Gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son una receta clásica de tapeo. Es muy fácil de preparar pero conviene tener en cuenta tres cosas: usar unas gambas frescas y de buena calidad, no dorar los ajos en exceso para que no amarguen y no pasarse en el tiempo de cocción para no resecar demasiado el marisco.

Ingredientes:
-1 kg de gambas
-10 dientes de ajo
-1 o 2 guindillas cayena
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Pelamos las gambas. 

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en rodajitas. 

En una cazuela de barro ponemos un fondo de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos los ajos y dejamos que se doren un poquito. En cuanto comiencen a tomar color añadimos la guindilla cortada en rodajitas, las gambas y un poquito de sal. Dejamos cocer durante unos cinco minutos sin dejar de mover la cazuela, cuidando que no se quemen los ajos.
Servimos las gambas al ajillo bien calientes en cazuelitas de barro individuales.