hoy os propongo un aperitivo que hice para Noche Buena y que quedó muy bien y nos gustó mucho, bombones de jamón serrano.

Están espectaculares de ricos y son muy sencillos de realizar, solo hay que mezclar los ingredientes del relleno y hacer que quede envuelto en una loncha de buen jamón serrano. El relleno puede hacerse con dátiles o carne de membrillo, yo he optado por esta última aprovechando que tenía membrillo casero.

Para hacerlos se pueden utilizar como molde una huevera o una cubitera, aunque también podéis hacerlos sin ellas pero os costará un poco más darles la forma.

No os pongo cantidades en los ingredientes porque eso va a depender de los bombones que queráis hacer.

Ingredientes:

-Jamón serrano

-Queso crema

-Carne de membrillo

-Nueces

Elaboración:

Comenzaremos  poniendo una gotita de aceite en cada hueco de la huevera o cubitera para que los bombones de jamón no se peguen.

Ahora colocamos  una loncha en cada hueco dejando que sobresalga para luego poder cerrarlos. No hay que dejar que sobre salga mucho solo lo necesario para que cubra bien todo el relleno, por lo que va a depender de lo que hayáis elegido como molde que pongáis la loncha entera o solo media.

En cada bombón ponemos una cucharadita pequeña de queso crema, un trocito de carne de membrillo y media nuez. Cerramos el bombón con los extremos que nos sobran de la loncha de jamón serrano y ¡listo!

Cubrimos la huevera con papel film y la metemos en la nevera hasta la hora de consumirlos. Es mejor sacar los bombones de jamón serrano un ratito antes de servir para que se atemperen un poco.

¡¡Os van a sorprender!!

Figuritas de mazapán

Hoy os traigo un clásico de la Navidad, el mazapán.  Este es uno de mis dulces navideños preferidos y este año he decidido hacerlos yo misma en vez de comprarlos ya hechos.

No penséis que hacer mazapán en casa es difícil porque no lo es.  Para elaborarlo solo necesitamos tres ingredientes, almendras, azúcar y huevo.

Pues si os parece vamos con la receta...

Ingredientes:

Con estas cantidades os salen los que veis en la foto

-250 gr de almendra cruda molida

-250 gr de azúcar glas

-1 huevo

Elaboración:

Las almendras podéis molerlas vosotros mismos o comprarlas ya molidas, yo he optado por esto último.

Ponemos, en un bol amplio, la almendra molida y el azúcar glas. Mezclamos bien.

Cogemos el huevo y separamos la clara de la yema. Ésta última la reservamos en la nevera.

Añadimos la clara de huevo a la mezcla de almendra y azúcar y amasamos con las manos hasta que la pasta esté más o menos compacta. Ahora pasamos la masa a la encimera y seguimos amasando hasta que tenga un aspecto totalmente homogéneo. Hacemos una bola y la envolvemos en papel film. Dejamos reposar a temperatura ambiente como mínimo una media hora.

Ya solo nos queda darle forma al mazapán, yo he optado por estas dos figuritas pero podéis hacer las que más os gusten.

Para hacerlas dividimos la masa en bolitas y les vamos dando la forma elegida. Colocamos las figuritas en la bandeja del horno sobre un papel de hornear y las pintamos con la yema de huevo que habíamos reservado al principio de la elaboración. 

Encendemos el horno a 200ºC con la función de grill y metemos la bandeja. Dejamos las figuritas de mazapán hasta que estén doraditas por encima, unos 4 o 5 minutos, cuidado por que se doran muy rápido por lo que es mejor ir vigilando. Conforme se vayan dorando los vamos sacando del horno con mucho cuidado ya que el mazapán caliente se rompe con mucha facilidad. Ponemos las figuras de mazapán sobre una bandeja y las dejamos enfriar.

Cuando estén totalmente frías ya podemos comerlas y veréis que sabor tan único.

Consejo:

Si la masa de mazapán se queda un poco seca y se quiebra con facilidad cuando estemos haciendo las bolitas, podemos añadir un poquito de agua.

Para conservar los mazapanes caseros lo mejor es meterlos en una bolsa con cierre para que no se pongan muy duros.

Carcamusas toledanas

Las carcamusas son un plato tradicional de la cocina castellana que en la actualidad se prepara principalmente en Toledo. Es una carne guisada con tomate, guisantes y una salsa algo picante que hará casi imposible resistirse a mojar con pan.

¿Y por qué ese nombre? Pues según dicen este plato fue creado en el bar Ludeña de Toledo, un bar que era frecuentado por hombres de cierta edad y de señoritas más jóvenes que ellos consideraban sus musas. El guiso era del gusto de ambos colectivos, por lo que en honor a ellos se denominó carca-musas.

Venga, vamos a preparar estas ricas carcamusas toledanas...

Ingredientes:

-1 kg de carne magra de cerdo

-100 gr de jamón serrano picado

-100 gr de chorizo picado o en rodajitas

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 puñado de guisantes

-1 vaso de tomate frito, mejor si es casero

-1 vaso de vino blanco

-2 vasos de caldo de carne

-1 cayena

-Pimienta negra molida

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Troceamos la carne y la salpimentamos. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos la carne a fuego fuerte. Cuando esté dorada la retiramos y la reservamos en un plato.

En la misma cazuela salteamos la cebolla picadita con la cayena. Cuando esté blandita volvemos a poner la carne en la cazuela y vertemos el vino blanco. Dejamos unos 5 minutos para que se evapore el alcohol e incorporamos los guisantes, el chorizo, el jamón y el tomate frito. Removemos para integrar todos los ingredientes. Ponemos los dos vasos de caldo y dejamos que se cocine durante unos 20 o 30 minutos hasta que la carne quede tierna. 

