Solomillo de cerdo en salsa de azafrán

En la nevera tenía un solomillo y quería ponerlo de forma diferente (siempre lo hago al oporto) y que le gustara a los niños, así que empece a buscar una receta que no fuera muy complicada y encontré esta en Internet. Es una receta muy fácil de preparar y con unos ingredientes muy sencillos, pero con un resultado espectacular. Tiene un sabor buenísimo y lo mejor de todo es que a mis hijos les encantó.
La receta es de Juana Trujillo en Directo al Paladar y lo único que he hecho diferente es el majado, que en vez de hacerlo en el mortero lo he echo en la batidora.

Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo
-1 diente de ajo grande
-1 cebolla
-1 vaso de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-3 rebanadas de pan
-1 rama de perejil
-Azafrán en hebra
-Pimienta negra molida
-Sal
-3 vasos de agua

Elaboración:
Cortamos el solomillo de cerdo en rodajas de unos 2 cm.
Picamos la cebolla y el perejil. Pelamos el ajo.
Ponemos aceite en una olla, calentamos y ponemos el solomillo en el aceite hirviendo y lo freímos durante un par de minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan y cuando estén doraditas las sacamos y las ponemos en el vaso de la batidora. A continuación doramos la cebolla y cuando coja color la retiramos y la ponemos con las rebanadas de pan frito. En el mismo aceite doramos el ajo entero y cuando esté frito lo añadimos a la cebolla y el pan. Ahora añadimos al vaso de la batidora el perejil y varios pellizcos de azafrán y lo trituramos bien.
Ponemos el solomillo en la olla y añadimos el majado, el vaso de vino y el agua. Sazonamos con sal y pimienta. Removemos bien y lo dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.

Podemos acompañar el solomillo al azafrán con unas patatas fritas o asadas al horno.