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domingo, 24 de marzo de 2013

PECHUGAS VILLAROY


Estas pechugas son una variante de la receta clásica. He añadido jamón serrano a la bechamel y han quedado estupendas.

Ingredientes:
-8 filetes de pechuga de pollo que no sean muy gruesos.
-2 huevos
-2 cucharadas de harina
-1 cucharada de mantequilla
-jamón serrano muy picado
-pan rallado
-nuez moscada
-leche
-aceite de oliva
-sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentamos los filetes de pollo y los pasamos por la sartén, sólo vuelta y vuelta. Las vamos colocando en una bandeja.
Hacemos una bechamel, como si fuéramos a preparar croquetas, pero algo más espesa. Para ello ponemos en la sartén un poquito de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Cuando ésta última se haya fundido añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos la leche poco a poco mientras vamos removiendo con las varillas para que no se formen grumos (la bechamel debe quedar espesa para poder ponerla sobre los filetes), sazonamos con un poquito de sal y nuez moscada. Antes de que espese añadimos el jamón serrano muy picado. Cuando esté lo suficiente mente espesa la retiramos del fuego.
A continuación vamos poniendo una capa de bechamel encima de cada filete y la dejamos enfriar. Ahora pasamos cada filete por harina, huevo y pan rallado. Los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Las retiramos del fuego y las vamos colocando sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite y las servimos calentitas.
Se pueden acompañar de una ensalada o unas patatas fritas y ya tenemos un estupendo primer o segundo plato.

5 comentarios:

  1. Toñi, con el jamon han de quedar super-buenas

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  2. Toñi, si que tienen que estar ricas con ese toque de jamon, te han quedado divinas. Un abrazo enorme querida amiga

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  3. Una buena idea lo de añadir jamon a la bechamel, me lo apunto porque es una receta de las que soluciona una cena y gusta a todos en casa. Besicos

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  4. Se ven de rechupete como todas las recetas que subes, un saludo desde el recetario de elena!

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  5. Buenísimas. A ver quién se resiste a una delicia semejante!!!Ricasss...

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Hola, si has llegado hasta aquí espero que haya sido por que lo que has visto te ha gustado. Gracias por tu visita y por tu comentario.