¡Listo! ya podemos disfrutar de esta increíble receta de carcamusas toledanas con unas buenas rebanadas de pan para mojar en la salsita.

Arroz tres delicias

Hoy vamos a preparar un rico arroz tres delicias un plato de la cocina china.  

Esta es una receta llena de sabores y texturas que está buenísima y ya veréis que fácil es de preparar. Además es sano, ligero y económico.

Un truco para que el arroz tres delicias salga bien es cocer el arroz el día de antes o por lo menos dos horas antes de hacerlo a las tres delicias, de esta forma el grano quedará suelto y seco.

Vamos con la receta...

Ingredientes:

Para 4 personas

-400 gr de arroz tipo jazmín o basmati

-150 gr de jamón cocido cortado en taquitos

-100 gr de guisantes congelados

-1 zanahoria grande

-2 huevos

-4 cucharadas de salsa de soja

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Cocemos el arroz elegido según las indicaciones del envase. Lo escurrimos y lo dejamos enfriar.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en cubitos pequeños. 

En una olla con agua hirviendo y una poca de sal, cocemos los cubitos de zanahoria y los guisantes. Escurrimos y reservamos.

Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente echamos los huevos batidos y removemos continuamente con una paleta o un tenedor. Debe quedar cuajado pero hecho trocitos.

En este punto incorporamos a la sartén el arroz, los guisantes, la zanahoria y los taquitos de jamón cocido. Mezclamos todo bien  y añadimos la salsa de soja. Removemos todo junto durante unos 3 o 4 minutos. 

Servimos el arroz tres delicias calentito como plato único o como guarnición.

Arroz con pollo especiado

¡¡Buenos días!!

Hoy vamos a cocinar un arroz con pollo especiado. 

Hay muchas y variadas recetas para preparar arroz con pollo, todas ellas tienen una base de ingredientes similar, pero cada una puede incluir algún ingrediente que la haga diferente a las demás. Este es el caso de la receta que os traigo hoy, he puesto varias especias que le dan un toque diferente y buenísimo.

Ingredientes:

-250 gr de arroz bomba

-1 pechuga de pollo deshuesada

-1 cebolla 

-2 dientes de ajo

-1 pimiento rojo

-1 tomate rallado

-1 litro de caldo de pollo

-1/2 cucharadita de comino molido

-1 cucharadita de orégano seco

-Unas hebras de azafrán

-Un puñado de guisantes congelados

-Un vasito de vino blanco

-Pimienta molida

-Colorante alimentario

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

En un bol ponemos la pechuga de pollo troceada y le añadimos un poco de sal y pimienta, el orégano, el comino y un chorrito de aceite. Removemos para que la carne quede bien impregnada con las especias.

Calentamos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos la carne hasta que nos quede doradita por fuera.

Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Cuando el pollo esté doradito incorporamos a la cazuela el ajo y la cebolla y los dejamos hacer unos minutos. Ahora limpiamos el pimiento rojo, lo cortamos en trocitos y lo añadimos a la cazuela junto con los guisantes y el tomate rallado. Dejamos hacer todo junto durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Ponemos el azafrán en hebra y el vino y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol.  En este punto añadimos el arroz, el caldo de pollo y el colorante. Dejamos hacer a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo y quede en su punto de cocción. Apagamos el fuego y dejamos reposar  nuestro arroz con pollo especiado unos 10 minutos antes de servir.

Patatas al limón

¿Quién no tiene en casa patatas, ajos y limones? Pues con estos ingredientes podemos preparar unas buenísimas patatas al limón que son el acompañamiento perfecto para todo tipo de carnes o un delicioso aperitivo.

La receta es muy fácil y la combinación de sabores increíble, espero que os gusten tanto como a mi.

Ingredientes:

-4 o 5 patatas

-3 dientes de ajo

-1 limón

-Pimienta negra molida

-Tomillo seco

-Perejil

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Elaboración:

Cocemos las patatas enteras y con su piel en abundante agua hirviendo. Cuando estén tiernas, pero no demasiado, las escurrimos y las dejamos enfriar.

Una vez estén frías las pelamos y las cortamos en trozos grandes. Salpimentamos.

Ahora pelamos y picamos los ajos y exprimimos el limón.

En una sartén ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos las patatas hasta que tengan un bonito color. Retiramos las patatas hacia los lados de la sartén y en el centro ponemos el ajo picado. Lo doramos un poco con cuidado de que no se queme. Mezclamos el ajo con las patatas y añadimos un poco de tomillo seco. Por último ponemos el zumo de limón y removemos hasta que se evapore. 

Retiramos del fuego y servimos las patatas al limón calentitas y con perejil picado por encima.

Coca de anís con piñones

¡Hola Cociner@s!

Hoy os traigo otra rica coca, en este caso de anís con piñones. El toque de anís le da un sabor especial y un aroma diferente, una auténtica delicia para desayunos y meriendas. Muy buena para tomar en estos días de otoño e invierno acompañada de un chocolate caliente o un buen café.

Ingredientes:

-150 gr de harina de trigo

-150 gr de azúcar

-100 ml de aceite de girasol

-2 huevos

-1 cucharadita de levadura química

-1 chupito de licor de anís 

-Piñones

-Canela molida

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite hasta que se integren bien y la mezcla espumee un poco. En ese momento añadimos el licor de anís y un poco de canela molida y mezclamos de nuevo. Ahora ya podemos comenzar a agregar la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos.

Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla en él. Ponemos por encima los piñones y espolvoreamos con un poco más de azúcar.

Horneamos a media altura durante unos 20 o 30 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté bien hecha pinchando con un palillo y que éste salga limpio. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ya tenemos lista una deliciosa coca de anís con piñones con la que triunfaréis a la hora del postre, el desayuno o la merienda.