Solomillo de cerdo al roquefort

Podemos preparar recetas muy sencillas con ingredientes fáciles de encontrar y económicos, y conseguir platos de primera categoría. La receta de hoy es un claro ejemplo, un clásico solomillo al roquefort...
Tengo que reconocer que esta salsa es una de mis favoritas siempre y cuando no esté tan cargada de queso que enmascare el sabor de la carne. Por eso la cantidad de queso que pongo no es excesiva, solo lo justo para que aporte el toque de sabor inconfundible de este queso.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo
-100 gr de queso Roquefort
-500 ml de nata para cocinar
-100 ml de coñac
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta negra molida
-Sal

Elaboración:
Limpiamos bien los solomillos de cerdo quitándoles la grasa que puedan tener y los cortamos en medallones de unos 2 cm de grosor. En una sartén calentamos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos la carne salpimentada. Reservamos.
Ahora vamos a preparar la salsa roquefort.

En la misma sartén donde hemos hecho la carne, para aprovechar los jugos, añadimos la nata. Cuando esta comience a hervir incorporamos el queso roquefort desmenuzado y el coñac. Cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo sin parar, hasta que el queso se haya fundido. Incorporamos la carne que tenemos reservada y dejamos cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Servimos los solomillos al roquefort bien calientes acompañados de unas patatas fritas.
Como veréis es un plato lleno de sabor, como se suele decir de toma pan y moja...