Pechugas de pollo a la cerveza

Hoy os traigo una receta muy económica, con pocos ingredientes y muy fácil de hacer. Las pechugas de pollo a la cerveza quedan muy jugosas y al hacerlas en trozos pequeños y ponerles mucha salsa es un plato ideal para toda la familia. No os preocupéis por la cerveza porque el alcohol se evapora durante el cocinado.

Ingredientes:
-2 pechugas de pollo deshuesadas
-1 cebolla
-1 tomate grande
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-1 lata de cerveza
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta
-Sal

Elaboración:
Pelamos la cebolla, los ajos y el tomate y los picamos. También picamos el pimiento. Troceamos las pechugas de pollo a tacos ni muy grandes ni muy pequeños y las salpimentamos.
Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el ajo, cuando empiece a tomar color ponemos la cebolla y el pimiento y dejamos a fuego medio hasta que se pongan blanditos. Ahora ponemos el tomate y dejamos cocer unos minutos sin dejar de mover. Cuando todo esté bien sofrito lo retiramos del fuego, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos.
En la misma cacerola ponemos un poco más de aceite y mareamos el pollo hasta que esté doradito. Añadimos el sofrito triturado, la lata de cerveza y un poco de agua, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierno y la salsa haya quedado reducida.
Lo podemos acompañar con un arroz blanco.