Merluza al azafrán

Hoy os traigo una sencilla receta de merluza que, a pesar de tener pocos ingredientes y de hacerse super rápido, tiene un sabor espectacular.

El azafrán es una especia que se extrae de los tres estigmas secos del pistilo de la flor Crocus sativus y que aporta color y un delicado aroma a muchos platos como por ejemplo la paella o esta merluza al azafrán.

Ingredientes:
-6 rodajas de merluza
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 clavo de olor
-Perejil
-Pimienta
-Azafrán
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Primero pelamos y picamos finamente la cebolla, el diente de ajo y el perejil. En una sartén con aceite de oliva bien caliente freímos la merluza y, cuando esté en su punto la pasamos a una cazuela de barro. En el aceite restante doramos la cebolla, el ajo, el perejil, el clavo y unas hebras de azafrán. Añadimos tres vasitos de agua caliente y a continuación sazonamos con sal y pimienta. Vertemos el sofrito sobre el pescado, dejamos la cazuela a fuego lento hasta que el jugo quede muy reducido y se haga una salsita.

Servimos la merluza al azafrán bien caliente.

Y ahora toca agradecer a Mª Carmen del estupendo blog http://comerdegorra.blogspot.com/ el que se haya acordado de mi y me haya entregado este premio. Muchas gracias Mª Carmen, no sabes la ilusión que me ha hecho recibirlo, sobre todo viniendo de ti.